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00:00Aujourd'hui, on vous emmène à moins de trois heures de Bruxelles, au cœur de la Champagne,
00:04direction Reims, pour découvrir les secrets de la maturation du champagne.
00:08La maison Ruinard est la plus ancienne installée ici depuis 1729.
00:12À 45 mètres sous le sol, à une température constante de 14 degrés et une humidité de plus de 70%,
00:19c'est ici, dans ces grottes de craie, que le vin vieillit 10 ans, 15 ans ou plus selon les millésimes.
00:24Tout au long de la visite, on croise des étagères remplies de bouteilles de champagne soigneusement glacées.
00:29Certaines sont inclinées pour favoriser le remuage et éviter le dépôt dans le fond de la bouteille.
00:34Une tradition ancestrale quasiment inchangée aujourd'hui.
00:37Au cœur de la plus profonde des craières, la maison a installé une œuvre d'art absolument fascinante
00:42avec un jeu de son et de lumière.
00:44Dans la grande cour du QG de Ruinard, on découvre un nouvel espace somptueux et ultramoderne
00:50qui accueille une boutique, un restaurant et une jolie terrasse où ponctuer sa visite.
00:55Les jardins sont eux aussi décorés avec goût, mettant en avant toute une série d'artistes,
01:00chacun ayant été invité à interpréter à sa manière le monde du champagne,
01:04sa pétillance et son rapport au terroir.