En el Día del Carnicero, Miguel Midel de La Estación de Carnes reflexionó sobre su trayectoria en el oficio, enfatizando la importancia de la tradición, la pasión y la seguridad en el trabajo. Ofrece consejos para quienes inician en la profesión y destaca la atención al cliente como un pilar fundamental.
En el Día del Carnicero, Miguel Midel, uno de los trabajadores de «La Estación de Carnes», comparte su experiencia y consejos para aquellos que inician en esta profesión. Midel, quien ha dedicado su vida al oficio, enfatiza la importancia de la tradición familiar y las prácticas de seguridad en el trabajo.
Desde temprana edad, Midel se adentró en el mundo de la carnicería, siguiendo los pasos de su padre. «No fue tan elección propia, sino por descendencia. Mi papá era carnicero y ahí aprendimos el oficio», declaró Midel, subrayando la transmisión generacional de este saber. A sus casi 50 años, recuerda haber trabajado en carnicerías desde que tiene uso de razón, comenzando en el interior del país antes de establecerse en su propio negocio.
Consejos para los nuevos carniceros
Para quienes desean ingresar al oficio, Midel ofrece valiosas recomendaciones. «Se aprende, todo se aprende si tenés ganas, si tenés pasión por lo que haces», afirmó. Destacó la importancia de la atención al cliente, aconsejando a los nuevos carniceros a ser empáticos y establecer buenas relaciones con los compradores. «El consejo que le doy al que empiece aquí, que le meta ganas, que no tenga miedo de hablar con la gente», insistió. Además, Midel resaltó la importancia de trabajar con entusiasmo y cuidar la empresa, lo cual refleja el crecimiento personal y profesional. «Si cuidas tu empresa, tu empresa crece, vos creces como persona», concluyó, evocando una enseñanza de su padre.
La seguridad en el trabajo: Una prioridad
Miguel Midel también abordó el tema de la seguridad en el entorno laboral, un aspecto crucial en la carnicería. «Por suerte, nosotros tenemos todas las normas de seguridad», explicó, refiriéndose a las modernas herramientas y maquinarias que utilizan para evitar accidentes.
Subrayó la colaboración y trabajo en equipo como elementos esenciales para mantener un ambiente seguro. En relación a este tema, enfatizó la importancia de mantener un espacio de trabajo limpio y ordenado para prevenir resbalones y caídas, que podrían ocasionar lesiones. «Son detallecitos que siempre uno trabajando en equipo ayuda al otro y nos ayudamos entre todos», añadió.
Cada 19 de octubre se celebra en Argentina el Día del Carnicero, una jornada en honor a estos profesionales que tan importantes son en la Cultura Argentina.
El día fue establecido en una asamblea que se realizó hace 53 años en Avellaneda, con el fin de que los trabajadores de la carne puedan celebrar su oficio. La importancia de este oficio ancestral se ve reflejada día a día y posee una importancia histórica
MM
En el Día del Carnicero, Miguel Midel, uno de los trabajadores de «La Estación de Carnes», comparte su experiencia y consejos para aquellos que inician en esta profesión. Midel, quien ha dedicado su vida al oficio, enfatiza la importancia de la tradición familiar y las prácticas de seguridad en el trabajo.
Desde temprana edad, Midel se adentró en el mundo de la carnicería, siguiendo los pasos de su padre. «No fue tan elección propia, sino por descendencia. Mi papá era carnicero y ahí aprendimos el oficio», declaró Midel, subrayando la transmisión generacional de este saber. A sus casi 50 años, recuerda haber trabajado en carnicerías desde que tiene uso de razón, comenzando en el interior del país antes de establecerse en su propio negocio.
Consejos para los nuevos carniceros
Para quienes desean ingresar al oficio, Midel ofrece valiosas recomendaciones. «Se aprende, todo se aprende si tenés ganas, si tenés pasión por lo que haces», afirmó. Destacó la importancia de la atención al cliente, aconsejando a los nuevos carniceros a ser empáticos y establecer buenas relaciones con los compradores. «El consejo que le doy al que empiece aquí, que le meta ganas, que no tenga miedo de hablar con la gente», insistió. Además, Midel resaltó la importancia de trabajar con entusiasmo y cuidar la empresa, lo cual refleja el crecimiento personal y profesional. «Si cuidas tu empresa, tu empresa crece, vos creces como persona», concluyó, evocando una enseñanza de su padre.
La seguridad en el trabajo: Una prioridad
Miguel Midel también abordó el tema de la seguridad en el entorno laboral, un aspecto crucial en la carnicería. «Por suerte, nosotros tenemos todas las normas de seguridad», explicó, refiriéndose a las modernas herramientas y maquinarias que utilizan para evitar accidentes.
Subrayó la colaboración y trabajo en equipo como elementos esenciales para mantener un ambiente seguro. En relación a este tema, enfatizó la importancia de mantener un espacio de trabajo limpio y ordenado para prevenir resbalones y caídas, que podrían ocasionar lesiones. «Son detallecitos que siempre uno trabajando en equipo ayuda al otro y nos ayudamos entre todos», añadió.
Cada 19 de octubre se celebra en Argentina el Día del Carnicero, una jornada en honor a estos profesionales que tan importantes son en la Cultura Argentina.
El día fue establecido en una asamblea que se realizó hace 53 años en Avellaneda, con el fin de que los trabajadores de la carne puedan celebrar su oficio. La importancia de este oficio ancestral se ve reflejada día a día y posee una importancia histórica
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00:00Bueno, no fue tan elección propia, sino por descendencia.
00:04Mi papá era carnicero, y bueno, ahí aprendimos el oficio.
00:07Viste, que son oficios que aprendes siempre estando dentro de alguien que te enseñe.
00:16Porque son oficios, viste, el oficio es algo que se aprende si te gusta.
00:20Eso es algo que siempre me inculcaba mi papá, que me enseñó el trabajo de carnicería.
00:25Bueno, ¿y hace cuántos años que te dedicas a la carnicería?
00:27Desde chiquito, toda la vida, prácticamente estoy por cumplir 50 y desde que tengo uso
00:33de razón y trabajo en esto.
00:35Empecé con él, después yo soy del interior, empecé trabajando en una carnicería allá
00:42y así fue, fue pasando de etapa en etapa hasta llegar acá donde estoy ahora.
00:48Bueno, ¿y qué recomendaciones vos le podés dar a la persona que hoy está iniciando en
00:53este oficio, como lo decís?
00:55Porque, digamos que no hay que estudiar para ser carnicero, sino que es un común saber
01:00que se va transmitiendo.
01:02Exactamente, nosotros inclusive tuvimos acá amigos, ayudantes que entraron sin saber,
01:08cero conocimiento y terminaron.
01:09Se aprende, todo se aprende si tenés ganas, si tenés pasión por lo que haces, si te
01:14gusta principalmente.
01:16El trabajo de carnicería es un trabajo, vamos a decir, como todo trabajo de comercio un
01:23poquito encerrado, pero te tiene que gustar por sobre todas las cosas, te tiene que gustar.
01:29Y el consejo que le doy al que empieza es que le metas ganas, que no tenga miedo de
01:34hablar con la gente, que sea con pinche, que sea amigo, que no tenga, que tenga empatía
01:41con el otro que te viene a comprar y que te pide, por ejemplo, que se yo, algo para
01:47zafar el momento, algo que me zafe, que me llegó mi suegra, que me llegó mi cuñado,
01:52y dale algo bueno, siempre atenderle bien, porque uno sabe cómo entra esa persona, por
01:56ahí tiene algún problema personal, no choques con él, siempre acá, es una de nuestros
02:03pilares acá, es la buena atención.
02:05Por eso, como siempre nos dice la gente y vemos comentarios, gracias a Dios, buenos
02:10en redes, que la atención por sobre todas las cosas.
02:14Bueno, ser carnicero también es una profesión un poco de riesgo, porque siempre hay casos,
02:20se escucha casos de accidentes en pleno trabajo, en esa cuestión, ¿cómo ves actualmente
02:26a la profesión y cómo ves que se esté avanzando en la seguridad para este trabajo?
02:30Exactamente, bueno, por suerte nosotros tenemos todas las normas de seguridad, por ejemplo,
02:37si querés enfocar arriba, la parte de bajada de carne no se baja más como antiguamente,
02:43que se ponía en el lomo, tenemos torre helera, el camión arriba al lado, enganchamos directamente,
02:49no hacemos mucho esfuerzo, tenemos buenas herramientas, buenas maquinarias, nos cuidamos
02:54mucho, nos cuidamos uno al otro, siempre trabajamos en equipo, que es lo principal, trabajar en
02:59equipo.
03:01Me cubrís acá, yo hago lo otro, trabajamos todos juntos, tumbamos esto rapidito para
03:07poder seguir, atendemos entre todos, así trabajando, cuidándose uno al otro, cuidando
03:12siempre las manos, cuidando al compañero, cuidando el piso, pues esa es una de las,
03:20que siempre hay que tener, poner énfasis en el piso limpio, que no tengas donde tropezarte,
03:26no tengas nada donde que te puedas resbalar, que también una caída es algo que te puede
03:32dejar fuera de correr unos días, cosas así, son detallecitos que siempre uno trabajando
03:38en equipo ayuda al otro y nos ayudamos entre todos.
03:42Bueno, y por último Manuel, me gustaría que le brindes un mensaje a los carniceros
03:51en su día y recomendaciones también a quienes están iniciando en la profesión.
03:54Bueno, por supuesto, un saludo a todos los colegas de la provincia de Posada, de todos
03:59lados y la recomendación que sería, cuídense, trabajen con pasión, trabajen con entusiasmo,
04:11siempre poniendo empeño, cuidándose y cuidando la empresa, si cuidas tu empresa, tu empresa
04:18crece o crece como persona, todo es junto, como decía mi papá, como la yunta de güey,
04:25empujando parejo.