La Copa Argentina de Hidromiel se realizó en La Plata, con participación de productores de hidromiel de todo el país.
Compitieron varias categorías, entre las cuales la Hidromiel clásica tuvo más participantes
Por su parte, Misiones tuvo participación en el certamen, con la variedad de melomel a base de jaboticaba que se produce en la Cooperativa Apícola Las Misiones.
Compitieron varias categorías, entre las cuales la Hidromiel clásica tuvo más participantes
Por su parte, Misiones tuvo participación en el certamen, con la variedad de melomel a base de jaboticaba que se produce en la Cooperativa Apícola Las Misiones.
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NoticiasTranscripción
00:00Todo empezó que no había ningún tipo de torneo de hidromieles
00:08y se sabe muy poco de hidromieles
00:12y las hidromieles que hay en Argentina, la característica que tiene es que
00:18no se parece una a la otra, entonces como no hay parámetros de
00:24cómo posicionarlas o cómo declararlas las hidromieles
00:30por eso se hizo la Copa de Hidromieles Argentina para
00:34que los jueces ya tengan una idea de los perfiles de hidromieles que podés llegar a encontrar
00:40Esto sería por el tipo de producción que hay en cada región de Argentina, ¿no?
00:46Exactamente, porque podés encontrar
00:49Primero el tipo de miel te va a cambiar mucho el perfil de la bebida
00:56pero después tenés espumantes, tenés hidromieles tranquilas que no tienen efervescencia
01:03también tenés gasificados, si se le pone fruta se pasa a llamar melomel
01:09si se le pone hierbas es meteglin
01:12tenés muchas variantes, es un abanico infinito
01:16y también pueden ser dulces, secas o semisecas
01:21¿Y esto en la competencia estaban compitiendo todas juntas o se separó así por categoría?
01:27Se separó por categorías, pero siempre hay cosas para mejorar y también para separarlas más
01:38pero como solamente se presentaron 32 hidromieles
01:43que son bastantes porque somos muy pocos productores a lo largo del territorio argentino
01:54las separamos por clásicas, que son hidromieles que llevan solamente agua, miel y levadura
02:02por melomel, que es cuando se le agrega fruta
02:06por meteglin, que es cuando lleva hierbas o especias
02:09y también barrelage, que son hidromieles con un tiempo más rica
02:16¿Cuál es el tipo de hidromiel que más se produce en Argentina?
02:20El más se produce por ejemplo es la clásica, la clásica tuvimos 13 muestras en total
02:28¿Y cuál es la región de Argentina que más está produciendo actualmente?
02:35Y es muy relativo, pero donde hay más productores es en lo que es Buenos Aires
02:47después hay varios productores en Mendoza, en Misiones también, en Córdoba
02:53pero donde hay más, más, pero que no son más de 20 productores es en la provincia de Buenos Aires
03:02Bueno, justamente hablamos de una copa ¿Qué categorías o quiénes fueron los ganadores de la copa?
03:12Y hubo varios ganadores, por ejemplo en lo que es clásica dulce se los llevó el oro, hidromiel del parque
03:25después en lo que es meteglin hubo otros productores que también concursaron
03:32que es maqués, que son de Mendoza, después en lo que es baragot se iba
03:41y en lo que es barrelage los llevó Silvara
03:47Muy bien, ¿y luego la competencia de la copa argentina se le va a impulsar a que vaya a otra instancia?
03:57Sí, mira ahora lo que subimos son las estadísticas de apreciaciones de las hidromieles
04:05también el puntaje de cada hidromiel que llevó y lo que estamos haciendo es darle una devolución a los productores
04:13ver si tiene algún defecto la hidromiel, cómo poder solucionarlo o darle algún tipo de ayuda para que mejore su producto
04:26entonces la idea de la copa hidromiel es ver cómo está el tema productivo en Argentina
04:34y a la vez posicionar mejor a las bebidas
04:39Justamente hablando Néstor de calidad de hidromiel, nosotros acá en Misiones somos muy orgullosos
04:47porque tenemos a Fernando Briz que bueno, él estuvo en varias competencias incluso internacionales
04:55y también ha ganado premios internacionales, así que si hablamos de calidad en Misiones podemos enorgullecernos de eso también
05:07Sí, sí y varios productores también mandaron muestras como Luis Fleitas, Luis Fleitas también trabaja muy bien
05:17lo que es las mieles de allá y son muy ricas las hidromieles, así que muy contento de que participen
05:25En la mayoría de los cursos que damos a productores nuevos en la introducción de la apicultura
05:31también tenemos la introducción a lo que es la hidromiel
05:35Si bien es cierto, hace un par de años me introduje en la elaboración de hidromiel
05:42ahora estoy perteneciendo a un grupo Cambio Rural y se logró realizar la primera copa argentina de hidromieles
05:52En esta instancia envié una muestra para que participe de esa primera copa argentina de hidromieles
06:04Bien, querés comentarnos qué categoría de hidromiel, porque justamente Mariano hace un ratito nos comentaba
06:12que hay varias categorías, entre las que más se presentaron fue la hidromiel clásica
06:18Acá desde Misiones, ¿cuál fue la categoría de hidromiel que se mandó?
06:24Bien, si bien es cierto, existen varias categorías de hidromieles
06:31Aparte de la tradicional que es miel, agua, levadura y de ahí se obtiene una graduación alcohólica
06:39Por la característica de Misiones y al tener infinidad de frutas silvestres
06:45En mi caso particular, yo envié en la categoría hidromiel de Melomel, que es con la incorporación de frutos
06:55En este caso, fruto silvestre
06:58Y la enviada fue una en base a la fruta de Yabudicaba
07:05Es una fruta que acá en Misiones la conocemos, si bien es cierto en otros lugares del país es desconocida
07:13Se obtuvo, para mi gusto, una muy buena bebida
07:19Y bueno, esa bebida fue a participar a la primera copa
07:25Y de esa manera se hicieron las catas de las distintas hidromieles Melomel, en el caso mío que participó
07:34Y tuvo una muy buena aceptación, si bien es cierto o no
07:39En cuanto a aromas, sabores que son analizados
07:44No era conocido como otro fruto que se distingue en otras provincias del país
07:52¿Y cómo se hace la incorporación de la Yabudicaba o el aroma, el gusto de la Yabudicaba en la hidromiel?
08:00Bien, como te explicaba, se inicia con una fermentación básica
08:05Se hace la incorporación de esta fruta, previa a la satinización, bueno por supuesto
08:13Se hace la maceración, el mosto, no es cierto
08:17Y a partir de ahí se va fermentando la fruta con la bebida, con la miel, el agua, la levadura
08:27Y lo vamos dejando, no es cierto, que se procese esa fermentación
08:32Hasta la filtración, no es cierto, para que se pueda clarificar la bebida
08:42Y de esa manera poder obtener la finalización de la bebida y para degustar
08:50Es un aroma típico y característico de una fruta silvestre
08:58Sí, y acá en Misiones se vende mucho, se comercializa mucho lo que es la hidromiel
09:06Bueno, la hidromiel es mucho más antigua que la cerveza
09:11Bueno, la cerveza artesanal hoy en día copó el mercado internacional inclusive
09:18Y fue relegada a la hidromiel
09:20Hoy en día se está volviendo a la difusión de esta bebida a través de estos concursos que se realizan acá en el país
09:30Y es cierto que aquí en Misiones hay elaboradores de hidromiel, por ahí no conocido, otro más conocido
09:37Pero se elabora y se consume dentro del ámbito de los grupos de productores
09:45Entonces la hidromiel es una bebida que se consume simil a lo que nosotros conocemos como la cerveza
09:53¿Ese es el tipo de consumo de la hidromiel?
09:56Bueno, el consumo de la hidromiel todavía en Misiones es bastante empírico, todavía no está muy difundido
10:05Esa es la idea, a través de charlas, de ferias, degustaciones
10:10Se está haciendo conocer y está siendo muy bien aceptada porque es una bebida en la cual se puede maridar con cualquier tipo de comida
10:21O carne blanca, por ejemplo, pastas o masas
10:25Yo igual me refería a que la hidromiel se consumiría como la cerveza para acompañar algo
10:34¿O se le incluye otras bebidas para tomar? ¿Cómo es el consumo de la hidromiel?
10:40¿Cómo nosotros consumiríamos la hidromiel?
10:43El consumo de la hidromiel es así, básicamente, como un vino común y corriente sin la incorporación de otras bebidas
10:53Tal vez más adelante, bueno, hoy en día el segmento de consumidores, así como comenzó el vino
11:01Vino y soda, bueno, después ya lo empezaron a incorporar y que no hay que colocarle hielo
11:09Que después ya empezaron a la mezcla con distintas bebidas y se fueron teniendo otros gustos, sabores
11:17En el caso de la hidromiel, todavía es bien así tradicional
11:21O frutado, o con especias, o tradicional
11:26Y otras que se consumen directamente así, sin ningún tipo de agregado