El director mexicano Alonso Ruiz Palacios comenta sobre su película "La cocina" que cuenta la historia de Pedro, un joven mexicano indocumentado trabajando en "The Grill", un restaurante de Nueva York.
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00:00¿Qué tal? ¿Cómo están? Buenas noches. A lo largo de estos 15 minutos le vamos a
00:15ir presentando algunas imágenes de una película que, esto no lo hago mucho, le confieso, me
00:20impactó, me gustó. Se llama La Cocina, aquí está conmigo Lanzo de los Palacios. Déjame
00:30empezar por aquí. Se llama La Cocina, sucede en una cocina en Nueva York, pero déjame
00:36empezar por aquí. Me parece que es una historia sobre migración y cómo se juntan muchas
00:46culturas en ese lugar que les da trabajo, que les apasiona, que los tortura por la cantidad
00:53de trabajo que es, etcétera. Me parece que de eso se trata. Sí, esto totalmente. O sea,
00:59la cocina y ciertamente la comida es secundario, es como una circunstancia. Podría ser una
01:08fábrica de coches casi, casi. Es un poco... Sí, ese es uno de los objetivos de la película,
01:16y también hablar sobre el capitalismo tardío, o sea, como justo esta maquinaria de ensamblaje
01:25que hemos construido, que no da espacio para la interacción humana. O da espacio para esa
01:33interacción humana. El espacio que hay es esa interacción humana. Una de las cosas que me
01:40encanta de la película es cómo no hay personaje de desperdicio, es decir, cada personaje que te
01:50atrapa tres minutos, pero luego tiene cuatro minutos acá, pero luego ya te olvidaste un poquito
01:55de él, pero ahí vuelve a salir y tal. Es decir, ese conjunto de personajes únicos. Sí, es muy
02:01coral por naturaleza, o sea, como que es desde la concepción. Bueno, incluso, digamos, la película
02:08está basada en una obra de teatro... De los cincuenta, entiendo. Exacto, una obra de Arnold
02:15Wesker que se llama The Kitchen, que ocurre en otro contexto, en el contexto de la posguerra en
02:22Inglaterra, y habla de otras migraciones. Yo monté la obra de teatro hace como unos 14 años,
02:30o no, sí, por ahí no sé cuánto bien, pero... Y ya como al montarla en teatro, ya hice como
02:38este primer intento de adaptación, de pasarlo al contexto de los migrantes mexicanos en Estados
02:46Unidos. Ahora, supongo que tuviste que pasar tiempos en la cocina para poder ver exactamente
02:54qué sucede ahí, en una cocina. Sí, bueno, yo cuando estudiaba actuación en Inglaterra, trabajé
03:04el tiempo que estuve allá, trabajé como para apoyar mis estudios de medio tiempo, y entonces
03:11trabajaba... El primer lugar en que trabajé fue una cocina de este tipo industrial, en un lugar
03:18que se llama el Rainforest Café, un lugar espantoso para turistas, con este tipo, o sea,
03:25en donde no es buena comida, es más bien la comida, lo importante son las cantidades más
03:31que la calidad, no, no es un... Y por eso la película es, no es una película de, como le
03:37llaman este food porn, no, como de... No, no, no, no. Como de Chef's Table y todas estas cosas que
03:44están de moda, es otro tipo de comida, es una comida más... No es exactamente comida rápida,
03:49pero es esta como comida media que se sirve para turistas, ¿no? A ver, queda claro, y se los adelanto
03:55porque la van a disfrutar por otras cosas, el chef, es decir, el jefe, lo que más le importa es que
04:01las cosas se vean bien cuando se sirven, estén a tiempo, ¿no? Y etcétera, es decir, no, no, es decir,
04:09que se provea a que... Ahora, platiquemos de una mujer que me parece, en fin, ya dijimos que es
04:18coral, no es que haya uno u otro tal, hay tres o cuatro personajes que importan mucho, pero hay una
04:24mujer que es lo que, con la que empieza la película, que me parece que es la mirada, o sea, con lo que
04:30me quedo es que esta mujer, que llega ese día, porque todo pasa en un día, que ese día empieza
04:36a trabajar ahí porque lo necesita, porque le dijeron, porque tal, ve ahí, te van a aceptar, esa es como
04:42la mirada, que hay una parte de inocencia en su mirada, pero que lo hace siempre en silencio,
04:49hace lo que tiene que hacer, ¿no? Sí, totalmente, es el personaje de Estela, que es como nuestros ojos,
04:58los ojos del espectador, ella es la nueva, o sea, vemos la película, inicia con la llegada de ella,
05:05o sea, atravesando Nueva York, llegando a este restaurante en donde le dijeron que...
05:12Que le van a dar chamba. Que le van a dar chamba, que buscar a un primo lejano y que le iban a dar
05:18chamba, ¿no? Y entonces, sí, ella se vuelve, digamos que hay ahí como una redirección de la
05:29peli en donde ella, parece que ella va a ser nuestra protagonista, pero ella es como, más bien,
05:34nuestro Virgilio, ¿no? Que nos lleva a los nueve círculos del infierno que están en Times Square,
05:42y nos deposita ahí, y luego ya conocemos al protagonista, que entra tarde a trabajar,
05:49y entra tarde a la película, ¿no? Un poco. Siempre hay que tratar de salir temprano,
05:56así que no está mal. Decías los círculos del infierno, pero hay una parte que tiene que ver
06:06con cómo en el infierno puede haber por lo menos enamoramiento, calentamiento, o llámale como
06:13quieras, porque parte del conflicto que se va armando ahí tiene que ver con eso, ¿no? Sí, sí,
06:19también, bueno, ahí como en el centro de la película está una historia de amor truncada,
06:28digamos, como de amor que no sabemos si es posible o imposible entre un mexicano y una gringa, ¿no?
06:36Y es como, sí, hay una especie ahí como de Romo y Julieta en donde están condenados a cumplir
06:47cada uno su destino, digamos. Sí, y ella misma, digo, no, ella misma no acaba de entender ni
06:55decidir lo que le está pasando con ese hombre, ¿no? Ajá, exacto. Sí, sí, y a mí me interesaba
07:02mucho, o sea, digamos, otro de los temas centrales de la película, de esta versión, es como la
07:10relación tan compleja que tenemos México y Estados Unidos, ¿no? Como la cita famosa está de Justo
07:16Sierra de Pobre de México, tan lejos de Dios, tan cerca de los Estados Unidos, este un poco como
07:23que me interesa estudiarla desde varios puntos de vista, ¿no? La relación ríspida pero también de
07:32fascinación mutua entre México y Estados Unidos y esta como incapacidad de comprender al otro
07:41realmente, ¿no? Y alrededor de todo eso, ¿no? Otras nacionalidades y otros y en qué me hablas y no me
07:51hables en eso, y está, a ver, está el gringo que trabaja en esa cocina que ya no puede más, ¿no? Sí.
07:57Lo que está pasando ahí, ¿no? Bueno, eso es curioso que, bueno, mira, cuando me preguntabas de mi
08:05preparación para esta peli, por un lado yo trabajé un tiempo en una cocina y de ahí como
08:10que me fasciné con este mundo de las cocinas, con el ritmo, el drama, ¿no? Todos los días son
08:18muy dramáticos, pero también después fui a, cuando estaba escribiendo, hice dos viajes de
08:25investigación a Nueva York y me metía a varias cocinas a través de una ONG que se llama
08:33la Coalición Mexicana, que dan apoyo psicológico y legal a mexicanos, a través de ellos pude acercarme
08:42a muchos, porque cuando llegaba yo así en frío, es muy difícil que hablen contigo, ¿no? O sea,
08:50sobre todo ya en un plano más íntimo, más de entrevista, entonces con ellos pude acercarme
08:57ya a muchos cocineros y como, sí, de ahí saqué muchas de las cosas que acabaron en la
09:04película y una de ellas es esta idea de cómo los gringos, o sea, una vez que entras en una cocina,
09:11en particularmente en la ciudad de Nueva York, pero bueno, obviamente también en Los Ángeles,
09:17entras y es como si entraras a México, o sea, cambias de país y el gringo es la minoría adentro
09:24de las cocinas, ¿no? Entonces también... Y ese personaje está muy bien en ese sentido, ¿no? Sí, sí,
09:29también platicé con varios gringos que tienen una sensación de frustración y de aislamiento en su
09:36propio país. Sí, en esos lugares, porque, y se lo quiero advertir, más allá que estamos hablando de
09:41política y de migración y de... Váyanla a ver, porque esta es una película sobre personajes en
09:49ese mundo, en ese pequeño espacio que es real, ¿eh? ¿Qué pasa? A ver, no nos engañemos, pasa en Nueva York
09:57como pasa en Los Ángeles, como pasa en Chicago, como pasa en Texas, como pasa... ¿no? Y en términos de
10:04ambientes y las nacionalidades, en muchas de las cocinas de este país, ¿no? Sí, sí, sí. Porque
10:12más allá de esas diferencias, digamos, de nacionalidad y de carácter y de tal, tiene que ver
10:20con el ambiente, ¿no? Me encanta cuando no sirve la cafetera, es la cafetera la que no sirve, ¿no?
10:24No, la máquina de coca. Exacto, la máquina de... Me encanta porque, uff, como esas crisis debe
10:33haber cada dos días en todas las cocinas, ¿no? Y es más crisis a todo, ¿no? Sí, sí, o sea, como te decía, creo que a mí,
10:43sí, más allá que del tema migratorio, creo que el tema central de la obra de Wesker y ciertamente
10:51de la película, es una crítica al sistema de producción capitalista y a la negación del individuo, ¿no?
11:06Te diría, a lo mejor te diría algún chef, te diría, ¿hay otra manera de hacer buena comida? Te diría, ellos lo que te dirían es, no lo tengo claro, ¿eh?
11:17Sí, sí, hay otra manera, ¿eh? Bueno, yo personalmente creo que siempre hay otra manera, ¿no? Siempre hay maneras más o menos deshumanizantes, o sea, sí creo que muchas veces, este, sí, quizás, quizás el...
11:32No, te lo digo porque es el respondido, ¿no? A tantas críticas. Perdón, todos ustedes quieren sentarse y comer, ¿eh? Así que no me estoy molestando.
11:40Última pregunta, blanco y negro, me encantó que fueran blanco y negro, por cierto, pero blanco y negro, ¿por qué?
11:46Pues el blanco y negro, o sea, siempre la vi en blanco y negro, la peli, y si bien es una decisión difícil, casi suicida comercialmente, diría yo, o sea, sí nos ha costado trabajo
12:00distribuir la peli por el blanco y negro, pero para mí era importante porque la hace a temporal, o sea, no sabes bien en qué año está ocurriendo, podría ser ahora, o hace 20 o 30 años, y aparte ayuda como en marcarla
12:12no es suerte de fábula, ¿no? En donde va más allá del realismo, y eso me interesaba para esta peli.
12:19Y yo creo que te regala que la atención esté en los personajes y no en la comida, porque con color...
12:25También, exactamente.
12:26Todo el mundo hubiera estado, ¡ay, esa! Esa mancosta, ese tal, el color... Alonso, me encantó, lo digo, 7 de noviembre, en la Ciudad de México, La Cocina, corran, corran.
12:39Muchísimas gracias.
12:40Un saludo, un abrazo hermoso.
12:41Gracias.