ECONOMÍA: aumentó el precio del pollo un 11%
En la carnicería de Marito Láurens, el precio del pollo sigue en aumento, alcanzando los 3.200 pesos por kilo al público. La situación económica complica la compra de carne para muchos consumidores, quienes optan por cortes más económicos o buscan alternativas como el cerdo. El incremento semanal en el costo del cajón de pollo y la merma por agua inyectada agravan aún más la situación.
Transcript
00:00Ustedes saben que la carne de vaca está cara, entonces mucha gente dice, bueno, me voy a comer un pollito.
00:05Pero, ¿qué pasa? El cajón de pollo viene aumentando todas las semanas.
00:09Selmira Polaco, dame datos.
00:13Estamos en la carnicería de Marito Láurens, porque aumenta el pollo.
00:18La gente no puede comprar pollo y toda la semana se encuentra con un precio distinto.
00:22Así que aquí tenemos varios cortes de pollo, tenemos pollos enteros.
00:27Cuéntame, ¿cuándo fue la última vez que te aumentó? ¿Cuándo recibiste el último aumento?
00:31¿Y cuánto te sale un kilo de pollo ahora?
00:33Buen día, chicos. Bueno, el último aumento fue hoy de 46 mil pesos el cajón.
00:38Hice un video a través de las redes sociales que siempre les enseño a la gente.
00:41De costo está 2.555 el kilo de pollo.
00:46¿A vos te cuesta eso?
00:47A mí me cuesta eso.
00:49Nosotros recién hacíamos la cuenta que estábamos acá, poniéndole un 25%, ponerle ganancia.
00:55Tenés un pollo en 3.200 pesos para vender al público.
00:59Poniendo el 25% sin contar el desperdicio que el pollo va alargando agua, va mermando.
01:07Cada vez se va complicando muchísimo más la situación, porque obviamente que la gente no le alcanza.
01:14¿Te pasa de recibir clientes que quieren comprar pollo y te dicen, bueno, eligen dejar algún pedazo porque no les alcanza?
01:19¿Cómo es la situación hoy en día atendiendo a los clientes?
01:21La situación hoy en día es, bueno, dame una patita.
01:28Bueno, el pollo trozado nos está trozando el móvil me parece.
01:33¿Cómo?
01:34No, no, que se estaba cortando el móvil.
01:36¿Me escuchan?
01:39Sí, sí, te escuchamos perfecto.
01:40Dale, síguese ahí.
01:44Bueno, vamos con los cortes.
01:45Entonces, ¿qué es lo que más lleva la gente?
01:47Lo que más lleva la gente hoy por hoy es el cerdo.
01:50¿Sí?
01:51Lo que se enfoca más es en el cerdo, porque dentro de todo es lo más barato.
01:57Va el cerdo.
01:58¿Por qué?
01:59Porque la carne como también viene en aumento, es una de las cosas.
02:02Pero ¿qué pasa?
02:03Siempre conviene muchísimo más comprar un pollo entero, como digo siempre, y trozarlo vos en tu casa.
02:08Porque si llevas supremas o si llevas patimulos, ¿bien?
02:12Te sale muchísimo más caro.
02:14¿Cuánto me conviene comprar el pollo así, fresco o congelado?
02:18Porque a veces el precio del pollo congelado es más económico.
02:21No, te conviene muchísimo a veces comprar el pollo fresco, que no va a alargar tanta cantidad de agua.
02:26Además, al pollo le inyectan agua directamente dentro de los mismos heladeros.
02:31Y vienen todos inflados y vos sacás una suprema y va chorreando agua.
02:35Vos llegaste a tu casa y la verdad que compraste una bolsa de rolitos en medio de un pollo.
02:39Te quedó una supremita.
02:40Yo tengo ocho mil pesos nada más.
02:42¿Qué puedo llevar?
02:44Con ocho mil pesos, ¿qué puedo llevar de pollo?
02:47¿Qué puedo llevar con ocho mil pesos?
02:49Y mirá, te podés llevar un pollo y hasta ahí nomás, porque ya ni te alcanza.
02:52Hoy diez lucas un pollo.
02:54Vamos a agarrar un pollo, ¿no? Lo vamos a pesar.
02:58Obviamente que este pollo no tiene menudo en este caso.
03:01Que tenés un cuarto más con lo que es el menudo.
03:04Ponele que lo vendamos.
03:05Entre mil doscientos pesos, ¿sí?
03:07Que no lo vamos a poner.
03:09Son siete mil cuatro veinticuatro.
03:11¿Sí? Y le falta el menudo.
03:13Le falta el menudo. Serían unos doscientos, trescientos pesos más que te va sumando.
03:20Para poder venderlo, la realidad es que nosotros vamos a venderlo en dos mil novecientos pesos.
03:25El kilo de pollo va quedando.
03:28¿Por qué? Porque obviamente el negocio tiene que caminar y cuanto más se venda es mejor para cada negocio.
03:35Marito, ¿y el menudo hay que llevarlo sí o sí?
03:39¿Cómo, cómo?
03:40¿El menudo hay que llevarlo sí o sí?
03:42¿Forma parte de la comercialización del pollo?
03:44La víscera, sí.
03:46Porque mucho de lo que nos pasa es que los chicos no lo comen.
03:51No, no, pero si tenés... A ver, el guiso de menudo nunca lo probaste.
03:55El guiso de menudo riquísimo.
03:56Sí, yo sí.
03:57El corazoncito.
03:59Nosotros hay cosas que no consumimos, ¿sí?
04:02Porque estamos acostumbrados a otro tipo de comida.
04:04Pero el corazón, el hígado...
04:07Un bistec colombiano te va a decir, pero eso, ¿cómo no lo va a comer mi hermano?
04:11En Brasil se come el corazón de gallina.
04:13Y es más, los menudos, comprarte un cajón de menudo te salva la vida.
04:16Bueno, vení a casa y hacé que lo coman.
04:19Yo he vivido meses a menudo.
04:21Y a hacer entender a los pibes, ¿no?
04:23Claro, claro.
04:24Pero cuesta. Uno siente cuando lo compra y encima congelado, como decías hace un rato,
04:28que te carga peso y después no es algo que va al plato muchas veces.
04:33No, el problema real es cuando vos compras un pollo
04:37y dentro del pollo te traen dos bolsas de menudos.
04:43¿Sí?
04:44Porque también le meten dos bolsas para que pese más.
04:46Y vos imaginate que te suma un cuartito más agregado
04:50o directamente desarman la bolsa y lo arman todo en una
04:54y te toca dos corazones, dos cogotes, todo.
04:57Ahí es donde también está la engaña pichanga
04:59de tratar de agarrarle y sumar un poquito más, ¿viste?
05:04Sí, claro.
05:05Bueno, conclusión, vamos camino, diez lucos un pollo.
05:09Sí.
05:10¿Y cuánto de descarte tiene?
05:12Porque viste que en estos tiempos antes lo comíamos con piel,
05:14la piel crocante era lo más rico.
05:16Ahora te hacen sacarle la piel, la grasa.
05:18Le sacás, no sé...
05:19No, no, del pollo lo comés todo, ¿no?
05:23Vamos a agarrar un pollo.
05:25Pero no tiene mucho descarte también.
05:27La puntita del ala no se come.
05:30Mirá.
05:31Sí, pero la puntita del ala, pero por ejemplo,
05:33todo lo que es la carcasita, acá tenemos un apatí, ¿no?
05:36¿Bien?
05:37Ahora vamos a pesar todo un pollito entero.
05:39A lo canchero que está para hacer eso yo puedo estar cinco días.
05:42Vamos a hacer esto.
05:43Vamos a hacer esto más rápido para que...
05:45Tiene cuchillo que corta, no como los nuestros.
05:47Dice una facilidad en 20 segundos.
05:49Claro.
05:53A ver, vamos a sacar todo en vivo
05:56y vamos a mostrar porque hay mucha gente que obviamente que no sabe
05:59y al no hacerlo en casa...
06:01Ese cuchillo te mira y te corta, chame.
06:04Lo que pasa que los cuchillos...
06:06Mirá que son cucharas, ¿eh?
06:08No es la varita, es el mago.
06:10¡Ah, tigre!
06:14Es un crack marito.
06:15Claro, acá le decimos a la gente porque la gente viene y te dice
06:18no, pero mirá, mirá como corta.
06:20Yo te doy mi cuchillo, ¿sabés?
06:22No corta nada.
06:23Es más la fuerza que uno hace.
06:25Bien, esto es lo que nosotros utilizamos.
06:28Vos me decís, esta puntita es lo que no comes.
06:30Y con la carcasa, yo de chiquito hacían pucheros y hacían muchas cosas.
06:34Hoy hacían mucho la tira.
06:35La carcasa obviamente que sirve para hacer una buena sopa, ¿no?
06:42Pero bueno, mirá.
06:43Vienen más.
06:44Este es el supuestamente desperdicio que nosotros tenemos, ¿no?
06:46Son 665 gramos.
06:48Obviamente que tenemos los huesos de la pata,
06:51falta sacar los huesos de la alita.
06:53Sí.
06:54Bien.
06:55Y esto es todo lo que vamos a tener de un pollo entero.
06:57A ver, vamos a hacer esto.
06:59Vamos a hacer esto para que se entienda.
07:01Esto pocos lo hacen, ¿eh?
07:03Está revelando el truco al mago.
07:05Bien.
07:063200 sulquilos de pollo.
07:08Bien.
07:097400 es lo que tenemos.
07:10Bien.
07:11¿Cuánto pagamos?
07:122128 tenemos de desperdicio sin contar lo que es...
07:18Sí, hay más y todavía no están los menudos.
07:21Ah, buena mi teoría, ¿eh?
07:22Bien.
07:232128 de desperdicio, ¿sí?
07:25Pero ¿qué pasa?
07:26El pollo también es rendidor, te sirve para hacer milanesa,
07:29la patimula de huesada para hacer a la pizza,
07:32se puede hacer un montón de cosas con el pollo.
07:34Escucha, ¿a mí viene más pálido que antes el pollo?
07:39Sí, ¿viste?
07:40Está muerto, ¿viste?
07:41El fiambre como...
07:42No, no, trae más de eso, trae más de eso.
07:44Se lo ve más clarito.
07:48Bobby va perdiendo la vista con los años, marito.
07:51No, no, el pollo de campo vale muchísimo más caro, ¿bien?
07:56Porque ¿qué pasa?
07:57Estos pollos, la realidad, es que lo meten en un corral,
08:01le inyectan, le dan de comer, de comer, de comer
08:04y en 45 días tienen que salir a la calle, ¿bien?
08:08Entonces, tantas hormonas lo van inflando, lo van inflando así,
08:11viste que los pollos salen...
08:13Y cuando vos lo cocinás en tu casa y te queda un pollito...
08:17Bueno, el pollo de campo no,
08:18el pollo de campo lo dejan que pastee, camine, le dan maíz
08:22y el sabor es totalmente distinto.
08:26¿Usted suele comprar pollo de campo?
08:28Casi nada.
08:29Suele comprar pollo de campo, pero a ver, encarece.
08:31Si en 3200 vale, por ejemplo, un kilo de pollo,
08:34el pollo convencional, el pollo convencional que se vende al pollo orgánico,
08:40la gente dice, che, pero el precio...
08:42No toma ese detalle, ¿viste?
08:45Que tiene otro sabor, que es más rico...
08:47Y además, ¿dónde compras un pollo?
08:48Igual o más barato.
08:49Y a veces lo más barato sale más caro.