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Style de vieTranscription
00:00Mais je vous propose qu'on se détende un peu aussi et qu'on s'intéresse à une nouvelle
00:07adresse qui a ouvert ses portes à Périgueux, on est rue Victor Hugo, il s'agit d'un bar
00:12à couscous qui s'appelle Chez Maymay, il a été ouvert par Malika Nourdine, ancienne
00:16commerciale en immobilier qui s'est totalement reconvertie pour commencer cette aventure.
00:21Bonjour Malika.
00:22Bonjour.
00:23Pourquoi un bar à couscous ? C'est quoi ? Ça veut dire quoi un bar à couscous ?
00:25Alors un bar à couscous c'est un restaurant façon un petit peu street food qui présente
00:32du couscous à emporter et donc le client se présente à nous et je compose en fait
00:39le couscous à son goût avec les différentes garnitures qui est en face de lui, donc comme
00:45le couscous il y a les légumes, il y a les viandes etc.
00:49C'est ça qui fait la différence en fait avec un restaurant traditionnel de couscous,
00:52c'est que d'habitude c'est un grand plat où tout est mélangé, là vraiment c'est
00:56des portions individuelles où on met ce qu'on a envie dedans.
00:58Voilà, donc il y a deux tailles, il y a la taille moyenne et la grande taille et en fait
01:04la personne, je compose en même temps qu'il choisit, donc ça prend à peu près 2 à 3
01:10minutes pour le servir, donc ça peut aller relativement vite et on peut bien manger mais
01:15rapidement pour les personnes qui travaillent ou qui ont à l'école juste après etc.
01:20Malika, votre restaurant il s'appelle Chez Maïma, ça veut dire Chez Maman, parce que
01:24c'est votre maman qui vous a appris à faire le couscous, c'est quoi un bon couscous alors ?
01:29Alors un bon couscous c'est tout d'abord avec, il faut travailler avec des produits
01:34frais, donc moi je fais au mieux pour travailler avec des produits, donc les légumes sont
01:42frais, je les achète chez le marché de l'épicurien à Boulazac et pareil pour la viande, c'est
01:49la viande qui est fraîche de qualité chez le boucher que j'achète au jour le jour,
01:54donc tout ce que j'achète par exemple aujourd'hui est cuisiné aujourd'hui pour être vendu
01:58aujourd'hui, je ne fais pas du congelé ou quoi.
02:01Le frais au rendez-vous.
02:02Exactement.
02:03Vous proposez aussi un autre produit, il y a le couscous mais on peut aussi se faire
02:07plaisir avec toujours de la street food mais un sandwich qui s'appelle le casse dalle,
02:10qu'est-ce qu'on retrouve dedans ?
02:11En fait c'est préparé avec la viande qui est préparée, marinée pendant des heures,
02:19donc pour le couscous à la base et en fait moi je le fais de façon à le manger aussi
02:23en sandwich, donc avec du bœuf effiloché ou alors avec du poulet épicé etc.
02:29Et en fait je le fais de façon à un sandwich, donc un casse dalle, qui est plus présenté
02:37pour tout ce qui est étudiant vu que j'ai le lycée Clavey à côté de moi, les personnes
02:44peuvent venir et repartir avec leur sandwich comme un petit peu les boulangeries, ce qu'on
02:48retrouve maintenant en boulangerie.
02:49Allez découvrir cette adresse, ça s'appelle Chez Maymar rue Victor Hugo à Périgueules,
02:53l'aventure a démarré il y a 15 jours pour Malika Nourdine, on vous souhaite plein de
02:56succès pour ce bar à couscous.
02:57Merci beaucoup.
02:58A bientôt.
02:59Merci.