Ein Restaurant in Großbritannien tut genau das, indem es bei lokalen Landwirten einkauft und mit saisonellen Zutaten kocht.
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00:00Während der Klimawandel das Leben und die Landwirtschaft in ganz Europa verändert,
00:05findet zugleich auch ein kultureller Wandel statt. Restaurants gestalten ihre
00:09Speisekarten neu, um den Fokus auf lokale Produkte zu lenken.
00:23Diese Londoner Restaurantkette ist führend, was die Beschaffung lokaler Lebensmittel in
00:28Großbritannien angeht. Sie konzentriert sich ausschließlich auf saisonale Lebensmittel.
00:49Dieser Ansatz spiegelt einen allgemeinen Trend wider,
00:52denn viele europäische Verbraucher bevorzugen inzwischen regionale Lebensmittel.
00:58Gerard Wong ist der niederländische Manager der Tengma Air Food Nursery,
01:12einer hochmodernen Farm, in der nicht-einheimische Lebensmittel auf
01:16umweltfreundliche Weise angebaut werden, 40 Meilen von Zentrum Londons entfernt.
01:29Diese innovativen Anbautechniken ermöglichen den ganzjährigen Anbau von Nutzpflanzen,
01:34wodurch die Abhängigkeit von Importen deutlich verringert wird.
01:37Die lokale Landwirtschaft kann die Transportemissionen um bis zu 40 Prozent senken.
01:42Es wird erwartet, dass 80 Prozent der europäischen Bevölkerung bis 2025 in Städten
02:03leben wird. Die lokale Beschaffung von Lebensmitteln ist daher von entscheidender
02:07Bedeutung – zumindest, wenn die Länder ihre Nachhaltigkeitsziele erreichen und
02:12die Ernährungssicherheit der städtischen Bevölkerung gewährleisten wollen.