Birbirinden harika ve pratik fikirlerimizi kaçırmamak için tıklayarak @HandCraftTV abone olabilirsiniz...
Gerekli Malzemeler:
▪️
▪️
▪️
▪️
▪️
▪️
Birbirinden harika ve pratik fikirlerimizi kaçırmamak için @HandCraftTV tıklayarak abone olabilirsiniz...
Handcraft olarak el yapımı ve çevreci bir düşünceyle, çoğu kişinin eski, çöp olarak gördüğü bütün malzemelerden yeni malzemeler oluşturup onları daha eğlenceli şekilde kullanıyoruz. Zeliha Sunal'ın eğlenceli sunumu ve pratik elleriyle Handcraft olarak sizlere eğlenceli içerikler sunuyoruz.
Doğaya dost ve çevreci Zeliha Sunal ambalaj atıkları çöp değildir diyor ve bakın neler yapıyor. Geri dönüşüme katkı sağlayacak pet şişelerden, tuvalet kağıdı rulolarından,içecek kutularından,eski kıyafetlerden, detarjan kutularından pratik ve eglenceli bir şekilde yeni ve ihtiyacınız olan ev aksesuarları yaratıyor. Hem eğlenceli hemde faydalı zaman geçirmek için bizi izlemeye ve takip etmeye devam edin.
Facebook; http://wedia.link/zqA2F
Twitter: http://wedia.link/BzJsJ
Instagram: http://wedia.link/NXxTh
#HandcraftTV #ZelihaSunal #
Gerekli Malzemeler:
▪️
▪️
▪️
▪️
▪️
▪️
Birbirinden harika ve pratik fikirlerimizi kaçırmamak için @HandCraftTV tıklayarak abone olabilirsiniz...
Handcraft olarak el yapımı ve çevreci bir düşünceyle, çoğu kişinin eski, çöp olarak gördüğü bütün malzemelerden yeni malzemeler oluşturup onları daha eğlenceli şekilde kullanıyoruz. Zeliha Sunal'ın eğlenceli sunumu ve pratik elleriyle Handcraft olarak sizlere eğlenceli içerikler sunuyoruz.
Doğaya dost ve çevreci Zeliha Sunal ambalaj atıkları çöp değildir diyor ve bakın neler yapıyor. Geri dönüşüme katkı sağlayacak pet şişelerden, tuvalet kağıdı rulolarından,içecek kutularından,eski kıyafetlerden, detarjan kutularından pratik ve eglenceli bir şekilde yeni ve ihtiyacınız olan ev aksesuarları yaratıyor. Hem eğlenceli hemde faydalı zaman geçirmek için bizi izlemeye ve takip etmeye devam edin.
Facebook; http://wedia.link/zqA2F
Twitter: http://wedia.link/BzJsJ
Instagram: http://wedia.link/NXxTh
#HandcraftTV #ZelihaSunal #
Category
🛠️
Yaşam tarzıDöküm
00:00Merhabalar ben Zeliha Sunal. Daha iyi bir dünya için güzel şeyler yapan insanlarla beraber oluyoruz.
00:22Bu hafta konuğum mutfak için çok güzel önerileri olan çok değerli şahane bir kadın Elif Korkmazer. Hoş geldin.
00:30Hoş bulduk. Güzel seyredin.
00:32Şef, köşe yazarı, TV programcısı, hazırlayan sunan. Hep ben sana konuk olacak değilim ya bir kere de sen bana konuk ol.
00:40Aynen öyle çok hoşuma gitti. Konu da çok güzel yani tam benlik aslında bakarsan.
00:45Dünyayı korumak için, doğayı korumak için neler yaptığımı, ne manyaklıklar yaptığımı bir bilsen.
00:51Vallahi hepsini duymak istiyorum çünkü burada normal bir konuk olamaz yani mümkün değil.
00:57Sevgili Elif, sen bana yukarıda söyledin 8 yaşından beri yemek yapıyormuşsun. Neyle başladın acaba çok merak ettim.
01:05Portakal reçeli yapmaya başladım. Köfte yapıp kızartıyordum.
01:09Zordan başlamışsın.
01:12Çok zordu derken bana göre şöyle ben aferin almak için hep bunları yapıyormuşum meğerse.
01:21Aferin kızım, aferin Elif falan çünkü sonrasında da böyle aferin Elif'ler çok fazla duymak için neler neler yaptım.
01:28Ama gerçekten alkış seviyorsun.
01:30Alkış seviyorum, kameralarını seviyorum.
01:33Çok güzel, çok güzel.
01:35Meslek seçeceğin aklına gelir miydi yani?
01:39Aslında gerçekten gelmezdi ama şöyle bir şey beni rüzgar oraya savurdu.
01:45Çok güzel sofralar kuruyorsun, niye yemekle ilgilenmiyorsun?
01:48Çok güzel yemekler yapıyorsun, niye bu sektöre girmiyorsun?
01:51Ben moda tasarım yapıyordum mesela.
01:53Evet normalde moda tasarım mezunusun.
01:56Ama o da bir tasarım aslında sofra kurmak da ayrı bir tasarım.
02:00Neler yapıyordum bir görsen o peçetelerle onun uyumu falan.
02:05İstiyorum görmek.
02:06Yani şöyle bana onları biraz anlatman lazım.
02:10Çünkü normalde hepimiz ne bileyim ben altına bir tane bir şey koyarız, üstüne tabak hadi bir tane daha tabak olsun.
02:16İşte çatal, bıçak, kaşık ama süslemeye geldiği zaman şöyle bir durup nefes almak lazım.
02:23Çünkü mum mu koyacağız efendim, çiçek mi koyacağız ortaya, o peçetelikler bir sürü çeşitleri var.
02:31Evde ne var ne yoksa onlardan mı yaratıyorsun?
02:33Şimdi şöyle renkler mesela örtüler alıyordum.
02:36Ona göre mesela örtülere göre sofra kuruyordum, renge göre sofra kuruyordum mesela.
02:41İşte mavi sofraysa ona göre mavi çiçekler.
02:44Mesela evde o kadar çok ıvır zıvır yani onlara göre yani başkalarına göre ıvır zıvır ama bana göre ıvır zıvır değil.
02:51Ne mesela?
02:52Ne mesela?
02:53Bende takım hiç ne bardak vardır ne tabak vardır.
02:57Hani böyle atıyorum 12 kişilik takım hiç tabağım ya da şeyim yok.
03:02Hep tek tek nerede renk renk bulduysam almışımdır mesela.
03:06Ne güzel.
03:07Hep böyle rengarenk işte kuru çiçekler işte plastik çiçekler onları mesela sonra alıyorum mazodan hemen kıvırıyorum hop peçetenin ucuna koyuyorum.
03:17Mesela o renk o masaya uyuyorsa hemen onu yapardım mesela.
03:20Çok güzel.
03:21Allah Allah ne kadar güzel olmuş hiç aklımıza gelmez falan.
03:24Mesela sen çiçek getiriyorsun ben o çiçekleri spreyliyorum sonra kurdela asıyorum tavana kurdelalara tek tek çiçekleri aşağıya kafası gelecek şekilde yukarıdan baktığın zaman tavan gül gibi gözüküyor.
03:38Nasıl?
03:39Aman Tanrım.
03:40Nereden yani gerçekten?
03:42Çok iyi fikir.
03:43Akıl alır gibi değil.
03:44Spreyleyince zaten uzun sürede dayanıyor.
03:46Dayanıyor.
03:47Kulağındakini lütfen çıkar bir görelim.
03:51Arkadaşlar yaratıcılık örneğini şimdi yemeğe daha geçemedik gördüğünüz gibi ama bunu bir görelim.
03:58Bu bir örtü tantal örtüyü böyle tam ortasından küçücük bir boncukla şöyle de bunu satıyorlar her yerde biliyorsunuz şu aleti kulak şeyi bu örtüyü böyle küpe yapabiliyorsunuz yani.
04:11Çok güzel olmuş.
04:12Annenizin anneannenizin örtülerini böyle küpe yapıp kullanabilirsiniz.
04:17Diğer kulağımdaki de şeyler hani yün artıkları biliyorsun hani atıyorum ördüm mesela bir şey onlar arttı bu da böyle hani biraz tüy biraz işte iplik biraz boncuk onları da böyle değerlendirip.
04:36Şimdi şöyle bir şey de var sen hani bir tür tasarım eğitimi almışsın senin baktığın göz de farklı.
04:41Yani senin kim bilir mutfakta pişirdiğin yemeklerin böyle sıralanması şeysi nasıl yani bir tabağa konuluşu servisi sunuluşu.
04:51Mesela oğlum da diyor yani güzel hazırlamışsın böyle anneciğim çok güzel olmuş falan hani böyle domatesi mesela bir tost tabağı yapıyorsun hani tostu da ikiye bölüyorsun üst üste koyuyorsun yanına domatesini salatalığını farklı şeylerini falan filan koyuyorsun.
05:04Yani o sunumlar hoşuma gidiyor benim.
05:07Yani görsel olarak baktığında hayatı daha mutlu bakıyorsun o zaman.
05:12Bir türlü o zaman normal hani alış tost diye falan diyemiyorsun.
05:15Diyemiyorsun yani.
05:16Mutlaka böyle atıyorum simit ikram edeceğim simitleri halka halka doğruyorum üzerlerine mesela beyaz peynir, domates, maydanoz koyup kürdanla tutturuyorum.
05:26Hani simiti ayrı peyniri aynı domatesi ayrı koymuyorum mesela yani.
05:30Aman Tanrım kreatif.
05:32Kreatif bir mutfak.
05:34Ama birbirinden lezzetli tariflerin de var ben özellikle Facebook sayfana girdim baktım yani yok böyle bir şey.
05:42Peki en sevdiğin ne böyle yapmayı sevdiğin?
05:45Yapmayı sevdiğim aslında en çok hamur.
05:48Yani bana hamur ver akşama kadar o hamurla oynayayım burada pizza yapayım burada poğaça yapayım burada simit yapayım pide yapayım ekmek.
05:55Bu pandemi geçen pandemide biz var ya ben baya bir fırın açacaktım yani.
06:00Baya böyle nasıl güzel ekmekler oluyor böyle işte siyez unuyla işte farklı unlarla pideler mesela yani hepsini seviyorum ama hamur.
06:11Hamur.
06:12Yani hamuru çok seviyorum.
06:13Konuşma esnasında güzel bir şey de söyledin hani çocuklara oyun hamuru almak yerine açın bir hamur verin eline istediğini yapsın diye.
06:21Onu nasıl yapıyorsun?
06:22Oğluma hiç oyun hamuru almadım mesela getirildiği zaman da çok kızardım getirmeyin derdim.
06:28Çünkü onların içindeki renklendirilmiş maddeler bir keresinde getirmişler ben yokken açmışlar çekimdeyim halıya yapışmış hepsi.
06:36Halıdan çıkartamıyorsun o renkleri çıkartamıyorsun yani gerçekten çok zor bir şey.
06:42Buradan hanımlara söylüyorum veya anneanneler de çok yapıyordur.
06:45Yani aslında babalar da yapabilir çok zor bir şey değil.
06:48Birazcık bir kase un bildiğimiz un yani birazcık suyla karıştırıyorsun hamur haline getiriyorsun işte sana oyun hamuru.
06:56Renkli istiyorsan gıda boyası kullan.
06:58Hayır gıda boyası da değil atıyorum maydanozun suyunu sık yeşil olsun.
07:02Pancarın suyunu sık kırmızı olsun.
07:05Havuç rendele içine koy turuncu olsun yani bunları evimizde çok rahat yapabiliriz yani.
07:12Çok güzel ama kaçamazsın benden hamur işi diyorsun ama en sevdiğin normal yemek şeyi rica ediyorum bir tane söyle.
07:21Valla şöyle bir kere ben İzmir köfteyi de çok severim, pizzayı da çok severim, patates kızartmasını da çok severim.
07:30Ekmek arası patates kızartması yiyen birisiyim ben.
07:33Aman yarabbim aman yarabbim mantıyı falan da yersin sen ekmek arası.
07:37Ya da bayılırım yani ayırt edemiyorum şu anda mesela.
07:40Hamurla ilgili her şey senin için favori yani.
07:44Yani böyle bir şey olamaz mesela bir tane pideyi alıyorsun ya da ekmek var bayat ekmek ortadan ikiye kesiyorsun o bayat ekmeği uzun bir şekilde mesela.
07:53İşte prancalı ekmek gibi üzerine mesela sarımsaklı tereyağı sürüyorsun ondan sonra baharat koyuyorsun.
08:00Normal ekmek sana oluyor böyle a la franga bir ekmek oluyor yani çok değişik çok değişik bir ekmek oluyor.
08:06Ya da mesela üzerine kaşar peynir koy birazcık zeytin koy biraz sivri biber koy azıcık sütle salçayı karıştır ekmekten pizza yap mesela yani.
08:17Ben ekmekten bayat ekmekleri değerlendirme kursu verdim böyle bir zincir pastaneleri vardı.
08:22Şimdi ismini vermeyeyim.
08:24Onların mağazalarında müşterileri geliyordu.
08:28Ekmek değerlendirme kursları veriyordum onlara.
08:30Süper.
08:31Ekmekler nasıl değerlendirilir? Bir ekmekten tiramisu yapıyorduk düşünebiliyor musun?
08:35Çok ekmek atılıyor.
08:36Maalesef bu çok önemli bir konu gerçekten.
08:39Yani tiramisu'nun da bayat ekmekten yapıldığını senden öğreniyorum.
08:43O kadar kolay ki.
08:44Nasıl yapılır?
08:45Ekmeği kızartıyorsun güzelce.
08:46Dur dur dur.
08:47Arkadaşlar şimdi Elif Kokmeze size tiramisu yapacak ama bayat ekmekten.
08:54Evet.
08:55Buyurun.
08:56Ekmeklerinizi alıyorsunuz.
08:57Bu kamera mı? Hangi kamera?
09:00Şimdi ekmekleri kızartıyorsunuz.
09:03Ne kadar kuru olursa olsun hiç önemli değil.
09:06İsterseniz fırına verin daha da kurutun onları.
09:09Bir güzel böyle filtre kahve dediğimiz şimdi ismini vermeyeyim.
09:13Şekerli bir kahve yapıyorsunuz.
09:15Sıcak içebildiğiniz gibi.
09:17İçebildiğinizden bir tık daha şekerli olacak yalnız şekeri.
09:20Ondan sonra da o ekmekleri bir güzel onları ıslatıyorsunuz.
09:24İsterseniz içine hani kakao koyun, çikolata eritip koyun ama onu bir şekilde ıslatacaksınız.
09:30O da kahveyle ıslatınca Türk kahvesiyle de ıslattım öyle de çok güzel oldu.
09:34Yani granül kahve yoksa evinizde.
09:36Onun dışında iki bardak süte bir tane yumurtanın sarısını koyuyorsunuz.
09:41Üç çorba kaşığı şeker, dört çorba kaşığı unla hop hop hop çırpıyorsunuz.
09:45Göbek atmaya başlayınca içine labne peyniri koyuyorsunuz.
09:47Kreması hazır olmuş oluyor.
09:49Sonra bardaklara kavanozlara veya kaseye neye koymak istiyorsunuz?
09:53Kavanoza kavanoza.
09:55Şimdi daha moda.
09:56Daha moda.
09:57Kavanozlara böyle ekmekleri o ıslatılmış ekmekleri üstüne o güzelim yaptığınız kremayı.
10:03Labne önemli ama burada çünkü labne onun tadını veriyor.
10:06Ondan sonra da en üstüne kakaoyu da böyle pıt pıt pıt pıt serpiyorsunuz.
10:10Bitti.
10:11Yani ekmekten kek bile yapabilirsiniz.
10:13Ekmekten, bayat ekmekten her şey oluyor yani gerçekten.
10:16Atmayalım değerlendirelim.
10:18Zaten atmak günah.
10:19Yani bizim dinimizce de günah.
10:21Hiçbir şekilde atmamak lazım.
10:22Bizim konumuz bu zaten.
10:23Yani atmayıp değerlendirebildiğimiz ne olabilirse.
10:26Çünkü mutfak o kadar atmaya müsait bir yer ki.
10:30Ambalajları, her şeyin ambalajı var.
10:33Ambalajı çıkıyor.
10:34Artı yemeklerin kabukları var.
10:36Bir sürü şey var.
10:37Şimdi şöyle bir şey söyleyeyim.
10:38Sebze kabukları.
10:39Sebze kabukları var ama yemek tiramisu konuşunca çok fena ağzım sulandı.
10:44Bak sebzenin kabuklarını güzelce soyuyorsun.
10:47Atıyoruz ya onu çöpe.
10:48Atmayın onları.
10:50Bir güzel yıka.
10:51Yani daha önceden yıkanmış olması lazım tabii ki.
10:53Şimdi atıksız mutfak tarifi veriyoruz.
10:55Evet.
10:56Daha önceden yıkanmış, soymaya hazır sebzeler.
10:58Ondan sonra onları soyup bir yerde biriktirin.
11:01Onlarla sebze suları yapabilirsiniz.
11:03Veya onlardan bir şey koyabilir miyim?
11:06Yani diyelim ki soğan kestim.
11:09Onun kabuğunu falan da koyabiliyor muyum?
11:11Soğan kabuğu, sarımsak kabuğu bunların hepsi aslında direk fırınlayabilirsiniz de onları.
11:17Fırınlayınca onların daha karamelize oluyor.
11:20Lezzetleri daha da ortaya çıkıyor.
11:22Mesela özellikle de soğanı kabuğuyla, sarımsak kabuğuyla karamelize ettiğinizde fırında,
11:28yani pişirdiğinizde onun daha çok vitaminini alıyor biliyorsunuz.
11:33Tamam çok güzelmiş.
11:34Kabuğuyla beraber.
11:35Ama diyelim ki soydunuz bir sürü soğan kabuğu oldu mesela.
11:38İşte onu da güzelce sebze suyu yapmak için kullanabilirsiniz.
11:43Mesela tülbente koyabilirsin.
11:45Tülbentenin içine sar mesela.
11:47Ben mesela ona buka garni diyorlar.
11:49Sebzenin atıyorum maydanoz, dereotu, taze soğan ya da semizotu ya da ıspanak, pazı.
11:55Bunların kök kısımlarını genelde atarlar ya.
11:58Halbuki onlarla çok güzel çorba olur.
12:00Çorba yapmadın.
12:01Ne yaparsın?
12:02Hepsini güzelce tülbenteye bağlarsın.
12:04Yaptığın yemeğin içine güzelce onları koyarsın.
12:08Aroması yemeğe gerçekten çok güzel geçiyor.
12:11Yani çok lezzetli bir şey anlatıyorsun.
12:13Bu hem vitaminli hem lezzetli.
12:16Hem de atıksız.
12:17Hem de atıksız süper.
12:19Peki bunlarla sos veya benzeri şeyler de üretebiliyor muyuz?
12:22Tabi mesela atıyorum suyu yaparsın.
12:26Kaynarken mesela bu bütün kabuklarla işte soğanı ya da atıyorum ıspanak kökleriyle
12:32güzelce böyle bir aromatik bir sebze suyu yaparsın.
12:35Onunla da işte tereyağını kavur, unla meyane yap, o suyla aç.
12:40Gerçekten sebze suyu olabilir.
12:42Sebze sosu olabilir.
12:43Çok güzel.
12:44Onunla açtığın zaman.
12:45Ne güzel.
12:46Yani mesela balıkların kemikleriyle güzel bir balık çorbası veya balık sosu yapabilirsin.
12:52Yine etin suyuyla, kemikleriyle.
12:55Şimdi aslında devir ekonomi devri.
12:57Her şeyi değerlendirmemiz lazım Elif.
12:59Yani atıksız mutfak mümkün mü?
13:01Yani ne dersin?
13:03Bence mümkün.
13:04Çünkü mesela buradan çıkanlarla hadi kompost yapalım, bahçemize koyalım, bitkiler yetişsin.
13:09Atıksız mutfakta yani bence her bitkinin bir ayrı yeri, bir ayrı değeri var.
13:16Muz kabuğuyla ayakkabılarını parlatıyordu.
13:21Dişleri parlatıyorlar muz kabuğuyla tabi.
13:24Kapanın gıcırtısını muz kabuğuyla giderebiliyorsun.
13:28Dediğin gibi ayakkabı cilası olabiliyor, dişlerin parlayabiliyor.
13:32Muz kabuğuyla da birçok şey olabiliyor.
13:35Mesela muzu kabuğunu atmadan difrize atıyorum.
13:40Çok muz var.
13:41Hani sonradan çürümesin hani şey olmasın diye.
13:44Onu difrize kabuğuyla koyabiliyorsun.
13:48Aa enteresan.
13:49O kadar güzel oluyor ki ben bir keresinde üşendim.
13:52Dedim ki deneyeceğim bakayım kabuğuyla nasıl olacak.
13:55Attım difrize sonra çıkarttım.
13:57Çıkartınca bembeyaz hiçbir kararma yok, hiçbir şey yok.
14:02Ve sonra onu robottan geçiriyorsun.
14:04Birazcık yoğurtla sana muzlu dondurma oluyor.
14:08Zaten taş gibi olmuş o muz.
14:10Yoğurtla da çekince nasıl bir dondurma biliyor musun?
14:14İçine de ceviz kattım.
14:16Yiyenler böyle yaptı.
14:17Bu nasıl bir dondurma?
14:19Derhal deneyeceğim.
14:20Peki böyle denenebilecek sebzeler hangileri?
14:23Yani buzluğa atmamız gereken.
14:25Her türlü sebzeyi, ekmeği de atarsın.
14:27İstediğin her şeyi difrize atabilirsin yani.
14:30İşte simit veya benzeri hamur işlerini atıyorum, yufkaları.
14:33Sonrasında bir sudan geçir onu böyle.
14:35Koy fırına veya tost makinesine.
14:37Ama sudan geçirmek böyle onu pişerken de buharlaşıp yumuşaması için.
14:42Dondurduktan sonra?
14:44Tabii çok çünkü donuk oluyor ya.
14:46Onu böyle bir suya batır çıkart.
14:48Öyle tost makinesi ya da fırına verebilirsin.
14:51Çok güzel.
14:52Dondurucular zaten bu konuda o kadar artık güzelleşti ki öyle diyeyim yani.
14:59Mesela atıyorum kek yaptın yarısı kaldı.
15:02Pişmiş kekten bahsediyorum ya da kurabiye.
15:05Onu da difrize atıyorsun.
15:06Sonradan oda sıcaklığına geldiğinde yeni pişmiş gibi.
15:09Yani hiçbir şeyi aslında gerçekten ziyan etmemek lazım.
15:13Elif Kokmazer de sıfır ata uyuyor yani.
15:16Peki atık yemekleri ne yapalım?
15:18Şimdi elimde mesela ne bileyim ben biraz ıspanak kaldı, biraz pilav kaldı, makarna kaldı.
15:23Dünden bezelye var, bir şeyler var.
15:26Ve hepsi böyle minik minik minik dolapta bana bakıyor.
15:30Misafir gelecek.
15:31Misafir gelecek.
15:32Ben yemek mi yapayım?
15:33Ne yapayım?
15:34Ne yapayım?
15:35Yani bu atık yemekleri de değerlendirmek mümkün mü?
15:38Atık değil de kalmış yemekler mesela.
15:40Yani hani bir gün önceden kalmış bir pilavınız varsa onu hemen bir pirinç salatası haline getirebilirsiniz mesela.
15:47Güzel.
15:48Zeytinyağı, limon.
15:49Sonra yeşilliklerle hani kısır gibi onu bir salata haline getirebilirsiniz.
15:54Ya da onu köfte haline getirebilirsiniz.
15:57Kadın budu köfte.
15:58Tabii kadın budu köfte zaten hep yapılan bir şey.
16:00Çorbalara katılabilir, onu da öyle yapılabilir.
16:03Ya da sadece işte mesela pirinci yumurtayla karıştırıp hani farklı bir mücver şeklinde de sadece pirinç mücveri de yapabilirsiniz.
16:13Yani illa böyle farklı bir şey yapmak isterseniz.
16:16Taze soğan, yumurta falan.
16:17Tabii tabii hani yeşilliklerle falan.
16:19Ben mesela mısır mücverini o anlamda çok seviyorum.
16:21Ona da pirinç de çok yakışıyor.
16:23Yani onun dışında hani ıspanak varsa mesela azıcık bir ıspanak var.
16:27Hemen böyle bir kiş yapabilirsiniz.
16:29Ispanaklı kiş yapılabilir.
16:31Çok güzel.
16:32Gerçekten çok lezzetli oluyor.
16:33Bir beşamel sosla o ıspanaklı kiş karıştığı zaman o hamurla birleştiği zaman üzerine kaşar peyniri fırına ver.
16:40Ya şimdi var ya bu konuşmayı yapmak çok zor oldu her seferinde.
16:46Ama çok lezzetli oldu.
16:48Ciddi ciddi konular konuşuyoruz ama böyle yemek işin içine girdiği zaman.
16:52Yani ben bir yeme bağımlısıyım.
16:54Öyle diyeyim.
16:55Hepimiz öyleyiz.
16:56Hepimiz.
16:57Sırf sen değil.
16:58Hepimiz öyleyiz.
16:59Mesela köfte kaldı tamam mı?
17:00Köfteki kalmaz ama.
17:01Kaldı diyelim.
17:02Hemen salçalı bir sos yaparsın.
17:04Biraz patates kızartırsın yanına.
17:06Sonra o salçayla patatesli köfteyi karıştırırsın.
17:09İzmir köfte gibi olabilir.
17:11Ondan sonra ya da işte yanına makarna.
17:13Mesela makarnadan da çok salata yapılabilir.
17:15Ya da kalmış makarnalardan bir gün önceden kalmış kelebek makarnanızı cips yapabilirsiniz.
17:21Makarna cipsi.
17:22Cips yaptın mı?
17:23Hayır.
17:24Böyle bir lezzet yok ama.
17:25Şimdi bir dakika dur dur anlat.
17:27Bildiğin çocuklara ev yapımı cips yapıyorsun yani.
17:29Makarna cipsi.
17:30Tabii.
17:31Makarnayı haşlıyorsun.
17:32Eve de kelebek makarnayla muhteşem oluyor.
17:34Böyle kelebek kelebek şeklinde.
17:36Sonra onlar kurutuyorsunuz böyle haşlıyorsunuz.
17:38Tamam mı?
17:39Diyelim ki bir gün önceden var.
17:40Onları mısır unuyla böyle bir harmanlıyorsun.
17:43Yağı kızartıyorsun.
17:44Olmaz mı?
17:45Galeta olur.
17:46Mısır unu olur.
17:47Normal un olur.
17:48O tarz bir un.
17:49Tabii tabii.
17:50Hepsiyle böyle karıştır harmanla.
17:51Sonra acı koy içine mesela baharatlı bir falan filan.
17:54Sarımsaklı falan böyle.
17:55Sonra ama onu dip sos olarak sarımsaklı dip sos.
17:58Pardon müdahale etmeyin.
17:59Kızarmadan önce unlu bir şeye bulayacağız.
18:02Sonra o böyle kıtır kıtır kıtır bildiğin acayip güzel bir cips oluyor.
18:07Muhteşem oluyor.
18:08Derhal denenecek.
18:09Derhal.
18:10Ben çok kısa sürede yapılan yemeklere ve özellikle yemek atmamaya zaten dikkat ediyorum ama
18:15bunun dışında kısa sürede çabuk günlük ve hemen böyle çabuk pişen yemekleri tercih ediyorum.
18:21Çünkü uzun süreli pişen yemekler çalışanlara göre değil bana göre.
18:27Vakti olanlar tabii ki severek o güveçleri şeyleri.
18:31Sen benim dolma sarmadığımı biliyorsundur.
18:33Hayır.
18:34Hiç sarmam.
18:35Hiç mi?
18:36Hiç sarmam.
18:37Onu annem yapar.
18:39Ben yapamam onu.
18:41Ben ne yapıyorum?
18:42Dolmanın iç malzemesi hazır.
18:43Yaprak da burada ya da pazı da burada mı?
18:45Tamam.
18:46Tencerenin altına 3 tane çatal koy böyle.
18:483-5 tane hani dibi de tutmasın diye.
18:52Varsa kaburga falan da koyabilirsin de hani kemik memik koyuyorlar ya.
18:56Normalde böyle 4-5 tane çatalı böyle yaparsın.
18:59Dolmayı üstüne sararsın ki dibi tutmasın diye.
19:01Ondan sonra ne yapıyorum?
19:03Birkaç tane yaprağı böyle diziyorum.
19:05Sen de yaprağın üzerine tekrar yaprak, tekrar iç, tekrar yaprak böyle kat kat kat kat kat kat kat.
19:11Bak böyle kat kat oluyor.
19:12Dolma pastası gibi.
19:13Aynen.
19:14Tencerenin içine yapıyorsun bunu bak.
19:16Bildiğin tencerenin içine böyle yap.
19:182 saniye doluyor gerçekten.
19:20Uğraşmaya değmez hanımlar lütfen ya.
19:22Sarma diyorsun.
19:23Sarmayın ya.
19:24Sonra nasıl yiyorsun?
19:25Kese kese.
19:26Hayır bak ne yapıyorsun biliyor musun?
19:27Üzerine sonra tabak koyuyorsun.
19:29Üzerine de dolma taşını koyuyorsun.
19:31Üzerine de sosunu yani suyunu salçasını koyup pişmeye bırakıyorsun.
19:36Güzelce pişiyor.
19:37Ondan sonra ters çeviriyorsun tabağa.
19:40Güzelce sana böyle pasta gibi çıkıyor.
19:42O kadar güzel oluyor ki bir dilim.
19:44Dilimlerin içi böyle resmen hani pirinçli şey kat kat.
19:47Üzerine de sarımsaklı yoğurdu böyle pasta gibi.
19:50Görüntüsü muhteşem.
19:51Lezzet aynı.
19:53Yani saatlerce sarabilen sarsın.
19:56Sarabilen sarsın yani.
19:57Ben sarmaya sabrım yetmiyor yani.
20:00Dolma benim için en zor yaptığım şeylerden bir tanesi.
20:04Çorbanın ayarını yapamıyorum.
20:06Dolmanın ayarını yapamıyorum.
20:07Halbuki dolma en kolay şey.
20:09Bak dünyada yapılacak en kolay yemek dolmadır ya.
20:11Artık senin gibi yapacağım.
20:12Başka çare yok.
20:13Hayır öbür dolmayı da düşün.
20:14Bak pirinçli içi hazırla yeşilliklerle.
20:17Biberin içine doldur.
20:18Koy pişsin.
20:19Yani hani hiçbir kavurması hiçbir zahmet yok.
20:22Gerçi dolmanın içini kavurup da birazcık pişirenler de var.
20:26Daha lezzetli olsun.
20:27Zeytinyağlılar özellikle.
20:29Yani herkesin yemek yapma tarzı.
20:31Ben daha pratik şeyleri seviyorum.
20:34Benim gazete ve dergilerde de konum buydu.
20:36Yaratıcı.
20:37Anlat anlat çok güzel.
20:38Ve pratik.
20:39Çok mu konuşuyorum?
20:40Hayır harika.
20:41Niye biliyor musun?
20:42Bizim böyle şeyler duymaya çok ihtiyacımız var.
20:44Çünkü artık hani son zamanlarda o kadar çok her şey pahalı.
20:49Taneyle domates almalar, taneyle biber almalar bunlar çıktı piyasaya.
20:55Yani gidip böyle ver oradan iki kilo, ver oradan üç kilo falan.
20:59Aslında daha avantajlı bu bizim için.
21:01Çünkü mutfağımızda atık daha az oluyor.
21:03Çünkü iki tane, üç tane.
21:05Eskiden kiloyla aldığımızda, burada bak pratik şeyleri anlatıyorum.
21:09Ne güzel.
21:11Sen konuş, biz burada konuşuyoruz.
21:14Yani neticede bizi tasarrufa yönlendiriyor.
21:18Mutfakta atığı daha azaltıyoruz.
21:21Hatta sıfır atık olması lazım bence.
21:23Hani en azından kiloyla almıyoruz pahalı diye.
21:26Tane tane alıp ona göre değerlendiriyoruz.
21:29Yani o açıdan bence faydalı oldu diye düşünüyorum.
21:33Ama tabii ki keşke daha ucuz olsa da herkes bütün şeyleri alabilse.
21:37Dün pazardaydım mesela.
21:39İnanamadım yani.
21:40Fiyat fiyat değil mi?
21:41İnanamadım yani.
21:42Ben de sık sık pazara çıkıyorum.
21:44Çok da seviyorum şey yapmayı.
21:46Oralarda gezmeyi, ıvır zıvırlar da oluyor.
21:50Hani böyle şey dışı, sebze dışı şeyler ikinci el falan satan yerler oluyor.
21:54Bir oraları kurcalamaya bayılıyorum.
21:56Tam senlik.
21:57Tam benlik.
21:58Şeyde sebzelerin aslında Avrupa'da hani bakıyorduk böyle aa tek tek satılıyor falan.
22:03Ay ne yazık acıyorduk falan onlara tek tek alıyorlar diye.
22:07Ama başımıza geleceğini hiç düşünmemiştik.
22:10Biz kiloyla alıyorduk.
22:11Beni yaralayan şey de onların tek tek ambalajlı olması.
22:14Kafayı yiyeceğim.
22:16Çünkü üstüne jelatin sarıyorlar, streç film çekiyorlar, altına bir tane tabak koyuyorlar, süslüyorlar, püslüyorlar.
22:25Ama o kadar çok atık çıkıyor ki o tek teklerden de.
22:28Maalesef.
22:29Yani gerçekten bu atıkları da bir şekilde doğaya böyle geri dönüşümünü doğru sağlamamız lazım diye düşünüyorum.
22:38Mesela bence insanlar bu konuda o kadar bencil ki.
22:42Yani mesela biz 3-5 sene önce kaz dağlarından geçerken dedim ki yani dağların temiz olması gerekir diye düşünüyorsun değil mi?
22:50Tabii.
22:51Şöyle bir arabayla baktığında bütün yol boyunca pet şişeler, asitli içecek şişeleri, poşetler, peçeteler.
22:59Yani diyorsun ki yani burası dağ yani bunun mümkünü olmaması lazım.
23:03Ama insanlar arabayla geçerken pat camlar çok pat.
23:07O kadar çok sinir olur ki ben bir gün biriyle çok kötü kavga edeceğim sırf bu yüzden yani.
23:12Çok kavga ettiğim için söylüyorum sana.
23:15Değmiyor kavga etmeye.
23:17Yani çünkü alıp onu böyle çöplük arabanın içine atasın diyor.
23:21Ve nefret ediyorsun.
23:23Benim hatta yollarda çekilmiş böyle dünya resimlerim vardır.
23:27O yol arasına atılmış özellikle.
23:30Arabada durmasın aman bu refüjün arasında dursun şeklinde.
23:34Bende de aksine arabada durur çöplerim.
23:36Benim durur.
23:37Bakıyorlar diyorlar ki ya bunları niye atmıyorsun ya hepsi birikecek atacağım işte.
23:41Poşetin içinde duruyor çöplerim yani.
23:43Asla peçete saatlerce günlerce cebimde durur atamam çöp kutusu bulmadığım sürece.
23:49Yani bunun bilinçli olmamız lazım.
23:51Ben mesela duş alırken bir de ona çok sinir olurum.
23:54Sebze yıkarken mesela bak suların ziyan olması.
23:58Ne yapalım sebze suları bak şimdi.
24:01Çok kızıyorlar bana ama.
24:03Hayır şimdi burada kızılmayan bir yerdesin.
24:06Ne yaptığına kızılmayan yerdesin.
24:09Şimdi su çok değerli ve sen de her damla suya değer veriyorsun.
24:14Ama bazı sebzeler var.
24:16Sadece biz yaşanıyoruz ya bizden sonra milyonlarca nesil yaşayacak.
24:20Kesinlikle.
24:21Yani sadece biz yaşıyormuş gibi hareket etmek bana çok bencilce geliyor.
24:25O suyu böyle açıyor mesela.
24:27Yani alt tarafı bir tane maydanoz yıkayacak.
24:30O su böyle bir leğene koy o suyu.
24:33İçine karbonat koy ya da sirke dök biraz.
24:37Beklet maydanozu biraz şöyle.
24:39Sonra o maydanozu böyle üstünden al.
24:42Hani tekrar böyle döküyorlar.
24:43Çünkü tekrar toprak maydanozla tekrar birleşiyor.
24:46Şimdi bir şey soracağım.
24:48Şimdi leğene ya da yıkayacağımız şeye suyu koyduk.
24:52Şimdi bir marulu ya da bir maydanozu nasıl tutup ona koymak lazım?
24:57Yaprak yaprak değil de böyle tepeden aşağı mı yoksa?
25:01Bir kere o lastiğini çıkartacaksın.
25:03Bir lastikle suket yapıyorlar ya.
25:05Sinirleniyorum ona da ayrıca.
25:06O da ayrı mesele de.
25:07Lastiğini çıkart lastik.
25:08Hayvanlar yiyor çünkü onu.
25:10Eğer şey yaparsan yiyorlar.
25:12Neyse evet.
25:13Onu o şekilde yani tek tek koymaya gerek yok.
25:16Çünkü zaten yıkayacaksın.
25:17Bazıları sadece yaprak yaprak maydanozu yaprak yaprak yapıp sap kısımlarını ayırıyorlar.
25:22İşte o sap kısımlarından sebze suları için veya kendine işte sebze suyu yapmak istiyorsan
25:28onun yapraklarını da yani sap kısımlarını da değerlendirebilirsin.
25:32Ama yani bazı ev hanımları böyle çok aşırı titiz olduklarında sadece yapraklarını ayıklıyor.
25:38Onları yıkıyor.
25:40Ben hepsini yani öyle bir sabrım olmadığı için hepsini güzelce sonra saplarıyla birleştirip onları şey yapıyorum.
25:47Ama bak bu önemli.
25:48Hani dibe çöküyor ya toprak.
25:50O toprağı tekrar havalandırmayacaksın.
25:53Üstten maydanozu ya da çileği hani çileğin de toprağı dibe çöker suyun dibine.
25:58Üstten alıp tekrar bir su daha yapabilirsin.
26:01Sonra o suyu ne yapıyorsun?
26:02Şimdi evde en zor soruyu soruyorum.
26:06Yıkadın marulu, maydanozu sana koca bir leğen su.
26:10Bana onun için çok delisin sen diyorlar.
26:13Bir kere onları biriktiriyorum.
26:14Niye?
26:15Çünkü çiçekleri suluyorum.
26:17Çünkü temiz su.
26:18Yerleri silmek için kullanıyorum.
26:21Yani mutlaka onları atmıyorum, dökmüyorum.
26:24Yani dökünce sinirim bozuluyor yani.
26:26Doğru söylüyorsun.
26:27Gerçekten.
26:28En kötü hani çok çamurluysa mesela hiçbir şey yapamayacaksam gidip çimenlere dökmeyi tercih ediyorum mesela.
26:34Çıkıp çimenlere döküyorum.
26:36Yani bu bana çok şey geliyor.
26:39Hani duş alırken de mesela mutlaka açarlar sıcak su gelsin diye.
26:43Benim mutlaka öyle kovalarım vardır.
26:46Sıcak su gelinceye kadar o temiz su kovaya kesinlikle orada durur yani.
26:51Bu konuda çok mu kafayı yemiş durumdayım bilmiyorum ama gerçekten çok sinirim bozuluyor.
26:57Keşke senden bir sürü olsa bu konuda aynı böyle düşünen.
27:01Barış Manço bize neler öğretti ya.
27:03Diş fırçalarken kapat diş suyu.
27:06Keşke öyle çocuk programları olsa.
27:08Keşke öyle çocuk programları olsa.
27:10Vallahi o çocuk programlarıyla büyüdük gerçekten.
27:13O hep aklımızda diş fırçalarken suyu akıtma.
27:16Mutlaka hani kapat onu.
27:18Arabanın arkasına otur.
27:20Ispanak ye.
27:21Tabii neler neler.
27:23Büyüklerine saygıyı, ışıkları kapatmayı.
27:26Yani şimdi bilmiyor çocuklar neden.
27:30Öğretmenler öğretmeye çalışıyor.
27:32Bir de zaten çoğu bakıcı ile bakılıyor.
27:34Anneler çalıştığı için.
27:36Yani okulda öğrettikleri çevre ile ilgili ya da tutumla ilgili veya aile ile ilgili ne varsa eve geldikleri zaman boşa gidiyor.
27:46Çünkü çoğunun annesi babası ne yazık ki çok sıkı çalışıyor.
27:49Çok çalışmamız lazım zaten.
27:51Tamam çalışmak güzel bir şey çalışalım ama çocuklarımıza da doğru bilgileri verelim bence.
27:56Yani çocuklarımızı da unutmayalım.
27:58Mesela çocuklarımız sebze yemiyor ne yapalım Elif Hanım diyorlar.
28:01Ya çocuğa o sebzeyi pazardan git birlikte al çocukla.
28:05Sebzenin ne olduğunu bilsin.
28:07O sebzenin ne olduğunu bilsin.
28:09Önce o sebzeyi çiğ olarak yedir.
28:11Bak her türlü sebze patates hariç patates de çiğ yiyenler var da çiğ yenebiliyor.
28:19Çok güzel.
28:20Mesela brokoli, karnabahar, lahana bunların çiğ tatları olağanüstü güzel.
28:25Fındık ve ceviz gibi.
28:27Hiç yedin mi?
28:28Yedim tabii.
28:29Çok güzel.
28:30Çocuk önce bunu bilsin mesela.
28:32Sonra pişirirken sana yardımcı olsun.
28:35Belki hani kopartsın.
28:37Enginar da yenebiliyor.
28:38Enginar da yeniyor çiğ.
28:39Hepsi yeniyor yani hepsi.
28:40Fasulye de çiğ yeniyor.
28:42Çocukların biraz daha belki o malzemelerle iç içe olması lazım.
28:47Ve onu hazırlarken anneyi de görürse daha artı bir değer.
28:51Mesela çocuğa bu atı nasıl değerlendirelim diye sorup onu bir birey yerine koyduğunuzda
28:56o kadar yaratıcı fikirler geliyor ki akıl alır gibi değil.
29:00Tabii canım esas onlarda fikirler.
29:02Mesela boya yaparken onların şeylerini kullanabiliyorlar.
29:06Eskiden hani patates baskılar falan vardı ya atıyorum işte çürümüş bir maydanoz.
29:12Hemen onu böyle tişörtüne ya da yaprak şeklini vermek için kağıda onu kullanabiliyor.
29:19Tabii çok güzel.
29:20Ve bunu akıl edebiliyor yani.
29:22Evet özellikle aşılandığı zaman hele bir kere böyle zehirlendiği zaman.
29:27Kim bilir neler üretecek.
29:29Neler üretecekler.
29:30Peki gazeteler, dergiler yazıyorsun Habire.
29:33Yemek tariflerini verdin bir de YouTube kanalı açtın.
29:37Yeni mi?
29:38Yeni açtım ama çok fazla üstünde duramıyorum.
29:41Ama YouTube gerçekten böyle insanların birebir sizinle iletişime geçtiği
29:48işte gerçekten sosyal medyada öyle.
29:51Her türlü eleştiriyi direkt söylediği, yazdığı, isteklerini dile getirdiği.
29:58Aslında çok güzel bir medya bence.
30:01Ama şeyde şimdi senin siten de aslında öyle bir şeye müsait değil.
30:06Yani oturup yemek tarifi veriyorsun.
30:08Bir keresinde ruj sürme şeyi verdiğim en çok o izlendi biliyor musun?
30:12Benim dudaklarım ince tamam mı?
30:15Üst dudağım ince.
30:16Genelde hep böyle bize gelen doktorlar gel bu otokusu yaptıralım gel.
30:20Ben hiç öyle şeyleri de nefret ediyorum.
30:22Dönemedin.
30:23Yapan yapsın da.
30:24Bak ne güzel görünüyorsun.
30:26Baksana ne kadar ince dudaklarım.
30:28Neyse bak şimdi böyle ruju alıyorsun dudağını kapatıyorsun.
30:32Böyle buradan böyle ruju sürüyorsun.
30:35Sonra açınca birden dudağın kocaman oluyor.
30:38Onu koydum tamam mı?
30:40Acayip beğenildi.
30:41Ben de onu bir yerde görmüştüm.
30:43Gerçekten böyle şeyler farklı şeyler yapacağım artık değişik şeyler.
30:47Demek ki ara sıra böyle şeyleri koyman lazım.
30:50Çünkü şey etkisi yapıyor böyle flaş hop.
30:52Elif Korkmazer bunu da yapar.
30:54Elif Korkmazer şunu da yapar.
30:55Çok güzel dans ederim mesela.
30:57Acayip benim eskiden dans kreativitesi falan vardı.
31:00Fena ama yapamıyorum onu utancımdan.
31:02Belki utanmasam bir dans şeyi.
31:05Hayır otur oturduğun yerde.
31:08En son seninle bir ödül töreninde karşılaştık.
31:11Çok güzel de bir ödül aldın.
31:12Evet.
31:13Ne güzel.
31:14Seni seçenler haklı bir seçim yaptılar.
31:16Çok teşekkür ediyorum.
31:18Kim bilir kaç tane vardır?
31:203-4 tane var ödüllerim.
31:22İşte en iyi yemek programı, yemek programı sunucusu falan diye.
31:26Teşekkür ediyorum herkese.
31:27Sağ olsunlar.
31:28Güzel tabii ki ödül almak.
31:30Sizi bir şekilde kamçılıyor bir yerlere getiriyor.
31:33Hakikaten inşallah daha nice ödüller alırız hep beraber.
31:38Bu arada moda tasarımı eğitimi de var.
31:41Evet.
31:42Yani yok yok yani bilemiyorum bu kadın da yok.
31:45Moda tasarımı üzerine eğitim almışsın, stilistlik yapmışsın firmalarda.
31:51Yıllarca yaptım.
31:52Ondan sonra yani bu süreç nasıl bir şeydi ve senin bu ahçılık ya da şeflik ya da yemek tasarımı veya sofra tasarımına nasıl bir etkisi oldu?
32:04Bu arada ben de kendi.
32:07Üzerindeki cekete bayıldım mesela.
32:09Göstereyim mi arkasını?
32:10Sonra mikrofonuma dikkat ederek şöyle arkamı göstereyim.
32:14Vallahi bayıldım.
32:15O resmi de sen mi çizdin?
32:16Yönetmenim gördün mü?
32:17Resmi de ben çizdim.
32:19Bak şöyle göstereyim.
32:20Harika gözüküyor ya.
32:21Yaprakları falan hepsini sen yapıştırdın sonra boyadın mı üstüne?
32:25Eski gece kıyafetlerimi bu şekilde çıkartıp değerlendiriyorum.
32:31Ama tamam havamı attım.
32:33Şimdi sıra sende.
32:34Bence çok güzel olmuş.
32:35Ben de işte aslında bu bir beynin çalışmasıyla ilgili bir şey.
32:39Yani bunu ister koleksiyona dökersiniz, ister konfeksiyonda işte bir kumaşa, ister yüne, ister halıya, ister mobilyaya, isterseniz de yemeğe bunu enjekte edebilirsiniz.
32:51Dolayısıyla da her açıdan eğer o beyniniz yaratıcı tasarımla ilgili bir şeyler üretiyorsa her konuda üretime geçebiliyor.
33:00Yani sadece işte moda tasarımıyla değil de işte sofra düzeni veya işte yemek tabağı işte düzeni.
33:07Hangisi daha zevkli yani?
33:08Sofrada mı tasarım yapmak güzeldi yoksa tekstil ya da işte diğer konularda?
33:13Tekstilde sizi sınırlıyorlar.
33:15Orada çok şey gördüm mesela hani tamamen yurt dışına bağımlı kalıyorsunuz.
33:20Gerçi burada yemek sektöründe de yurt dışı bir modası var ama.
33:24Bunu soracağım şimdi yemekte de moda.
33:26Var tabii yemekte de moda var.
33:28Bu senenin modası ne?
33:30Eskiden çok dolu tabaklar modaydı mesela.
33:32Evet.
33:33Şimdi kocaman tabaklar minnacık, minimalist, küçücük yemekler mesela şimdi.
33:38Tadımlık.
33:39Tadımlık hani şimdi moda öyle.
33:41Tabaklar büyüdü, yemekler küçüldü.
33:43Eskiden yemekler büyüktü.
33:45Evet yani bir salata söylüyordun dev gibi bir salata geliyordu.
33:48Ya da ne bileyim ben bir et yemeği ya da bir şey söylediğin zaman kocaman kocaman.
33:52Şimdi tabaklar kocaman yemekler minicik.
33:55Bir de yukarıya doğru yani böyle hani böyle gökdelen gibi.
34:00Şimdi yayvan değil de öyle tasarım olarak da uzunlamasına yukarıya doğru uzayan modalar var tabak dizaynı ederken.
34:08Ne ile yapıştıracağız onu nişasta ile mi?
34:10Yok hayır yani mesela atıyorum alta diyelim ki beğendi koydun.
34:15Hani üzerine ya da ne bileyim püre koydun diyelim ki pürenin üstüne atıyorum şey koydun pirinç koydun diyelim ya da etini koydun.
34:24En son birkaç sebzesini şununu bununu falan filan hani öyle yukarıya doğru dizayn ediliyor.
34:30Yani yayvan değil de hani tabak böyle yukarıya doğru.
34:34Senin dolma gibi.
34:36Benim dolma gibi.
34:38Ya çok güzel ama tabii ki bu şeyleri de takip etmek lazım modaları.
34:43Tabii.
34:44Bir sürü sunum teknikleri değişmiş.
34:47Bir şeyi de değişti mesela şimdi daha çok vejeteryana dönüyor herkes.
34:54Yani daha çok et olmayan hani sebze ya da hani ne diyorlardı ona böyle et tadında fizyon mutfağı diyorlar.
35:04Hani ama et değil ama et tadında.
35:08Yani karpuz değil ama karpuz tadında.
35:11Çilek değil çilek tadında.
35:13Hani öyle değişik şeyler yapıyorlar.
35:15Şimdi aromatik yani çilek aroması koyuyor ama o çilek değil.
35:19Ama görüntüde baktığında çilek gibi ya da et gibi ama et değil.
35:23Yani o kadar değişik farklı şeyler var ki dünyada buna kafa yoruyorlar.
35:27Yani ben de mesela çok fazla et tüketmiyorum.
35:30Vejeteryan mısın?
35:32Değilim ama hani daha az et tüketmeyi tercih ediyorum.
35:36Ben de öyle seviyorum daha az et.
35:38Hem hayvanlara üzülüyorum acıyorum.
35:40Ay onlar başka bir boyutta yani benim için.
35:43Zaten şöyle sana bir acı gerçeği söyleyeyim.
35:46Bütün dünyada sadece dünyadaki yaşayan canların yüzde dört buçuğu vahşi hayvan olarak koyarsak nokta halinde.
35:58Yüzde otuz dört filan insan kalanı ne biliyor musun?
36:03O yüzde otuz dördü doyurmak için beslenen büyük baş hayvanlar, tavuklar.
36:12Hiç bunları söyleme için yiyemem o zaman işte.
36:14Bunları söylemek zorundayım çünkü sadece şey değil.
36:17Mesela o eti yani süt buzağı büyütmek içindir.
36:22Yoksa sütü sen iç diye yapmıyor yani.
36:26Yetişkin bir insanın süte ihtiyacı yokmuş mesela.
36:28Öyle diyor uzmanlar, doktorlar.
36:30Ama süt sağlıklı bir şey değilmiş diyorlar yani yetişkinler için.
36:34Süt için söylenen çok şey var da.
36:37Tabii süt ürünlerinin devreye giren mayalanmış yoğurtlar vesaire.
36:43Laktoz tabii farklı bir boyuta getiriyor, şişiriyor.
36:47Ama işte sizin gibi şefler bu ürünlerle oynayarak onları başka boyuta taşıyabiliyor.
36:52Bu anlamda güzel bence moda.
36:56Kesinlikle.
36:57Yemeğin modası.
36:58Yani diyelim ki bir krema üretilmiş ya da uzun süre saklanabilecek bir kaymak ya da benzeri bir şey.
37:05Yani süt ürünlerinden de çok güzel şeyler üretilebiliyor.
37:08Ama bu kadar hayvanın bizi beslemek için üretilmesi demek dünyadaki tarım alanlarının katledilmesi demek.
37:17Dünyadaki tarım alanlarının yerine onların yiyeceği soyaların, protein bazlı bitkilerin yetişmesi demek.
37:26Yani ben üzülüyorum şahsen.
37:29Ben de çok üzülüyorum.
37:31Yemek dünyada şu anda diyelim ki 8 milyar insan var ama 12 milyarlık yemek üretiyoruz.
37:40Ama hala daha 2,5 milyar insan aç.
37:44Ülkemizde de öyle.
37:46Dünya kadar yemek atıyoruz ama hala insanlar aç.
37:50Ne düşünüyorsun mutfakta israf için peki?
37:52Aklıma şey geldi şimdi sen anlatırken.
37:54Mesela evimizde kendi sebzemizi hani tarım alanları dedin ya hakikaten bir kıtlığa doğru gidiyor dünya maalesef.
38:02Kendi sebzemizi yetiştirebiliriz.
38:05Mesela birkaç tane evde şeyi görmüştüm.
38:08Taze soğan, daha doğrusu soğan böyle cücükleniyor yeşilleri çıkıyor ya.
38:16Onu bozuldu diye atıyorlar mesela.
38:18Halbuki o bir taze soğan oluşuyor orada.
38:21Pazardan aldığın taze soğan orada oluşuyor.
38:25Onu toprağa gömsen yani evde atmasan mesela hafif böyle yeşermiş patatesten bahsetmiyorum.
38:32Çünkü patates yeşerde mi zehirler.
38:34Onun için soğandan bahsediyorum.
38:37Hafif böyle yeşillenmiş soğanı toprağa gömün hemen oradan taze soğan çıkıyor.
38:42Yani bu sarımsak da yine aynen o şekilde.
38:45Hani onları atmamak lazım.
38:47Ve kendi bahçenizi mesela evde yeşillikler yapıyoruz.
38:53Mesela işte bir sürü ağaç gibi ya da ne bileyim bitkiler var masamızda sehpamızda.
38:59Halbuki mesela bir tane şeye maydanoz, nane hani cam kenarına.
39:04Onlar da yeşillik.
39:05Evet onları ekebiliriz.
39:07Onları kendimiz yetiştirebiliriz aslında bu çok kolay bir şey.
39:10Ama bunları zor gibi görüyoruz.
39:13Ama elinizi aldığınızda onların kıymetini bilmeyip hemen sararınca atıveriyoruz yani.
39:20Ya şimdi herkesin böyle hayalinde şey var ya bir deniz kenarında bir bahçem olsa.
39:26Benim var.
39:27Orada otlarımı sebzelerimi falan yetiştirsin.
39:31Tabii.
39:32Meyve ağaçları olsun onlardan alsam böyle reçellerimi yapsam.
39:36Ondan sonra turtalarımı, elmalı turtalarımı yapsam.
39:39Sebzelerimi yetiştirsem patlıcanımı, biberimi.
39:42O biberin lezzeti, çıtır çıtır o salatalığın lezzeti yani.
39:47Ah dedik ki ah ne ah.
39:50Şimdi sen çok titizsin.
39:52Ben senin çeşitli programlarına geldim.
39:54Hemen hemen her kanaldaki programlarına konuk olarak geldim.
39:57Çok titizsin.
39:58Yemek yapmak tabii ki belli bir temizlik kuralları gerektiriyor.
40:02Şimdi burada bunu anlatırken bir de o temizlik kuralları neye dikkat edeceğiz?
40:07Diyelim ki bir çamurlu elimizi, ayağımızı nasıl yıkayacağız?
40:12Nasıl temizleyeceğiz?
40:13Bu sebzeler nasıl temizlenecek?
40:14Lütfen.
40:15Öncelikle zaten mutfağa girdiğimizde önce elimizi yıkayacağız zaten.
40:19Başlangıç olarak.
40:20Onun dışında kesme tahtalarımız burada çok önemli.
40:23Çünkü çapraz bulaşma denilen şeyler var kesme tahtalarında.
40:27Kimileri evinde gerçekten ucuz bile olsa mutlaka et için, tavuk için ayrı kesme tahtası kullanmaları lazım.
40:35Üstelik de tahta değil plastik olanları kullanmak lazım et ve tavuk için ve balık için.
40:41Sebzeler için tahta olabilir.
40:43Çünkü tahta canlı, yaşıyor.
40:45O içine o çiğ eti çekiyor.
40:48Ondan sonra içine ne kadar yıkarsan yıka.
40:52Zaten bulaşık makinesinde böyle tahta kaşıkları, tahta malzemeleri, tahta saplı bıçakları yıkamamak lazım.
40:59Çünkü zaten hemen bozuluyor.
41:01Tahta kaşıklar bulaşık makinesinin deterjanını içine çekiyor.
41:05Siz tekrar çorbanın içine koyduğunuzda o deterjan sıcaklıkla tekrar çorbanın içine çıkıyor.
41:11Yani tahta kaşıkları kesinlikle bulaşık makinesine koymayın.
41:14Evet ve tahta kesme tahtalarını da koymuyoruz.
41:18Mutlaka yani o çapraz bulaşma zehirlenmeyi önlemek için de eti, tavuğu, balığı ayrı kesme tahtalarında yıkasanız bile ayrı kesme tahtalarında kesmeniz şart.
41:29Ve tahta olmayacak.
41:31Tahta olmayacak. Profesyonel mutfaklarda var zaten.
41:34Hepsinin belli rengi var.
41:35İşte mavi, yeşil, sarı, kırmızı falan diye.
41:37Hani herkes nerede kesileceğini biliyor.
41:40Ama evimizde de hani ucuz gidin alın ucuz bir kesme tahtası mutlaka plastik olsun eğer tavuk.
41:47Mesela tavuğa ellediğinizde mutlaka onu elinizi mutlaka yıkamanız lazım.
41:53Çiğ tavuk hemen zehirler.
41:55Hemen ama hemen zehirlenirsiniz yani.
41:57Çiğ tavuktan.
41:58Kesinlikle hemen zehirlenirsiniz yani.
41:59Ha iyi söyledin.
42:00Hamilelerin mutlaka çiğ tavuğa ellememeleri lazım.
42:03Çünkü ne kadar yıkasa bile hani o elinde çıkıyor ama yine de hamileler mutlaka eldiven kullansın.
42:11Köfte yaparken eldiven kullanın.
42:13O zaman hamileler evet yani.
42:16Süremiz yavaştan bitti bak gördün mü?
42:18Ay daha anlatacak çok şey var.
42:20Ya çok şey var hadi diyet anlatırdık.
42:22Sayın yönetmenim bir kez daha konuk alabilir miyim?
42:27Bir daha gelelim.
42:28Bu arada sana küçük bir hediye yaptım.
42:30Dedim bir şefe ne yapılır?
42:32Bir kase yapayım bari dedi diye.
42:34Kağıttan yine okunmuş gazetelerden güle güle kullan.
42:38Ay çok teşekkür ederim.
42:39İçine ufak tefek bir şeyler koyarsın.
42:41Ay bayıldım.
42:42Takılarımı da koyarım, kuruyemişlerimi de koyarım.
42:44Her şeyi koyabilirsin çok rahat.
42:46Bunlardan kağıttan şey de yapıyorlar, kolye de yapıyorlar senin böyle yaptığın.
42:50Sen deneyebilirsin.
42:52Sana ben bir onlardan vereyim bari.
42:54Ay çok güzel ya bayıldım.
42:56Yaparsın.
42:57Çok teşekkür ediyorum Elif Korkmazer.
42:59Bak görüyor musun?
43:01İnanamıyorum yani çok güzel oldu.
43:03Sevgili Elif Korkmazer iyi ki geldin.
43:05Çok neşeli çok eğlenceli bir program oldu.
43:08Teşekkür ederim.
43:09Haftaya neden olmasın diyeceğiz.
43:11Ve bugün veda ediyoruz.
43:13Hoşçakalın.