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TVTrascrizione
00:00Per Halloween ho deciso di preparare questa torta cimitero, seguite tutto il video per
00:05scoprire come ho fatto.
00:06La base è una torta a 4 quarti quindi lo stesso peso per tutti gli ingredienti che
00:12sono
00:133 uova, 180 g di zucchero, 180 di farina 00, 180 di burro morbido e 1 cucchiaino di lievito
00:23per dolci.
00:24Iniziamo montando a neve gli albumi, poi montiamo i tuorli insieme allo zucchero, un cucchiaino
00:30di estratto vaniglia, continuiamo a lavorare con le fruste fino ad avere un composto chiaro
00:36e spumoso, poi aggiungiamo il burro morbido, 1-2 cucchiai di albumi per rendere il composto
00:45più morbido, lavoriamo ancora con le fruste, aggiungiamo la farina setacciata insieme al
00:55cucchiaino di lievito per dolci e per ultimo gli albumi restanti, delicatamente con la
01:02spatola.
01:03Quando sono ben amalgamati possiamo prendere uno stampo da 18 cm di diametro foderato
01:11con carta forno e inforniamo in forno statico preriscaldato a 180° per 30-35 minuti, facciamo
01:19sempre la prova a stecchino.
01:21Poi ho preparato la solita pasta frolla, metà bianca metà al cacao, da quella bianca ricaviamo
01:26dei rettangoli, ne serviranno circa 10 e delle formine a bara, mentre con quella al cacao
01:36facciamo dei cilindri che ritagliamo della stessa altezza dei rettangoli per creare il
01:42recinto del cimitero, vi lascio in descrizione il link della pasta frolla, una volta formati
01:50le lasciamo in frigorifero 30 minuti e poi le possiamo cuocere.
01:53Ora prepariamo la ganache al cioccolato con 200 ml di panna e 100 di cioccolato tritato,
01:59scaldiamo la panna a bagnomaria, poi ci sciogliamo il cioccolato e lo facciamo sciogliere per
02:04bene, quando è sciolto e omogeneo facciamo raffreddare completamente e poi la montiamo
02:10con le fruste elettriche, montiamo anche 100 ml di panna e a questa aggiungiamo un cucchiaio
02:16della ganache che abbiamo montato in precedenza.
02:20Ora abbiamo tutto ciò che ci serve per montare la nostra torta al cimitero, ovvero la base
02:26di torta a 4 quarti, la ganache al cioccolato, la panna con un po' di cioccolato, i biscotti
02:31chiari e i biscotti al cacao.
02:33Dividiamo la torta in due parti, appoggiamo la base sul piatto da portata e la ricopriamo
02:40con la panna, mettiamo il secondo strato e ora ricopriamo completamente con la ganache
02:47al cioccolato, non ho bagnato la torta perché non è un pan di spagna ma una a 4 quarti
02:53quindi contiene abbondante burro e non è asciutta come il pan di spagna, se però preferite
03:01usare il pan di spagna va bene uguale, vi lascio il link in descrizione.
03:04Una volta livellata bene la superficie possiamo procedere con la composizione del recinto,
03:14della staccionata, quindi alterniamo un biscotto chiaro e un biscotto scuro per tutta la circonferenza
03:21della torta.
03:22Siccome ci vuole un po' di tempo, soprattutto per far raffreddare i vari componenti della
03:28torta, vi consiglio di preparare sia la 4 quarti che la frolla il giorno prima e poi
03:33quando montate la torta la ganache al cioccolato e la panna montata.
03:38E ora la parte più divertente, quindi sistemiamo sulla superficie della torta tutte le nostre
03:44bare di biscotto che abbiamo preparato in precedenza, possiamo preparare anche delle
03:51decorazioni con il cioccolato fuso e invece con i biscotti al cacao rimasti li sbricioliamo
03:57e simuliamo la terra smossa intorno alle bare.
04:01Spero che questo video vi sia piaciuto, se sì mettete un like e provate anche voi a
04:07fare questa torta cimitero!