Nazareno Casero se anima a una cata a ciegas
Nazareno Casero se anima a una cata a ciegas ¿Adivinará los vinos correctos?
Hablamos de los vinos de nuestro país.
#CocinerosArgentinos en América TV @cocinerosarg
Hablamos de los vinos de nuestro país.
#CocinerosArgentinos en América TV @cocinerosarg
Transcript
00:00Nos vamos a ir a Nazareno, que nos va a hacer una cata a ciegas los chiquis.
00:04¡Qué lindo, qué lindo, qué lindo esto!
00:05Podés unirte cuando quieras, ¿eh? Venir a beber con nosotros.
00:08Si hay copitas, si hay copitas.
00:11Acá estamos, Maju, conversando.
00:13Perfecto.
00:14Conversando con Nazareno.
00:15¿Me estoy tratando bien?
00:16Muy bien, muy bien.
00:17De sus viajes y su rulo, y su manera de viajar, hermosa, y conociendo culturas.
00:22El vino sabemos que es parte de la cultura del pueblo.
00:24Sin duda.
00:25Hace 8000 años, Nazareno.
00:26Ahí por donde anduviste, en el sur de Italia, hay mucho registro.
00:31Hay grandes vinos en todos lugares.
00:33Pero nosotros, en Argentina, también tenemos enormes vinos, grandes vinos, en todo el país.
00:38¿Sabés que hay 18 provincias productoras de vino?
00:41Y hoy vamos a probar vinos, tanto de la Patagonia, como del Norte, de distintos lugares.
00:45Tenemos ganas de que te olvides de lo que ves, del ver para creer.
00:50Sé que no es fácil olvidarse de lo que estás viendo, pero es una...
00:54Encantado, me encanta, me divierte, me divierte.
00:56¿Te divierte?
00:57Buenísimo.
00:58Entonces, vamos a ponerte...
00:59Mirá, ahí ese...
01:00Perfecto.
01:03Antifaz, para que no...
01:04Claro, porque si no, no es cataciera.
01:06Claro, claro.
01:07Entonces vamos a pasarte una copa.
01:09Vos vas a meter la copa, la nariz adentro.
01:12Antes de que te lo bajes...
01:13Mirá, yo te voy a decir.
01:14Uno, cuando bebe una copa, la tiene que oler así bien profundo.
01:20¿Por qué eso?
01:21Porque si haces esto, no vas a sentir el aroma, ¿viste?
01:24Entonces la copa, de hecho, tiene esta forma, más chica en la boca que en la base, para
01:28concentrar los aromas.
01:29Los aromas es algo muy importante en un vino.
01:31Claro.
01:32¿Listo?
01:33Bajamos el...
01:34Vamos.
01:35Por favor, ahora que nos veo, no me hagan nada...
01:38No te to...
01:39Nada contra nada, contra mí.
01:41Ay, quiero ser tu rulo.
01:43Ay, por favor.
01:44Mirá, acá tenés una copa, ahí está.
01:47Ahí estamos.
01:48Ahí estamos y te pedimos que metas la nariz adentro de la copa y me digas, intentes decirme...
01:53Pero realmente...
01:54Qué tipo...
01:55Qué tipo...
01:56¿Qué sentís ahí?
01:57Antes, primero...
01:58¿Podés?
01:59Los terpenos están volando sobre la copa.
02:01Está muy bien, está muy bien.
02:03Siento...
02:04Si sentís aromas a frutas, aromas a flores, aromas a especias, ¿qué te parece que sentís?
02:12Y le contamos a la gente por qué es importante esto del aroma en la copa y a Maju también.
02:19A ver, los vinos, cuando uno come algo, tiene en la lengua la posibilidad de describir gustos básicos,
02:25que son salado, ácido, amargo y dulce.
02:28¿Qué es lo que me permite a mí diferenciar el ácido de una naranja de un limón?
02:34¿Qué?
02:35Porque gusto más aroma es sabor.
02:38Entonces, cuando yo tengo la posibilidad de sentir y describir aromas, tengo más posibilidad de sentir gustos en la boca.
02:44Perfecto.
02:45¿Qué te parece que es eso, un vino tinto o un vino blanco?
02:47Esto me parece un vino tinto.
02:49Ajá, bien.
02:50Hay algo, hay un fondo frutal.
02:53Bien.
02:54¿Pero tenés una fruta tipo frutilla o cereza o tenés más una fruta tipo durazno o limón?
03:01Ay, me dan ganas de jugarlo.
03:04¿Qué te parece?
03:05Limón.
03:06Bien.
03:07¿Crees que hay conjunción entre el limón y el vino tinto o eso te parece que es más de un vino blanco?
03:13Y ahora que me lo decís, sí, es un vino blanco.
03:15Bien.
03:16Sácate, sácate.
03:17Bien.
03:19Bueno.
03:20Bien.
03:21No, no.
03:22El que sabe, sabe.
03:23Yo creí que el tinto era el que es transparente.
03:25Yo también, te digo la verdad.
03:27Claro.
03:28Yo también.
03:29Si quisiéramos probarlo, vas a darte cuenta que en la boca también sí.
03:33Mmm.
03:34Lo llevamos a tu casa nosotros.
03:35Si te ves sorbo, vas a sentirlo y vas a ver que también esos aromas que sentías en la nariz, los vas a volver a sentir en la boca.
03:42Esa cosa más brutal.
03:43Más acidón.
03:44Más acidón, sí.
03:45Sí.
03:46Tengan en cuenta que la acidez es algo súper importante.
03:48Es la columna vertebral del vino.
03:50Así como en el plato, ponerle un chorrito de limón a la milanesa hace que todo se explote.
03:55Sí.
03:56Porque tenés grasa, tenés...
03:57Con el vino pasa lo mismo.
03:58La acidez es la columna vertebral del vino.
04:00Perfecto.
04:01¿Tendremos tiempo para hacer un tinto o...
04:03¿Hay tiempo para un tinto?
04:04¿Tendremos tiempo para hacer un tinto?
04:05Vamos con un tinto.
04:06O sea, que le pegué era limón, estábamos bien.
04:08Exactamente.
04:09Muy bien.
04:10Muy bien.
04:11Bueno, ya dije que es un tinto, pero...
04:12Vamos a correr esta.
04:13Ya dije que es un tinto, pero...
04:14Bueno, vamos con el tradicional para que veas.
04:18Porque yo creo que si vos...
04:21¿Vieron que los músicos muchas veces...
04:23Igual ya le dijimos que era tinto.
04:25Bueno, sí, porque lo queremos, entonces lo queremos ayudar.
04:28Ahora siento una diferencia más intenso.
04:30Pero te das cuenta que es distinto.
04:31Exactamente.
04:32Mirá, te das cuenta que es distinto.
04:33Pero lo que a mí me interesa que sepan es que...
04:36¿Vieron que los músicos cuando están...
04:39¿Por tocar?
04:40¿Vieron que los músicos cuando están tocando y se concentran mucho, cierran los ojos?
04:44¿Saben por qué es eso?
04:45¿Por qué?
04:46Porque cuando uno anula un sentido, se exacerban los otros.
04:50Por eso las personas no videntes, por ejemplo, son grandes catadores.
04:54Porque entonces no ven, no usan el sentido de la vista y pueden...
04:59Claro, son mucho más fuertes los otros sentidos.
05:01Acá, Naza, ¿qué estás sintiendo?
05:02Bien distinto, ¿verdad?
05:03Sí.
05:04De lo que venías sintiendo.
05:06Después te voy a hacer comparar ambos, además.
05:08Siento algo más dulce o más...
05:11Ahora siento algo más dura.
05:12Menos saberío.
05:13Más de...
05:14Sí, como más intenso.
05:18Sí.
05:19Acá hay presencia la famosa madera, ¿no?
05:21Las barricas, que también le dan otro tipo de características al vino.
05:25Si agitás la copa, eso, perfecto.
05:29Vas a darte cuenta que empiezan a salir aromas que tienen que ver con el chocolate.
05:35Sí, madera, oxígeno.
05:36Con el tabaco.
05:37Con el chocolate, con el tabaco.
05:39Y eso también es importante.
05:41El vino es jugo de uva fermentado.
05:43¿Por qué tiene estos aromas?
05:44Bueno, porque...
05:45Por la barrica, por el...
05:47No, más acá, vení.
05:48¿Por qué?
05:49Yo me quedo quieto, yo estoy acá, por favor.
05:50Todas estas.
05:51Porque lo fantástico de la vitiminifera es que genera moléculas aromáticas
05:57iguales a las naturales.
05:58Perfecto.
05:59Bueno, ¿probamos?
06:00Probemos.
06:01A ver, Naza, ¿querés probar?
06:02¿A ciegas o a vista?
06:04Es lo mismo, si ya no sé bien.
06:12Rico.
06:13Sí.
06:14Intenso.
06:15Son más del tinto o del blanco.
06:17No soy tan...
06:18Toma, bebe poco vino.
06:20Voy a confesarlo, me gusta la sidra.
06:22Claro.
06:23Muy bien.
06:24Vamos a tener en unos días.
06:27Cuando vengas con Rulo, te esperamos con sidra.
06:30También estaría bueno que agarres ambas copas y puedas sentir las diferencias
06:35de un vino blanco y un tinto para que veas por qué,
06:39que cuando uno empieza realmente a combinar y a conocer,
06:44como cualquier cosa.
06:45Te vas dando cuenta.
06:46Si uno conoce, le gusta mucho un autor literario y lee toda la obra,
06:50le entiende más.
06:51Bueno, con el vino pasa un poco lo mismo.
06:52A medida que uno va conociendo, va entendiendo el porqué
06:55y eso nos lleva a lugares alucinantes.
06:57Me encanta, me encanta.
06:58¿Hay secretos para resetear lo que es el bouquet, el aroma, el olfato?
07:02Para poder...
07:03Sí, totalmente.
07:04¿Sabés qué?
07:05Tu propia piel.
07:06Porque es lo que vos conocés desde que naciste.
07:08Entonces eso como que tranquiliza el aroma.
07:12No el café.
07:13Como una limpieza.
07:14Sí.
07:15Muy rebuscado el café.
07:16El café es para perfumes, no para...
07:18Perfecto.
07:19Ah, perfecto.
07:20Nos vamos a quedar tomando con Nazareno unos vinos riquísimos.
07:23Acordate que si bebés, si salís, si tomás, no se conduce.
07:28No se conduce, que se tiene que...
07:29Nada, cero, cero.
07:30Se tiene que tomar cero, ¿eh?
07:31Una copita.
07:32Cero, nada.
07:33Hay un poquito...
07:34Nada.
07:35No jodamos.
07:36Tenemos que tomar mucha agua si bebemos vino, de todos modos.
07:37Y si quieren ver cuáles son estos vinos ricos que tomó Nazareno,
07:40en arroba marce.com, bajo rienzo, en Instagram, ahí me...
07:43Ahí estamos con todos.
07:44Ahí estoy.