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Estilo de vidaTranscripción
00:00¡Ay, Halloween! ¡Cuántas alegrías nos ha dado siempre esta fiesta! El nombre más
00:09horrible de la historia del heavy metal, las películas de John Carpenter y una legión
00:12de niños anfetamínicos que parece que han salido de una ruta del bacalao con sobredosis
00:16de azúcar.
00:17Pero tranquilos, porque aunque hoy os traigo un postre típico de la festividad, el azúcar
00:20es muy limitado. Hoy, en La Cocinera, vamos a hacer un fantástico flan de calabaza.
00:25¡Life is good!
00:30Aunque la calabaza se ha convertido en el símbolo por antonomasia de la festividad
00:33de Halloween, lo cierto es que es una hortaliza que lleva con nosotros mucho más tiempo,
00:36mucho antes de que se pusiera de moda esta festividad estadounidense, y sirve para hacer
00:39multitud de platos, tanto salados como dulces.
00:42Para la receta de hoy, eso sí, necesitamos puré de calabaza. ¿Y qué es el puré de
00:45calabaza? Pues no hablamos de una crema de calabaza como la que tomamos muchas noches
00:49muy facilita de hacer.
00:50El puré de calabaza es fundamental para hacer toda la repostería de calabaza y consiste
00:53en una calabaza horneada a la que luego vamos a retirar el agua.
00:56Es muy fácil de hacer, en la descripción os dejo las recetas, pero es verdad que es
00:59un tanto laborioso todo el proceso de secarla, hay que estar unas horas dejando que se escurra
01:02la calabaza para eliminar todo el agua.
01:04Por eso nosotros esta vez hemos recurrido al puré de calabaza de bote, de lata, normalmente.
01:08Es un producto muy típico estadounidense, está en todas las tiendas típicas del país
01:11y ahora se puede encontrar en internet con muchísima facilidad.
01:14Con este ingrediente se elabora la típica Pumping Pie, la tarta de calabaza típica
01:17del Thanksgiving estadounidense, así que allí es fundamental, pero la verdad es que
01:20nos quita muchísimo trabajo para esta receta y oye, tampoco vamos a estar aquí horneando
01:23200 horas.
01:24Y dicho esto, vamos al lío.
01:26Lo primero siempre que hacemos una receta horneada es encender el horno para que mientras
01:29hacemos el resto de elaboraciones ya esté caliente, en este caso lo vamos a encender
01:31a 165 grados, ya lo tenemos ahí funcionando, y vamos a hacer ahora un caramelo que va a
01:35estar en el fondo de nuestros flanes, luego encima, claro, porque vamos a darles la vuelta.
01:39Para hacer un caramelo casero es muy sencillo, vamos a usar una proporción de 60 gramos
01:43de azúcar y 15 mililitros de agua, vamos a encender el fuego a muy baja temperatura
01:49y vamos a ir removiendo sin parar hasta que se cree el caramelo que necesitamos para nuestros
01:54postres, vamos a echarle también unas gotitas de zumo de limón, lo importante para hacer
02:00un buen caramelo es fuego bajo, no parar de remover e ir viendo cómo se crea un colorcito
02:04ámbar, tostado, lo que queremos es que todo el azúcar se integre con el agua y quede
02:08un caramelo líquido, es importante para ello que no se queme, el caramelo líquido por
02:14supuesto también se puede comprar hecho, pero la verdad es que esto sí que me parece súper
02:17sencillo, está bastante mejor que el caramelo industrial que podamos comprar y mira, no
02:21cuesta nada hacerlo casero. Una vez que el caramelo lo tenemos ya en un color marroncito
02:28como el que veis aquí, es el momento de echarlo en nuestras flaneras individuales, vamos a
02:33echar muy poquito en cada una, lo justo para que cubra el fondo. Ya tenemos nuestras flaneras,
02:39con el caramelo vamos a dejar que se vaya enfriando y vamos a hacer el flan propiamente
02:44Ahora en un bol vamos a mezclar los ingredientes del flan, que tiene como ingrediente estrella
02:48ya sabéis el puré de calabaza, son 150 gramos para las medidas que tenemos en la receta
02:52de edad, que os la dejo también en la descripción porque la tenéis ya en texto de hace unos
02:55años, pero quería hacerla en vídeo porque este flan lo merece. 50 gramos de azúcar
03:01y vamos a echar 3 huevos y 250 ml de leche entera, siempre que hagáis flan mejor leche
03:11entera, porque sin grasa no queda tan rico. Vamos a echar también un poquito de esencia
03:14de vainilla, nada, una pizquina para darle un pelín de sabor y si queréis, si os gusta,
03:18le va muy bien a este flan un pelín de canela, eso ya cada uno al gusto, pero nosotros vamos
03:22a echar nada, una migajilla, así está bien. Y vamos ahora a remover, vamos a usar varillas
03:26manuales, podéis usar también varillas eléctricas, pero con cuidado de no meter mucha aire en
03:29el flan, ¿vale? Si usáis varillas eléctricas a potencia muy bajita y si no pues con la
03:33mano esto se va a juntar perfectamente. Importante mezclar todo bien, como siempre, que no quede
03:38ningún grumo. El flan ya sabéis que como luego se cocinan los huevos, queda una masa
03:42que no es como de un bizcocho, como de una tarta, es muy líquida, así que es fácil
03:45de remover con varillas manuales. Lo importante es que todo se integre muy bien, sobre todo
03:49el puré, que es lo más denso. Ahora ya solo queda rellenar nuestros flanes sin ponerlos
03:54en una fuente al baño María. Esta receta es para unos 5 o 6 flanes, no sé si me dará
03:59para llenar todos, pero como siempre pues podéis multiplicarlo, también hacerle una
04:02flanera grande, eso da un poco igual, ¿vale? Las flaneras hay que rellenarlas dejando siempre
04:07un poquito de espacio al final, ¿vale? Porque puede subir un poquito, de hecho debe subir
04:10un poquito. Lo vamos a ir poniendo en la fuente. Las flaneras individuales también son de
04:15distintos tamaños, así que es difícil también calcular cuánto va a caber en cada una. El
04:20baño María ya sabéis que consiste en cocinar con agua por fuera, entonces ahora lo que
04:23vamos a hacer es echar el agua en un ladito hasta que cubra las flaneras. Vamos ahora
04:31a meter los flanes en nuestro estupendo horno LG, en el que iremos controlando que se han
04:35cocinado, pero esto lleva tiempo porque se hace a temperatura relativamente baja, ¿vale?
04:41A 165 grados, con lo que va a llevar en torno a 50 minutillos, una cosa así. Y nada, ¡hasta
04:48la vista, babies! No vosotros, los flanes, digo. Ha pasado casi una hora, los flanes
04:53ya están listos. Uh, que tengo todo el vapor aquí. Y ahora vamos a sacarlos fuera y cuando
05:00se enfríen un poquito, le ponemos un poquito de papel film y a la nevera. Han pasado unas
05:06dos horas desde que metimos nuestros flanes en la nevera, ya tienen que estar fríos y
05:09vamos a probarlos. Aquí tenemos de todo, menos mal que la nevera que nos ha dado LG
05:13es bien grande y nos cabe un huevo de cosas. Ya los estoy viendo y sé que tienen buena
05:18pinta. Mi abuela, siempre que hacía flanes, nos repartía directamente la flanera y nada
05:24de desmoldar ni nada de eso, eso es de pijos. Pero yo lo voy a hacer porque queda bonito.
05:30Para desmoldar usamos un cuchillín con el que vamos rascando por los lados antes de
05:36desmoldar. Y mirad cómo ha quedado, ¿eh? Deluxe. Que pinta, ¿eh? Voy a probarlo, ¿no?
05:45Vamos a ver qué tal ha quedado. Mira, textura de flan de huevo, porque no dejas un flan
05:49de huevo, pero ya tiene un color más naranjita que te anuncia la calabaza. Está mal que
05:56yo lo diga, pero este flan es espectacular, amigo. Y no me ha costado nada prepararlo,
06:00lo único rollo es lo del puré de calabaza, pero si lo encuentras de lata, mucho más
06:03fácil. Y hasta aquí otro día más en La Cocina de Adapte. Espero que os haya gustado
06:06esta receta, que me digáis si la habéis preparado en los comentarios y que os acordéis
06:09de suscribiros, que me tenéis frito. Que me veis por ahí el vídeo en el Discover que
06:12os sale en el móvil y luego nos suscribís. ¡Hasta la vista, babies!
06:26Que en vez de calabaza he dicho, aunque la baza, en vez de calabazo.