Sazón del Istmo: Las "Mega Empanadas" del mercado "Solidaridad-Popular" de Minatitlán
Un reducido local que apenas y alcanza los dos por tres metros cuadrados, se convierte en una de las cocinas consentidas de Minatitlán por la sazón que guarda la especialidad de la casa, a lo que, María llama las "mega empanadas".
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00:00Un reducido local que apenas se alcanza a los 2 por 3 metros cuadrados
00:04se convierte en una de las cocinas consentidas de Minaditlán
00:08por la sazón que guarda la especialidad de la casa
00:11a lo que María Juana Aguilar Castillo llama las mega empanadas
00:16La grande, la especialidad, lleva 5 ingredientes
00:19son grandes y lleva queso, jamón, pollo, carne chinameca y queso amarillo
00:29¿Qué es lo que pide más la clientela?
00:31Pues las clientelas están más acostumbradas a pedir las empanadas de queso con jamón
00:36o con chinameca, como ahorita voy a hacer una de queso con chinameca
00:40Dicho platillo típico de la zona deleita los más exigentes paladares
00:44por el frijol en caldo, la salsa roja y el refresco preferido
00:48La verdad a veces las hablemos duras porque la verdad el queso, la carne
00:55cada rato la estamos hirviendo y pues tenemos que poner un precio más o menos
01:04porque la verdad en la plazoleta todo está caro
01:09sobre todo el tomate, el cilantro y la cebolla
01:14Explica María Juana que se trata de la tercera generación que elabora esta clase de platillo
01:19recordando que en aquellos ayeres fue empleada de la primera dueña del local
01:24a donde sigue la tradición y los márgenes del mercado solidaridad popular de la colonia Pleyon Sur
01:30a orillas de la calle Francisco y Madero
01:33La tercera generación
01:34¿Y de cuántos años hablamos?
01:36Yo ahorita, yo trabajé dos años con la señora y yo aquí llevo ocho años
01:40¿Ocho años ya?
01:41Sí
01:41¿Y qué tal, cómo nace la idea de las empanadas?
01:45Pues yo ahorita tengo las empanadas de queso con chinameca, queso con carne
01:55Dice la comerciante que para sus clientes las empanadas de queso con jamón o chinameca
02:00son de las favoritas, lo que la motiva a trabajar de lunes a domingo
02:04desde antes del amanecer
02:06Es mi ineditaria imagen del Golfo Omar Vásquez Valencián