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00:00Hola a todos, bienvenidos a un nuevo episodio de En Marcha con Nuria March.
00:06Hoy tenemos a Natacha Polinario y a Sandra Sejimon, fundadoras de Susita.
00:13Sandra Sejimon y Natacha Polinario son las visionarias detrás del éxito de Susita,
00:19una cadena de restaurantes que ha revolucionado la gastronomía japonesa en España.
00:23Estas empresarias han combinado su pasión por la cocina y su espíritu emprendedor
00:29para crear un concepto innovador que destaca por su calidad, frescura y creatividad.
00:34Su liderazgo y dedicación no solo han impulsado el crecimiento de la empresa,
00:39sino que también han inspirado a muchas mujeres en el mundo de los negocios.
00:47Bienvenidas, querida Natacha y querida Sandra.
00:51La verdad que ha sido difícil ponernos de acuerdo las tres,
00:55es la primera vez que tengo a dos personas en este vídeo podcast, En Marcha con Nuria March,
01:01y la verdad que os agradezco muchísimo que hayáis cambiado todas esas reuniones que teníais
01:06para poder estar aquí y es un placer.
01:10Nos hacía especial ilusión, ¿verdad?
01:11Mucha ilusión, pues es que tenemos muchísimo cariño y nos conocemos hace muchos años
01:15y además eres muy clienta nuestra.
01:17Bueno, claro, es que yo conozco vuestros comienzos, ¿hace ya cuántos? ¿Veinte puede ser?
01:23Bueno, veinticinco años.
01:24¡Veinticinco años!
01:25Ahora sí vamos a hacer veinticinco porque la verdad es que somos Sandra, Natacha
01:30y hay un tercer socio que es José Manuel Sejimón, es hermano de Sandra.
01:35Somos tres socios a partes iguales, aunque siempre, como somos mujeres...
01:41Vosotras sois la cara visible, las cosas...
01:42Estamos más por ahí dando, pues siempre al ser mujer, dando guerra y al ser mujer yo creo que siempre
01:50en este mundo que vivimos pues tenemos un poquito más de interés, pero bueno,
01:54el caso es que José Manuel también está y tratamos de repartirnos todas las funciones de nuestra empresa
02:00que no solo es los ocho restaurantes que tenemos en Madrid, sino que también tenemos una fábrica detrás
02:07de dos mil metros cuadrados en San Sebastián de los Reyes, que es donde comenzó Sushita
02:12haciendo bandejitas de sushi.
02:13Eso es lo que yo conocí al principio de vuestro negocio y así fue como empezasteis.
02:19Cuéntanos un poco, Natacha.
02:22Natacha está más en la parte...
02:25Bueno, como nos repartimos las funciones, como te hemos dicho al principio...
02:28Nuria, mira, Natacha y yo fue muy divertido porque hicimos un viaje a México
02:33y en el viaje a México, las dos, en una playa paradisíaca, decidimos montar un negocio de sushi
02:40que se iba a llamar Sushita, entre tequilas y mojitos y margaritas...
02:44Sí, eso fue clave, el tequila fue clave, claro.
02:46Y Natacha, que era broker de bolsa y era una financiera con una trayectoria y un recorrido
02:52meteórico, dejó todo a la vuelta de México y decidió liárselo a montar a Sushita.
02:57Yo creo que eran los efectos de la tequila, todavía.
03:00Pero es que eso es muy importante, para montar un negocio, tener una buena base y estar preparado
03:06y si tú eras financiera...
03:08Bueno, sí, se nos ha servido a todas.
03:10Natacha también tenía una experiencia maravillosa porque se había dedicado al mundo del delivery,
03:15lo que ahora vemos como globo,
03:17otro negocio que era el antesala de la nevera roja y de Uber Eats y de Globo,
03:24del año 94, es que hace muchísimo.
03:27Y ahí llegamos a un acuerdo con 20 restaurantes de Madrid y empezamos a hacer delivery
03:31de todo tipo de cocinas, con mucho éxito.
03:34Y fíjate que hacíamos mucho delivery de Japón y cuando, en una de las bandejitas,
03:40el dueño del restaurante Tokio Taro, que era el restaurante con el que hacíamos delivery,
03:44mandó una notita puenteándonos, diciéndonos, a partir del 5 de junio,
03:49llámenos directamente al restaurante, no a Baguisse, que era la empresa que habíamos montado.
03:55Y entonces, en esa crisis, habló con Natacha y decidimos, entre los tres,
04:01coger un cocinero japonés y empezar a vender esas bandejitas de sushi en el grupo Vips,
04:06porque viajábamos mucho y veíamos en todos los pequeños supermercados de Nueva York,
04:15y de Londres, de la City, ya se veían los años, estos eran los late 90s, exactamente en el 99.
04:22Te diré que yo, cuando era modelo, que ya viajaba por el mundo, yo tomaba Japón en Alemania,
04:32donde iba, pero aquí, en España, no. Y si no mal recuerdo, el primer japonés que se montó en España,
04:41en Madrid, fue o Robata o... Naomi. Naomi fue el primero.
04:48Naomi, yo creo que uno de estos. Uno de los dos.
04:50O Don Zoco, o Don Zoco.
04:52Pero el caso, Nuria, es que cuando empezamos nosotras con el Japó, el Japó era una cosa para élites,
05:00pero élites en el sentido de gente que había viajado mucho, que había probado la cocina japonesa en Nueva York,
05:05en Londres y todavía, pero nosotras pensábamos que qué gozada llegar a casa, abrir tu nevera
05:12y coger tu bandejita de sushi, muy healthy, muy inconveniente, te la comes y sabes, sin que huela,
05:18no es como una hamburguesa, no es como... Y entonces ahí vimos una oportunidad de negocio.
05:22La oportunidad que tardamos cinco años en llegar a realmente tener un volumen suficiente,
05:31porque lo que hablábamos de cuando emprendes, tienes que tener un punto de locura y ser bastante valiente,
05:37porque dejamos nuestros trabajos...
05:39Y de intuición.
05:40Sí, bueno, eso lo teníamos claro, que estamos muy alineadas, que eso tenía que llegar a España tarde o temprano,
05:46o sea, teníamos que salir de la barra del bar y de tomarte los callos y las croquetas,
05:52a empezar con esta tendencia de comida saludable, conveniente, funcional, etc.
05:58Entonces, lo que dices tú, que no había restaurantes japoneses y teníamos la gran idea,
06:03pero no teníamos el cocinero, entonces íbamos a las barras de los sushi bar a buscar el cocinero.
06:09A robar un...
06:10Está contento, está contento.
06:12Claro.
06:13Al final conseguimos un súper cocinero y lo que estuvo muy bien es que hacíamos una cosa
06:19que nadie quería hacer en el sector de la alimentación, porque eran unas bandejas que duraban uno o dos días,
06:26solo de caducidad, producíamos por la noche con nuestros cocineros japoneses
06:31y a primera hora, con unas furgonetas con frío, llevábamos todas las bandejitas a todas las cadenas de supermercados.
06:37Entonces, nadie del sector de la industria alimentaria se había atrevido a hacer una cosa tan complicada.
06:43Y yo creo que por eso conseguimos entrar en todas las cadenas de supermercados.
06:47Sí, porque éramos los únicos que, efectivamente, en aquellos momentos nos costaba más el transporte
06:53que lo que era la venta de las cajitas, porque ya hemos evolucionado,
06:57ahora hay reformas de distribución a nivel nacional, pero antiguamente...
07:01Y llevábamos las cajitas de sushi en los envíos farmacéuticos urgentes, por la noche, con frío por la noche,
07:11no existía lo que existe ahora.
07:12Me imagino que os habrá tocado llevar alguna también, ¿no?
07:15No hemos llevado, claro, claro, hemos llevado, nosotras hemos llevado en mi coche.
07:21Tú hacías la ruta con las furgonetas y con los repartidores.
07:24Con los repartidores y los albaranes.
07:26Yo iba a Mercamadrid a comprar el atún.
07:29Cuéntanos tu experiencia en Mercamadrid, de una mujer rubia como tú en aquella época,
07:34porque ahora mismo ya todo ha cambiado mucho, pero...
07:38Ibas a Mercamadrid con tus botas de agua a las cuatro de la mañana.
07:41¿Sabes qué? Mercamadrid es una superciudad.
07:43A las cuatro de la mañana, de noche, pero hay tráfico, hay miles de puestos,
07:48y entonces íbamos a comprar el pescado y ahí nos íbamos, primero a la cafetería,
07:53llegamos el primer día y entonces había una pantalla de este tamaño, con una peli porno,
07:58y yo estaba metida ahí en mi abrigo, asomándome, todos unos tíos superfuertes...
08:03No, los tíos con los carajillos y tú con el colacao.
08:06Y yo con el colacao, diciendo, a ver qué hago aquí.
08:09Y bueno, lo que conseguimos es un proveedor estupendo,
08:13que luego, porque claro, levantarte a las tres de la mañana para estar a las cuatro en Mercamadrid,
08:17luego estás todo el día atontado.
08:19Entonces ya conseguimos localizarle y le llamaba yo,
08:22Antonio, que soy Sandra, y le oía que decía en el teléfono,
08:26pero ¿quién es Sandra?
08:27No, Antonio, la rubia de Mercamadrid, mi hermana e hija.
08:31Pero claro que sí, el mejor atún para vosotros, para su cita, que te lo voy a mandar.
08:35Ya parecíamos como los Picapiedra.
08:37Yo me acuerdo el día, el único día que fui con ella, porque ella iba más,
08:42que salimos con una especie de atún en una especie de toro de estos,
08:45que era el único atún que había en todo Mercamadrid,
08:47porque claro, no había, no había...
08:49No era tan frecuente.
08:50Claro, no se comía tanto japoray aquí, su atún,
08:53y parecíamos como los Picapiedra arrastrando el dinosaurio
08:57y con nuestro superatún de 500 kilos, ¿te acuerdas?
09:00Sí, sí, gracias, por favor.
09:01No, no, tenía muchas anécdotas.
09:03El mundo del emprendimiento, y luego nos pasó,
09:05nos pasaba al principio que claro, todavía el sushi no era tan popular,
09:08empezamos un poco pronto.
09:10Demasiado pronto, no nos entendía la gente.
09:12Claro, nos tuvimos que ir a una fábrica, la primera fábrica de sushi en España,
09:16en San Sebastián de los Reyes, con un montaje,
09:18y no vendíamos suficiente para pagar todos los gastos.
09:21Es que nos la compramos, o sea, nos hipotecamos.
09:24Pero bueno, el caso es que el montaje...
09:26Lo que es tener una idea bien clara en la cabeza e ilusión.
09:31Esta es la base del emprendimiento.
09:33Y nos fuimos a una feria, ¿te acuerdas?
09:35Nos íbamos tú y yo a hacer migas,
09:38o sea, como no llegábamos con lo que faturábamos,
09:41pues cualquier cosa, o sea, tú nos proponías,
09:44oye, mira, ¿qué os parece que yo necesito un catering?
09:46Ah, pero ¿qué me dices?
09:47Pero lo que haga falta, ¿pero qué necesitas?
09:49¿Un huevo frito con morcillas y con chelotitos de cordero?
09:55Las del sushi haciendo migas con huevos, bueno, de risa.
09:58Porque teníamos que llegar a poder pagar todo.
10:01Claro, sí, porque es verdad que teníamos una hipoteca
10:05e hicimos un proyecto de ingeniería que los ingenieros...
10:07¿Cómo que una fábrica de sushi? Sí, sí, sí, sí.
10:09Pero si eso no existe, si nosotros no hemos hecho fábricas
10:12de mataderos de carne, yo no sé.
10:15Sí, total, que nos fuimos a Tokio,
10:18bueno, que esa fue otra, porque claro,
10:20la rubia en Mercamadilla, la rubia en Tokio,
10:23en una feria en Tokio, todos asiáticos.
10:26En el mercado de Tokio yo he estado.
10:29No, no, pero esta era una feria como ya de maquinaria,
10:32íbamos a buscar máquinas, o sea,
10:33cocederos de arroz, pues para poner las etiquetas,
10:37bueno, locas todas, todos.
10:40Entonces, de repente, íbamos por la feria
10:42y la televisión le perseguía a Sandra.
10:45Un cámara, un cámara, porque no había gente.
10:48Un extraterrestre ha llegado a la feria del pescado.
10:51Estoy hablando del año 2000.
10:53No vimos a nadie en días con un ojo almendrado.
10:57No, no, pero es claro, tú sobre todo,
10:59más alta y más rubia eras.
11:00O sea, a mí me enfocaban un poquito,
11:03pero Sandra tenía mucho más caché.
11:05Se estuvo riendo de mí toda la feria con él.
11:09Bueno, pues eso nos ha pasado de todo.
11:11No fuimos eso, como locas, estábamos un poco locos.
11:13Bueno, pero aquí estáis para contarlo,
11:15porque es lo que no sabe la gente.
11:16No, este es el inicio, luego ya hemos evolucionado.
11:19La mayoría de, o no, pero es la idea,
11:22la mayoría de nuestros oyentes
11:25han estado ya en alguno de vuestros restaurantes.
11:28¿Cuántos tenéis ya?
11:29Tenemos ocho.
11:30Tenemos ocho restaurantes, pero ¿sabes lo que pasa?
11:33Que es verdad que la gente, cuando ahora nos ve
11:36y piensa que esto ha sido un éxito desde el principio
11:39y que todo es glamour y nos vemos en los podcast
11:42o en los medios de comunicación, ¿no?
11:45Claro.
11:46Y la realidad es que hay una historia de esfuerzo,
11:48de trabajo, de compromiso dura durante los primeros años.
11:52Y los restaurantes los empezamos a montar
11:54porque tuvimos un desacuerdo con un cliente en el 2015
11:58que nos dejó de comprar las bandejitas de sushi.
12:01Bueno, porque uno de los directores de compras
12:04pues no le gustaba del todo.
12:06No lo cambiaron, ¿te acuerdas?
12:07El sushi quería apostar por el jamón, por ejemplo,
12:09en esa época, porque el sushi tampoco era tan, tan importante.
12:13Claro.
12:14Y tuvimos que empezar con todo el tema de los restaurantes
12:16y montamos el primer restaurante que la gente nos dice,
12:19pero ¿por qué café sushita?
12:21Y es que nosotras queríamos huir completamente
12:24del diseño minimalista de un restaurante japonés.
12:28Que había de la época, ¿te acuerdas?
12:29Claro.
12:30Como rojo, gris, negro.
12:31Efectivamente.
12:32Todo súper puro y que no era tan popular
12:34porque a la gente en aquel momento no le gustaba tanto el sushi.
12:36Y una carta muy purista y todo madera y tal.
12:41Nosotras queríamos huir de eso, queríamos abrir un restaurante
12:44que pareciera un restaurante que te encuentras en París
12:47o en Londres muy decorado, con una carta mucho más abierta,
12:51donde la gente que no le encanta el sushi,
12:53porque claro, nos pasaba mucho que había dentro de nuestros amigos
12:56muchas parejas que ella era una loca del sushi,
12:59pero él le encantaba.
13:01Claro, efectivamente.
13:02¿Cómo solucionasteis eso?
13:04Entonces abrimos un poco la carta hacia el tataki atún,
13:07tataki de solomillo, nudes.
13:08Las pastas las hacemos nosotros.
13:10Es verdad que hemos tenido siempre muchísimo cuidado
13:13con utilizar una materia prima lo más saludable posible,
13:18sin aditivos ni conservantes.
13:20De hecho, hay una gran cantidad de productos
13:22que se venden en nuestros restaurantes, en nuestras cartas,
13:25que fabricamos nosotros con harinas integrales.
13:28Todas las pastas que tenemos de diferentes,
13:32pues unas integrales, otras de lenteja.
13:34O sea, que ahora mismo también tenéis sin gluten, me imagino, ¿no?
13:37Sí, sí. De hecho, tenemos el certificado.
13:39Ahora que ha aparecido tanta gente con esta...
13:40Tenemos Madrid sin gluten.
13:42Tenemos Madrid sin gluten en dos, en el de la calle Alcalá,
13:45en el de Neclu y en La Moraleja.
13:48Tenemos una carta sin gluten porque entendemos que también
13:50hay muchísima gente...
13:51El atún me imagino que lo compráis en España,
13:53porque yo he estado en la pesca del atún en Barbate,
13:58en la pesca de almadraba, que es un espectáculo
14:03donde ves realmente cómo se pesca al atún de manera ecológica.
14:10Sí, sí, desde luego.
14:11De manera que no se ve sangre.
14:12Señores, no se ve sangre porque siempre dicen...
14:16Hoy en día no sufren absolutamente nada.
14:19Está totalmente verdad lo que cuentas, así es.
14:21Es lo más...
14:22La pesca de almadraba es lo más sostenible y ecológico que hay.
14:27Se me pone la piel de gallina de recordarlo,
14:31porque es una oportunidad que tuve maravillosa.
14:34Íbamos ocho en el barco, que es el único que tiene licencia
14:38para acercarte a la almadraba, y todos los barcos japoneses
14:43estaban a un poco de la distancia esperando que el almadraba
14:50deposite el atún en puerto, o creo que va directamente,
14:55no, de banco a banco, a aguas.
14:57Y luego hacen el ronqueo, que ahí no te permiten filmar,
15:01porque ahí sí que es un poquito más agresivo y sangriento,
15:06aunque yo he hecho muchos ronqueos.
15:08Cuando yo llevaba la comunicación de Rubayad,
15:11ahí hemos hecho muchísimos ronqueos, sí.
15:14Pero la calidad tiene que ser superada.
15:16Nosotros la calidad es la mejor.
15:18En todas cosas porque nosotros comemos cinco días a la semana.
15:22Bueno, por eso digo que el atún de España se va directamente,
15:26recién pescado, a Japón, porque nos lo comprarán a nosotros.
15:30Vosotros lo traéis.
15:31Tenemos mucho volumen y tenemos contactos desde hace muchos
15:34años, porque somos pioneros también.
15:36A una de las grandes compañías, a Ricardo Fuentes e Hijos,
15:38es una de las compañías top que fleta aviones enteros para
15:42llevarlos a Japón.
15:43O sea, que somos muy transparentes en contar dónde
15:46compramos cada cosa.
15:47Es que es muy importante saber qué te comes,
15:49porque cada vez más, al final está tan relacionado con tu
15:53salud, con las enfermedades, el antiaging,
15:57lo que quieras, sentirte bien.
15:58Claro, todo el mundo ha aprendido tanto con las redes
16:01sociales y con internet sobre salud.
16:05Tenemos tantísima información que la gente se ha vuelto un
16:08poco piqui, ¿no?
16:11Que se dice en inglés.
16:13Pero nosotras también.
16:14Nosotras desde luego, bueno, es que nosotras ya cuando
16:17dedicamos a esto, bueno, tenemos el agua alcalina,
16:20que nos trajimos unas máquinas que alcalinizan el agua que
16:24sale del grifo, pero las filtran de tal manera que se queda
16:27puesta en un pH neutro que es perfecto para tu salud.
16:30Ni ácido, ni alcalino.
16:34Y crónica, casi.
16:37Cada mes y medio tenía unas fiebres y tal.
16:40Y una amiga mía me recomendó la máquina de agua alcalina,
16:43nunca más.
16:44Y entonces ahí se la compró Natalia.
16:45La tenemos en casa y en todos los restaurantes.
16:47Lo pusimos en todos los restaurantes,
16:49lo pusimos y nos ponemos enfermos.
16:50Y somos unas locas del agua alcalina.
16:53Ah, pues yo solo descansé.
16:56Las aguas que damos, aparte de las de siempre,
16:59son alcalinas y son aguas funcionales buenas para la
17:03salud.
17:04Y de dónde viene.
17:06Yo creo que a Sandra, la que se ocupa de la decoración y de
17:08hacer ese look and feel tan maravilloso que tiene su sita
17:12cada restaurante, está decorado diferente además.
17:14Porque esa es la gracia, ¿no?
17:17Que tú, cada uno tiene su identidad y además vendéis
17:22vajillas y vendéis vasos y copas que encontráis en fábricas
17:29por todo el mundo, ¿no?
17:32Os habéis tenido que convertir en unas viajeras.
17:35Bueno, es que el trabajo.
17:36Ya le pasa que no nos movimos nada porque tenemos unas,
17:39al final hemos convertido a su cita en una especie de
17:42empresa súper diversificada.
17:45Siempre hay cosas que hacer y siempre innovamos o, por
17:50supuesto, en los restaurantes que Sandra se ocupa mucho más,
17:53que es la creativa, maravillosa y tiene un gusto espectacular.
17:58Pero también evolucionamos para nuestros clientes de la gran
18:03distribución, que también seguimos siendo proveedores de
18:05las grandes marcas de la distribución.
18:08Pero en el tema de los restaurantes,
18:10la idea que tuvimos al principio,
18:12nosotras pensando un poco en que las cadenas de restauración
18:15muchas veces se quedan obsoletas.
18:17Y cuando las tendencias de alimentación van cambiando,
18:22pues te quedas un poco atrás, ¿no?
18:23Y entonces nosotros desde el principio queríamos hacer una
18:26cadena de restaurantes singulares,
18:28que cada uno fuera distinto.
18:30Y entonces en cada restaurante que creamos,
18:32hacemos un ejercicio de empezar de nuevo desde cero con la
18:37carta, con la decoración.
18:39Y siempre vamos a algún país y nos hemos recorrido todo el
18:41mundo, ¿no?
18:42Singapur, Canadá, Hong Kong.
18:43SONIA ALVARADO POR INTÉRPRETE
18:44Consiguiendo ideas, claro, la inspiración es fundamental.
18:46Bueno, Chicago, Nueva York, hemos ido a todas las partes del
18:49mundo, ¿no?
18:49Y antes de abrir cada restaurante,
18:51vamos a un sitio y nos trasladamos un poco a esa
18:54cultura y entendemos cuáles son las recetas,
18:56cómo es la forma de recibir, cómo son las vajillas,
19:00cómo van vestida la gente, cómo los colores.
19:03Y todo eso lo extraemos luego y hacemos ese ejercicio de
19:06innovación en el que cada restaurante se llama de una
19:09manera distinta, tiene un logo distinto, una vajilla distinta,
19:13una carta en la que trabajamos casi a veces durante un año.
19:16SONIA ALVARADO POR INTÉRPRETE
19:17No, no, totalmente no.
19:18Es que, de hecho, Susita tiene una parte que es común,
19:20que son los platos que a todo el mundo le gusta,
19:22como el tempura de gambas, los rollitos de pato.
19:24Son grandes éxitos de nuestra empresa.
19:28Pero luego cada restaurante tiene una parte bastante amplia
19:32de platos específicos de ahí.
19:35Desde inspiración peruana, inspiración marroquí,
19:38como es Messi y Susita, que quiere imitar, bueno,
19:43nos inspiramos en un riad o tenemos la mancha o en su casa de Marrakech.
19:50Luego la carta no es 100% comida japonesa.
19:56No son todas iguales.
19:57Siempre tiene la parte de fusión asiática y con un toque muy fuerte de Japón.
20:02Pero ya nos hemos atrevido a hacer muchas cosas.
20:05Lo último que hemos hecho en Shanghái ha sido estos xiaolongbaos,
20:10que son una especie de dimsum con caldito dentro.
20:13Y estamos ahora como locos con esos desarrollos
20:17y con el equipo de cocina haciendo pruebas todo el día.
20:19Lo que pasa es que, claro, luego lo fusionamos y entonces lo hacemos de churrasco
20:23o de carrillera, pero siempre con las bases inspirativas.
20:28¿Cuántos empleados tenéis ya en la empresa?
20:30Muchos, 400.
20:31Madre mía, 400.
20:34Bueno, tenéis que delegar muchísimo, me imagino,
20:37para poder sostener una empresa tan grande.
20:40Tenemos un equipo directo que ha crecido con nosotros
20:42y que vive su cita casi con la misma pasión con la que lo vivimos nosotras.
20:48Y entonces, bueno...
20:49Bueno, la verdad es que transmitís esa ilusión
20:53y, claro, al final la empresa es como son sus fundadores, ¿no?
20:59Al final transmitís los valores de tratar bien a la gente,
21:03de tratar bien a los empleados, de la ilusión, de involucrarles,
21:10de delegar, porque eso también es muy importante a la hora de delegar.
21:13Nos ha costado porque empezamos las dos haciendo todo.
21:16Y, bueno, luego José Manuel, por supuesto,
21:18que no hablamos de nuestro querido socio, José Manuel.
21:20Que seguro, que es el que...
21:21Es maravilloso, que tiene también...
21:22Y es el que encuentra todas las localizaciones,
21:25tan premium y tan claves, ¿no?
21:27De su cita, que estamos en los mejores sitios.
21:30Bueno, y responsable también de nuestra fábrica,
21:32hasta de los mil metros cuadrados, que no es nada fácil,
21:36porque estamos dentro de la industria agroalimentaria
21:38con una serie de requisitos,
21:41porque tenemos también un certificado de calidad internacional,
21:45que también incluye todas las cartas de nuestros restaurantes.
21:48Entonces, tenemos auditorías constantes.
21:51O sea, es muy extraño que tengamos algún tipo de incidencia
21:55con nuestros alimentos en nuestros restaurantes.
21:58Contadme también alguna anécdota que haya pasado en el restaurante,
22:03si no podéis decir nombres,
22:05algo curioso que os haya pasado sin decir nombres,
22:09para no, yo me imagino que vosotros...
22:12No te vamos a decir nombres, incluso.
22:14Sí, qué bien, qué divertido.
22:15No, porque nos hizo...
22:16Bueno, aquí viene mucha gente, nombra y no pasa nada.
22:19No, pero sobre todo porque, fíjate,
22:22estuvo ayer o antes de ayer...
22:24Ayer, ayer fue.
22:24Ayer la reina Sofía,
22:27que es una persona que nosotros admiramos profundamente.
22:29Mira, como lo sabía, os he puesto mi foto con el rey
22:33que me hice en los premios Princesa de Asturias el año pasado,
22:37de la cual estoy súper orgullosa.
22:40Súper orgullosa.
22:42Y, bueno, pues lo he puesto en vuestro honor
22:44porque me he enterado que estuvo ayer la reina Sofía, contadme.
22:47Pues hubo todo tipo de víctores y le dijeron que,
22:51bueno, no lo sabes, que viva la reina,
22:53y se levantó a un de los restaurantes,
22:55que se puso a aplaudir.
22:56Estaba con un grupo de amigos.
22:58Eso de orgullo, ¿no?
22:59Porque hace... es que va bastante,
23:00porque el nuevo Susita está al lado de la zarzuela.
23:02Sí.
23:03Hace un mes fue con su sobrino,
23:05digo, con sus nietos, perdón.
23:06Lo contamos, Nuria, porque es que ha salido en los cuantos medios.
23:07Ha salido en la prensa, si no, no lo haríamos.
23:09Claro, claro.
23:11Que ya ha salido en la prensa
23:12y ya, una vez que ha salido en la prensa,
23:14no podéis contar, claro.
23:15Los medios ya ya estaban en la boca del restaurante.
23:18No estábamos nosotras, pero ayer
23:21se quedó como hasta las cinco de la tarde
23:22porque estaba súper encantada.
23:24Bueno, es que tenéis un ambiente en los restaurantes maravilloso.
23:27Y estaba como encantada y creo que el equipo,
23:30bueno, la gente le aplaudió cuando llegó
23:33y luego ella súper, súper cercana,
23:36súper agradable con todo el equipo.
23:39No es la primera vez que va la familia real
23:41a vuestros restaurantes.
23:44Pero bueno, pero tenemos otras anécdotas divertidas.
23:47En Madame Susita, cuando fue,
23:50que van de vez en cuando políticos
23:52y hay tanta cantidad de libros
23:54que tiene 16.000.
23:55Siempre le he encargado, cuando vea alguno de estos,
23:57coge el libro de turno donde sale,
24:00pues por ejemplo, Aznar.
24:02Oye, pero que por favor,
24:04que nos encantaría que nos dedicara
24:06al libro, señor presidente y tal.
24:09Bueno, es divertido estas anécdotas.
24:11A nosotros nos hace especial ilusión.
24:12Claro, esos libros, sí, sí,
24:14que hay en Paseo de la Habana,
24:17en Susita de Paseo de la Habana es divertidísimo.
24:20Pero ¿creéis que la gente lo respeta
24:23y no se los lleva?
24:24No, hay huecos.
24:25Hay huecos, pero no nos importa nada.
24:28Bueno, vamos a que nos lleve la gente aquí.
24:30Sí que nos importa.
24:31No, reponemos, reponemos.
24:33Sería una buena idea decir a cada cliente,
24:35por favor, traernos un libro para rellenar nuestra...
24:38No, es que hemos celebrado el día del libro.
24:40Más bien, tuvimos una donación importante
24:43de esta asociación,
24:46que nos regaló una cantidad de libros enormes,
24:48porque quería que estuvieran expuestos.
24:52Pues fíjate, yo he regalado un montón de libros.
24:54Bueno, tú siempre, nosotros tenemos hueco para los libros.
24:56Sí, sí, pues ya saben, señores,
24:58cada vez que vayan a Susita
24:59hay que llevar un par de libros de regalo
25:01para aquellos que sin querer encuentran
25:05en el restaurante una tentación de llevar.
25:08Es que vestida con una lectura.
25:10Es que uno de los grupos actuales de gente joven
25:14que se llama 84 Gramos.
25:16Eso es genial.
25:17Resulta que la letra de un último hit
25:20que hace unos meses hablaba de Susita,
25:23que era lo máximo, de Madame Susita.
25:25Como que me he enfado con mi novia,
25:27entonces te envío el sushi de Madame Susita,
25:30total, que se hizo medio viral
25:32y nos hicieron un pequeño concierto
25:35en Madame Susita, arriba.
25:36Mira, a ti te hubiese gustado, porque era...
25:38Hicimos una especie de...
25:41Arriba, en el de Velázquez, ¿no?
25:43No, no, en Madame,
25:45es como que hablaba de Madame Susita.
25:47En Paseo de La Habana.
25:48Sí, entonces arriba improvisamos...
25:50Entre los libros.
25:51Entre los libros.
25:52Un pequeño escenario, que eran tres,
25:54que quedó súper simpático.
25:56Llegaron gente joven
25:57y luego tocaron aquí en el Bernabéu,
26:00no sé dónde que fue.
26:01Que tuvieron un éxito brutal.
26:02Que fue mi hija, mamá.
26:03La canción de Madame Susita,
26:05todo el mundo enloquecido con los teléfonos.
26:07Digo, ¡qué maravilla!
26:09Entonces sí que nos pasan cosas.
26:10Al final lo que pasa es que se nos olvida.
26:11Nos pasan cosas ilusionantes,
26:13tengo que decir, muy a menudo.
26:15Sí, la verdad que sí.
26:16Es una suerte y lo que te pasa
26:17es que además cuando tienes el cliente ahí
26:19en el restaurante,
26:20que puedes hablar con él,
26:21que puedes interactuar,
26:22pues es una maravilla,
26:23porque te dice todo.
26:24Lo bueno y lo malo, alguna vez.
26:25Pero hay una cosa que tengamos que mejorar.
26:26Lo malo hay que decirlo siempre.
26:27A mí cuando me llama un amigo
26:28y voy a la casa...
26:29Totalmente.
26:30Dígate, soy cliente tuyo,
26:31pero hoy ha pasado esto.
26:32Y digo, ¡qué bien que me lo has dicho!
26:33Porque podemos estar en todos sitios.
26:34Totalmente.
26:35Pues nada, chicas,
26:36es un placer teneros aquí.
26:37Me da muchísima pena despediros
26:38porque podríamos estar...
26:39Horas y horas.
26:40Horas y horas.
26:41Pero bueno,
26:42es un placer teneros aquí.
26:43Me da muchísima pena despediros
26:45porque podríamos estar...
26:46Horas y horas.
26:47Horas y horas.
26:48Pero tenemos que irnos a trabajar.
26:49Todos.
26:50De nuevo.
26:51Todos.
26:52Y os deseo muchísimo éxito.
26:53Y bueno, pues nos vemos pronto
26:54en cualquiera de vuestros restaurantes.
26:55Seguro.
26:56Somos seguidoras,
26:57súper seguidoras del podcast.
26:58Así que nos da mucha ilusión
26:59estar contigo.
27:00Qué bien, qué bien.
27:01Muchísimas gracias, chicas.
27:02Gracias.
27:03Gracias.
27:04Gracias.
27:05Gracias.
27:06Gracias.
27:07Gracias.
27:08Gracias.
27:09Gracias.
27:10Gracias.
27:11Gracias.
27:12Gracias.
27:13Gracias.
27:14Gracias.
27:15Gracias.
27:16Gracias.
27:17Gracias.
27:18Gracias.
27:19Gracias.
27:20Gracias.
27:21Gracias.
27:22Gracias.
27:23Gracias.
27:24Gracias.
27:25Gracias.
27:26Gracias.
27:27Gracias.
27:28Gracias.
27:29Gracias.
27:30Gracias.
27:31Gracias.
27:32Gracias.
27:33Gracias.
27:34Gracias.
27:35Gracias.
27:36Gracias.
27:37Gracias.
27:38Gracias.
27:39Gracias.
27:40Gracias.
27:41Gracias.