El kilo de asado ya llega a $6500 y por eso el consumo de carne bajó drásticamente. Por este motivo, Ailin Ortiz y Daniel Gretzchel hablaron con Marito Laurens, el carnicero que es furor en tik tok e instagram.
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00:00Aguasado, cayó el consumo de la carne.
00:06El kilo de asados es 1.500 pesos.
00:11El kilo de vacío, 8.900.
00:20Bueno, no sé si les pasa a ustedes.
00:24¿Han bajado el consumo de carne?
00:26Sí.
00:26¿Ustedes han decidido bajar o cuidar de economía
00:29en lugar de comprar el asadito para el fin de semana?
00:32Está mucho más cara, pero también hay que ver
00:33que el tema de la carne rinde mucho más
00:37que, de pronto, una verdura.
00:39Entonces, hay veces que se gasta un poquito más en carne,
00:42pero es como que rinde el doble.
00:45No así, por ejemplo, con el tema de pescado.
00:48Bien.
00:49Sí, estamos en comunicación con Marito Lawrence,
00:52que es el carnicero tiktoker, para que nos cuente un poco
00:54cómo están los precios y si la gente sigue comprando
00:56o bajó su consumo de carne.
00:58Marito, ¿cómo estás?
00:58Elino Ortiz, el Negro Gretchen,
01:00todo el equipo del domingo te saluda.
01:02Hola, buenas tardes, chicos. ¿Cómo están?
01:04Bueno, o sea, esto es global, ¿no?
01:07Tengo muchos colegas de los cuales hablo
01:11y están pasando toda la misma situación.
01:14Se debió mucho a lo que es la compra del asado,
01:17de la juntada, entre amigos.
01:21Más que nada que, a ver, esto es así.
01:25Está tan elevado todo, que lo primero que sacan,
01:29a veces, bueno, los gustitos.
01:31¿Comemos un asado? No.
01:33Agarrás bates, haces un guiso, ¿entendés?
01:37Hacés otras comidas.
01:39El tema que estaban comentando recién, la verdura,
01:41está mucho más cara que la carne.
01:43Si bien la carne está cara, está más barato
01:47que el resto de las cosas.
01:48Sí, a veces uno cuando compara el precio, por ejemplo,
01:51de la lechuga en temporada, ¿se acuerdan?
01:53El papa, ¿eh?
01:55Yo cambié el asado por el pollo asado.
01:58Parecemos el programa de Chiche.
01:59Yo cambié el asado por el pollo asado.
02:01Sí, ¿no?
02:02Estamos como apresurados, hablando todos sobre uno del otro.
02:05No escuchamos las órdenes.
02:07Qué sé yo, estamos ansiosos por el domingo.
02:10Ya se va el programa, pero tranquilos.
02:12Hay hambre también, claro, y hablando de carne justamente.
02:16Marito, la pregunta que te quería hacer antes de este desorden
02:20era si notás que hay una determinada fecha
02:23donde la gente dice, stop, hasta acá llegué,
02:25no compro más, ¿no?
02:27Sí, bueno, se nota muchísimo que la gente llega al 15,
02:33o quizás antes y ya la gente no tiene plata.
02:37Si digo el 10, exagero, Marito.
02:42Digo, si digo el 10, había 10 de cada mes.
02:44Claro, pero yo te voy a contar algo que esto es real
02:48y que pasa en todas, pero en todas las carnicerías.
02:51¿Viste la famosa cuenta de ahí?
02:54Sí, claro.
02:56Bueno, perfecto, este es el que tiene un reintegro,
02:59de las cuales son los sábados.
03:00¿Bien? ¿Hasta ahí me decían?
03:02Sí, claro, acá vamos mucho los sábados a comprar carne.
03:05Los días sábados las carnicerías están explotadas.
03:09Claro.
03:10Pero explotadas, ¿eh?
03:13Ahora, ¿qué pasa?
03:15Durante la semana la gente viene y te compra,
03:18dame mil pesos de esto, tres milanecitas, ¿por qué?
03:22Porque aprovecha el día sábado por el reintegro,
03:25pero durante la semana hay una escasez impresionante.
03:29No hay movimiento, no hay movimiento en la semana.
03:31El domingo dejó de ser domingo.
03:35¿Qué frase es esa, chicos?
03:37Es durísimo.
03:39Olvídate, el domingo dejó de ser domingo.
03:41Marito, entiendo por lo que estás comentando,
03:44que cambió el consumo.
03:45Digo, antes por ahí la gente, la familia,
03:47estaban más acostumbradas a ir una vez al mes
03:49y comprar para todo el mes, para frisar, por ejemplo,
03:52para guardar en la heladera y tener varias porciones de comida.
03:54Hoy en día la gente va y compra para el momento,
03:57para la comida del día, el almuerzo, la cena,
03:59y mañana verá si puede volver a comer carne o no.
04:02Pero es la realidad que la gente va, qué hace, se para.
04:05Bueno, tengo para la luz, tengo para el internet.
04:09¿Listo? ¿Qué sobra? ¿Sobra esto?
04:11Bueno, con esto tenemos que comer todo el mes.
04:13Sí, pero pará, pará, pará, Marito, pará.
04:15Me quedé con la frase, el domingo dejó de ser domingo.
04:18El trabajador argentino, históricamente,
04:21esperaba el domingo para tirar el asadito, el carboncito,
04:25disfrutar con familia.
04:27Hoy no tenemos ni el lujo de comprar dos kilos de carne,
04:29cuatro chorizos y un pedazo de tapa de asado
04:32para tirar a la parrilla.
04:33¿Se entiende, Pablo, lo que estoy marcando?
04:34Bueno, quiero preguntarle a Marito,
04:36porque yo por lo menos digo lo que me pasa en casa.
04:38Cambié el asado por el pollo.
04:40Entonces hago el asado pero en pollo.
04:42Sí, se vio ese cambio en las góndolas.
04:45O soy el único.
04:47Bueno, mira, la gente siempre elige el pollo
04:52porque el pollo está más barato,
04:54pero el pollo ahora no está barato.
04:55No está barato.
04:56El pollo hoy está casi igual que la carne.
05:00El cerdo es lo más accesible.
05:01El cerdo, pará, el cerdo estaba accesible,
05:05pero el cerdo hace tres semanas que viene subiendo como loco.
05:09O sea, pollo, carne y cerdo están correlativamente
05:13casi el mismo precio.
05:15Y vos tenés que contar que vos tenés un precio, por ejemplo,
05:18de que lo que es un pollo, un desperdicio de huesos.
05:21Entre huesos y menudo tenés casi 1.400 de peso, de pesaje.
05:28Entonces, eso que vos decís que vos abaratás,
05:32no lo estás abaratando en ningún lado.
05:34Ahora, ¿qué consejos le podemos dar a la gente
05:37para que pueda estirar la compra del día sábado, por ejemplo,
05:42y los primeros 10 días de cada mes,
05:44en donde todavía tiene un pesito en el bolsillo?
05:46¿Cómo podemos darle consejos para estirar justamente
05:49la carne que se compra?
05:51Hay cortes especiales que uno puede ir,
05:54salen más barato y lo podemos hacer estirar.
05:56¿Se entiende, Marito, lo que te pregunto?
05:57Sí, se entiende.
05:59La gente ahora se abocó mucho a volver a cocinar
06:02como cocinaba antes.
06:04Vivimos, como yo siempre digo en la red,
06:06vivos en una época de cristal.
06:09Y lo mismo pasa con la comida.
06:11¿Por qué?
06:12Porque, por ejemplo, no te comen churrasco de hígado.
06:15Antes, churrasco de hígado, milanesa de hígado,
06:18y es súper económico.
06:20¿Bien?
06:21Lo mismo, un guiso de mondongo, le ponen un guiso de mondongo,
06:24la gente va a las cosas rápidas,
06:26tanto como la salchicha, los patiques, los mascarros.
06:30Las patitas de pollo.
06:32Claro, las patitas de pollo.
06:35Entonces, todo eso encarece.
06:39Entonces, la gente, como yo siempre digo,
06:41hay cortes como el centro de entraña,
06:43que se puede utilizar para churrasco,
06:44para la parrilla, centro de entraña,
06:46se llama así una chura.
06:48Y estamos hablando de cortes que valen 3.800 pesos,
06:514.000 pesos.
06:53Entonces, vas a ir abaratando 3.000 pesos por kilo
06:57de lo que vas a consumir.
06:58Ahora, una pregunta que tiene que ver con el rol del carnicero.
07:02¿Te lo ofrecen a este corte en las carnicerías?
07:05El centro de entraña, por ejemplo.
07:07Sí, la entraña, sí.
07:08¿Te lo ofrecen? ¿Lo conseguís o no?
07:10Una cosa es el centro de entraña y otra cosa es la entraña.
07:14Claro.
07:15¿O no?
07:16Claro, tenés que saber el dato.
07:17Una cosa es el centro de entraña y otra cosa es la entraña en sí.
07:19Claro.
07:20Una cosa es una chura y otra cosa es un corte de res.
07:23Yo le quiero hacer una consulta.
07:24Marito, buenas tardes, Jorge, te saludo.
07:27Yo sé que sos un hombre conurbano y caminas la calle.
07:30¿No te pasa a vos que antes, cuando éramos un poco más chicos,
07:33sentíamos los domingos, los sábados a las noches,
07:35el olor a asadito en el ambiente del barrio?
07:37Y hoy ya no se siente mucho por un lado.
07:40¿No te pasa eso?
07:41Me pasa muchísimo porque vos imagínate.
07:44Nosotros siempre abrimos tardes igual, ¿no?
07:47A las 9 de la mañana, lo que me pasa en el barrio donde yo estoy.
07:51Sí.
07:52Antes, la gente salía temprano, desesperada a comprar asado.
07:56Antes que uno abra, a las 6 de la mañana,
07:59ya tu viejo, yo recuerdo, voy a comprar la factura
08:02y me voy a comprar el diario, me decía.
08:04¿Me entendés?
08:06Ahora la gente sale a comprar a las 11 y media, desesperada,
08:08malhumorada, ay, que tengo que cocinar.
08:10Y así.
08:12O sea, cambió totalmente todo.
08:14Es como vos.
08:16¿No estás seguro?
08:17Exactamente.
08:18Antes la gente se levantaba, prendía el fuego,
08:20después iba, compraba.
08:22No, ya no se juntan ni las familias.
08:25Yo te digo, veo lo que marcaba Jorge recién, ¿no?
08:29En el barrio ya, los asaditos, no se ve el humito
08:33y no se siente el aroma del vecino que está haciendo asado.
08:35Ahora, la pregunta es, ¿cuánto pagamos el kilo de asado
08:38en cada barrio?
08:40Yo lo pago, cuando tengo la posibilidad de ir a comprar,
08:42más o menos 6.500, 6.800 el kilo de tira de asado.
08:46No sé qué dice la gente, Irine.
08:48Sí, recuerdo que antes, respecto a lo que decías,
08:50era la lucha, la pelea de, uy, ¿quién está haciendo asado?
08:53Se me llena la ropa de humo, del asado.
08:55Claro.
08:56Yo lo he renegado, mi mamá tenía la ropa.
08:58Ahora es, ojalá que alguien prenda el asado,
09:01por lo menos sentir el olorcito del ESCO, ¿no?
09:03Para sentirlo más cerca.
09:05Dice, hola, eso es barato para mí,
09:06porque acá en Santa Fe el kilo de asado está 8.800 pesos,
09:10¿no dice José?
09:11Al WhatsApp, 39, 10, 4, 100.
09:13¿Cuánto está el asado en tu barrio?
09:15Bueno, no, no, o sea, no es que esté caro,
09:19yo te voy a contar algo.
09:20A ver, nosotros lo tenemos a 1.500 pesos.
09:22Sí.
09:23Hay lugares, acá de Conurbano, que tienen el asado,
09:26hasta lo he visto, 4.900 pesos.
09:30Sí, es verdad eso.
09:31Pero yo te voy a contar algo también que pasa,
09:33que obviamente que todo el lugar de comercio
09:36es una oferta y demanda, ¿bien?
09:38Claro.
09:39Porque si vos vendes mucho asado, porque no te alcanza,
09:41obviamente que el valor va a cambiar.
09:43Ahora, ¿qué pasa?
09:45Este es el fin de semana, llovió todo el fin de semana.
09:49Sí, fue a comprarme, sí, sí.
09:50Bien, pará, claro, vos imaginate que todo el mundo
09:53salió a buscar cosas para hacer un guis, un estofado.
09:56En mi carnecería en particular se vende bastante asado,
09:59así fue o no, pero tengo amigos que me mandaban mensajes
10:02y me ponían, esto es una lágrima.
10:04Así eran los mensajes.
10:06O sea, una lágrima significa que no hay nadie.
10:08No hubo venda.
10:09Nadie para asado.
10:10Pero todo ese asado que queda, por ejemplo,
10:12les voy a contar algo,
10:13todo el asado que no se puede vender hoy,
10:16este fin de semana,
10:17¿sabés para cuándo va a salir ese asado?
10:19¿Para cuándo?
10:20¿A la venta?
10:21Y mucho más caro, para el Día de la Madre.
10:23Claro.
10:24Para el Día de la Madre.
10:25Ya están pensando en cómo sacar una ventaja, ¿viste?
10:28Pero hoy no importa, ya la mente está pensando
10:30en cómo sacar una ventaja.
10:31Pará, Marito, no te vayas, Rodri, gracias por haber venido
10:35un domingo.
10:36Benito, gracias por haber venido un domingo.
10:38Falta mucho, decís vos, pero bueno,
10:40la gente, el comerciante está pensando en cómo hacer un número.
10:43Sí, pero estamos...
10:44Porque el Día de la Madre, Benita, seré yo.
10:45Pará, porque lo que pasa es que quizás no sabes,
10:48dices que falta mucho, ¿no?
10:49Pero quizás no sabes cómo es un manejo de la canjería.
10:52Claro.
10:53¿Vos sabés a partir de cuándo se guarda para las fiestas?
10:56¿De cuándo?
10:57Mirá, se toma después del Día de la Madre, ¿sí?
11:02El primer fin de semana tenés que empezar a guardar
11:05para tratar de llegar a abastecer a diciembre,
11:10que son dos fiestas.
11:12O sea, desde octubre.
11:15Sí, tal cual.
11:16Es más, porque vos...
11:18A diciembre guarda la mercadería.
11:19Pará, vos me estás diciendo que en octubre ya hay gente
11:21que comienza a comprar pensando en la fiesta
11:22de Nochebuena y Navidad.
11:24O el carnicero.
11:25No, el mismo carnicero o la misma gente,
11:28porque yo también lo recomiendo.
11:30Acopiado.
11:31Imagínate que vos vas a pagar ahora 6.500 pesos.
11:33La carne dura un año en el freezer.
11:35Sí.
11:36O sea, lo primero que se debe hacer...
11:38Va tratando de no gastar todo de golpe.
11:41No es un mal consejo.
11:42Yo lo sigo en las redes sociales a marito
11:44y tiene muy buenos consejos de cómo hacer estirar
11:45justamente los cortes de carne.
11:47Enseña mucho.
11:47Enseña mucho.
11:48Pero ¿sabes qué, Ailín?
11:49Enseña a que no nos engañen.
11:51También.
11:52A que no nos vendan un corte por otro.
11:54Y es muy importante.
11:56O sea que eso hay que invertirlo.
11:57Nosotros tenemos que comprar ahora
11:58y freezarlo para diciembre.
12:00Porque el carnicero después en diciembre
12:02te lo vende el triple de lo que lo vende hoy.
12:04Sí, a precio dólar blue, prácticamente.
12:06Katy, gracias por haber venido.
12:08Un beso enorme.
12:09Sí, el tema también es que está bueno el consejo de Marito
12:11que te dice, bueno, te recomiendo que ahora
12:13que el kilo, el corte está a 6.500 pesos,
12:16lo compres para la fiesta que posiblemente
12:18esté arriba de los 8.000 pesos.
12:20El tema es que la gente dice, no tengo para comer ahora,
12:23principio de mes, todavía no tengo ni siquiera para comer.
12:25Ahora, ¿cómo voy a estar pensando en lo que va a pasar
12:27en las fiestas y poder guardarme el kilo de carne
12:30en el freezer?
12:31Sería ideal, lo lógico, ¿no?
12:32Pero lamentablemente nadie llega.
12:34Fíjate lo que dicen acá en WhatsApp.
12:35Nos alarmamos por los 8.800 pesos de Santa Fe.
12:38Mirá acá lo que nos dice Mati.
12:40De punta alta, el kilo de asado está a 9.000 pesos.
12:44Es decir, cada vez más los mensajes que nos llegan,
12:46al contrario de bajar el precio, suben, claro,
12:48teniendo en cuenta que en el interior del país
12:49siempre es más caro que en el conurbano
12:51y acá en Capital Federal.
12:52¿Sabes qué quería preguntarle a Marito, si es normal?
12:54Te comento, Marito, yo soy de la zona de la Ferrer,
12:56la Matanza, y te comento, ¿sabes que hay varias carnicerías
12:59que están tomando la modalidad de darte ofertas
13:02no de carne de corte de res, sino de hachuras,
13:05grupo de hachuras?
13:07Se están comercializando mucho las hachuras.
13:09¿Eso es normal?
13:10¿Es por el tema de las ventas?
13:12¿Es por un tema de la costumbre, una necesidad,
13:14o una comodidad del carnicero?
13:16¿O, como decías vos recién, el tema de la oferta y la demanda?
13:21No, no, la gente va directamente a la hachura
13:25por lo barato que sale.
13:28¿Sí?
13:28Imagínate que por eso yo decía, el hígado que vale,
13:32nosotros lo vendemos 2.400,
13:34pero lo podés llegar a conseguir a los dos kilos, 2.400,
13:37según la mercadería que uno trabaja, ¿no?
13:39Sí.
13:40Eh, pero, amor, te sirve.
13:43El hígado hoy lo podés hacer en churrasco, ¿bien?
13:46Mañana lo podés hacer en milanesa.
13:49Sí.
13:49Lo podés utilizar en un guiso.
13:52Y no es lo mismo que vos vayas y compres un corte
13:55de 7 lucas hoy, 8 lucas mañana,
13:57y en 3 días vos te gastaste 6 lucas y media.
14:01¿Me entendés lo que pasa?
14:02Por eso la gente empuja lo más barato
14:04para poder llegar y que le alcance.
14:07Te mandamos un abrazo enorme.
14:09Gracias por habernos atendido un domingo a esta hora.
14:11Compañero, gracias por esta luchada con Cronin.
14:15Eh, dame el último momento.
14:17Dale, ya estamos terminando.