Una receta simple y con pocos ingredientes traída especialmente desde México para vos.
Seguí los pasos de Edu y ¡prepará tu propio Sikil Pak!
Te dejamos los ingredientes:
3 jitomates
2 chiles habaneros
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
1 1/2 taza de pepita de calabaza
1 taza de jugo de naranja agria
2 ramilletes de cilantro
Sal a gusto
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TVTranscripción
00:00Vamos a empezar el día de hoy con un siquilpac que vamos a hacer de pepitas, un aderezo, un dip muy sencillo.
00:06Vamos a tostar en un comal unos jitomates, vamos a poner de este lado unos tres jitomates.
00:12Vamos a poner unos dos chilitos habaneros a tostar.
00:15También vamos a poner un par de dientes de ajo y una media cebolla que se cuezan en el comal.
00:21Los vamos a ir moviendo a que revienten y a que se cuezan con un poquito de tiempo, ¿sale?
00:27Ya están bien quemaditos nuestros ajos, así que ahora sí vamos a licuar nuestra salsita.
00:32Nos tiene que quedar muy, muy tersa.
00:34El gustito del habanero obviamente es muy, muy picante, es de nuestros chiles de los más picantes,
00:40pero en este caso con la harina de la pepita como que se, no quiero decir que se atenua un poco el picante,
00:48pero se mezcla bastante bien y es bastante aguantable, por así decirlo.
00:53Les digo que se animen a ponerle, si quieren empezar primero con un habanero y después le van poniendo un poquito más,
00:59pero yo creo que dos habaneros para la cantidad que vamos a preparar va a quedar picosita, pero aguantable, ¿no?
01:05Vamos a empezar a licuar poco a poco con unos golpes.
01:17Listo, ya quedó nuestra salsa.
01:20Vamos a reservarla de este lado.
01:23Vamos a ponerla aquí en un cuenco.
01:26Salsita tatemada de habanero, jitomate, nada más, le pongo un poquito de sal, nada más,
01:32aunque vamos a sazonar al final, al final sazonamos toda nuestra molienda,
01:36ponemos un poco y vamos a reservar que nos espere de este lado en lo que hacemos nuestras pepitas tostadas, van a ver.
01:43Eso mero, de este ladito.
01:46Vamos a calentar nuestro sartén para tostar las pepitas
01:49y estas pepitas, fíjense, son pepitas de calabaza, pero de calabaza chinchilla,
01:54pepitas de calabaza chinchilla que son más chiquillas, un poquito más blancas, también las conocen como pepita blanca.
02:00Me voy a esperar a que se calienten, a que se tosten bastantito para que ya queden bien crujientes y podamos licuarlas.
02:06Ya están bien doraditas, ya se abrieron un poco, vamos a ponerlas de este lado, con cuidado,
02:13en un procesador que tengan, vamos a ponerlas aquí, eso mero.
02:20Ahora sí, ya quedaron, nuestro polvo bien, bien parejito, como les decía, aquí lo están moviendo para que nos quede parejito,
02:30vamos a vaciarlo de este lado, no saben qué rico huele, huele este olorcito de nuez tostada, buenísimo.
02:39Lo vamos a estar hidratando con la salsa que hicimos, vamos a poner,
02:45école, le vamos a poner también un poco de jugo de naranja agria y con esto también vamos a hidratando nuestras pepitas, eso mero.
02:56Y es poco a poco, vamos mezclando hasta que tengamos esta textura y vamos moviendo, moviendo, moviendo, hasta incorporar perfecto el jugo de naranja.
03:04Vamos a servirlo de este lado, como siempre pasa, estamos preparando aquí la botana y al final se nos antoja durísimo probar y se vale,
03:16porque al final también tenemos que saber qué tal nos va quedando la comida.
03:20Vamos a ponerle primero un poquito de cilantro picado, unas ramitas, vamos a picarlo bien troceadito, bien finito, para que lo podamos espolvorear en la parte de arriba.
03:30Casi al momento de servir ponemos el cilantro para que esté muy fresco.
03:34A ver qué tal nos quedó, que no me vean los invitados, pero hay que ver si quedó bueno.
03:44Delicioso, está buenísimo, está bien sabroso, el sabor de la pepita tostada está delicioso, como un pipián seco, está bien rico.
04:00Traducido por Marie Arias