Alkoholfreie Getränke werden europaweit immer beliebter. Funktioniert das auch mit Wein? Ein Blick nach Frankreich, wo Wein eine lange Tradition hat.
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NewsTranskript
00:00Ich bin in Frankreich und trinke gerade mein fünftes Glas Wein, bin aber überhaupt nicht betrunken.
00:05Wie das geht? Mit alkoholfreiem Wein.
00:09Selbst in Ländern wie Frankreich ist der Weinkonsum in den vergangenen Jahren zurückgegangen.
00:15Ja, das Land, das für seine edlen Weine bekannt ist, erlebt einen überraschenden Wandel.
00:22Der Konsum von herkömmlichem Wein geht zurück, dafür wird alkoholfreier Wein immer beliebter.
00:28Was steckt hinter diesem Trend? Wie werden alkoholfreie Weine hergestellt und entsprechen sie den französischen Qualitätsstandards?
00:35Finden wir es heraus.
00:37In den vergangenen 60 Jahren ist der Weinkonsum in Frankreich um mehr als 50 Prozent gesunken, von 100 Litern pro Kopf im Jahr auf weniger als 50.
00:47Dieser Trend wird sich voraussichtlich auch in Zukunft fortsetzen.
00:52Laut einer Umfrage aus dem Jahr 2023 sind dies die beliebtesten alkoholfreien Alternativen.
00:58Alkoholfreie Cocktails, alkoholfreies Bier und alkoholfreier Wein.
01:02Ich habe mich bei den Franzosen umgehört, was sie über alkoholfreien Wein denken.
01:07Wenn du alkoholfreie Getränke magst, ist das eine gute Option.
01:12Für mich ist es zu weit weg von Wein, aber der Geschmack ist gut.
01:18Es schmeckt gut, aber es ist einfach kein Wein.
01:21Trotz unterschiedlicher Reaktionen betreibt Augustin Laborde seit 2022 erfolgreich einen Laden für alkoholfreie Getränke in Paris.
01:30Während der Corona-Pandemie hat er beschlossen, keinen Alkohol mehr zu trinken und wollte neue Möglichkeiten für sich und andere finden.
01:38Heute bietet sein Laden hunderte Alternativen an, von alkoholfreiem Wein über Bier bis zu Gin.
01:44In diesem Laden hat niemand etwas gegen Alkohol.
01:47Es geht uns nicht darum, den Leuten zu sagen, hört auf, Alkohol zu trinken, sondern darum, ein Angebot und eine Alternative anzubieten.
01:55Seine Umsätze steigen besonders während des Dry January im Januar, wenn viele Menschen einen Monat lang keinen Alkohol trinken.
02:03Aber er ist zuversichtlich, dass es sich nicht mehr nur um einen Trend handelt und immer mehr Franzosen offener für alkoholfreie Getränke werden.
02:11Am Anfang kamen einige Leute und haben sich darüber lustig gemacht, dass das niemals funktionieren würde und wie man überhaupt alkoholfreien Wein herstellen könne.
02:19Aber das hat sich schnell geändert, vielleicht auch wegen unserer Ansprache.
02:23Auch für uns ist es ein neues Feld, das sich hoffentlich lange hält.
02:27Es ist nicht nur ein Trend, der ein Jahr hält und von dem man dann nichts mehr hört.
02:32Da der Markt für alkoholfreien Wein immer noch eine Nische ist, veranstaltet Augustin häufig Weinverkostungen mit verschiedenen Winzern in seinem Laden.
02:42Der Boom alkoholfreier Getränke passt zu den rückläufigen Zahlen beim Wein- und Alkoholkonsum in Frankreich.
02:48Die Hauptgründe für diesen Rückgang sind ein gesünderer Lebensstil, der Umstieg von Wein auf Bier, steigende Produktionskosten,
02:55und eine geringere Kaufkraft der Verbraucher.
03:02Das hat mehrere Winzer dazu bewegt, neben den herkömmlichen auch alkoholfreie Weine zu produzieren, so wie hier in der Region von Bordeaux.
03:10Emmanuel Miller, eine der Besitzerinnen von Vignoble Ragnot, hat erkannt, dass die Herstellung alkoholfreier Weine einen neuen Markt erschließt.
03:18Ihre Familie betreibt seit Generationen ein Weingut und bewirtschaftet mehr als 100 Hektar Weinberge in der Nähe von Bordeaux.
03:29Es war keine leichte Entscheidung für uns, alkoholfreien Wein zu produzieren, weil wir hier in Bordeaux traditionell Weine mit Alkohol herstellen.
03:37Das war ein harter Schritt für uns.
03:40Wir haben aber schon vor einigen Jahren festgestellt, dass sich der Weinkonsum verändert.
03:44Die jungen Leute trinken keinen Alkohol mehr.
03:52Für die Winzer ist es eine große Herausforderung, die französischen Qualitätsstandards bei den alkoholfreien Weinen einzuhalten.
03:59Das Weingut Vignoble Ragnot ist eine der größten Projekte der Region.
04:04Wir haben uns für eine Methode entschieden, die kalte Destillation genannt wird.
04:08Das Ziel ist es, dass der Alkohol unter geringerem Druck aus dem Wein verdampft.
04:13Diese Methode ist sehr interessant, weil wir so einen großen Teil der Aromen erhalten können, was bei der Entalkoholisierung von Wein eine Herausforderung ist.
04:20Das Ziel ist es, dass der Alkohol unter geringerem Druck aus dem Wein verdampft.
04:24Diese Methode ist sehr interessant, weil wir so einen großen Teil der Aromen erhalten können,
04:29was bei der Entalkoholisierung von Wein eine Herausforderung ist.
04:35Ihr alkoholfreier Rotwein gewann sogar schon eine Goldmedaille bei einem internationalen Wettbewerb.
04:41Unser Ziel war, als die gleiche Qualität in Bezug auf die Aromen zu erreichen und die richtige Struktur zu finden.
04:47Aber wenn man den Alkohol entfernt, nimmt man natürlich auch einen Teil des Weins weg.
04:52Und was haltet ihr von alkoholfreiem Wein?