Cecile Cron est oléologue et oléicultrice. Pour neo, elle explique comment bien choisir son huile d'olive.
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00:00Vous êtes devant un linéaire d'huile d'olive en supermarché.
00:03Vous êtes là, qu'est-ce que je choisis ?
00:04Déjà, vous allez éviter au maximum d'acheter des bouteilles,
00:08des contenants qui sont transparents.
00:09Que ce soit en verre ou en plastique.
00:11Vous préférez des contenants plutôt sombres.
00:13Parce qu'il faut savoir que l'huile d'olive a trois ennemis.
00:16L'air, la lumière et la chaleur.
00:18Ensuite, vous allez regarder l'étiquette.
00:19Moi, je conseille toujours d'acheter des huiles bio.
00:21Préférez toujours de l'extra vierge.
00:23C'est toujours meilleur parce qu'on sait qu'une huile extra vierge,
00:25c'est une huile qui a du fruité et qui n'a pas de défaut.
00:26Sur une huile qui est extra vierge ou vierge en France,
00:28il y a l'obligation de mettre une phrase.
00:30C'est huile d'olive de qualité supérieure,
00:32obtenue directement des olives et uniquement par des procédés mécaniques.
00:35Ça, ça veut dire que c'est un jus d'olive.
00:37L'olive a été récoltée sur l'arbre
00:39et a été emmenée à un moulin pour en extraire le jus.
00:42Sur celle-ci, il est indiqué huile d'olive.
00:44Il n'y a pas marqué extra vierge ou vierge.
00:46Ça, ça veut dire que cette huile, elle a été raffinée.
00:48Ces huiles, c'est vraiment des huiles qui sont faites pour la cuisson.
00:50Ce n'est pas des huiles qu'on va mettre à cru.
00:52Préférez des huiles où sont indiquées les pays.
00:55Donc, si vous avez le nom du producteur, c'est mieux.
00:58Si vous avez la variété de l'olive, alors là, c'est Alléluia.
01:01Vous pouvez toujours chercher.
01:02On a du mal à mettre le prix dans l'huile
01:04parce que ça reste une matière grasse.
01:05Et pourtant, c'est un produit qui est passionnant,
01:07qui est aussi passionnant que le vin.
01:09C'est intéressant parce qu'on peut vraiment jouer avec en cuisine.
01:12Je conseille de mettre quelques euros de plus.
01:15Vous verrez vraiment la différence.
01:17Une fois qu'on a acheté l'huile,
01:18je vous conseille de l'utiliser dans l'année.
01:19Si vous l'ouvrez, vous l'utilisez dans les trois mois.
01:22Et ensuite, pour la conserver,
01:23à l'abri de la lumière, de la chaleur et l'air.
01:25C'est quand même un magnifique produit
01:27et puis qui est très bon pour la santé.