Colón y su gastronomía.
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00:00¡Ven! ¡Orgullosos de ser panameños! ¡Esto es hecho en Panamá!
00:14Las costas de nuestro hermoso Colón resguardan un sinfín de tradiciones,
00:19y en este caso andamos en la búsqueda del famoso pan de coco,
00:23característico de estos pueblos de la Costa Bajo.
00:28¿Cómo está, doña Edilia? ¿Cómo le va usted, señor Guillermo?
00:33Un placer. ¿Cómo andan ustedes?
00:35Bueno, de fresco andamos bien hoy.
00:38Me contaron por ahí que dice que usted es buena haciendo un pan,
00:43pero no cualquier pan, sino un pan de coco.
00:46¿Ustedes le tienen nombre a ese pancito acá o le llaman así tal cual?
00:50Pan de coco.
00:51Pan de coco.
00:52Si ha llegado alguien que le gusta el pan a su casa, soy yo.
00:55Entonces yo necesito que vayamos a probar, pues.
00:57Si necesito unas manos para ayudar, avíseme. ¡Vamos!
01:04Bueno, el primer paso para el pan de coco, lógicamente, es conseguir los cocos.
01:09Y para don Guillermo esto no es muy difícil, compadre, porque usted lo tiene...
01:12Sí, porque salen aquí mismo.
01:13Aquí mismo.
01:14Aquí mismo se producen.
01:15Está en el patio, mire, hay una gran cantidad de árboles entre esos.
01:18Muchas palmeras, entonces de ahí salen cocos,
01:20pero miren y presten cuidado a la herramienta que tiene el señor Guillermo.
01:24Eso es especialista para lo que va a ser.
01:38Y por supuesto que la estopa de coco no se desecha tampoco, porque eso nos sirve también para el fogón.
01:44Estamos en el pueblo de salud y siempre nos ha llamado la atención.
01:48¿Por qué se llama salud?
01:50Y hay muchas hipótesis, pero usted maneja una que yo creo que es la que más cuesta.
01:53Yo creo que es la que más puede convencernos.
01:55¿Por qué el nombre de salud a este pueblo?
01:57Dijeron que al principio fue como una pandemia que hubo.
02:02Y en todos los pueblos se enfermaron la gente.
02:08Y solamente hubo este pueblo que no le dio la enfermedad.
02:13Era como otra pandemia.
02:15Entonces vinieron unos visitantes y encontraron que únicamente en este pueblo no había enfermedad.
02:23Por eso le llamaron salud.
02:25Así que saludo a todos los saludeños.
02:27Los saludeños.
02:28Todos los saludeños que están por acá viendo.
02:32Y bueno, para que vean hasta dónde llegamos nosotros.
02:34Ahora necesitamos tres de estos.
02:36Así que mi compadre Guillermo va a encargarse de eso para luego empezar a hacer pan.
02:40Vamos para allá.
02:42Cocos pelados.
02:43Ya sacaron acá lo que es la leche de coco.
02:45Ahora cuénteme, ¿qué tenemos acá?
02:47¿Cuántas libras de harina hay aquí?
02:48Cinco libras de harina.
02:49Cinco libras de harina tenemos acá.
02:53¿Quién le enseñó la receta a usted?
02:55Bueno, yo lo aprendí de mi mamá.
02:58Ajá.
02:59Pero cuando estaba chica, ¿no?
03:01Ajá.
03:02Pero ya grande, ya bueno.
03:04Entonces empecé a hacerlo.
03:06Porque lo hacía mi esposo primero.
03:08Porque lo hacía mi esposo primero, después entonces yo quedé haciéndolo.
03:12Ah, ¿el que lo hacía era el señor Guillermo?
03:13Sí, él hacía.
03:14Ah, y acá dentro está yo.
03:16No se preocupe que él no se va a entrar.
03:18¿A quién le queda mejor, a él o a usted?
03:21Bueno, dice la gente que lo que yo hago es tan bueno.
03:24Ah, bueno, ya sabemos.
03:25Señor Guillermo, usted quédese pelando los cocos.
03:28No se preocupe.
03:29¿Qué viene ahora?
03:30Dos y media de sal.
03:32Vamos a echarle dos y media cucharaditas de sal.
03:34Ahí va.
03:35Y acá viene un toquecito de levadura.
03:37De levadura, dos cucharadas de levadura seca.
03:40De levadura, eso nos va a ayudar a que la masa crezca.
03:42Y cinco cucharadas de azúcar.
03:44Y viene entonces para encargarlo de que todo se empape y sea una sola fórmula.
03:54Ahí está el minuto.
03:56Todo eso salió de tres cocos.
03:58Esa cantidad de leche de coco que le exige.
04:05Y así manos a la obra, Doña Edilia mezcla todos los ingredientes.
04:10Y llega el momento de darle muñeca pareja a esa masa.
04:14Y es que aquí si usted no se esfuerza un poquito, no le va a quedar como debe ser.
04:27Por eso decía mamá, no falte a las clases en Kinder.
04:31Trabajaban con masillas.
04:36A ver, dice usted que una, dos, tres.
04:40Cuando uno es necio, es necio.
04:42La vuelta era para allá, yo la hice al revés.
04:44No puede decir que no.
04:46Es más, para saber todavía que este es mío.
04:49Que este es el que me voy a comer yo.
04:51Usted no va a querer comer ese pan mío.
04:53Que hice todo mal.
04:55El mío tiene cría.
04:58Este modelo usted lo va a vender después.
05:02Pero lo va a vender más caro.
05:06¿Qué pasa aquí?
05:08Vamos a dejarlo reposar como por cuánto tiempo.
05:10Como unos 10 minutos.
05:12Unos 10 minutitos.
05:13Bueno, nosotros vamos de nuevo para el palo de mango.
05:15Vamos a coger fresco.
05:16Y en 10 minutos regresamos.
05:17Pues vamos a taparlo.
05:22Bueno, nuestro pan de coco ya reposó.
05:24Ya la levadura hizo su trabajo.
05:26Así que ya lo estamos colocando acá.
05:28Vamos entonces para el horno ahora, Doña Edilia.
05:30Ahí va uno.
05:31Y digo, lo mejor es el que está en la esquina.
05:33El de la esquina.
05:34Ese va a ser el nuevo modelo.
05:36Vamos para el fogón entonces.
05:48Ahora entonces ahí.
05:49Don Guille se encarga de poner la tapadera.
05:53Que es lo que hace entonces que esta paila se convierta como en un horno.
05:58Más o menos, ¿qué tiempo lo vamos a dejar aquí, Don Guille?
06:00Unos 5 minutos.
06:025 minutos.
06:035 minutos y comemos pan.
06:12A ver.
06:13¡Ajo!
06:14Sí, sí, sí.
06:15Ya están de punto.
06:17Están de punto.
06:18Y ahí Don Guille los saca ahora.
06:24No, no, no.
06:25No voy a ver mi creación.
06:27Voy a esperar el momento final para ver mi creación.
06:30No lo quiero ver todavía.
06:32Bueno, señoras y señores.
06:33Miren como ustedes pueden apreciar aquí.
06:35Este es el verdadero pan de coco.
06:37Y esta es la creación mía.
06:39Miren esa belleza.
06:41Sea sincera, Chichi.
06:42¿Cuál de los dos está más bonito?
06:43¿Que yo hice verdad?
06:44No, que va.
06:45Yo no voy a poner la que pegué.
06:46Ay, miren.
06:47Ah, lo que faltaba.
06:49Café.
06:52Venga por acá por salud en la costa bajo de Colón.
06:56Pregunte por Don Guillermo.
06:57Venga por acá por salud en la costa bajo de Colón.
07:00Pregunte por Don Guillermo y su pan de coco.
07:03O por la familia Martínez Soto.
07:04Y de segurito va a venir acá.
07:05Porque créame.
07:06Usted va a probar el mejor pan de coco de la bolita del mundo.
07:10Amén.
07:11Un pan de coco que está bien hecho.
07:13¡Hecho en Panamá!
07:15Ahora sí, repartamos, por favor.
07:17Este es mío.