#كل_يوم_أكلة .. طريقة عمل ورقة سمك مع الشيف فيفيان فريد والتي قدمتها خلال حلقة اليوم من برنامج كل يوم أكلة ولمتابعة المقادير وطريقة عمل الأكلة شاهد الفيديو
اشترك في القناة الرسمية #TeNTV ليصلك كل جديد http://bit.ly/TeNTV
تابعوا قناة Ten TV على مواقع التواصل الاجتماعي:
Twitter: https://goo.gl/w6aF3o
Facebook : https://goo.gl/HwSu9L
Youtube: https://goo.gl/XCWepB
Instagram: https://goo.gl/hN7c7N
اشترك في القناة الرسمية #TeNTV ليصلك كل جديد http://bit.ly/TeNTV
تابعوا قناة Ten TV على مواقع التواصل الاجتماعي:
Twitter: https://goo.gl/w6aF3o
Facebook : https://goo.gl/HwSu9L
Youtube: https://goo.gl/XCWepB
Instagram: https://goo.gl/hN7c7N
Category
📺
TVTranscript
00:00حبايبي الغاليين عاملين ايه يا رب تكونوا بخير
00:04النهاردة طبعا وصفاتنا خطيرة
00:06يوم الثلاث ده يا جماعة مقرصين وكلنا يوم الأسماك
00:10اكتشفت يا جماعة ان لأ في شريحة جبيرة قوي مقرصة يوم الثلاث للأسماك
00:16زمان كان في بيتنا يوم الحد للسمك
00:18تلاقي البيت كله بيحمل سمك وكنا زمان بنعمل كل حاجة في البيت
00:23طبعا مزايا دلوقتي ممكن نعتمد ان احنا اكلة السمك دي بنجيبها من بره
00:27هو ده اليوم الفريلي بناخده من افشل في المطبخ ونقولها نجيب اكلة سمك من بره
00:31لكن عايزة اقوللكوا زمان كان البابور يشتغل قدام كل شقة
00:35تخلص تبعته لشقة له فيها
00:37تخلص تبعته لشقة له فيها كان بيت عيلة
00:39بص يا جماعة في حاجات كده مرتبطة دايما اكل مرتبط معنا دايما بالذكريات
00:44كان اكتر حاجة بنعملها هي سمك المقنية وسمك المشوية وممكن شوية جمبري
00:50وشكرا
00:51طبعا الخير كتسير الحمد لله
00:54سمك يعني في زمان قمتش عارف انواع سمك كتسير
00:57كنا مقتصرين على كام نوع سمك كده وتمام شكرا زي الفل
01:01لكن خير البحر ملوش اخر
01:04بجد
01:05ايوة
01:09بس قبل ما نقول المقادير
01:12معانا خبر عاجل
01:16يا حبيبي
01:18شكرا يا حبيبي والله
01:20انا كده تأثرت
01:22النهارده عيد ميلاد
01:24يعني رفيقه عمري دايما اقول بس انا مش مستعدة
01:29ربنا يخلي ليه بجد وعبال مليون سنة
01:33مش عايزة اقول لكوا الراجل ده قد ايه قد ايه
01:36يعني انا شايفة ان هو مفيش زيه في الدنيا تاني
01:39وكل بتمنيه بجد في حياتي ان هو ربنا يخلي ليه
01:42انا وولاده
01:43كل سنة متطيب يا حبيبي وعبال العمر كله
01:47فاجئتوني يا أشرار
01:50ربنا يخليكوا ليه والله شكرا شكرا شكرا
01:53نقلي دينا والرانا
01:55وربنا يخليكوا ليه بجد ويساعدكوا انتوا كمان
01:58مع كل حبيبكوا
01:59ينفع كده؟
02:00ينفع كده؟
02:03طيب
02:04نرجع بقى لمرجوعنا
02:06ونرجع لسمكنا والبحرنا
02:09يلا
02:10عندي ايه بقى تعالوا نقولي المقادير
02:12عندي ورقة سمك خطيرة
02:14عبارة عن ايه؟
02:16عندي سمك فلي اختاروا النوع اللي انتوا عايزينه
02:19عندي نص كيلو جنبري وسط متقشر
02:22بصل جوليان ثوم مفروم
02:24فلفل حار حلقات
02:25فلفل الوان جوليان
02:27بروكلي وجزر مبشور
02:29وعندي هنا كمان طماطم متقطعة مكعبات
02:33بطاطس ويجز
02:34انا هنا سلقاها نص سلقة
02:36جبنة مودزاريلا
02:37ملح وفلفل اسود وكمون
02:40بهارات سمك وعصير لمون
02:43وورقة كرفس
02:44نقول تاني المقادير؟
02:45يلا هنعمل ورقة سمك
02:48زي ورقة اللحمة زي ورقة الكفتة زي ورقة الفريخ
02:51هي هي ورقة السمك
02:52شوية خضار مع شوية سمك
02:54وتفرجوا على الحلوة
02:55عندي هنا 4 شرايح سمك فلي
02:58متنضف ومتشال منه القشر
03:01ومتشال منه السل وكل حاجة
03:03نص كيلو جنبري وسط متقشر
03:05عندي هنا بصل جوليان وثوم مفروم
03:08فلفل حار حلقات
03:09وفلفل الوان جوليان
03:11بروكلي وجزر مبشور
03:13وعندي هنا طماطم مكعبات
03:15بطاطس ويجز نص سلقة
03:16جبنة ومتزاريلا وملح وفلفل أسود وكمون
03:20عندي بهارات سمك وعصير لمون
03:22وورق كرافسة والله يا جميعا
03:24أي سمك فيه كرافسة لازم لازم
03:27تحسوا أنتوا بتاخدوا نكحة تانية
03:29طيب أنا هعمل الليلة دي عندي زي
03:32يعني هقسمها زي
03:34إلا هيتاخد تشويحة
03:36إلا هيتحطة على طول صافي
03:38هعملوا زي علشان تطلع
03:40لأ بصوا حاجة كده متكلفة
03:42متكلفة في الطعم وفي الحلوة
03:45عايزة أقلكوا هنا أي سمك فيه إحنا عايزينه
03:48مش هلزمكوا أنا مثلا هنا مستخدمة بولتي
03:51عادي جدا وين مافيش أحلى
03:54يصدقوني من إن احنا نشتغل بإمكانيات على الدنيا
03:59يعني سمك البولتي خطير
04:00الشربيات حلو
04:01أنا مش عايزة أكتر من كده
04:03طيب عندي هنا أربع شرائح
04:05هعمل فيهم إيه هتبلهم ملح وفلفل أسود وكمون
04:09وبعدين هديهم هنا تقليبة في الزيت
04:12ماشي هديهم هنا تقليبة في الزيت
04:15على طول كده ياخدوا عارفين أنا مش عايزة
04:18يبقى زين مسلوق في قلب ورقة اللحمة
04:20لا أنا عايزة يبقى طعمه خطير
04:22اتفقنا فحطينا شوي الزيت
04:24ونقول ألو يا ستة كل
04:27ألو يا حبيبة قلبي
04:28يا حبيبتي إزايك عاملة إيه
04:30الحمد لله يا حبيبة عاملة
04:32عايزة أقول للأستاذ رفيق كل سنة وإنت طيبة
04:36أنت طيبة يا حبيبتي ربنا يحنيك
04:38يا ربي كده إن شاء الله تفرحوا بأولادكوا
04:40أولاد أولادكوا ياربوا يزينوا العمر
04:42ياربوا تزينكوا كده دايما
04:44يارب يارب يا حبيبتي يارب
04:47شوفتي تجقوني إزاي
04:49تجقوني أنا
04:51دي أكيد رانع في الموضوع
04:53طبعاً رانعوا زينة ربنا يخليهم والله
04:55آه آه آه والله رانعوا زينة
04:58ربنا يخليهم والله دايماً جداً
05:01يعني بيفكروا فيه ومثردقين بالخير
05:04كل الفروع عندكم كله بجادة
05:06أنا عمري في حياتي ما شوفتي كده بصراحة
05:09حبيبتي ربنا يخليكوا دليلاً
05:11دايماً مناورين الدنيا كلها
05:13دايماً
05:13كان التن漂亮 هي الأولى
05:14يا روح قلبي ربنا يبيكوا والله
05:17الحين كانت تن جداً عشرة من جدbecue
05:20حبيبتي ربنا يخليكوا
05:22بيكوا والله بيكوا
05:24بيكوا والله ربنا يخليكوا
05:26تفرح طيبة يا حبيبتي بس المفروض έλ نهارده ما فيه سمك يا حبيبتي ألجي
05:29أي مفروض إن هARDة طرطة صح؟
05:31أنا أساساً وأنا نازلة بقوله مش النهاردة عيد ميلادك
05:36قال لي أه قلت له مش تقلي مطرحيش الشغل وتعالي أعزمك برا
05:40وقال لي على فكرة أنا اللي عيد ميلادي
05:43قال لي كده برضو
05:46على فكرة أنا اللي عيد ميلادي مش إنتي تفهمها غلط
05:49قلت له واهد يا عم
05:52صح أنا بقول كده برضو
05:55مش بتعرفها عشان ضحيت بالراجل وجيت النهاردة هو
05:59ربنا يخليكوا لي
06:02وعايزة أقول لمدام سميرة ألف سلام عليك يا رب
06:05ألف سلام عليكم انتوا الاثنين
06:08يا حبيبتي ألف سلام عليكم انتوا الاثنين
06:10وربنا يخليكوا البعض
06:12حبيبتي يوصل يوصل
06:15مع ألف سلامة يا حبيبتي مع ألف سلامة
06:18بصوا بقى ياخد كده تقليباً من هنا
06:22وطبعاً رشيت عليه ملح وفلفل اسود وشوية بهارات وتوابل ومش عارفيه واشير
06:27أنا يا جماعة مش عايزة يبقى زي المسلوق فيه عندي ورقة اللحمة
06:31أنا عايزة يبقى طعمه خطير
06:33بيه شوية ملح وفلفل اسود وكمون ويممكن هنا شوية بهارات سمك وشكراً
06:40تفرجوا على الحلاوة
06:42ماشي؟ يا نور
06:45حبيبتي انت عاملة ايه؟
06:47ازايك يا حبيبتي انت عاملة ايه اخبارك؟
06:49الحمدلله خير
06:51حلوة؟ حبيبتي ربنا يخليكي
06:55حبيبتي
06:57حبيبتي ربنا يخليكي
06:59ما تحرمش منك ابداً يا نور والله ولا ما تحرمش منكم ابداً كلكم
07:03شكراً يا حبيبتي
07:07ادهوني يلا
07:11الو
07:14ازايك؟
07:15مكتوب
07:17حبيبي سلميني علي يا حبيبتي
07:20تفرجي بقى لحلقة النهاردة عشان الوصفات بتاعتها خطيرة وهتعجبك
07:25ما تفوتيش حاجة تجربيها وترجع تقوليلي رأيك فيها ابتفقنا؟
07:29ابتفقنا
07:31بصوا بقى ببعر ازاي وتاخد كده صدمة من هنا ومن هنا والله
07:36هخلص عندي هنا جمباري
07:39اهو جمباري اروح برده ومنزله هنا كده
07:43تخيلوا بقى الخضار ينزل مكان البهارات دي كلها
07:48تمتخيلين الحلاوة؟
07:50يا استاذ حسين
07:52هلو
07:53هلو هلو
07:55ازايك يا عم حسين عمي ليه اخبارك؟
07:59الحمدلله ازاي يا حبيبتي احنا بندي الحلقة دي لحبريتك وقصة حبريتك
08:05ربنا يخليك
08:06ويعني وقصة حبريتك يعني بندي له الحلقة دي النهاردة
08:09ربنا يخليك والله يا عم حسين ما تحرمش منكو ابداً ابداً
08:14والله عيلتي وصحابي
08:17ربنا يخليك وانتوا في حياتي والله ربنا يخليك وما تحرمش منكو ابداً
08:22شكراً يا عم حسين واتفرج على الحلقة عشان بجد النهاردة الوصفات طحفة
08:28إن شاء الله يا شيف وعني في انتصار كده الحجة نعمة نسمع صوتها برضه كنت اسمع لنا نغنية حلوة
08:34اكيد هتيجي حالاً هتيجي حالاً
08:37شكراً يا عم حسين شكراً
08:40ربنا يخليك
08:41ربنا يخليك مع ألف سلامة
08:44بصوا أخدت ازاي تقليبة كده من عالجمبير خلو بالكو هي بتستوي كمان
08:50وبعدين عنزي هنا بقى الجمباري مكان البهاريز دي كلها
08:55رشة تاني بحارات من احنا حطناها في كل مرة الريحة خطيرة وبسيطة
09:01إنما ايه يا جماعة النتيجة
09:04انا بلعب بشوية بحارات بساطة قوي
09:07والجمباري كمان اتشوح معايا وأخد دون
09:11ما بحطش الحاجة مش متحيقة
09:16طيب عنزي ايه بقى عنزي ايه
09:19سميه واحدة كده
09:21نجيب التوجن بتاعنا
09:23عشان انا ايه وانا باخد حاجاتي
09:27روحت مروحة هنيك كده
09:29عنزي التوجن بتاعي بقى
09:31هحطي فيه ايه هحطي فيه ورقة فايل حلوة كده
09:37حاضر
09:43بصوا بقى هروح اعمله كده
09:48وعنزي هنا كمان ورقة زبدة
09:50نفس اللي انا عملته هنا فيه الفايل هعمله فيه ورقة زبدة
10:00عنزي هنا خلاص الجمباري
10:02اخد لون اهو وقطع معايا شط كمان في التسوية والبحر خطير
10:10طبعا اول ما بقول ياخد اللون الارنج ده
10:14يبقى ايه كده تمام مستوى
10:17يا ستة ومش نودة
10:19زات يا حبيبي عاملة ايه
10:21يا حبيبتي انت عاملة ايه اخبارك
10:23الحمدلله يا حبيبي كل سنة انتو طيبين
10:26انتو رح قلبي وانزي طيبة ربنا يخليك
10:29سعيدة عليكم يا ربي كده يكون بالخير والفرح والسهلين ويخلكم لبعض
10:34يا رب يا رب ويخلو هولنا يا رب
10:36شنوش منه ابدا يا حبيبي
10:38حبيبتي يا رب انت عاملة ايه اخبارك وزيب وشنودة
10:42حلو يا حبيبتي الحمدلله يا حبيبي
10:44السحيطة عاملة ايه
10:46حلوين كلنا حلوين انتو لما انتي حلوة
10:48يروحني حلوين يا حبيبي
10:50حبيبتي يا رب تسلميني ربنا يحلوك
10:52ربنا يظلح قلبك كده انتو وجوزك وولانك يا رب على طول كده صوت الحمد
10:57امين يا رب امين يا حبيبتي ربنا يخليك
11:00زي بابا عامل عند الوقت مش قلو الحمد لله
11:02اوو لا الحمد لله احسن كتير
11:04الحمدلله يا حبيبي يا ربنا يخلهولك يا حبيبتي كده بيخليلك ماما واخواتك
11:10يا رب يخليك حبيبتي يا رب يخليك
11:12وصعب ده في اي يوم السمك جميلة
11:14اوو بصي بقى وصفات النهار ده خطيرة رغم انها بسيطة واغلبها بالخضار لكن مش عايزة اقولك هتجرب بشكل غير عادي
11:22يا حبيبتي انت ما بتعملوش حاجة وسه ابدا انت حرمشي مني كتير
11:26يا نهر ابيض يا نهر ابيض ده انت مضودة
11:29ده انت حرمشي مني كتير
11:31يا حبيبتي ده انت اكيد استاذة انت متقولي ايه والله ده انت اكيد استاذة
11:34لا لا لا لا
11:36حبيبتي
11:37ده اني تعلمت منك حاجات كتير قوي
11:39حبيبتي ربنا يخليكي والله ما تحرمشي مني تسليميني يا رب
11:43يا رب كده ويخليكي ليه ومنورة بتاعه
11:48ويخليكي ليه يا حبيبتي ويخليكي ليه شكرا يا حبيبتي ودايما منوريني بكل خير
11:54بصوا انا بعد ما حطيت السمك وشلته بصوا هي دي مسلقة نصف سلقة
12:00برضو انا حب اني انا اشوحها بشوية بحارات كده دي بحارات دي شوية بطاطس ووجز سلقتها
12:07نصف سلقة ما تحريتش بيه عندي هنا الاشرب بتاعها تبلتها بملح وفلفل اسود وشوية بحارات
12:18نفس البحارات البسيطة اللي تبلت بيها السمك وفي نفس الطاصل اللي عملت بيها سمك نزلت عندي هنا ايه البطاطس
12:26بصوا انا هشيل دول ماشي بعد ما ياخدوا لون وبعدين هقلكوا بقى هعمل ايه تاني فبعد الفاصل استنونا
12:37وانا بس في الفاصل لما شلت البطاطس حطيت البصل اهو
12:56اروح بقى اشيل البصل بعد ما اخد اللون الخطير ده ومحطتلوش بحارات ولا اي حاجة
13:02هو هو يعني بنفس البحارات اللي كانت موجودة للبطاطس بصوا انا حطيت هنا البطاطس فين
13:08حطيت البطاطس عندي هنا في القالب اللي هيدخل الفرن اللي بطنته في الفايل وورقة الزبدة
13:15اهو شايفين واحدة واحدة كده بعمل طبقات خطيرة
13:22اهو طيب هعمل ايه بقى
13:26حط كمان عندي هنا طماطم وعندي هنا توم حبة حلين ومعليش احط زيت
13:38وهيه وقلب كده
13:46وطبعا بحاراتي تاني اللي هي ما حطوها في الاول
13:50سبع بحارات سامك والملح والكمون والفلفل الاسود والبابريكا
13:58وبعدين نقلب كده
14:02اهو
14:05بصوا بقى
14:07كمان عندي هنا الطماطم بتبل
14:10وبعدين ننزل بقى الجزر عندي هنا
14:15ونقلب
14:19اهو
14:23وبعدين بقى بصوا عندي هنا عصير الليمون
14:26روح حطينو
14:29شوية بقى هنا قرفسة طلعوا نفسهم وراحتهم
14:34قرفسة يا جماعة يعني الله
14:37فلفل الوان
14:40فلفل حار
14:43ونقلب كل ده
14:47بصوا الطماطم الاول مع الثوم اخدت من ايه من طعم
14:51عندي هنا كل البخارات والسامك
14:53دبلت شوية
14:55حطت لها عصير الليمون
14:57حطت لها الجزر
14:58حطت لها القرفسة
14:59فلفل الالوان
15:00نحط كمان شوية هنا مهارات سامك
15:04ونتبل بقى عندنا الخضار علشان يبقى دي طعم
15:08ما يبقاش كل حاجة كده لوحدها في ناحية
15:11الله
15:13كده
15:15اهو
15:17وروح اعمل ايه واغده كل ده
15:19وحطه تاني هنا
15:21بصوا يا جماعة احنا عملنا من شوية خضار بس قالب عامل ازاي
15:26وهنا مستخدمين اربع شريح سامك
15:29يعني من الاخر ميجوز سامكتين
15:32ليه لان سامك يعني شريحة كل جنب
15:36مع نص كيلو جنباري
15:39حاجة الوجه
15:41ريحة اساساً الخلطة دي لوحدها هتحلي اي حاجة
15:45ممكن ما استخدمش فلفل الالوان ممكن استخدم فلفل رومي عادي
15:52شكراً كده اروح اعمل ايه بقى
15:56شايفين السامك بتاعنا
15:58ارصاصه هن
16:00اهو كده
16:02على الوجه كده بقى
16:04بيقى الجنباري
16:06اهو
16:09بصوا الحلوة
16:11وحط بقى الجنباري
16:13الله
16:14والبهاريز دي
16:16ايه رأيكم
16:18هن دقيقة بقى بروكلي اروح حطه برده كده
16:22كم واحدية
16:23مش عايزة اقولكم برده بيبقى طبعاً ده فروزن
16:27ما بيحتاجش ان انا اعمله اي حاجة
16:31عصرة لمون في الاخر
16:34ورقة كرافسي كمان اهي
16:37احنا كده خلصنا
16:39انتم متخيلين الطبق الخطير ده
16:42ما اخدش معايا اهو
16:44ولا حاجة
16:46المه بقى
16:47لما معتبرة اكمره
16:49طبعاً انا هنا ليه عملت للبطاطس كده
16:52سلقتها وخلتها متحمرة
16:55ليه اديت تشويحة لكل الخضار
16:58لان عندي سمك هنا مش هياخد وقت في التسويق
17:01فانا عايزة ياخد كده كله طعم من بعضه
17:05فاهميني
17:06ونقول الو يا سلمة
17:08الو السلام عليكم
17:09عليكم السلام
17:12الحمد لله يا حتيتي عامل ايه اخبارك
17:14الحمد لله نحبك جدا
17:16يا حبيبتي ربنا يخليك من القلب للقلب يا سلمة
17:20تتكلمينا منين
17:22انا من بورسعيد
17:24من بورسعيد
17:25يا نهار افدنة كده وابو سيد ديرة بقى جنبكو في وصفات السمك
17:29اهو
17:30كنت عند
17:31كنت
17:32النهار ده
17:33ايوه
17:34انتي النهار ده عندي حاجات صراحة متأملين تحصل
17:37ايه ده اجي جنبكو حاجة يعني
17:39ايه
17:40اجي جنبكو حاجة
17:41لا لا
17:42حبيبتي ربنا يخليكي
17:44طبعا يعني لا يعلى على وصفات السمك للبورسعيدية
17:50احلى اكلت سمك عندكم
17:52خليني خليني انا كنت بحب المطبخ
17:55خليتك ايه يا روحي
17:57انا كنت بحب المطبخ
17:59بجد
18:00بجد واما تخربتك عليكي حجبتيني في المطبخ
18:04الله والله فرحتيني يا سلمة
18:06فرحتيني جدا بالكلام ده بجد
18:08فرحتيني قوي
18:10مايسي انتي جيني طريقة الكوكيز
18:12الكوكيز حاضر
18:13حاضر احنا كنا لسه عاملينه فيه اسبوع تحضيرات المدارس
18:17ما تخربت عليها
18:19طيب حاضر يا حبيبتي هقولهولك
18:22احلى كوكيز عشان خاطر سلمة بس كده يعني
18:25نورتيني
18:26نورتيني يا حبيبتي مع الف سلامة وسلامة لكل اهل بورسعيدية