Así recibo mis invitados en mi rancho | La Capital
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00:00En este momento me encuentro llegando aquí al aeropuerto de mi Nashville.
00:03Vine a recoger a estos dos hombres que estás viendo.
00:06¡Señores!
00:07¿Cómo estás, compadre?
00:08¿Listos para Nashville o qué?
00:10¡Oh, qué maravilla, weón!
00:11¿Listos?
00:12¡Miserguagio, papá!
00:14Vámonos, ¿listos para la piscolita?
00:15Llegando a la casa y directo a cocinar, anoche saqué estos pedazos que tenían en el congelador de carne
00:20porque más tarde les quiero preparar unas hamburguesas caseras.
00:23Las estoy haciendo con diezmillo y Nueva York de res con todo y la grasita, ya sabes,
00:28para que queden más jugosas.
00:30Igual, ya sabes que me gusta darle doble molida para que precisamente la carne se incorpore bien con la grasita.
00:35Mira, aquí mientras la estoy terminando de preparar, el profesor Clucker me mantiene bien hidratado
00:40y ya formadas las hamburguesas, estas me las voy a llevar al refrigerador para más tarde.
00:44Está también de visita en la casa una amiga que nos quiso preparar un plato típico de sus tierras.
00:49Se llama jaraime y si no me equivoco, originalmente el plato proviene de Marruecos.
00:53Como ves, la proteína principal es el pescado.
00:55Prácticamente cualquier tipo de pescado funciona muy bien
00:58y lo primero que se hace es poner en un sartén grande todos los vegetales,
01:02que en este caso chile morrón, zanahoria, tomate, unas rodajitas de limón,
01:06un poco de picante, chile serrano, ajo, cilantro y perejil.
01:10Tenemos ahorita salmón y el pescado blanco escongre, que precisamente se consume bastante en Chile.
01:16Esto se sazona con una mezcla de aceite y especias que es comino, paprika, pimienta, sal y cúrcuma.
01:22Metemos un poquito de agua al fondo y se lleva directo para el fuego.
01:26La cocción es bastante rápida, aproximadamente unos 20 minutos
01:30y de vez en cuando se va bañando el pescado con los propios jugos.
01:33Mientras tanto, el profesor Cloque, ya lo conoces,
01:35no pierde la oportunidad de prepararse unos traguitos, unas huiscolas.
01:39El Keiko también ya anda por ahí, ya le empezaron a llegar los aromas del jaraime,
01:43que por cierto ya está listo. Así como lo ves, se lleva directo a la mesa.
01:47Hay que servir una buena porción, que traiga un poquito de todo,
01:50los dos pescados, los vegetales, el fondo, que es donde está todo el sabor.
01:55Y eso se acompaña con este precioso pan que estás viendo.
01:58También lo preparó ella hace rato, se llama jala.
02:01Está bien suavecito, literal, así con las manos se rompe.
02:04Aquí nos estaba enseñando cómo es que lo tenemos que comer,
02:07que por cierto es muy similar a lo que hacemos muchos en México con las tortillas.
02:11Agarras tu pedacito de jala y con este mismo va recogiendo lo que hay en tu plato.
02:16Es una comida con mucho sabor casero.
02:18La verdad es que le quedó riquísimo el pescado, el pan y a todos nos encantó.
02:23Bueno, ya más al ratito, como te decía,
02:25estas hamburguesas ya tengo la preparación a detalle en el canal,
02:28pero desde que subí aquel video no las había vuelto a preparar y me gustaron mucho.
02:32Así que estoy aprovechando la oportunidad para volver a hacerlas.
02:35La carne ya sazonada la voy a meter aquí al ahumador por un poquito más de una hora,
02:40pero a temperatura bien bajita para que no se nos vayan a pasar.
02:43Acá arriba también tengo salchicha de res en corte mariposa.
02:47Aquí lo que estás viendo que anda picoteando Mr. Guaguio es tocino.
02:50Nada más lo piqué en cuadritos y ya sabes, cocinarlo hasta que quede bien doradito.
02:55En realidad, la clave de las hamburguesas, aparte del toque ahumado,
02:58es que por ahí de la mitad de la cocción yo les voy poniendo salsa barbecue.
03:02Es una hamburguesa bien americana.
03:04Esta que le estoy echando es salsa barbecue casera,
03:05pero en realidad puede ser la que más te guste del supermercado.
03:08Prácticamente ya cuando están listas,
03:10ahora sí voy metiendo el queso y el tocino arriba
03:13para que cada mordida tenga todo el sabor.
03:16Al pan de hamburguesa tostadito, nada más le pongo un poco de mayonesa, mostaza.
03:21Quiero que veas cómo queda el tremendo hamburguesón.
03:23Yo las hice así gorditas de 250 gramos cada una.
03:28Llevan un poco de pepinillo, jalapeño curtido y encima de todo la salchicha de res.
03:33Algo tranquilón, sencillo, humilde,
03:36pero con mucho cariño el recibimiento que les preparé.
03:38Yo sé que a Mr. Wagyu, al profesor, les encantan las hamburguesas
03:42y no te voy a mentir, la verdad es que fueron todo un éxito.
03:52A este lugar ya habíamos venido en una visita anterior del profesor Cloquer a Nashville,
03:56pero Mr. Wagyu quiso probar también el sándwich de pollo ultra picante.
04:01Estamos en Harry D's, siempre lo recomiendo mucho.
04:03Lo primero que nos encontramos aquí afuera es el menú,
04:06donde lo principal a la hora de ordenar es el nivel de picante que vas a querer.
04:10Desde el cero, que es el Southern,
04:12hasta el máximo, que aquí le llaman Shot the Clock Up,
04:15que es el que se va a pedir Mr. Wagyu.
04:17A pesar de que el sándwich es muy rico,
04:19la verdad es que a mí lo que más me gusta pedir es el pollo así solo, frito, nada más.
04:23Pero allá llegó nuestra comida.
04:24Este es el sándwich ultra picante del Mr.
04:27El profe se pidió también un sándwich, pero nivel medio.
04:30Y yo me pedí medio pollo en nivel hot,
04:33que es el que más recomiendo porque sí pica rico,
04:35pero no es una cosa exagerada, se puede comer muy bien.
04:38El pollo está súper jugoso, la fritura, el doradito,
04:41también la verdad es que les queda de maravilla
04:43y es una comida muy tradicional aquí en la ciudad de Nashville.
04:46Si quieres ver cómo le fue al Mr. con el reto picante,
04:49puedes ver el video en su canal,
04:50pero te adelanto que yo ya lo he probado y sí está muy, muy picante.
04:54Debería ser ilegal el pollo frito ultra picante.
04:58Duele mucho más al salir que al entrar.
05:01Pero de verdad ya, después probamos un pollo normal
05:03y me gustó mucho la textura.
05:05Creo que consideran que el pollo quedó jugoso,
05:07pero debería ser ilegal el ultra picante.
05:10Vamos a probarlo, si es que una vez en la vida.
05:13Una sola vez, yo con una sola vez estuve,
05:15fue porque estaba grabando, no lo volveré a repetir,
05:18no vale la pena.
05:19Y cabe destacar que esto lo estamos grabando un par de días después,
05:22por eso confirma Mr. Guayo que la salida fue un poquito...
05:27turbulenta, turbulenta.
05:28O no quisimos salir, nos quedamos aquí en la casa,
05:31porque además el profesor está grabando un video para su canal.
05:33Se trajo esta pieza de ribeye desde Chile
05:36y quiere que le prepare algo bien mexicano,
05:38así que vamos a hacer un chicharrón de ribeye.
05:40Rosa, ¿alguna vez habías preparado chicharrón de ribeye?
05:43¿Lo habías escuchado?
05:44La verdad es que no,
05:45pero estoy un poco asustado por la cantidad de triglicéridos.
05:47No, güey, no, déjame, güey.
05:49No, de verdad, o sea, lo estamos confitando, güey,
05:51o sea, friendo en manteca de cerdo,
05:54pero te prometo que no es tan gratoso como lo busca, güey.
05:57Se escucha más cerdo de lo que en realidad es.
06:00Bueno, vamos a hacerlo.
06:01Antes de empezar, nos tiramos también una botanita
06:03Guayo de Yanagiya, pequeña promo,
06:05ya sabes que hacemos envíos a todo México.
06:08Sal, pimienta recién molida,
06:10directo al sartén de fierro,
06:11dos, tres minutitos por lado.
06:13Y como siempre, una chulada, papá.
06:15Estoy preparando aquí también una salsa
06:17de puro jalapeño tatemado,
06:19que se va, así como lo ves, directo a la licuadora.
06:21Sal, aceite de cacahuate.
06:23Es bien rica, bien cremosa y bien fácil.
06:27Le va prácticamente a cualquier taco.
06:29Fenomenal.
06:30¡Al azar!
06:31¡La barbacoa!
06:32¡La raja!
06:33Nada que decir, nada que decir, maravilloso.
06:36Lo que más les gustó es que fue con jalapeño en el supermercado,
06:38entonces no pica prácticamente nada,
06:40pero tiene mucho sabor, güey.
06:42Y el acompañamiento clásico,
06:43no puede faltar para el chicharrón de ribeye,
06:45un buen guacamole en el molcajete.
06:47Un poquito de cebolla morada, tomate,
06:49chile serrano, cilantro.
06:51Y aquí encima es donde se sirve el chicharrón,
06:54que para la gente que no lo conozca, no sea de México,
06:56es una entrada muy, muy común en muchos restaurantes
06:59como para compartir con toda la mesa.
07:01Agarras tu tortillita de maíz,
07:03le pones una cama de guacamole,
07:05chicharrón de ribeye,
07:06le agregamos también un poquito de chorizo chileno
07:09y la salsa o la crema de jalapeño.
07:11Ya tengo también un video a detalle en el canal de ese chicharrón,
07:14e igual puedes ir a ver el que subió el profe en Recetas del Sur.
07:17Esto que acabas de ver fue como a las 8 o 9 de la noche,
07:20pero ahorita ya es la 1 de la mañana.
07:22Se nos antojó también tirar esta botanita,
07:25una chistorra.
07:26Esta es una salsa roja de chiles secos
07:28que tenía ahí en el refrigerador.
07:29Se la voy a embarrar de base a unas tortillas de maíz,
07:32queso manchego por arriba
07:34y ya que está lista la chistorra,
07:35que en realidad no tarda nada porque es muy delgadita,
07:37nada más la piqué para armarme estas quesadillas.
07:40Ya sabes que no hay mejor botada en una carne asada.
07:43A mí me gusta que quede bien doradita,
07:45bien tostada en el asador.
07:47Y aunque ya se nos nota un poquito la cara de cansados,
07:49la verdad es que estas reuniones en casa,
07:51con buena comida, se disfrutan bastante.
07:53Y digo, pues ya que teníamos el asador prendido,
07:55de una vez vamos a meter estas costillitas cargadas
07:58y un filete de rib eye que nos sobró de hace rato.
08:00Pura sal, pimienta negra recién molida,
08:04a vuelta y vuelta, fuego fuerte.
08:06No te voy a mentir, la verdad es que esto ya es pura gula de madrugada
08:10por el puro gusto de tener carne ahí en la parrilla.
08:12Y con esto yo me voy a preparar un taquito sencillo,
08:15un pedacito de rib eye,
08:17la carne de la costillita
08:19y para aderezar, la salsa que viste hace rato de jalapeño.
08:22Casi, casi no quedó bueno, que ya hasta me estaban robando mi taco.
08:25Y aquí el niño que ya había cenado,
08:27pero bien se va a llevar su pedazo de costilla
08:29para dormir a gusto.
08:31Obviamente teníamos que venir también al centro de Nashville,
08:34ya conocen la calle Broadway,
08:36siempre llena de gente, llena de bares,
08:38con buena música en vivo.
08:40El mister me decía que tenía como 20 años
08:42sin venir a Estados Unidos,
08:43así que lo primero que quiso hacer
08:45es probar un barbecue americano.
08:47Un poquito de todo, ¿no mister Wabi?
08:49Por favor, un poco de todo.
08:50Estamos hoy día para probar el verdadero barbecue
08:53junto a Oscar, así que mínimo todo.
08:56Ya lo conocen, se ha venido en otros videos
08:58aquí a Martin's Barbecue.
08:59Ahorita nos vamos a pedir este,
09:01que es el combo Big Papa,
09:03que dice que es como para 6 o 7 personas
09:06y la verdad es que sí trae bastante comida, mira.
09:08Tenemos pavo, pulled pork, brisket,
09:11un costillar entero de cerdo.
09:13Estas salchichas no las había probado,
09:15son de jalapeño con queso.
09:17Tenemos papas fritas, ensalada de col,
09:19ensalada de papa, frijoles y macarrones con queso.
09:23Siempre lo digo, la verdad es que no es
09:24el mejor barbecue que yo haya probado,
09:26pero cumple muy bien.
09:27Para mí lo mejor fueron las costillas,
09:29que aunque no se ven tan jugosas,
09:31sí tienen muy buen sabor y bien tiernita la carne.
09:34El brisket y el cerdo sí estaban un poquito más secos,
09:36pero se arregla muy bien ya con pan y salsa.
09:39La salchicha, repito, no la había probado,
09:40espectacular el sabor.
09:42Y de los acompañamientos,
09:43para mí lo mejor fueron los frijoles que traen brisket
09:45y el mac and cheese.
09:46Decía que era como para seis o siete personas,
09:48nosotros cuatro y casi, casi se acabó todo.
09:52Ojo, no es la única opción para comer aquí en el centro.
09:54Algo que te vas a encontrar mucho
09:55son estos carritos de giros o shawarma,
09:58como mucha gente los conoce.
10:00Tienen un menú gigante.
10:01Yo me pedí este que es el giro de carne de cordero.
10:05Sí se ve bueno, son contundentes,
10:07quitan muy bien el hambre, vienen con papas,
10:10pero en cuanto al sabor,
10:11pues tampoco es la gran cosa, para serte honesto.
10:13Lo que sí te recomiendo mucho
10:15son los hot dogs de Daddy's Dog.
10:18Aparte cierran como hasta las tres de la mañana.
10:20Está especial para después de la fiesta.
10:22Y fíjate, además de tener un gran tamaño,
10:24como estás viendo,
10:25este que yo me pedí trae tocino, jalapeño y queso crema.
10:28Es uno de los mejores que me he comido.
10:31El pan está tostadito,
10:32la salchicha tiene muy buen sabor,
10:34cuesta nueve dólares.
10:36Para mí vale totalmente la pena.
10:38Y ya por mera curiosidad,
10:39no es que trajera hambre,
10:40pero quise también probar el chili dog,
10:42que aparte del chili viene con crema ácida.
10:45La combinación no sonaba nada mal,
10:47pero la realidad es que no me gustó mucho.
10:49No te lo recomiendo mi favorito.
10:50Definitivamente es el Big Daddy,
10:52que este yo ya lo había probado antes
10:54aquí en el estadio de fútbol del equipo de Nashville.
10:57Obviamente también en los bares venden comida.
10:59No es que sea mala,
11:00pero tampoco es la gran cosa.
11:02Yo más bien lo recomiendo para venir a escuchar buena música,
11:04para tomarte un traguito.
11:06Hay un Harry B's que ya te mencioné
11:07que sí está muy rico,
11:09aunque esta sucursal suele siempre estar bastante llena.
11:12O también te puedes venir a comer
11:13una buena hamburguesa en Shake Shack,
11:15pero esta sí la vas a perdonar.
11:16Yo creo que lo dejamos para otro video.
11:18Y bueno, pues ya se van estos muchachos.
11:20Vinieron nada más tres días,
11:21pero quiero que se regresen bien desayunados.
11:24Acabo de sacar del congelador
11:25esta cochinita que tenía guardada.
11:27Es exactamente la misma,
11:29la que nos sobró de la preparación anterior
11:31del Tacos Giving.
11:32Esta para recalentarla bien fácil,
11:34yo la tenía guardada al vacío
11:35y así directo puedo meter en agua caliente
11:37por unos 15, 20 minutos.
11:39Por mientras, de este lado me puse a hacer
11:41los totopos caseros, bien crujientes,
11:43ya que tengo varios listos.
11:45Atrás también acabo de meter tomatillos
11:47y chile serrano para la salsa.
11:49Los voy a pasar a la licuadora
11:51junto con chipotle, ajo, cilantro,
11:53sal, pimienta recién molida.
11:56Ya sabes que me gusta terminar de guisar
11:57acá en otra ollita con un toquecito
11:59extra de comida.
12:00La cochinita parece recién hecha,
12:02ya está calientita, la puse aquí en un sartén.
12:04Y de este lado van a ir los huevitos estrellados.
12:07Digo, ya te podrás ir imaginando
12:09que lo que estoy haciendo son chilaquiles.
12:10Para servir bien sencillo,
12:12ponemos primero los totopos en el plato,
12:14le tiramos una buena cantidad de salsa verde.
12:17Obviamente tienen que llevar lo de siempre,
12:19su queso fresco, su crema,
12:21la cochinita pibil que recalentada y todo,
12:23pero está bien rica.
12:24Repito, parece recién hecha.
12:26Voy a terminar con cebollita morada encurtida,
12:29un poco de aguacate, huevo estrellado
12:31y cilantro.
12:32Desayunazo casero, ligerito sobre todo
12:35para que no se vayan muy pesados en el vuelo.
12:38Y ahora sí, a disfrutar.
12:40Por el cielo, Óscar, muchas, muchas,
12:42la cochinita maravillosa, totopos,
12:45como bien decía el profe Rocío,
12:46consérvalo crujiente,
12:47que es lo que estábamos hablando delante
12:49y de verdad es una bomba, es maravilloso.
12:50Rico.
12:51Desayuno de campeones.
12:52Disfruten, por favor.
12:53En las manos de gran Óscar,
12:54así que que maravilla.
12:56¿Qué?
12:56¿Será que no está tan bien?
12:57No, está bueno.
12:58Puta, nada que hacer.
12:59Como siempre amigos,
13:00muchas gracias por ver este video,
13:01espero que te haya gustado.
13:03Ya sabes que cualquier cosa que quieras agregar,
13:05abajo en los comentarios están abiertos.
13:07Más información,
13:08todos los productos que utilizo,
13:10links a mis redes sociales están en la descripción
13:12y nos vemos pues en el siguiente.