Sans GluGlu sur France Bleu Occitanie
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00:00Actu locale, musique et bonne humeur sur France Bleu Occitanie.
00:047h14, on est à Flavin avec Julie. Bonjour Julie.
00:09Bonjour à tous.
00:10Bonjour Julie.
00:11Comment ça va du côté de l'Aveyron ? On n'est pas très loin de Rendes, on est au sud de Rendes ?
00:14Exactement.
00:15Qu'est-ce que vous faites là ?
00:17Le café, le café.
00:18Ah le café, on est pareil.
00:20T'as envie de pain grillé ou pas ?
00:22Oui.
00:23Ah, obligatoire, obligatoire. Et en regardant France 3 Occitanie ?
00:26Tout à fait.
00:27On vous fait des coucous, on vous voit, vous nous voyez, c'est génial.
00:30Et on a des tomates vertes ce matin avec Mathieu.
00:32Mais qu'est-ce qu'on en fait Julie de ces tomates vertes ?
00:34Il y avait trois propositions ce matin, une question extrêmement difficile encore une fois.
00:37Est-ce qu'avec ces tomates vertes on fait de la confiture, de la peinture ou est-ce qu'on en fait une aventure Julie ?
00:42Et bien pourquoi pas une petite confiture.
00:44Mais oui, qu'on met sur les tartines peut-être ce matin, ça peut être pas mal.
00:47Tout à fait, tout à fait.
00:49Vous faites le potager Julie ?
00:51Non mais ma voisine a récolté ces tomates vertes la semaine dernière et je lui ai suggéré d'en faire de la confiture.
00:56Bim ! Et hop ! Très très bien.
00:59Elle l'a fait ou pas ? Vous avez goûté ou pas ?
01:01Non pas encore.
01:03Faut aller l'aider peut-être.
01:04Voilà c'est ça.
01:05Vous irez l'aider, vous irez acheter du sucre grâce à la carte conso qu'on vous offre.
01:0920 euros de carte conso, c'est pour vous Julie.
01:11Vous partez au boulot ensuite ou pas ?
01:13Oui tout à fait.
01:14Vous travaillez dans quoi ?
01:15Je vends des voitures.
01:16Ah très bien.
01:17C'est le salon de l'auto en ce moment, je suis sûr que ça vend bien.
01:20Oui, c'est vrai.
01:22Ça vend à mort, ça vend à mort.
01:24On parlera covoiturage.
01:25Tout à l'heure après 8h, le covoiturage qui peut nous faire économiser de l'argent
01:29nous dira Valère Corrère.
01:30On vous souhaite une belle journée Julie.
01:32Une belle journée à tous.
01:33Je vous remercie beaucoup.
01:34On vous embrasse, merci de votre fidélité.
01:387h16, ce matin dans les Côtes d'Issy.
01:40On est plutôt gourmands Clément Suleyda.
01:42Oui parce que c'est une pâtissière et c'est pas courant qu'elle est dans notre studio.
01:45Bonjour Pauline Grelé.
01:46Bonjour, merci de me recevoir.
01:48Vous avez fondé en février dernier Sangluglu, la première box de pâtisseries sans gluten.
01:52On en entend beaucoup parler du gluten, mais peut-être vous pouvez nous rappeler ce que c'est exactement
01:57et est-ce que c'est mauvais en soi ou pas ?
01:59Alors pour vulgariser le terme, c'est une protéine qui est contenue dans le blé
02:04qu'on retrouve aussi dans d'autres céréales, notamment le seigle, l'avoine
02:09qui peut être inflammatoire pour certaines personnes.
02:13Et dans mon cas, puisque c'est une intolérance au gluten.
02:18Vous êtes intolérante au gluten.
02:19Voilà, c'est ça.
02:21Pour nous, le seul régime, c'est de consommer sans gluten et c'est notre seul médicament.
02:27D'accord, comment on s'en rend compte qu'on est intolérante au gluten ?
02:30Après plusieurs analyses, notamment des gastroscopies, coloscopies, biopsies
02:36où ils vont venir analyser le problème.
02:39Et à la suite de ça, le diagnostic est tombé dans mon cas.
02:44Donc on peut se faire diagnostiquer et si on ne le fait pas,
02:48c'était des ballonnements pour les personnes qui nous écoutent.
02:51Oui, des grosses douleurs abdominales, fatigue aussi récurrente.
02:55Ça peut aller jusqu'à des vomissements aussi pour certaines personnes.
02:58Donc vous êtes intolérante au gluten, mais vous êtes gourmande.
03:01Oui.
03:02C'est pour ça que vous avez fondé Sanglubi, c'est ça ?
03:04Gourmande et pâtissière, donc le comble.
03:06Du coup, c'est vrai qu'il a fallu rebondir aussi et se dire
03:10qu'est-ce qu'on fait avec ça et pourquoi pas en faire une force aussi
03:13et voilà pourquoi il est né Sanglubi aussi.
03:16En février dernier, vous lancez des box vendus en ligne.
03:19Comment ça marche exactement ? Qu'est-ce qu'on trouve dans ces box ?
03:22Alors dans ces box, on va trouver les ingrédients qui sont tous certifiés sans gluten.
03:26C'est une association, c'est l'AFDIAG, l'association française des intolérants au gluten
03:31qui vient du coup certifier ces produits pour dire qu'ils sont aptes pour les celiacs notamment.
03:35On trouve également des produits professionnels.
03:39On travaille avec une marque de chocolat qui s'appelle Valrhona.
03:41C'est une marque de chocolat professionnelle.
03:43Et des produits de la région aussi ?
03:46Alors pour le moment, pas vraiment puisqu'on ne travaille pas forcément avec des produits frais dans les box.
03:50On va plutôt mettre des produits secs.
03:52Et ensuite, il y a tout le matériel aussi pour réaliser la recette.
03:58Donc notamment là, dans la box que j'ai ramenée,
04:01donc la box Trianon avec un cercle qui va nous permettre de réaliser notre Trianon.
04:05Donc on peut manger les gâteaux et puis après les faire nous-mêmes ?
04:07Voilà exactement.
04:08Peut-être pas aussi bien que vous ? Je ne sais pas.
04:10Il n'y a pas de pommes gâteaux par exemple.
04:11Vous en avez amené une boîte peut-être pour nous montrer.
04:14Ceux qui nous regardent sur France 3 Occitanie.
04:16Alors renversez pas tout quand même.
04:18C'est une boîte en carton.
04:20Voilà donc ça aussi c'était notre choix d'utiliser des boîtes qui sont fabriquées en France.
04:25Avec du carton recyclé et recyclable.
04:28Du coup on trouve le livret recette, les ingrédients et le matériel également dans la box.
04:35D'accord donc par exemple, il y a des chouquettes je crois, des tartes au citron.
04:40Combien ça va coûter ? Est-ce que vous les livrez aussi ces boîtes ?
04:43Alors l'expédition se fait par le biais de Mondial Relay.
04:46Ce qui nous permet de pouvoir expédier en France entière, en Corse également, en Belgique et au Luxembourg aujourd'hui.
04:52Le coût de la box, il est de 34 euros.
04:55Et la livraison, voilà.
04:58Certains peut-être diront mais les gâteaux avec la farine de blé quand même, il n'y a pas mieux.
05:04Sinon ça n'a pas le même goût.
05:05Qu'est-ce que vous leur répondez ?
05:06L'idée c'est justement de déconstruire toute cette image-là et de prouver qu'en fait on peut aussi manger sans gluten,
05:12manger différemment du coup et avoir un large choix de farines qui s'offrent à nous.
05:17Parce qu'il y a la farine de riz, il y a la farine de sarrasin, il y a des farines de pois chiches.
05:22Et c'est toutes ces farines qu'on connaît moins.
05:24Et le but aussi c'est de les promouvoir et de dire qu'on peut manger bien et avec des produits différents aussi.
05:31Et vous êtes en contact peut-être avec des professionnels de la région toulousaine ?
05:34Parce qu'il n'y a pas beaucoup forcément de choix en région toulousaine sur le sang gluten.
05:37Non, il n'y a pas beaucoup de choix.
05:39Et le problème auquel on est confronté c'est qu'on doit avoir des produits qui sont vraiment certifiés.
05:43Et la certification c'est quelque chose qui a un coût.
05:46C'est combien ?
05:47J'ai pas l'ordre d'idée mais c'est quelque chose qui coûte très cher.
05:51Et donc des petits moulins avec lesquels on pourrait par exemple travailler je pense notamment la farine de riz,
05:56et bien ça va être pour eux trop compliqué d'obtenir ces certifications-là.
06:00Et nous on ne peut pas prendre le risque de travailler avec ces produits.
06:03Peut-être que ça changera grâce à vous Pauline Grelé.
06:06Vous êtes la fondatrice de Sangluglu, première box de pâtisserie sang gluten.
06:10Vous êtes toulousaine et vous avez monté ça avec votre associé qui est aussi votre compagnon qu'on salue ce matin,
06:13Hugo Clavé qui est spécialisé dans le digital.
06:15Bonne journée à vous.
06:16Merci beaucoup.