CuboTres: Café, arte e inclusión
En Xalapa, este emprendimiento está lleno de sensibilidad y un ambiente que abraza
Transcript
00:00Hola a todo el Auditorio de Imagen del Golfo, nos encontramos en su sección para chuparse los dedos
00:06y en esta ocasión nos encontramos en un lugar muy especial con Abel Cervantes, nos encontramos en Cubo 3
00:12que es una cafetería muy linda que además maneja un concepto de galería
00:18y por supuesto especialidades gastronómicas de las que Abel nos va a platicar.
00:23Hola Abel, ¿cómo estás?
00:24¿Qué tal, Leticia? Muy bien, muchas gracias por venir, bienvenidas aquí a Cubo 3.
00:28Gracias a ti.
00:29Cubo 3, pues como ya mencionaste, es una cafetería de especialidad y una galería contemporánea.
00:35Estamos ubicados en el mero centro de la ciudad, en la zoca con el Tamirano, a una cuadra del Jauregui.
00:41Llevamos aquí dos años, acabamos de cumplir dos años ahorita en julio de hecho.
00:45Estamos muy felices también de aniversario, hicimos algunos cambios por allí, pues bueno.
00:51Pues te platico rápidamente como de lo que servimos aquí.
00:54Cuando te mencionas una cafetería de especialidad, ¿eso quiere decir que tenemos café con puntajes arriba de 85 puntos?
01:00Es café que tiene un trato justo con todas las personas que nos están involucrados, ¿no?
01:06Desde los productores, se les paga el precio justo por su producto, no se está explotando nada,
01:10no se toma de la tierra, no son monocultivos, no son internacionales.
01:15Todo el café que tenemos aquí es de calidad, es tratado con cariño desde el principio,
01:22que ponen la primera planta hasta que te dan el grano.
01:26También el trabajo con los maestros de los beneficios, pues bueno, esa es otra sección muy importante.
01:34Y es todo un proceso muy lindo, muy interesante, que lleva a que tengamos una taza de café de calidad,
01:40pero también con la certeza de que el café que estás tomando no está matando la tierra,
01:46no es un café que esté desplazando territorio, ¿no?
01:50Es un café como muy, muy, muy responsable.
01:53De hecho, algo que es muy lindo de las cafeterías de especialidad es que conoces a todos los productores,
01:58te invitan a sus casas, conoces el campo, conoces las fincas,
02:02y tienes toda la certeza de dónde creció, cómo creció, qué creció alrededor, ¿no?
02:08Cuando tomas el café, sepas que a lo mejor tiene unos tintes como cítricos,
02:12que recuerda como al maracuyá, o a las ciruelas, o a las cerezas, ¿no?
02:16Y los tienen porque están creciendo alrededor de ellos, ¿no?
02:19En un bosque, en la selva, en el bosque principalmente, ¿no?
02:22En el bosque de niebla, que es todo lo que está alrededor de aquí de Jalapa.
02:27Y pues bueno, de comida también, estamos enfocados en el pan,
02:30entonces pues tenemos y los halagos, o sea, que a mí siempre me ha fascinado la comida salada,
02:35y cuando monté la cafetería dije, bueno, yo quiero que aquí haya para venir a comer o a cenar,
02:40y pues tenemos chapatas, hamburguesas, toast, todo lo que tiene que ver con pan, aquí está.
02:46Muy bien, Abel, qué rico, muchísimas gracias por la invitación.
02:49Y bueno, pues está la invitación abierta para que vengan a conocer Cubo 3,
02:53que es un espacio muy especial, abierto a todo público,
02:59y pues con una galería que está montada de manera permanente, que van cambiando los artistas.
03:06Es un lugar sin duda muy lindo y muy acogedor para disfrutar de un café de especialidad.
03:13Muchísimas gracias, Abel.
03:14Gracias a ti, Leticia, nos vemos.
03:16Gracias. Para Imagen del Golfo, Leticia Cruz.