Romanée-Conti, Clos de Vougeot, Petrus, Château d'Yquem... Dans les allées voûtées des caves de l'Hôtel de Paris, creusées il y a 150 ans dans le rocher de Monaco, sommeille un trésor de 350.000 bouteilles qui attendent parfois des décennies avant d'être servies.
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00:00La cave centrale, en effet, dite cave de l'hôtel à Paris, c'est un lieu de stockage, donc
00:24logistique, d'élévage du vin et on approvisionne tous les points de vente du resort.
00:29Nous avons une quarantaine de points de vente, dont une vingtaine de restaurants, dont 7
00:33étoiles au michelin.
00:34Le but, c'est aussi de proposer des vins mûrs à notre clientèle, qui peuvent rarement
00:54trouver cela ailleurs.