تزداد شعبية المشروبات الخالية من الكحول في جميع أنحاء أوروبا. هل ينطبق ذلك على النبيذ أيضا؟ نتجه لفرنسا حيث شرب النبيذ تقليد قديم.
Category
🗞
NewsTranscript
00:00أنا في فرنسا وأتناول الكأس الخامسة من النبيذ، لكنني لست ساملة. كيف يحدث هذا مع النبيذ غير الكحولي؟
00:10حتى في دول كفرنسا خفض استهلاك النبيذ في السنوات الأخيرة. نعم، فالبلاد المعروفة بنبيذها الفاخر تشهد تغير مفاجئا.
00:21استهلاك النبيذ التقليدي آخذ في الإنخفاض، ولكن النبيذ غير الكحولي أصبح يتمتع بشعبية متزايدة.
00:29ما السبب؟ كيف يصنع النبيذ الخال من الكحول؟ وهل يفي بمعايير الجلدة الفرنسية؟
00:37خلال ستين عاماً الماضياً، خفض استهلاك النبيذ في فرنسا بأكثر من خمسين في المائة من مائة لتر للفرد سنوياً إلى أقل من خمسين لتر.
00:48ومن المتوقع أن يستمر هذا التوجه في المستقبل.
00:52وفقاً لاستطلاع رأيهم من عام ألفين وثلاثة وعشرين، فهذه هي البدائل غير الكحولية الأكثر شعبية، الكوبتيلات غير الكحولية والبيرة والنبيذ الخاليان من الكحول.
01:04سألت الفرنسيين عن رأيهم في النبيذ الخال من الكحول.
01:08إذا كنت تحب المشروبات غير الكحولية فهذا خيار جيد.
01:13بالنسبة لي هو بعيد جداً عن النبيذ، لكن الطعم جيد.
01:18طعمه جيد لكن ببساطة ليس نبيداً.
01:22على الرغم من ردود الفعل المختلفة يدير أوغستين لابورد بنجاح متجراً للمشروبات غير الكحولية في باريس منذ عام ألفين واثنين وعشرين.
01:32خلال جائحة كورونا قرر التوقف عن شرب الكحول وأراد أن يجد فرصاً جديدة لنفسه وللآخرين.
01:39اليوم يقدم متجره مئات البدائل من النبيذ الخال من الكحول إلى البيرة إلى الجن.
01:45لا أحد في هذا المتجر لديه أي شيء ضد الكحول.
01:49بالنسبة لنا لا يتعلق الأمر بأن نقول للناس توقفوا عن شرب الكحول، بل بتقديم عرض بديل.
01:56تزداد مبيعاته بشكل خاص خلال شهر يناير الجاف عندما يتوقف كثيرون عن شرب الكحول لمدة شهر.
02:03لكنه واثق من أن هذا لم يعد مجرد توجه، وأن الكثير من الفرنسيين أصبحوا أكثر انفتاحاً على المشروبات غير الكحولية.
02:14في البداية جاء بعض الناس وسخروا من عدم جدوى ذلك، وأنه كيف يمكن صنع نبيد خال من الكحول؟
02:21لكن ذلك تغير بسرعة، ربما بسبب خطابنا.
02:25إنه مجال جديد من نسبة لنا أيضاً، ونأمل أن يستمر لفترة طويلة.
02:29إنه ليس مجرد توجه يستمر لمدة عام، ثم يختفي.
02:37نظراً لأن سوق النبيد غير الكحول لا تزال متخصصة، فغالباً ما ينظم أوغستين جلسة تذوق النبيد مع العديد من صانعي النبيد في متجره.
02:47ويتزامن ازدهار المشروبات غير الكحولية مع انخفاض استهلاك النبيد والكحول في فرنسا.
02:53الأسباب الرئيسة لهذا الانخفاض هي أسلوب حياة أكثر صحة، والتحول من النبيد إلى البيرة، وزيادة تكاليف الانتاج وانخفاض القوة الشرائية للمستهلك.
03:05وقد حفز هذا العديد من صانعي النبيد على إنتاج النبيد الخال من الكحول بالإضافة إلى النبيد التقليدي كالموجود في منطقة بوردو.
03:13أدركت مانويل ميلا، إحدى مالكات مصنع النبيد بنيوبيل راغنو، أن انتاج النبيد غير الكحولية فتح سوقاً جديد تدير عائلتها مصنعاً للنبيد منذ أجيال، وتزرع أكثر من مئة هكتار من مزارع الكروم بالقرب من بوردو.
03:29لم يكن قراراً سهلاً بالنسبة لنا أن ننتج نبيداً خالياً من الكحول لأننا هنا في بوردو نصنع النبيد الكحولية تقليدياً، الخطوة كانت صعبة بالنسبة لنا، لكننا لاحظنا منذ بضع سنوات أن استهلاك النبيد كان يتغير، فلم يعود الشباب يشربون الكحول.
03:56يعد الإلتزام بمعاير الجودة الفرنسية للنبيد غير الكحولي تحدياً كبيراً بالنسبة لصانعي النبيد، مصنع بنيوبيل راغنو يرسل نبيده لمصانع في ألمانيا لنزع الكحول منها، لكن كيف ذلك؟
04:16لقد اخترنا طريقة تسمى التقطير البارد، الهدف هو أن يتبخر الكحول من النبيد تحت ضغط أقل، هذه الطريقة مثيرة للاهتمام للغاية لأنها تسمح لنا بالحفاظ على جزء كبير من المذاقات، وهو أمر يمثل تحدياً عند تناول النبيد الكحولي
04:35حتى أن نبيدهم الأحمر الخالي من الكحول فاز بميدالية ذهبية في مسابقة دولية
04:42كان هدفنا هو تحقيق نفس الجودة من حيث النكهات وإيجاد البنية الصحيحة، لكن عندما تزيل الكحول فإنك تزيل أيضاً بعضاً من النبيد
04:52هل سبق لكم أن جربتم النبيد الخالي من الكحول؟ وما رأيكم فيه؟