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NoticiasTranscripción
00:00tormentas de cada día nunca olvidemos tú nos elegiste en cristo tú nos llamaste
00:08para servirte a ti que nunca señor doblemos nuestra voluntad
00:16que nunca señor inclinemos nuestra cabeza ante el mal porque tú nos has
00:22llamado tú nos has llamado a servir
00:31este fue un momento de reflexión a través de radionet 14 90 a.m.
00:40y compartiéndoles que estamos muy muy contentos
00:46estás en sintonía de radionet 14 90 información total
00:52información total multimedia presenta
01:07comúnmente se piensa que la nutrición está peleada con el comer bien esto es
01:12incorrecto y de ahí la importancia de saber hacerlo
01:16adecuadamente y la nutrióloga fabiola cárcamo nos dará las herramientas
01:21necesarias para alimentarnos de manera inteligente sin privarnos de nuestros
01:25gustos comida cocina y nutrición de la mano en pasión por la comida
01:45bienvenidos al programa pasión por la comida mi nombre es fabiola cárcamo yo
01:49soy nutrióloga y el día de hoy vamos a estar hablando acerca de la comida
01:52mexicana esta comida mexicana tan deliciosa ya estamos este en septiembre
02:00y son son épocas donde la verdad yo disfruto mucho porque los colores no ver
02:08por todos lados el verde blanco y rojo ver los festejos ver ver este
02:15que ya empezó por ejemplo la temporada de chiles en nogada cuando yo era niña
02:20eso ni existía la gente no comía este tipo de comidas ver que ya están las
02:27quermeses las quermeses donde te dan sus tradicionales enchiladas
02:33también pues ahora todo mundo todo mundo ofrece
02:40platillos antes son los hamburgers se acuerdan que llegó el mes de septiembre
02:47y no sé siempre ellos han manejado menos temáticos yo también tengo mis menos
02:52temáticos para los pacientes la comida mexicana muchas veces sienten que que no
02:58es saludable y la verdad sí puede ser saludable si nosotros la preparamos de
03:03la manera adecuada así que quédense conmigo durante esta hora recuerden yo
03:07soy Fabiola Cárcamo soy nutrióloga y hoy hablaremos de la deliciosa comida
03:13mexicana cómo prepararla este para hacerla un poquito más saludable y bueno
03:19fíjense que en la semana yo a mí me gusta mucho hacer vamos así con el
03:25background a mí me gusta mucho mucho mucho mucho con el contexto me gusta
03:30mucho hacer como menos temáticos no entonces para mis pacientes en esta
03:33temporada les hago un menú de comida mexicana también en noviembre hago en
03:39octubre un menú que tenga muchas cosas sabor calabaza en para el día del pavo
03:46para navidad y así me voy a mí me encantan los menús así como temáticos
03:52no entonces en esta búsqueda por hacer nuevas recetas porque cada año me gusta
03:59cambiar mis recetas les les escribo a los pacientes y les digo oigan qué les
04:03gustaría que les pusiera de
04:08es un índice de comida mexicana no hay en
04:18este en los menús
04:23y luego pues por eso voy a hacer así como que ciertas recetas no el otro día
04:30una paciente me pidió que le pusiera una guacamaya que se me hizo muy
04:35interesante ahorita vamos a hablar un poquito de ella por ahí por ahí este
04:40les voy a poner me pidieron pues sopes flautas guaraches
04:47tlayudas no tengo la receta de las tlayudas chiles enhogadas y les he puesto
04:54este por ahí me pasaron un arroz a la tumbada
05:03qué más me pidieron mole frijoles charros unas enchiladas potosinas
05:08chilindrinas arroz con leche birria caldo de alpeño tacos de canasta frijoles
05:15charros mi agüita de horchata así súper mega
05:19tradicional este esa esa siempre les digo esa agüita de horchata sabe
05:26deliciosa es bien fácil de hacer no se la compliquen compren un litro de agua
05:31este un litro de agua de esos que son este como gorditos y luego van a tomarse
05:39el agua hasta donde empieza a cambiar de forma ahí le van a echar el sobrecito de
05:45clay le van a echar mucha canela y le van a echar le van a rellenar de leche
05:52queda sumamente delicioso este lo van a agitar bien lo guardan en el
05:57refri y van a ver qué agua de horchata tan espectacular de sacada de sólo un
06:04unos polvitos o sea eso es impresionante sabe bien buena de verdad sabe bien buena
06:10que también les puedo pasar la horchata de avena una horchata de avena
06:15pueden hacerla no más que esta si tiene la de clay se la pueden tomar casi
06:21libremente no casi no tiene leche es como un cuartito de taza de leche este
06:25por lo tanto tiene muy poquitas calorías una horchata de avena la van a hacer con
06:30agua avena este le van a poner canela canela en raja
06:38esplenda licúan eso y listo tienen una horchatita sumamente deliciosa sumamente
06:45sencilla creo que hoy me voy a preparar una este se me antoja mucho me gusta
06:50mucho me gusta mucho como este tipo de bebidas este la verdad es que saben
06:55ricas son sencillas de hacer y las podemos comer muy rico
07:03todos aquellos que quieran ser incluidos en mi grupo este mándenme un whatsapp mi
07:08número es 656 224 97 00 la verdad es que comparten chistes compartimos
07:14recetas por ejemplo mi paciente que que me pidió las guacamayas estaba fascinada
07:20fascinada fascinada este
07:25es una comida de león a ver vamos a ver es una comida típica de león este
07:32hasta se me antojó así es es una es en esencia es una torta que tiene un relleno
07:42de chicha de chicharrón originalmente va relleno de chicharrón prensado pero
07:48yo se los pongo generalmente o sea yo se los puse con con chicharrón
07:56este de así con chicharrón normal este lleva algunos trozos de queso lleva
08:05carnita de cerdo lleva pico de gallo lleva salsas ajá así como se la puse mi
08:11paciente está la verdad es que quedó muy muy muy rica no la probé yo o sea la
08:18hizo mi paciente yo le modifique la receta este
08:23nos mandó foto y se veía así como espectacular entonces van a requerir
08:30fíjense por persona es una comida fuerte ojo por persona un bolillo chico
08:36sin migajón un cuarto de taza de chicharrón un cuartito de taza de queso
08:41panela ahí pudiera ser que sea un cuarto de taza de carne adobada ya
08:47cocida puede ser que son 40 gramos crudo 30 gramos cocido o un cuarto de aguacate
08:55o no y no este dos cucharadas de crema la la like piquito de gallo salsa de
09:02tomate casera y lo acompañas con una o dos tazas de ensalada con tomate y
09:06pepino si no le quieran si sí le van a poner la carne adobada le pudieran poner
09:12una cucharada de aguacate y una cucharada de crema y así de esa manera
09:18una comida sumamente deliciosa sencillita de hacer para estas estos
09:26festejos por ahí también me pidieron unos frijolitos charros hoy les voy a
09:30poner frijoles charros este son bien sencillos de hacer fíjense que yo agarro
09:35y cueso los frijoles los pongo en la los pongo en la este
09:44los pongo ahí en la
09:49y primero los pongo a remojar durante de 6 a 12 horas este pocos frijoles mucha
09:59agua los pones a remojar tiras esa agua de remojo porque esa agua de remojo
10:05tiene flatoxinas que muchas veces son las que te provocan los gastos y
10:09molestias gastrointestinales tiro esa agua y luego ya los pongo a cocer este
10:14en la olla de a mí yo uso la instant pot ahí los pongo a cocer una vez que ya
10:19están cocidos les echo una cerveza este me gusta oscura, salpimiento casi
10:27siempre he hecho poquito nor para salpimentar me gusta mucho el sabor del
10:31nor le echo unas rebanaditas de tocino una por persona para que no esté
10:36sumamente grasoso una rebanadita de tocino por persona y un centímetro de
10:42chorizo por persona yo utilizo chorizo tipo español así como el fudo del san
10:47rafael estos que tienen como que mucho mucho como se llama? la gente confunde
10:53lo siguiente y vamos a tienen mucha
10:58pues están como muy cómodos de consumir tienen tienen no cómodos sino me refiero
11:05a que tienen muy poca grasa y mucha carne y ya los dejo ahí cociendo de eso se van
11:11a servir una tacita y lo van a coronar con pico de gallo o sea ya ha servido le
11:17echan una tacita más de chicharrón y pico de gallo este
11:24como se llama? al gusto así así así así eso ya es una comida fuerte no lo
11:31pueden utilizar como una comida este
11:36como un acompañamiento de comida ojo y es una de las cosas como comida
11:41principal esto ya tiene alrededor de 500 calorías entonces recuerden no hay
11:47alimentos prohibidos sino cantidades permitidas muchas de las veces el error
11:52es que elegimos este tipo de platillos como acompañamientos y la verdad son
11:57pues es mucho ahorita me acordé esto no es de comida mexicana pero llegan los
12:02pacientes y me dicen no es que si claro me comí las papas fui y me comí un combo
12:07sabían que las papas es como como comerte una hamburguesa de pollo a la
12:11parrilla que son las hamburguesas que menos este cantidad tienen y me dice una
12:16paciente si y son este pues prácticamente es como que me como dos
12:22este como se llama? que me estoy comiendo dos hamburguesas y yo pues si
12:26básicamente es eso te estás comiendo eso entonces ojo ok ojo ojo ojo este
12:35con con esta esta parte no tratar de no abusar por aquí hablando de me encontré
12:42como que la receta de las chilindrinas digo perdón de las chilindrinas y del
12:48asado de puerco bueno el asado de puerco este si era asado no el arriero el
12:55arriero que por ahí me pidieron un asado con eso del asado yo tengo mis
12:59sentimientos encontrados porque muchas de las veces bueno yo soy chilanga y no
13:05no tengo como una buena receta de asado este o no es por ser chilanga es como
13:13que mi familia no utiliza no hace ese tipo de guisados un arriero estilo
13:20chihuahua lo vamos a hacer con unos tomatitos asados jalapeños
13:28aquí en esta receta viene como una naranja frijolitos cebollita asada
13:34hojitas de laurel etcétera hay que guisar la carne guisar carne con poquito aceite
13:40yo utilizo yo les digo que usen pulpa de res o lomo de puerco y se nos está
13:45acabando el tiempo vámonos un corte regresamos en un momento a pasión por la
13:49comida comida cocina y nutrición de la mano en pasión por la comida
13:59estás en sintonía de radionet 14 90 información total
14:10la j más te invita a la gran carrera por el agua cada gota cuenta inscríbete a la
14:17carrera de 3 o 10 kilómetros y corramos juntos este 15 de septiembre a las 8 de
14:21la mañana tu inscripción de tan solo 100 pesos será donado en su totalidad al
14:26banco de alimentos esperamos podrás ganar de una bolsa de previos de 336
14:32mil pesos cada gota cuenta gobierno del estado y la j más somos nosotros la
14:40transformación es duplicar el acceso a la salud en colonias en solo tres años
14:46la transformación es llevar salud a la puerta de tu casa
14:50la transformación es luchar contra el cáncer con mastografías y papá nicolau
14:54cerca y sin costo transformar es darle a la salud la importancia que merece con
15:00atención doctores y medicamentos donde se necesitan así el cambio sigue tercer
15:05informe de gobierno cruz pérez cuéllar el cambio sigue
15:16celebra este 15 de septiembre en nuestras fiestas mexicanas con del río
15:21donde puedes encontrar ese rico snack para disfrutar con las mejores ofertas
15:26chocolates y galletas en todas las sucursales porque en el río cada día es
15:31una fiesta lotería fiesta del río
15:41estás en sintonía de radionet 14 90 información total
15:52hay que comer para vivir no vivir para comer pasión por la comida
15:59y estamos aquí de vuelta en el programa pasión por la comida mi nombre es
16:02fabiola cárcamo el día de hoy estamos hablando de uno de mis temas favoritos
16:06las fiestas patrias toda esta comida mexicana que solemos preparar yo creo
16:11que terminando de compartir esta receta en la que me quedé a medias en el
16:15segmento pasado este vamos a hablar de esto de este tema importante siempre lo
16:22tomo empezamos con la ruta de la garnacha empezamos en septiembre
16:27bueno antes de compartirle la receta septiembre y que ya no me voy a poner a
16:32dieta porque pues ya empieza la comida mexicana que los chiles de novada que
16:35las enchiladas es octubre y pues es el mes de la calabaza no la comida de
16:41halloween de hecho ya por ejemplo ahorita les iba a decir noviembre pan de
16:46muerto pero ya empiezan a ya hay pan de muerto el otro día fui a costco y ya
16:50había pan de muerto este y luego llega thanksgiving después navidad y luego
16:56llega así navidad posadas año nuevo y luego ya es enero y la rosca y total que
17:03siempre tengo un pretexto para ponerme a dieta no señores acuérdense que no es
17:07una dieta es un cambio de hábitos y nosotros tratamos de esto llevarlo a un
17:14nivel más allá nunca nunca nunca nunca nunca este vamos a
17:19recuperar esos kilos que perdimos uno de los grandes problemas en la alimentación
17:24en la cultura de dietas es que uno sube y baja sube y baja sube y baja porque te
17:29cuida ciertas temporadas pues no no es cuidarse por temporadas es tratar de
17:33hacer como lo mejor posible en el tiempo este que tenemos fíjense este
17:39ahora sí les voy a compartir esta receta de arriero de chihuahua esta ya saben la
17:44saquea del internet no es mía alguna vez me pasaron una parecida este por eso las
17:50combiné las dos esta me pareció interesante vamos a usar carne de cerdo
17:55carne de cerdo en trozos pequeños este jitomate asado o tomate asado tomate
18:01rojo chile jalapeño asado
18:06cebolla asada ajo asado este unas hojitas de laurel y sal y pimienta al
18:14gusto este me pareció interesante que se utilice una naranja para para aderezar
18:20la carne frijolitos este cocidos y en esta receta que me encontré no viene en
18:27otra este de una señora que hace recetas interesantonas ella ella le echa
18:33chile california asado ya que hace la mezcla entonces este y así lo hacía
18:40teníamos una vecina que vendía arriero y le ponía chile california asado y la
18:47verdad es que a mí me encantaba entonces fíjense vamos a dorar la carne con un
18:53poquito le vamos a exprimir la mitad de de la naranja este doramos la carne con
19:00un poquito de pan hay que cortarla en trocitos pequeños yo prefiero el lomo de
19:05puerco el lomo de puerco tiene menos grasa saturada que la pechuga de pavo y
19:08de pollo pero si quieren pueden utilizar
19:12pierna la pierna no es tampoco es mala yo creo que del puerco es lo mejor que
19:18hay este tanto la pierna como el lomo lomo primero después la pierna y luego
19:27ya que una primero salpimentamos la carne siempre hay que salpimentar este
19:33una vez que ya está un poquito dorada le echamos el resto de la naranja para que
19:38agarre como que saborcito que se dore más primero suelta el jugo esperamos a
19:44que se seque poquito ya cuando se seca poquito es cuando le volvemos a echar
19:48la naranjita para que agarre ese saborcito a naranja por otro lado ya
19:53saben asamos yo les dije que ya los quería asados más o menos son cuatro
19:58jitomates seis chiles jalapeño un trozo de cebolla dos, dos este dos dientes de
20:07ajo de uno a dos depende de qué tan fuerte esté sal, sal y pimienta al gusto
20:12licuamos esos ingredientes este una vez que está bien cocida la carne le vamos a
20:18agregar las hojitas de laurel los frijoles cocidos aquí yo le pondría el
20:22chile california asado unos dos tres chilitos california asado ya se en
20:27cuadritos o en rajas y una vez que todo esté incorporado le echamos nuestra
20:33salsita este dejamos salpimentamos otra vez o
20:39rectificamos sabor y este
20:44como se llama dejamos que hierva y a disfrutar
20:52este a mí me encanta me encanta me encanta no sé si en la receta les dije
20:56que hay que moler todo verdad o sea se mola en la licuadora este la verdad es
21:01que este tipo de recetas me encantan me encanta la comida mexicana
21:05cómo lo serviríamos si quisiéramos estar ser fit sería tres cuartos de taza de la
21:12pulpa ya sea el lomo de puerco o la pierna una también le podemos poner un
21:19tercio de taza de frijoles de la olla es como para que sepan o sea por persona
21:23más o menos usamos 120 gramos crudo de carne un tercio de taza de frijoles
21:30al final le ponemos chicharrón a mí sí me gusta con chicharrón una taza de
21:35chicharrón pero yo le echo el chicharrón una vez que ya está chicharrón así tipo
21:41sabritas ese chicharrón de cerdo así de cuerito yo le echo el chicharrón una vez
21:47que ya apague el sartén para que no se aguade de más
21:51hay que cuidar como la sal como el chicharrón tiene mucha sal no echarle
21:55demasiada sal a la hora de que lo cocinamos recuerden la receta no es
22:00ni hablar la receta me la pasaron este
22:06y y pues eso lo puedo acompañar si me lo como así este me puedo poner comer
22:12el guisadito y una ensaladita con con aderezo oh oh oh este
22:23es que estoy contando mis cantidades no es cierto esta receta le falta algo
22:30o uso menos carne para poder acompañar ya sea con una tortilla de maíz o media
22:36tortilla de harina ok se digan receta rica deliciosa sencilla de preparar y
22:44pues este no hay nada mejor que una que una rica comida este
22:52mexicana no que que una comida así como
22:59caserita ya se me hizo agua agua la boca y fíjense a vamos a hacer aprovechando
23:06aquí estaba viendo chicharrón en salsa verde vamos a este
23:12necesitan vamos a hacer para la salsa verde vamos a utilizar tomatillo vamos
23:18a usar yo uso chile serrano pero les voy a decir el tip mágico uso chile
23:24serrano cebolla y ajo
23:31uno agua hirviendo pones los tomates dejas que cambien de color y luego luego
23:36los quitas para que no se agrie o no se ponga muy ácido eso ya lo vas a vas a
23:41tener también tu cebolla hervida ya sea hervida o asada
23:47y lo vas a lo vas a poner a
23:54licuar todo sal pimientas agarras tu chicharrón ya les dije yo uso chicharrón
24:00sabritas pueden usar también chihuarrones el problema es que luego
24:03los chihuarrones están muy duros este por eso a veces por eso prefiero los
24:08otros este son esas dos son las marcas que están mejores si tú comparas las
24:13marcas este que hay en el mercado son las que están muchísimo mejor este
24:19utilizamos esas yo utilizo le van a poner chile serrano le van a poner
24:26pónganle chile morita híjole le da un sabor increíble increíble eso van a
24:34agarrar en una olla caliente van a poner su chicharrón se dora así solito no
24:41necesitan ponerle aceite ni siquiera pan una vez que más o menos se suaviza le
24:45echan su salsita sal pimienta poquito porque el chicharrón ya tiene mucha sal
24:51este dejas que hierva y te lo sirves
24:57una tortilla de harina un tercio de taza de frijoles de la olla dos tacitas de
25:02chicharrón este dos antes de guisar como una ya guisado y te haces tu delicioso
25:09burrito ya nada más lo acompañas con ensalada
25:14este una ensaladita le puedes poner un cuarto de un cuarto un octavo de
25:20aguacate a tu burrito o le puedes poner a tu ensalada el aguacatito y se fijan
25:26está así como deliciosa si no lo quisieras con burrito lo puedes
25:31acompañar con este pudiera ser que así si lo quieres en guisado por
25:38ejemplo puede ser que utilices
25:44dos tercios un tercio de taza de frijoles de la olla un tercio de taza de
25:49arroz a la mexicana este tu chicharrón vas a agarrar como una
25:56taza y media ya cocido tres tazas crudo y luego ya con tu ensalada y aceite
26:04de oliva para aderezar así para que quede muy mexicano fíjense que el otro
26:09día que fui a la comida china o sea se me ocurrió así como que una idea a mí
26:15me encanta el chile amor la ensalada es como muy rica la ensalada del chile amor
26:21se me hace muy muy muy muy muy rica muy coquetona entonces es por ejemplo puedes
26:27utilizar aceitito de oliva vinagre blanco sal pimienta y ya con eso es una
26:34ensaladita deliciosa deliciosa deliciosa este sencilla de hacer no batallamos y
26:42pues este puedes hacer esa vinagreta así como
26:48baja en calorías obviamente hay que ponerle limón este
26:53la verdad es que a mí se me hace como como muy muy muy muy rico este pones en
27:05internet así receta del chile amor y te ponen cosas que ni al caso
27:15pues cosas que ni al caso para lo que yo estoy pensando este
27:22pero bueno ya casi estamos por terminar este segmento se me fue muy rápido que
27:27así ni les compartí recetas pero les prometo que el siguiente segmento les
27:31voy a compartir muchísimo más recetas no se olviden de darme like en mis redes
27:37sociales nutrinotas nutrinotas en mi consultorio estoy como en facebook como
27:41Fabiola Jiménez no más que me tienen que dar seguir porque ya no me acepta amigos
27:46y mi número es 656 224 97 00 cualquier duda cualquier sugerencia y ahora sí
27:53vámonos un corte regresamos en un momento a pasión por la comida las comidas largas
27:59crean vidas cortas pasión por la comida
28:07estás en sintonía de radionet 14 90 información total
28:16en la universidad autónoma de ciudad juárez tenemos la más grande oferta
28:23académica de la región entrega de fichas para el semestre enero junio 2025 ingresa
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28:51ya casado ya para asar a 145 99 el kilo carnita rica molina de pierna de res a 119 99 el kilo
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29:48romero código postal 32 mil 30 una estación de net información total multimedia no hay
29:59alimentos prohibidos sino cantidades permitidas pasión por la comida y estamos aquí de vuelta
30:07en el programa pasión por la comida mi nombre es Fabiola Cárcamo yo soy nutrióloga y el día de
30:12hoy estoy hablando de estas patrias y comidas mexicanas fíjense que pobre comida mexicana
30:20la tienen bien satanizada como si de veras fuera muy engordadora fuera del diablo donde no podríamos
30:25comer muchas de las cosas que nos dan y la verdad es que la comida mexicana es sumamente bajo un
30:32cierto tipo de contexto puede llegar a ser muy saludable solamente tenemos que aprender a
30:38prepararla no como cualquier cosa este porque porque generalmente los platillos son platillos
30:43balanceados así como les he dicho muchas veces los platillos sabios me encanta me encanta me
30:48encanta esta definición de yo sabio que había cuando yo era niña no que sacaban en la profe con
30:58no sé si todavía lo sacan la verdad es que antes amaba yo la revista del consumidor y ya no la amo
31:03tanto ya no está tan buena como antes pero la verdad es que me saqué las enfricoladas por
31:11ejemplo que igual les puedo compartir hoy la receta pero bueno fíjense los sopes a mí para
31:18mi gusto son una de las garnachas mexicanas favoritas tienen su origen en las culturas
31:23prehispánicas que habitaban en el centro y sur de nuestro país con el paso del tiempo este platillo
31:29se extendió a lo largo del país y obtuvo su reconocimiento como una de las garnachas preferidas
31:35de méxico la realidad es que yo amo hacer sopes es muy muy muy fácil para mí de hecho me quedan
31:41así muy bonitos desde chamaca los hago hago así como sopecitos tamaño en vaso doña maría gordo
31:48para los que se acuerdan estos vasitos que todavía venden de este tipo de vasos creo
31:56así a mí me encantan la verdad bueno fíjense para la masa vamos a mezclar la harina con el
32:01agua tibia este una cucharadita de aceite en un bowl mediano vamos a amasar hasta que esté muy
32:07bien integrada si es necesario podemos agregar más agua aunque hay que hacerlo de a poco hasta que la
32:12masa esté suavecita y manejable hay que evitar que la masa se seque este cubrirla con un pedacito
32:18de tela o meterla en una bolsa de plástico para comida les cuento que yo tengo una paciente que
32:25este le tengo mucho cariño que tiene una tortillería entonces esta paciente con su
32:31tortillería lo que hacemos es que ella me regala no me regala me vende masa bueno a veces y me
32:38regala bueno ella tiene masa y le pido mi masita para el para los sopes y le está tan rica tan tan
32:47rica su masa este entonces le compro la masa a veces mi hijo hace la masa digo ahí cuando fui
32:56a mi curso de cocina mexicana ellos así como que haciendo la masa ya sabes mix tamalizan este el
33:07maíz y luego ya te ponen a hacerlo con cómo se llama la cosa esa no me acuerdo cómo se llama la
33:19cosa esa pero yo no yo no soy este fan ni ni puedo a mí la verdad es que no me no me gusta usar este
33:30cómo se llama la cosa esa se llama metate la cosa esa que está ahí no yo el metate yo no no no somos
33:38amigos la verdad es que a mí no me gusta usarlo y fue algo bien curioso porque mi hijo cuando tomó
33:43es su diplomado me dice y le dije yo no el metate odio el metate el metate no es para mí como a mí
33:51fue lo que más me gustó y yo ok bueno ya sabemos quién va a hacer las tortillas les voy a contar
33:58una anécdota cuando mi hijo estaba chiquito este dos veces una vez en baucó a mi mamá y otra a mí
34:05agarra y le dice a no sé había que iba a ver una una un evento en su salón o en la escuela tipo no
34:17era día del niño era algo y así mi hijo de así yo traigo sopes y yo que le dije a ver quién te
34:24los hace y mi mamá yo se los hago y ya y manda los sopes mi mamá al día siguiente y yo así de
34:29hoy como si fuera tan fácil y una vez me lo hizo a mí en secundaria tenía él una exposición ese día
34:36yo salí tardísimo del consultorio como a las 9 y luego todavía tuve que llegar a hacer sopes pero
34:41eso ahí no termina la historia hagan de cuenta que temprano me dice hay mañana tengo que llevar sopes
34:48y yo qué y me dice sí y yo bueno pues compré todos los ingredientes y llegando en la noche
34:53te ayudo a hacerlos pero para esto es de esas mis papás viven ahí por el bueno vivían por el parque
35:02central y ya no yo fui al consultorio de salida del consultorio me fui corriendo para hacer los
35:09sopes y llego a la casa y le dije le digo a luís y no me acuerdo si cerrar el consultorio pues
35:14regrésate acuérdense que el consultorio está en la lópez por el por donde es el tumulto pues ya
35:19me regreso total ya llego en la noche y dije pues hacer sopes me aventé más de un kilo de masa en
35:26menos de dos horas como en una hora y garra yo ya tenía en los sopecitos este los frijolitos
35:37el lo hicimos de pollito desmenuzado otros también de chorizo el quesito rallado la
35:45cebollita picada la salsita todo se lo puso así como en toppers y dije bueno sí sí no me pega lo
35:52de la nutrición me puedo acercar machera me pongo a hacer sopes bueno y así ya volviendo a nuestra
36:03receta fíjense vamos a dividir la masa en bolitas del mismo tamaño cubrirlas de nuevo este con tela
36:10de la bolsa yo corto siempre tengo tengo mi maquilita de estas para hacer tortillas mi
36:20prensita entonces hay que cortar una bolsa zip lock este en las orillas entonces yo uso la del
36:28congelador porque es gruesa entonces esa me ayuda muchísimo a hacer esto no entonces tú vas a poner
36:36vas a envolver tú no en volver vas a abrir tu bolsa adentro de la prensa pones tu bolita cierras
36:44aplastas tienes que aplastar pero tienes que dejar durito o sea tienes que dejar perdón
36:49gruesito si no dejas gruesito lo que pasa es que no te va a quedar este bien tu sobre una vez que
36:58haces eso en este vas a agarrar y en un comal en un este en un comal caliente vas vamos a
37:09coser la tortilla hay que hay que coser la tortilla por un lado este a medio coser volteamos
37:19para que se cocine de ambos lados pero la parte de arriba tiene que estar a medio coser ok y
37:26luego ya volteas una vez que sacas hay que hay que usar agua a temperatura ambiente para no quemarse
37:33te mojas los deditos y con la yema de los dedos empiezas a hacer a pellizcarle por eso luego en
37:39Veracruz se llaman pellizcaditas pellizcas las orillas para hacer la cazuelita no este nosotros
37:46siempre le quitamos ya una vez que pellizcas te queda en el centro como la parte cocida de la
37:51masa este la quitas ya te la comes y sabe muy rico este si tú le pones agua aunque el sopecito
38:02esté caliente no te vas a quemar si te pones agua en la de los de los dedos ese es como uno de los
38:08tips como que más les puedo compartir y que está más padrísimo no para que sean estos sopes
38:16saludables no hay que freír la tortilla los puedes meter en el microondas si los quieres
38:20crujientes este la verdad es que yo los meto un ratito y no pasa nada hay que utilizar en bueno
38:29ahora sí para que sea una receta de menos de 500 calorías dos sopecitos del tamaño de una de un
38:37vaso de mole doña maría podemos utilizar frijoles molidos le vas a echar una cucharada a cada uno
38:45este vas a usar entre los dos sopes media taza de pechuga de pollo desmenuzada dos cucharaditas
38:56entre las dos vas a usar un cuarto de taza de queso panela
39:03dos cucharaditas de dos cucharadas perdón de crema la la light una para cada uno y
39:11vas a acompañar con una o dos tazas de ensalada la verdad es que saben sumamente
39:17deliciosos este son fáciles de hacer se los prometo y es una creo que creo que sin temor
39:26de equivocarme es una de mis comidas mexicanas favoritas de las que no pueden faltar este en
39:35en esta en esta temporada y ahora que está de moda que hagamos nosotros
39:44está de moda que nosotros hagamos
39:48les tengo que compartir la del arroz con leche está está de moda que hagamos los chiles en
39:54hogada ahí sí vayanse a mi página acabo de etiquetar la receta vayanse a mi página
40:01nutrinotas nutrinotas en mi consultorio y busquen chiles en hogada tengo las dos versiones la versión
40:07si quiero comer el chile en hogada en la en la calle o la versión si quiero preparar mi propio
40:13chile en hogada que la verdad nada como hacerlo nosotros este porque cuidas más los ingredientes
40:20y todo y lo tienen que hacer qué rico ya se me hizo agua la boca la receta que yo les comparto
40:29es una receta que entre salvador y yo modificamos bueno no modificamos es la receta de salvador con
40:37modificación mía totalmente mía mía mía mía ya saben que yo si soy este como se llama si soy
40:48siempre modifico siempre siempre siempre me van a ver modificando las las las recetas no me gusta
40:57que queden así como que todo igual no entonces no todo igual sino siempre me gusta buscarle como
41:07el lado más saludable a la receta no este creo que eso es bastante importante para que nosotros
41:15podamos tener una buena pues sí una buena
41:25alimentación y pues ya estamos a punto de terminar este segmento estaba buscando recetas
41:31de repente me piden que tacos dorados que flautas pues eso hay que hacerlos de manera
41:36convencional ahorita si quieren les paso las las proporciones hay que hacerlos de manera convencional
41:42pero meterlos en la airfryer para que se doren logren este crujiente que les gusta y pues así
41:49sea más fácil de manejar vámonos a un corte regresamos en un momento a pasión por la comida
41:55acuérdense mi número es 656 224 97 00 nutrinotas nutrinotas en mi consultorio y Javiola Jiménez
42:03comer es una necesidad hacerlo de forma inteligente es un arte pasión por la comida
42:18estás en sintonía de radionet 14 90 información total
42:22en la mitad de lo que veas y en nada de lo que escuches cuando estás completamente solo
42:38escucharás un sonido suave y espeluznante cuando dejes de escucharlo sabrás que eso
42:45te habrá encontrado historias espeluznantes de ultratumba fantasmas extraterrestres asesinos
42:54misterio aquí te presentaremos relatos de horror para hacerte sentir todo el terror
43:01letra por letra todos los domingos en punto de las 9 de la noche por radionet 14 90 am
43:10estás en sintonía de radionet 14 90 información total
43:22no hay alimentos prohibidos sino cantidades permitidas pasión por la comida
43:30estamos aquí de vuelta en pasión por la comida ya es el último último último último de nuestros
43:36este segmentos ya por fin pues no por fin porque la verdad he disfrutado mucho el programa ya les
43:46dije que amo la comida mexicana me encanta este cómo se llama todos estos estos días compartirles
43:57recetas este me encanta que llega septiembre y hay que hay un charro de cosas no así como
44:05el festival de la comida mexicana ahorita que les estaba buscando estaba buscando recetas que me sale
44:12así como en un promocional de salmón como festival de chile nogada y están haciendo un chile nogada
44:20se ve súper súper súper delicioso hace un momento les dije que les iba a compartir la receta del
44:28arroz con leche bueno fíjense yo sí les recomiendo que se pongan a remojar el arroz con leche con
44:34el arroz con tiempo para que para que pues quede más suavecito entonces vamos a preparar un té
44:41de canela muy muy muy concentrado para que para que en ese té vamos a cocer el arroz pero le vamos
44:48a poner un poquito de esplenda y le vamos a poner canela en polvo para que quede así bien sabor
44:53caneloso una vez que ya se cuece lo enfriamos y hay que poner también bueno cuando estamos
45:01cociendo le pones una pizquita de sal una vez que se cuece ya lo enfrias este y a la hora de
45:07servir lo que vas a poner es que le vas a poner nuez así picadita le vas a poner pasas o arándanos
45:15y le vas a poner una cuchara de yogur natural light para que espese también este una vez que
45:22ya se coció el arroz bueno ya se los dije todo en desorden primero pues es el arroz así en el té
45:29a este para cocer hay que ponerle una pizquita de sal hay que ponerle esplenda canela más canela
45:37en polvo para que sepas y muy caneloso una vez que se cuece apagas le echas lechita ajá este
45:46por ejemplo la proporción sería
45:50le vas a poner un cuartito de taza de leche le vas a poner dos tercios de taza de arroz y vas a usar
46:02este ya ahora para servir a la hora de servir le pones una cucharada de yogur griego con vainilla
46:11si quieres para que te sepa yo si le pongo vainilla también dice una amiga que su abuelita decía que
46:17no mezclas la canela con él con la vainilla la verdad es que pues a mí sí me gusta esa mezcla
46:27entonces vas a agarrar le vas a poner eso vas a dejar este le vas a poner este cuando sirvas
46:36le pones tu cucharada de yogur griego para que sepa así como así esto este le vas a poner esto
46:46es como para que espese le vas a poner dos mitades de nuez y una cucharada de pasas o arándanos
46:52a poco no a poco no está rico lo que pasa es que muchas de las veces no no tomamos en cuenta este
47:00este tipo de no sé como que se nos cierra el mundo cuando queremos hacer recetas así como
47:09dulces y saludables ahora les voy a dar una receta de chamoy hace mucho que no comparto
47:16esta receta de chamoy nomás es no abusar de ella este la verdad es que pueden hacer un chamoy un
47:24poquito saludable rico este sencillito vamos a utilizar un agua de jamaica sin azúcar ligeramente
47:34concentrada colada y tibia vamos a usar una taza de fruta natural yo les digo que usen por ejemplo
47:40fruta que tiene mucho muchas calorías y fruta que tiene pocas calorías aquí en el ejemplo en
47:48mi receta vayanse a mi receta denle like este un cuarto de taza de fresas un cuarto de taza
47:54de arándanos o pasas este un cuarto de taza de manzana un cuarto de taza de mango vamos a usar
48:01chile en polvo no usen el chile tajín porque ya tiene sal usen chile que no tenga sal este unos
48:09sobrecitos de esplenda salecita al gusto juguito de limón licuamos todo y listo si lo quieren más
48:17espeso echenle este hojas de de hojas no flor de jamaica o sea de la flor que pusieron echenle
48:25poquita la verdad la verdad la verdad que les digo que no usen el chile tajín porque tiene mucha sal
48:31este igual el que es bajo en sodio también tiene mucha sal entonces no se vayan con la finta de
48:37es súper saludable porque la verdad es que no es no es este saludable
48:47no se les olvide también la receta que les que les comparto siempre de agua de horchata
48:54súper sencilla súper rica también hoy les di así como tips ahí en el
49:00en el primer segmento de cómo hacer una una agua de horchata así como deliciosa este
49:13en mi página tengo así como recetas de carnitas de puerco en chalupas ahorita les voy a compartir
49:23unos guarachitos de nopal pero lo vamos a hacer a base de nopal no lo vamos a hacer a base de la
49:28masa van a ustedes asar sus penquitas de nopal una vez que esté asada la penquita de nopal le van
49:35a poner este una cucharada de tres penquitas de nopal una a cada uno le ponen una cucharada de
49:43frijoles molidos media tacita de pollo desmenuzado para todos un cuarto de taza de queso panela para
49:49todos una cucharada de crema la la light para todos y un chirris de aguacate que no sea ni un
49:58octavo para todos y se ve rico delicioso sencillo este así como con lo hacen como con con salsita
50:10verde y les queda increíble increíble increíble
50:21les voy a compartir un arroz con almejas que hacía mi papá que la verdad es que les quedaba
50:28le quedaba delicioso está como no es una receta como tan tradicional ni nada de eso pero la verdad
50:35se me hace muy muy buena este van a hacer un arroz a la mexicana para hacer el arroz a la
50:44mexicana ya saben voy a dorar con pamo un poquito de arroz voy a hacer mi recaudo tomate tomate rojo
50:51le voy a poner cebollita ajo molido yo siempre le pongo un chilito serrano para que tenga algo de
50:58sabor este muelo eso una vez que está dorado su arroz van a poner su recaudo sal pimienta
51:04yo si le echo un poquito de de nor que ya salió el nor que no tiene sodio que la verdad lo probé
51:10y si sabe delicioso luego ya una vez que suelta el hervor le echan agua este y ahí es cuando le
51:19van a poner sus almejitas las almejitas bien lavadas en su concha así este y dejan que se
51:28cueza queda delicioso delicioso delicioso delicioso y de esas recetas muy chilangas
51:36fíjense que aquí con el arroz a la mexicana este allá en el sur la gente se come el arroz y le
51:46echa encima así este yo me acuerdo que pasaba hacen el arroz y le echan encima ya sea un
51:54plátano tabasco así un plátano normal y la verdad y si sabe muy bueno yo creo que es una
52:01de las próximas cosas que voy a hacer o le pones también un huevito estrellado este a mí no me
52:11gusta el huevito estrellado pero ustedes lo pueden hacer y van a ver que sabe rico por ahí por ahí
52:17por ahí por ahí me pasaron la receta de arroz a la tumbada esa se las voy a leer esta receta
52:23se las leo para que puedan ustedes prepararla es también como comida este tradicional mexicana
52:36me gustó me gustó me gustó la receta déjenme las busco para poder se las compartir
52:45fíjense que esta es la receta del chef aquí viene el nombre ya lo leí como diez veces
52:52del chef ricardo muñoz urita esta es una receta veracruzana este usualmente se prepara en cazuela
53:02de barro este va a tener arroz mariscos pescado camarón pulpo cangrejo almeja cebolla ajo
53:10mantequilla aceite de pescado aceite perdón caldo de pescado y tomates sin embargo como
53:17en todos los ingredientes pueden variar de acuerdo a la región el origen de la arroz a la tumbada se
53:22rastrea hasta la comunidad de alvarado veracruz y se dice que el responsable de elaborar dicha
53:28receta fue un pescador y lo hizo mientras navega es como una paella mexicana entonces este de acuerdo
53:37con el diario de jalapa un joven fue el asignado de preparar la comida para la tripulación con
53:45ingredientes del barco arroz manteca de cerdo mariscos y la pesca del día finalmente le agregó
53:52agua y se fue a realizar otras actividades y cuando llegaron hambrientos los tripulantes
53:57les encantó el platillo y se preguntaron cómo lo había preparado y el joven cocinero respondió lo
54:04hice a la tumba y aunque la receta está deliciosa y pues se ve así como muy interesante no voy a
54:12alcanzar a decirlas en este en este programa así que van a tener que ir a mi página porque se las
54:18voy a publicar van a tener que ir a mi página darle like porque ya estamos llegando al final
54:24del programa ya solamente me queda un minuto y tristemente no me queda tiempo para darles
54:30la receta sólo recuerden es como una paella mexicana este así un arrocito como en salsa
54:37roja con todos los mariscos que y pescados que se encuentren con un buen fondo un caldito así
54:43de fondo el caldo de los mariscos así delicioso espero que les haya gustado el programa para dudas
54:50sugerencias comentarios no olviden escribirme 6 5 6 2 24 97 00 escúchenme todos los sábados
54:59aquí en pasión por la comida repetición el miércoles a las 8 de la noche y el domingo también
55:06a mediodía les mando un abrazo muchas bendiciones pórtense bien denme like este nutri notas nutri
55:13notas en mi consultorio y aquí estoy para todas las dudas comida mexicana saludable ya saben no
55:21se tienen que restringir sólo tienen que disfrutar no hay alimentos prohibidos sino cantidades
55:26permitidas hasta pronto cuídense mucho bye bye esperamos que pongas en práctica los consejos que
55:34te brindamos el día de hoy te esperamos en nuestra próxima emisión para así seguir teniendo una pasión
55:41por la comida una producción de net información total multimedia
55:50estás en sintonía de radionet 14 90