Crece producción de cacao en Colombia
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00:00El cacao en el mundo está manejado básicamente como por dos países que hacen más o menos
00:06el 70% de la producción mundial, que es Ghana y Costa de Martín. Y nosotros estamos en
00:13el puesto número 10. Nosotros hacemos aproximadamente el 1% de las exportaciones. ¿Qué pasa?
00:23En el 2023 llegamos a vender 67.000 toneladas y digamos que año tras año es una cifra
00:30que ha ido subiendo y cada vez es más atractivo para los cacao productores y para nuevas personas
00:39que están empezando en este mundo de la producción de cacao. Está siendo muy atractivo porque
00:47el precio del cacao ha subido de manera impresionante. Estamos hablando que el año pasado alcanzó
00:58un pico máximo de 3.300 dólares y este año ha llegado hasta triplicar esa cifra. Ya otra
01:06vez está volviendo como a estabilizar un poco. Sin embargo, los precios siguen súper
01:12altos y eso es un atractivo para nuevas personas porque ven como en el cacao una nueva opción
01:21de ingresos muy interesante. ¿Qué pasa? Que el cacao cuando uno empieza a sembrar empieza
01:27a dar frutos de dos a tres años después. Entonces digamos que de pronto esas exportaciones
01:33no se van a ver como súper ahora, súper triplicadas por decirlo así o que aumenten
01:42pues significativamente ya, pero yo pienso que para el 2025-2026 ese número va a crecer
01:49sustancialmente. ¿Por qué se están aumentando las exportaciones? Porque nosotros en Colombia
01:58el 70% de la producción que tenemos de cacao es cacao fino de aroma. Y el cacao fino de
02:05aroma es el cacao más premium. Versus en los países de África occidental como Ghana
02:11y Costa del Marfil que lo que ellos producen es cacao forastero, lo que denominamos bulk
02:16cacao que no tienen ninguna nota distintiva, no tienen nada especial, incluso es súper
02:22amargo. Entonces cuando las empresas, las chocolateras europeas o americanas más famosas
02:29porque estoy hablando que el 98% de las más famosas usan ese, si no es el 100%, usan ese
02:36cacao africano, lo que hacen es que para borrar esas notas amargas ellos lo sobre procesan
02:42para que se esfumen esos aromas y lo mezclan con vainillina, con azúcar y pues finalmente
02:50queda una masa que queda sabiendo a vainilla y azúcar que se derrite en la boca porque ellos
02:54lo procesan muy bien, pero que no sabe a cacao. Entonces nosotros aquí en Colombia tenemos un
03:00cacao espectacular y la gente se está dando cuenta de eso. Y bueno, sobre todo este año
03:07que el precio del cacao el año pasado y este que sigue, pues siguió subiendo, ya se está otra vez
03:16estabilizando. Entonces la gente empezó a mirar como otras alternativas fuera del cacao de África
03:23y se dio cuenta que ahí estamos en Colombia con el 70% que es producción de cacao fino de aroma
03:30y que es un cacao espectacular y que viene de una cadena ética.