Líderes por El Cronista | Episodio 3: Santiago Farinati, CEO de Alsea
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00:00No hay manera de querer estar involucrado en todo, tenés que hacer ejercicio de delegar
00:09y de confiar. Te dijiste una palabra que es clave, ¿no? Armar el equipo en el que confías.
00:13El camino corto no existe, es para muy poquitos. Alcanzar las cosas, armar tu familia, armar
00:24tu trabajo y alcanzar tus logros es con esfuerzo, no hay otra manera.
00:44Hola Santiago, bienvenido a este nuevo episodio de Líderes del Cronista. ¿Cómo estás?
00:48Buen día, gracias por la invitación, un placer.
00:51Pensaba varias cosas antes de entrevistarte y se me ocurría el tema de arrancar por un
01:00lado que tiene mucho afecto con vos, que tiene que ver con 25 de mayo. Contame un poquito,
01:04por qué.
01:05Mi papá era de 25 de mayo, nacido en 25 y con su familia de ahí también y mi mamá
01:13de Chivilcoy, que son ciudades a 70 kilómetros. Ellos se pusieron de novios muy jóvenes,
01:23se casaron allá en 25 y se vinieron a vivir para acá recién casados. El papá fue el
01:31primer profesional de una familia de tercera generación de inmigrantes y él era contador
01:36público, entonces se vinieron a vivir a Buenos Aires, él a hacer su carrera profesional
01:40y mi mamá era docente.
01:42Santiago, vos sos líder, pero cuando uno es líder a veces decís, no sé si el espejo,
01:49pero vos tenés que pensar en un líder para vos. ¿En quién pensás?
01:53Sí, está buena la pregunta. La respuesta por ahí va a ser medio atípica. Para mí,
01:59mi mamá se quedó viva muy joven. Creo que ella tenía apenas cumplido los 50 y nosotros
02:08somos bastante chicos. Mi mamá fue la que en ese momento era más de casa, nada más
02:15que no tenía ni un rol de proveedora económica ni nada. Ella se ocupaba de la casa, de la
02:23educación nuestra, muy atrás de eso. Bueno, desde la noche a la mañana se vio sin su
02:28compañero de toda su vida y además al frente de dos chicos que eran relativamente... Bueno,
02:32yo tenía 16, mi mamá tenía 18, pero bueno, ahí sacó lo que tienen las madres, que vos
02:38no sabés cómo lo hacen bien, pero la educación nuestra, los dos fuimos universitarios, mantuvo
02:45la familia unida y hoy todavía sigue siendo un referente para nosotros.
02:50Y bueno, creo que ese episodio te marcó mucho, me imagino.
02:54Sí, la verdad que yo estaba terminando el colegio recién. Lo único que hacés es hacer
03:00deporte, estar con tus amigos, salir. Entonces se me adelantaron muchas etapas ahí.
03:05Claro. ¿Qué perspectiva te dio para el futuro eso?
03:08Yo empecé a hacer la universidad ahí a los 18 o 19 y a los 19 empecé a trabajar. Por
03:13un lado me hizo quemar algunas etapas, por otro lado también me hubiese costado disfrutar
03:17por ahí otras cosas que por ahí no disfrutaste tanto en esa edad.
03:20Más allá del estudio, más allá de tu historia, ¿cómo enfrentás ese liderazgo y qué aprendiste
03:27de lo anterior para enfrentarlo?
03:31A mí me toca liderar una compañía hoy gigante. Trabajo para el grupo Alcea, que es un grupo
03:42que dirige mexicano que operamos marcas gastronómicas. Starbucks, Burger King, Domino's Pizza,
03:50en distintos países. Somos empleadores gigantescos. En la región que nosotros vemos acá, en
03:56Sudamérica, que yo lidero, somos casi 15.000 miembros del equipo. Entonces mi prioridad
04:01es armar mi equipo y que mi equipo arme su equipo. En compañías tan grandes y donde
04:07hay tanta gente involucrada, nosotros hacemos, en esta región que te dije, recibimos entre
04:12400 y 500 mil clientes por día. Entonces no hay manera de querer estar involucrado
04:20en todo. Lo que te estoy diciendo es una obviedad, pero a veces tenés que hacer el ejercicio
04:24de delegar y de confiar y de armar tu equipo en el que confíes. Ahí dijiste una palabra
04:30que es clave, ¿no? Armar el equipo en el que confíes.
04:33No es solo armar el equipo, es armar el equipo en el que vos confíes.
04:36Exactamente.
04:37Cuando uno ve la Argentina, o después de tocar nuevamente en la Argentina, como que
04:43ves un país que también lo viste de lejos, ¿no? Más allá de los afectos y los cercanos,
04:49empezás a ver todo, ¿no? Es como cuando creces y, no sé, te vas a vivir en tu casa,
04:55te fuiste a vivir, me imagino, solo o con un pareja, lo que fuera, pero dejaste de estar
04:59en la casa de tu mamá y ves los errores y también los aciertos, ¿no?
05:05Me río porque yo me fui de casa casado, ¿no? Soy de la vieja escuela.
05:09Está muy bien, está muy bien.
05:13Mirá, yo tuve la suerte, y lo digo siempre con mi familia, con mi mujer, Lula, los chicos,
05:17que tuve la suerte de que la carrera profesional mía nos permitió vivir afuera, ¿no?
05:22Tampoco fue tan lejos porque vivimos en Chile, tuvimos dos momentos de vivir en Chile,
05:26pero estás afuera de tu país.
05:28Sí, no, no.
05:29Y creo que viste que entre vivir, obviamente que estás más cerca, podés ir y venir rápido,
05:34pero estás viviendo afuera de tu país, afuera de tus amistades, afuera de tu círculo, además
05:38de contención, donde tenés que también construir nuevas amistades, nuevos lazos sociales,
05:43y fue profesionalmente una experiencia única, pero también familiarmente y socialmente, ¿no?
05:48Santiago, ¿cómo llegó al CEA tu vida?
05:50Yo empecé a trabajar en Burger King en el 2000, cuando Burger King era, acá en Argentina,
05:5515 locales, una empresa muy chiquitita, una pyme muy chiquitita, que se llamaba Fast Food Sudamericana,
05:59solamente. En el medio, bueno, después de estar tres o cuatro años en esa compañía,
06:03yo me fui a probar en otras industrias, ¿no? En la industria química, en alimentos.
06:07Estaba en una empresa alemana en ese momento, y ya me estaba por ir a vivir a Alemania,
06:12cuando me encontré a tomar un café con el que había sido mi jefe en los inicios, en Burger King,
06:18y cuento corto, en vez de irme a Alemania, me terminé volviendo a esta industria.
06:23A Floride y Corrientes, ¿no?
06:25Más o menos. Estaba en Roque Sainz Peña, en Florida, en la oficina.
06:29Obviamente que me volví, eso fue en el 2014, me volví a otra compañía.
06:33Ya el CEA ya había comprado la operación, había abierto Starbucks en Argentina,
06:38bueno, era una organización pujante en crecimiento.
06:42Y ahí fue cuando volví a hacer, y volví a una función, a otra función, a otra función,
06:47hasta que el cargo que yo ocupo es de dirigir la operación en Sudamérica.
06:50Cuando vas a tu trabajo, digamos, cuando estás en tu trabajo, ¿qué es lo que más te gusta?
06:54A mí me gusta...
06:55Porque ya la Argentina la elegiste.
06:57A mí me gusta trabajar con personas, ¿no? El servicio.
07:01A mí me gusta decir que nosotros, en la industria nuestra, en nuestra empresa,
07:06el que no tiene pasión por servir, el que no disfruta realmente resolviéndole algo
07:11a un compañero, a un cliente, a un gerente de un local,
07:14por ahí está en el lugar equivocado para trabajar, ¿no?
07:16Así que nosotros, a mí, me estás preguntando a mí,
07:19a mí me encanta la interacción con las personas.
07:22Desde mi rol tengo la suerte de poder tocar palancas que le cambias la vida,
07:26la realidad a miembros del equipo, ¿no?
07:28Con promociones, con ascensos, con invitarlos a formar parte del equipo en otro país,
07:33¿no? Y ver otra cultura.
07:35Así que eso es lo que a mí me gusta, trabajar con personas y ayudarlos a crecer.
07:49Santiago, acá estamos con la caja de tu vida, ¿eh?
07:52Así es.
07:53¿Me podés mostrar un poquito a ver qué hay acá adentro?
07:57¿Qué tenemos acá en esta caja?
07:59Bueno, primero en la tapa está el propósito de Alcea, de la compañía, ¿no?
08:04Que es entregar felicidad y experiencias llenas de sabor.
08:08Es el propósito definido para la compañía, para el que todos trabajamos y nos moviliza.
08:14Y creo que de los propósitos para las compañías que trabajé,
08:17con el que más me siento identificado, hay unas palabras muy fuertes acá,
08:20como entrega, ¿no?
08:23Que tiene que ver un poco con la pasión que le ponemos a lo que hacemos
08:26y la pasión por servir también, ¿no?
08:28O felicidad, es lo que te decía antes, ¿no?
08:31La satisfacción que sentimos todos los que estamos en esta compañía
08:34de alegrarle el día a alguien del equipo o a un cliente que llega a una tienda, ¿no?
08:39Y bueno, experiencias llenas de sabor.
08:42Todas las marcas que existen en Alcea, el sabor es la característica.
08:47Así que este es un poco el propósito.
08:50Bien.
08:51Lo primero, este es el famoso delantal de Starbucks, ¿no?
08:54En inglés el Green Apron, que le llamamos, ¿no?
08:57Está lleno de pines.
08:59Está lleno de pines.
09:00Te lo ganaste, te lo fuiste ganando eso.
09:02Claro, primero, todos los que trabajamos en Starbucks somos baristas certificados, ¿no?
09:07Es decir, todos los que trabajamos en oficinas o en las tiendas, obviamente,
09:10pasamos por un entrenamiento que te hace ser barista certificado.
09:14Significa que vos podés trabajar en la barra y hacer todas las bebidas
09:18que están dentro de la oferta de Starbucks.
09:21Este pin, por ejemplo, todos estos pines resaltan un momento particular.
09:25Seguramente vos entres a una Starbucks y veas a algunos de los chicos
09:29que trabajan con nosotros que tienen 50.
09:32Tienen que tener varios pines.
09:33Y cada uno representa un momento puntual.
09:35Por ejemplo, este es una prensa francesa, este de acá.
09:38Me lo dieron cuando lideré la apertura del mercado de Uruguay.
09:42Pero cada uno representa algo puntual, exactamente.
09:45Claro.
09:46Trajiste unas fotos también.
09:48Estoy viendo acá.
09:49No sé si te van a gustar porque tu gusto es futbolístico y son otros.
09:52Remera y foto de Boca.
09:53Remera y foto, sí.
09:54Remera y foto.
09:56Acá está mi mujer con Felicitas, la más chiquita mía.
10:00Acá está con Benjamín.
10:03En la moneda atrás y ahí en la cancha.
10:06Con los hijos, con la señora.
10:08Sí.
10:09Desde chiquito la conexión con Boca fue...
10:12Papá nos hizo socios de Boca cuando teníamos 7 u 8 años.
10:16Así nos une el sentimiento con Boca.
10:19Después hubo un momento que estuve un poco alejado del fútbol.
10:22Y estos últimos 8 u 9 años, también con el estímulo de los chicos
10:28y que se hicieron fanáticos de él y todo,
10:30tenemos nuestras plateas y vamos con mucha frecuencia.
10:33Es todo folclórico ir a La Bombonera, estacionar siempre en el mismo estacionamiento,
10:37caminar, comer algo antes de entrar.
10:40Es un programa familiar.
10:42Es un programa familiar, sí, definitivamente.
10:44Tenés más fotos.
10:45Siempre fui muy fanático de los deportes.
10:49Primero te digo...
10:50Empiezo por acá, si querés.
10:52Con el rugby.
10:54Desde chiquito jugué al rugby en Belgrano Athletic.
10:58Hay unas fotos que...
11:00Te gustaban las fotos.
11:01Me tenés que identificar acá con pelo.
11:03Es imposible.
11:04Mirá que no vas a poder.
11:05Creo que sos el segundo.
11:07Desde chico...
11:08Acá estoy.
11:09Mirá.
11:10Desde chico, desde los 8 años.
11:13Hoy sigue siendo mi grupo de amigos, el grupo del club.
11:16Ganamos muchos campeonatos, ganamos campeonatos de La Urba.
11:19Después acá tengo otra remera.
11:21Otra remera.
11:22Esta es la remera de Belgrano, donde jugaba al rugby, te dije.
11:26Bien.
11:27Con la particularidad...
11:28Bueno, viene con algo particular.
11:30Con la particularidad que...
11:31Viene con algo tuyo también.
11:32Claro, me pude dar...
11:33Bueno, la marca.
11:34Me pude dar el gusto también ahora de sponsorear la marca Burger King,
11:38el rugby es un deporte en el que la marca también definió entrar y construir,
11:44porque hay muchos valores de la marca que también se identifican con el rugby.
11:47Todo lo que tiene que ver con el trabajo en equipo,
11:50con la pasión, con la solidaridad, la humildad,
11:52son valores de la marca Burger King.
11:54Así que hoy me puedo dar el lujo de tener la camiseta.
11:57Las dos cosas del mismo tiempo.
11:58Exactamente.
11:59Y, Santiago, pero...
12:01Acá tengo algo raro.
12:02Uy, eso, a ver.
12:04Acá hay algo raro.
12:05Fuiste árbitro.
12:06Sí, soy árbitro de polo.
12:09De polo.
12:10Sí.
12:11Ese sí que es difícil, ¿eh?
12:13Jugar al polo es muy difícil.
12:15Andar a caballo ya no es tan fácil.
12:17Jugar al polo es difícil.
12:19Ser árbitro de polo debe ser muy difícil.
12:21¿Quién es quien se ocurre?
12:22Imaginen que hay árbitros de polo.
12:24No, sí.
12:25Pero sí, con el polo tenemos también un vínculo de bastantes chicos con mi hermano
12:30y muchos amigos jugando desde yo.
12:32Y hace, diría que hace 6, 7 años se me dio también, ¿viste?
12:35La intriga y se me abrió la puerta para ser referee.
12:39Y bueno, hice todo el curso de la Asociación Argentina de Polo.
12:42Y también cuando estuve en Chile dirigí mucho allá.
12:46En Chile es la triple corona, que es una triple corona como la de acá.
12:50Un poquito de hándicap, un poco más bajo.
12:52Pero también la dirigí siempre que...
12:54Y acá en la Argentina también.
12:55¿Y acá en qué?
12:56¿Dónde dirigís?
12:57No, acá.
12:58Como sos referee de la asociación, la asociación te manda a distintos partidos.
13:01Ahora, este último tiempo, te diría que los últimos dos años,
13:03con tanto viaje que hago, muy complejo se me está haciendo.
13:07Pero me gusta mucho.
13:08Me gusta mucho ver los deportes del lado de las reglas,
13:12de la disciplina, de la justicia.
13:14¿Se enojan mucho?
13:15Muchísimo.
13:16Santiago, ¿me invitas a ver tus locales?
13:20¿Vamos ahí?
13:21¿Te parece?
13:22Encantado, sí, por supuesto.
13:29¿Vamos a tomar un helado?
13:30¿Vamos a tomar un helado?
13:31¿Te invito a un helado?
13:32Dale, dale.
13:38Santi, definíme en pocas palabras qué es Burger King para vos.
13:43Mirá, te voy a decir dos palabras.
13:45Bueno, primero, porque es un lugar muy...
13:47Es un lugar muy...
13:48Es un lugar muy...
13:49Es un lugar muy...
13:50Es un lugar muy...
13:51Es un lugar muy...
13:52Es un lugar muy...
13:53Muy...
13:54Muy...
13:55Es un lugar muy...
13:56Muy...
13:57decir dos palabras, una es pasión por servir, nos desvivimos para dar una buena experiencia
14:03en la tienda y la otra es innovación, en producto y en tecnología, la batería de
14:07innovación que tenemos en Burger King es permanente, nos desvela innovar permanentemente
14:12en producto y en tecnología.
14:27¿Cuánto hay para Horacio? Gracias, eh. Contá un poquito cómo está la posición
14:47de Alcea en la región. Alcea es un grupo de origen mexicano, nació
14:54hace más de 30 años, opera en 3 regiones, México, Europa y Sudamérica. En Sudamérica
15:00vemos Argentina, Chile, Uruguay, Paraguay y Colombia, esos 5 países, operamos más
15:05de 750 tiendas, nosotros directo, porque no operamos a través de franquiciado y somos
15:10más de 15.000 personas en el equipo. Así que la posición de Alcea es de liderazgo
15:15absoluto en la región, somos el grupo más grande operador gastronómico que operamos
15:20en estos países y muy bien, creciendo, adaptándonos a cada particularidad de la economía de cada
15:26país, Chile tiene lo suyo, Colombia, Argentina, Uruguay, Paraguay, pero en el momento en que
15:30estamos creciendo. Argentina es un desafío particular por ahí, ¿no? ¿La región o
15:34es parte de la región? Argentina es un mercado que es súper atractivo
15:37para nosotros, por su tamaño, porque las marcas que operamos, Starbucks y Burger King,
15:43son muy aceptadas. Burger King en Argentina está en los países que más transacciones
15:46por vida, por medio, por tienda hace en el mundo. Y Starbucks también. Pero bueno,
15:51las particularidades del mercado argentino también nos obligan a estar probablemente
15:55innovando y a estar muy atentos a lo que pasa con la competencia, con los temas del contexto.
16:02En la reacción del cronista vimos la caja de tu vida, ¿no? Me sacaste un montón de
16:07cosas ahí que eran muy emocionantes de alguna manera. Bueno, me contaste tu historia, me
16:12contaste de Boca, de que te gusta ir con tu familia a ver a Boca. Mil cosas que son
16:17muy íntimas, digo, pero si vos le tenés que hablar al chico que te quedó sin papá
16:22de joven, ese chico que te forjó al quien sos hoy, ¿qué tenés para decirle?
16:31Yo me siento un afortunado de la vida que tuve y que tengo, de mis amigos, de mi familia,
16:38de mi trabajo, de la compañía para la que trabajo, del equipo con el que trabajo. A
16:45ese chico que te vimos en las fotos, ¿no? Con pelo, tenía pelo, yo le diría que todas
16:55las cosas en la vida se ganan con mucho esfuerzo. Todo lo que se logra en la vida, en mi caso
17:02particular, pero lo veo también, es con esfuerzo, ¿no? El camino corto no existe, o es para
17:07muy poquitos. Es la perseverancia, el esfuerzo, lo que te hace alcanzar las cosas, armar tu
17:14familia, armar tu trabajo y alcanzar tus logros es con esfuerzo, no hay otra manera.
17:19Y la última, Teago, ¿y a tus hijos qué les decís?
17:26Mis hijos que los quiero infinito, a cada uno con su forma de ser, que son los tres
17:34más divinos y muy distintos, que los adoro con toda mi alma y que sean felices, ¿no?
17:41Y que me perdonen si hago algo mal.
17:44Santiago, muchísimas gracias.
17:45Un placer, ¿eh?