PROGRAMA 556 AL DENTE Salamanca 16 10 2024
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TVTranscripción
00:00Producciones Hisopro. Especialistas en recuerdos.
00:30Restaurante El Trasoguero. Huele a leña, sabe a carne. Tradición en diferentes formas
00:56de asar la carne, donde la brasa de leña es un ingrediente más. Ambiente agradable
01:01con dos acogedores comedores. Estamos en la carretera de Madrid, Santa Marta. Restaurante
01:26de Salamanca. Vive la experiencia de conocernos. Descubrirás un entorno mágico a pocos kilómetros
01:54de Salamanca. Te esperamos en el municipio de Torre de Moncorvo, en Portugal. Somos tradición.
02:08Amor por nuestro trabajo. Somos momentos especiales. Esa guinda del pastel de tus celebraciones.
02:15Somos un mantecado, una pasta y un hornazo. Somos más de 350 referencias que elaboramos
02:21cada día con los mejores productos. Somos Pastelerías La Madrileña. Siempre cerca
02:27de ti.
03:21En Montefer somos especialistas en la distribución en exclusiva de las mejores bodegas y productos
03:49gastronómicos selectos. Más de 100 bodegas con una selección de los mejores vinos definen
03:54nuestra trayectoria. Contamos con la confianza del sector hostelero y asesoramos y cuidamos
03:59a cada uno de nuestros clientes. Distribuidora Montefer, sinónimo de calidad.
04:04Bienvenidos, una semana más al dente. Ya sabéis que nos encanta recomendaros planes
04:12y sobre todo para hacer en familia. Así que anotaros esta fecha, el domingo 27 de octubre
04:18tenemos doblete. Por un lado, a las 12 y media de la mañana podéis disfrutar del
04:23musical Tributo a Aladín en el Palacio de Congresos y a las 8 de la tarde, mi loca historia
04:29de los 80. También un musical que tiene muy buena pinta. ¿Dónde podemos comprar las
04:34entradas? Las entradas en giglom.com. Allí es facilísimo y además es importante eso
04:41de la venta anticipada porque además de ser más barato nos aseguramos que vamos a tener
04:46ese sitio porque se están vendiendo muchísimas. Y además, otra noticia que os va a encantar
04:52porque para los que estéis deseando ir nosotros tenemos un súper sorteo. Por un lado vamos
04:57a sortear una entrada doble para el musical de Aladín y por otro lado vamos a sortear
05:03dos entradas dobles para el musical de los 80. ¿Qué es lo que vais a tener que hacer?
05:08Mañana vais a tener disponible una publicación en nuestro Facebook y tenéis que escuchar
05:14una palabra clave que yo os voy a decir ahora mismo que es Montefer. Tenéis que poner en
05:19esa publicación, allí estarán todos los pasos a seguir, simplemente la palabra Montefer
05:26y el musical al que queréis ir. Y el próximo miércoles diremos los ganadores de ese súper
05:32sorteo como digo de una entrada doble para el musical de Aladín y dos entradas dobles
05:38para el musical de los 80. Montefer. Si no lo escucháis no pasa nada porque como lo
05:45vamos a subir a redes sociales siempre lo podéis volver a ver. Y vamos directamente
05:50al contenido de esta semana que os va a encantar porque como os dijimos la semana pasada nos
05:54íbamos de fiesta. En concreto mis compañeros Santi y Nazla se fueron hasta Villarino de
06:00los Aires a celebrar la fiesta de la benignia de la mano de la ruta del vino a Rives.
06:39La ruta del vino a Rives se organiza en torno al hilo conductor del vino en las Arrives,
06:46a todos aquellos empresarios que tienen un pequeño proyecto en esta zona y que quieren
06:50desarrollar turismo. Entonces lo que se hace es que se coge un recurso tan importante como
06:55es el vino en la zona y se organiza todos los servicios que tiene disponible cualquier
06:59persona que quiera venir desde Salamanca o desde cualquier otro sitio a vernos. Y esto
07:03lo hacemos más por recordar las viejas tradiciones que había por la zona, por toda la zona porque
07:10sabemos todos que Villarino y las Arrives ha sido vitivinículo toda su vida, ha vivido
07:16mucho del vino.
07:24Esta tradición se había perdido y la hemos rescatado y a mí yo estoy orgulloso de haberla
07:29rescatado y también orgulloso de cómo la gente acude a estos eventos porque le encanta.
07:36Una de las razones es esa, es el que sepan y conozcan de qué vivían antiguamente estos pueblos.
07:59Quiero agradecer a las instituciones su apoyo porque si no, no sería posible hacer estas cosas,
08:10estos eventos y que las rutas del vino salieran adelante. Desde luego que detrás del vino hay
08:17una cultura, hay un valor añadido que genera mucha riqueza en el territorio, con lo cual
08:24este tipo de iniciativas que además responden a mantener nuestro patrimonio inmaterial, como es
08:32la vendimia y el proceso que hay detrás de la vendimia para la producción del vino, pues eso
08:38siempre es una gran iniciativa y desde luego que desde la Diputación Provincial, muchas veces lo
08:46he dicho, cualquier iniciativa que sirva para crear riqueza en el territorio, allí estará la
08:51Diputación Provincial apoyándola.
08:53Todo lo que sea hacer honores a esto que tanta historia tiene detrás de nosotros, a nuestras espaldas,
08:59como es la vendimia en Arribes del Duero, pues siempre es un orgullo.
09:22Poder ceblar el fruto, poder ceblar el trabajo, el trabajo bien hecho y poder disfrutar de lo que
09:28esta añada nos va a brindar gracias al fantástico trabajo que han hecho todos los viticultores de la
09:32denominación de origen. Ha sido una vendimia complicada porque ha sido un año relativamente
09:36húmedo, ha habido que estar muy encima del viñedo y la verdad que hemos conseguido un muy buen
09:43producto, tenemos una calidad, lo que hemos visto en mostos y en vinos terminados, tenemos una
09:47fantástica calidad, sí que es cierto que tenemos un pequeño descenso en la producción pero yo creo
09:53que viene muy compensada con eso, con la calidad de los frutos y con los fantásticos vinos que
09:56van a salir de esta añada de 2024.
10:11A ver, hay tres factores fundamentales por los cuales el vino de Arribes tiene una gran diferenciación
10:16respecto a los vinos que podemos consumir en el resto de la región e incluso en el resto de España.
10:20Un clima espectacular, fantástico para el cultivo de la vid, el suelo formado por la rotura de un
10:27zócalo granítico, formado por granitos, como digo, formado por pizarras, un suelo muy particular para
10:34el cultivo de la vid y después, como no, las variedades con las que elaboramos en Arribes y
10:38Aldoen, 16 variedades admitidas en el pliego de condiciones. La verdad es que el producto final no
10:42deja ser más que sorprendente.
10:47En esta zona, no solamente con el vino, sino con el aceite, con el queso, con otros de los productos
10:54que tenemos, tenemos una riqueza genética increíble. Somos una de las zonas de España con mayor número
11:00de variedades minoritarias, por ejemplo, entonces la gente que de cualquier sitio quiera venir a
11:05probar esos productos únicos los puede encontrar aquí y encima se los cuenta a las personas que
11:09elaboran, con lo cual es fundamental para esta zona que se desarrolla a través de los productos locales.
11:15Y a través de la página web de la Ruta del Vino aparecen tanto todos los asociados actualizados,
11:20como también las noticias y en nuestras redes sociales, que eso sí que está muy actualizado y
11:24ahí vamos colgando toda la información disponible.
11:27Tengo un te quiero, te quiero, que este pueblo se...
11:40Nosotros siempre elegimos Clínica Veterinaria Luna porque nos cuidan, eligen la mejor alimentación
11:45para nosotros y cuando nos ponemos malitos cuentan con los mejores equipos y el mejor
11:50asesoramiento para cada caso. La mejor recomendación es que nosotros siempre estamos deseando volver.
11:56No lo dudes, te esperamos en Clínica Veterinaria Luna, calle Cantera Recias 19, en Villamayor.
12:06Y después de la publi ya sabéis que siempre viene una nueva receta, además un plato que a mí me encanta,
12:11que yo creo que a muchos nos da como un poco de miedo hacer porque no tenemos muy claro cómo,
12:16pero David nos va a dar esos pasos y esa guía para hacer un súper ceviche, lo más importante,
12:23el pescado ya sabéis, en Pescados Moreno, en el Mercado Central, que no podéis ir, no pasa nada,
12:28servicio a domicilio, les llamamos y les hacemos ese encargo. Además de calidad absoluta,
12:34bueno, el trato es que vais a estar deseando volver, así que a preparar esta receta y después
12:41teníamos pendiente la pasada semana esa segunda parte de la entrevista que hicimos con Yolanda,
12:46que nos va a responder muchísimas preguntas, a todas esas dudas que tenemos
12:52sobre las calderas de peles, las estufas, nos va a contestar a todo.
13:16Bienvenidos una semana más a mi Pulpito La Gallega, hoy os traigo una receta que bueno,
13:41es una especie de ceviche, yo tengo unos trocitos de langostino aquí picados,
13:45que ya sabéis que a la hora de incorporar este tipo de productos del mar, siempre un seguro de
13:50vida es pescados moreno, igual que el queso de hinojosa, es un seguro de vida, pues con estos
13:56langostinos y con un poquito de pulpo que tengo aquí, lo que vamos a hacer es esta especie de
14:00ceviche, que ya sabéis que como os estaba diciendo, ni más ni menos que cocinar con un poquito del
14:04jugo de las limas. Yo tengo aquí un poquito de jugo de lima ya, una lima cortada al medio y lo
14:09que hacemos es exprimirla hasta donde llegue. Aquí como os digo, están esas colitas de los
14:13langostinos peladitos, con la colita y aquí lo que va a pasar es que este jugo de lima, pues va
14:19a terminar cocinando el langostino, igual que pasa con unos boquerones en vinagre. Un poquito de pulpo
14:23cocido también para adentro, yo le voy a poner un poquito de cebolla también y mientras lo que voy
14:28a hacer es remover con esa cebolla, luego os presento el resto de ingredientes, pero es importante
14:33que los langostinos estén un segundito ellos solos, porque si necesitan cocinarse, el pulpo como está
14:38cocido ya, simplemente que se embeba un poco de ese caldito y como os decía, tengo aquí un poquito,
14:42un jalapeño. Esto tiene un toque ya más mexicano, pero lo importante es que este plato tenga chispita.
14:47Le voy a picar un poquito de albahaca, que me gusta muchísimo a mí como funciona. Simplemente un
14:52poquito, para que tenga un toque distinto, principalmente el toque de la lima y la cebolla
14:58también, que ya nos lo acerca a nuestro país. Lo interesante sería dejarlo macerar aquí, pues
15:03nada, tres, cuatro, cinco minutitos, pero es interesante que se tomen aquí todos los sabores,
15:07con un poquito de sal, que le he puesto al principio también, siempre con abundante lima. Y ese
15:12juguito que se va a formar ahí, de la lima y de esos jugos que tiene también el propio langostino,
15:17el propio pulpo, es lo que van a hacer una especie de lo que se llama leche de tigre. Pero a mí
15:22siempre me gusta ponerle un poquito de caldo de pescado o de verduras y eso sería la leche de
15:28tigre con la que se sirve el ceviche. Aquí tenemos ese juguito de gambas un poquito espesito. Yo lo
15:33voy a añadir, como veis tiene ese color de la cabecita de la gamba. Le voy a añadir un poco,
15:37de esta manera va a quedar más ligero, más a nuestro gusto y no va a tener tanta fuerza el
15:42propio vinagre. Yo lo que he cogido son unas tortillas de maíz y las he frito, las he cortado
15:47en triangulitos y las he frito. Cuando vemos que en este caso el langostino, que lo estáis viendo
15:52aquí, ya se va poniendo como los tonos un poquito más naranjitas, es decir que se va cocinando, le
15:56vamos a poner un poquito de leche de coco. Pero a mí me gusta también acompañarlo con un poquito
16:02de mango. Cojo por aquí el cuchillo y lo que voy a hacer es pelar un trocito de este mango
16:07espectacular. Cortamos lingotes más o menos de medio centímetro o un centímetro dependiendo
16:13de cómo vosotros queráis y cortamos los cuadraditos. Cojo una cuchara, voy a acercarlo un poquito más
16:20acá, voy a cargarlo bien y vamos a añadir evidentemente todo el jugo. Vamos cargando
16:25este ceviche que tenga elementos de todo tipo por aquí y para finalizar lo que vamos a poner
16:32es unos trocitos de cebolla, añadimos los trocitos de mango y luego para finalizar vamos a poner
16:37alguno de los triángulos y vamos a poner en el centro también, bueno pues un poquito de estas
16:42tortillas de maíz frito con la que vais a disfrutar porque os lo aseguro yo, estas elaboraciones da
16:48igual, están ricas durante todo el año. Nos vemos la semana que viene aquí en mi púlpita la gallega
16:52como siempre en la leche.
17:02En Call of Salamanca trabajamos con la marca Reytal, cocinas capaces de expresar personalidad y deseos tanto en su línea moderna como vintage.
17:25Trabajamos para ofrecerte siempre el mejor asesoramiento, proyectos en 3D, transporte,
17:30montaje y servicio posventa. Call of Salamanca, diseño y calidad a tu servicio.
17:35Chimecal Chimeneas, creamos calor, creamos hogar y hoy queríamos poneros un poquito a
18:01prueba porque me he dado cuenta que hay muchas preguntas que a lo mejor no caemos en ellas y que
18:08la gente se hace y hemos estado buscando pues qué tipo de preguntas se hace la gente de a pie y yo
18:14sé que nadie mejor para responderme las que tú. La primera por ejemplo es muy habitual y es que
18:21cuando no las estufas, o sea no las calderas sino las estufas, cómo tenemos que utilizarlas, es decir
18:28hay gente que ya no enciende otro tipo de calefacciones sino solamente la estufa, cuánto
18:33tiempo puede estar encendida, de qué depende, cómo la podemos utilizar en cuanto a tiempo. Con un equipo
18:40de calidad y una instalación acorde normativa y con todos los sistemas de seguridad las horas que
18:46tú quieras y necesites. No hay un límite. No, si es un buen equipo evidentemente hay equipos que
18:54no le puedes pedir, bueno pues más un poquito más de batalla de andar por casa que dices bueno pues
18:59la enciende un poquito a principio de temporada, al final si tú la enciendes 8, 10, 12 horas al día
19:04pues bueno acaban dándote algún tipo de problema. Con las nuestras si son de leña pues mientras tú
19:12estés ahí echando de leña ahí están y las de pelés por supuesto. Incluso hay sistemas que te permiten
19:21en estufas que hay veces que el cliente te pide una que no suene mucho que es que he oído la del
19:26vecino y tal, hay estufas silenciosas, ahora tú puedes si llegas a un nivel de calor pues decir
19:33bueno no quiero que la casa se enfríe pero no necesito esa ventilación, la puedes desconectar
19:38tranquilamente y es un sistema que pues para casas de fin de semana viene muy bien, dices mira por la
19:45noche sigo teniendo ese calor para que cuando nos levantemos al día siguiente no tenga la casa fría
19:51pero no oyes absolutamente nada durante la noche. Mucha gente se pregunta si el pelés tiene una
19:59caducidad, si podemos almacenarlo, cuánto tiempo lo podemos dejar. A ver no conviene tenerlo
20:05almacenado mucha cantidad de temporada a temporada, bien es cierto que también depende un poco de
20:10dónde lo tengas, por muy bien en plásticos se supone que ahí no entra humedad pero bueno a la
20:18hora de troquear el cierre hay veces que puede quedar algo y te puede coger humedad, no es
20:26conveniente dejarlo mucho tiempo, de hecho hay muchas ofertas a principio de temporada que son
20:31pues estocajes que tiene el almacén y que dice bueno mira lo sacamos hasta que llegue para que
20:37llegue la nueva remesa. Otra de las preguntas que se hace mucho es en cuanto a la instalación
20:43que la puedo instalar donde yo quiera, hay que tener unos criterios en cuenta, es muy
20:49importante el tema de los materiales o no, me vale cualquier tipo de instalación, eso sí que está
20:54lleno de preguntas de ese tipo. Evidentemente no, tú puedes comprar un buen equipo y una mala
21:01instalación pues te va a hacer que ese equipo desde luego no funcione como debe o incluso funcione
21:05hasta mal. Nosotros ya lo sabes desde siempre hemos apostado por la calidad en equipos y en
21:12materiales que cumplan por supuesto las normativas, todos los tubos de extracción por ejemplo de los
21:19humos, de los humos de leña y de peles, que hay gente que todavía piensa que no echa humo, evacúa
21:24bases de combustión, eso está claro, entonces nuestra marca lleva siendo desde hace ya más de
21:3120 años, 20-25 años, la marca francesa Puyolat, te da 10 años de garantía, 10 años de garantía en un
21:39conducto de humos pues son muchos años y bueno las estufas que puedes ver aquí pues llevan las
21:46instalaciones, vas cambiando en la exposición los modelos pero las salidas de humo son las mismas,
21:52llevan funcionando 20 años y aquí ya sabes que llega el invierno y están todas funcionando a
21:58tope, entonces por supuesto que es importante la calidad, la instalación por un buen profesional,
22:05yo siempre insisto al cliente que muchísimos no lo saben que el instalador que entre en tu
22:11casa sea un instalador autorizado en industria en la Junta de Castileón, ya te va a dar unas
22:15garantías que va a cumplir unos protocolos de seguridad y para cumplir la normativa,
22:21entonces si aunas todo eso, como le digo yo muchas veces al cliente cuando al final viene
22:28o te deja la reseña, si te dejas asesorar bien por un buen profesional, los productos en general,
22:36los equipos y las salidas de humos son de primera calidad pues al final no puede salir nada mal.
22:43Al final tenemos ahí lo que buscamos que es esa eficiencia y sobre todo también esa durabilidad
22:50porque son aparatos en los que hay veces que hay que invertir un poquito más sabiendo que
22:57luego eso pues nos va a acompañar durante muchísimos años. Otra de las partes importantes,
23:03estamos ya en octubre, cuando vemos los primeros nublaos ya nos entra el fresquito entonces tema
23:10plazos, claro no nos acordamos de estas cosas muchas veces en verano cuando no lo necesitamos
23:15y ahora pues venimos acordándonos entonces ¿cómo lo tenemos que hacer? A ver siempre pues es mejor
23:22no esperar a que llegue el frío y quieras la chimenea o la estufa para mañana está claro,
23:27pero bueno salvando ya el que estamos en octubre pues nosotros ya sabes que siempre hacemos pues
23:38un esto que siempre te digo es imposible tener todas las referencias pero sí de lo que ya el
23:44conocimiento de tantos años nos da de lo que el cliente va a poder necesitar. Justo en ese
23:50tiempo en el que ya directamente ya hay que encenderla ya la necesitamos además yo creo
23:54que por el día de los santos siempre es cuando hace falta sí o sí así que si lo estáis pensando
24:02si os lo habéis planteado el asesoramiento es importantísimo y además gratuito con lo cual lo
24:08que tenéis que hacer es venir y asesoraros y dejaros aconsejar por Yolanda porque siempre
24:12me consta y además esa es una de las partes más importantes que no vais a buscar el venderle lo
24:18más caro sino lo más necesario que es lo más importante. Efectivamente hay veces que yo siempre
24:26le digo al cliente digo a ver yo si yo fuera mi casa y fuera mi instalación el equipo que pondría
24:32es este es verdad que hay veces pues ya pero bueno el presupuesto que teníamos se puede ajustar y tal
24:38bueno pues dentro de tu presupuesto y lo que necesitas vamos a buscarlo y si no lo hay se
24:44lo vamos a decir entonces mira con este presupuesto o por ejemplo en canalizaciones para el resto de
24:51la casa o quitamos algunas habitaciones y nos podemos ir a este otro equipo o si quieres de
24:57verdad esto el equipo que tienes que poner es este entonces cuando el cliente ya lo sabe y decide pues
25:03no te puede no hay luego sorpresas de ahí yo esperaba que esto calentara más o calentara menos
25:08o ese tipo de que al final son decepciones y como no queremos que las tengan pues siempre
25:16intentamos ya te digo dentro de las posibilidades de cada uno el mejor consejo que puedan que puedan
25:20llevar. Pues eso es lo más importante así que solamente os queda venir y asesoraros muy bien
25:26y sobre todo pasar un invierno súper calentito. Gracias Yolanda. A vosotros.
25:34Y terminamos tal y como hemos empezado os recuerdo que mañana jueves vais a tener
25:39disponible en nuestro facebook producciones y sopro ese sorteo de una entrada doble para
25:44el musical de aladín el domingo 27 de octubre a las 12 y media de la mañana y dos entradas dobles
25:50para el musical mi loca historia de los 80 el domingo 27 de octubre a las 8 de la tarde si
25:57queréis aseguraros ya la entrada e irla comprando iglom.com una auténtica maravilla y el próximo
26:03miércoles diremos los ganadores antes de despedirme una recomendación más os esperan a todos con un
26:10sol enorme un sol repsol en el bar la fresa allí ya sabéis que tienen las mejores tapas los mejores
26:17platos y también esos vinos por copas que no los encontráis en muchos sitios pero allí sí
26:23os esperan y nosotros también el próximo miércoles en montefer somos especialistas
26:32en la distribución en exclusiva de las mejores bodegas y productos gastronómicos selectos más
26:37de 100 bodegas con una selección de los mejores vinos definen nuestra trayectoria contamos con
26:42la confianza del sector hostelero y asesoramos y cuidamos a cada uno de nuestros clientes
26:47distribuidora montefer sinónimo de calidad
28:03somos tradición amor por nuestro trabajo somos momentos especiales esa guinda del pastel de tus
28:14celebraciones somos un mantecado una pasta y un hornazo somos más de 350 referencias que
28:20elaboramos cada día con los mejores productos somos pastelerías la madrileña siempre cerca de ti
28:32vive la experiencia de conocernos descubrirás un entorno mágico a pocos kilómetros de salamanca
28:46te esperamos en el municipio de torre de moncorvo en portugal
29:02y
29:24restaurante el trasoguero huele a leña sabe a carne tradición en diferentes formas de asar
29:30la carne donde la brasa de leña es un ingrediente más ambiente agradable con dos acogedores comedores
29:36estamos en la carretera de madrid santa marta restaurante el trasoguero huele a leña sabe a carne
30:00producciones hisopro especialistas recuerdos