Pasión por la Comida 10 de agosto 2024
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00:00Reflexión, a través de Radionet 1490 AM.
00:13Estás en sintonía de Radionet 1490 Información Total.
00:18NET Información Total Multimedia presenta
00:34Comúnmente se piensa que la nutrición está peleada con el comer bien.
00:38Eso es incorrecto.
00:40He de ahí la importancia de saber hacerlo adecuadamente.
00:43Y la nutrióloga Fabiola Cárcamo nos dará las herramientas necesarias
00:48para alimentarnos de manera inteligente sin privarnos de nuestros gustos.
00:53Comida, cocina y nutrición de la mano en Pasión por la Comida.
01:05Bienvenidos al programa Pasión por la Comida.
01:08Mi nombre es Fabiola Cárcamo. Yo soy nutrióloga.
01:10Y el día de hoy vamos a estar hablando acerca de la nutrición en el adulto.
01:15Es para mí muy importante tomar este tema porque la verdad es que la nutrición está
01:20íntimamente relacionada con la salud y la enfermedad.
01:23Y si nosotros queremos llegar a viejitos y si queremos llegar en una óptima salud,
01:28¿qué es lo que tenemos que hacer? Tenemos que cuidarnos.
01:31Sobre todo cuidarnos, pues lo ideal es cuidarnos desde niños,
01:35pero no importa a qué edad te empieces a cuidar.
01:38Lo que importa es que lo hagas.
01:40El adulto es el periodo del ser humano más largo,
01:44porque va a abarcar desde la pubertad hasta la senectud.
01:49En México, y también de acuerdo a la OMSIL y obviamente la INAPAM aquí en México,
01:56va a abarcar de los 18 a los 59 años.
01:59En países desarrollados eres adulto hasta los 65.
02:05A partir de los 65 ya eres considerado como adulto mayor.
02:10En México, les digo la INAPAM, el Instituto Nacional de las Personas Adultas Mayores,
02:18Instituto Nacional de las Personas Adultas Mayores, ya le iba a inventar yo el nombre,
02:23es a partir de los 60, a partir de los 60 ya te consideran adulto mayor.
02:31Y les digo, en los países desarrollados es a partir de los 65, eres adulto,
02:36ahorita dije hasta los 65, bueno, hasta antes de los 65, hasta los 64.9999.
02:43Por eso, pues yo creo que es importante que hablemos de esta etapa.
02:47Existen, el adulto se divide en tres etapas,
02:50la adultez temprana más o menos de los 20 a los 40 años,
02:54la adultez intermedia de los 40 a los 65 años,
02:58y la adultez tardía que es después de los 65 años.
03:02Recuerden que la esperanza de vida junto con los cambios en el estilo de vida
03:07han originado que las enfermedades no transmisibles
03:10o las enfermedades crónico-degenerativas tengan un gran impacto en las tasas de morbi-mortalidad.
03:16Antes la esperanza de vida, pues no sé, era muy pequeña,
03:20ahora es más o menos 78 años en la mujer y 72 años en el hombre.
03:26Esta esperanza de vida, la verdad es que se ve afectada
03:33por el riesgo del desarrollo de enfermedades crónico-degenerativas
03:38como diabetes, hipertensión, cáncer, ¿no?
03:44Y los factores de riesgo para el desarrollo de enfermedades crónico-degenerativas
03:48son los antecedentes heredofamiliares,
03:51si en mi familia hay cáncer, si en mi familia hay enfermedad cardiovascular,
03:56si hay diabetes, hígado graso, siempre hay que fijarnos,
04:01o enfermedades de hígado más bien, siempre hay que fijarnos
04:04qué es lo que hay en la familia para que nosotros podamos prevenirlo, ¿no?
04:11También la etnia, ¿no? Hay etnias, por ejemplo,
04:14los latinoamericanos tenemos más probabilidad de desarrollar diabetes
04:22que otras etnias, también tiene que ver con el estilo de vida,
04:27una alimentación deficiente, poca actividad física,
04:33te va a llevar a desarrollar más fácil enfermedades crónico-degenerativas.
04:42Entonces, fíjense, de unos años para acá,
04:46el consumo de alimentos procesados y ultraprocesados
04:53se ha considerado como el principal problema alimentario actual
04:57que se produce a nivel mundial,
04:59contribuye al estado de malnutrición generalizado
05:02que está relacionado con la epidemia del sobrepeso,
05:05la obesidad y sus comorbilidades,
05:08entonces, por eso ahí fue donde se originó la clasificación de NOVA,
05:12que ya les había platicado de ella,
05:14al rato les platico un poquito más.
05:16Entonces, por eso es poner de manifiesto esto, ¿no?
05:21Hay que tratar de disminuir el consumo de alimentos procesados,
05:26hay que tratar de mejorar la calidad de nuestra alimentación,
05:30porque los objetivos nutricionales en esta etapa
05:34es mantener la calidad de la nutrición al mismo tiempo
05:39que mantenemos un estilo de vida saludable
05:42para lograr una mayor longevidad.
05:45Cuando tú pasas de adolescente a adulto,
05:48hay que compensar las necesidades de energía menores
05:53respecto a las de los periodos de crecimiento.
05:55¿Qué quiere decir esto?
05:57En los adultos, en los adolescentes,
06:01el gasto energético es muy alto
06:04debido a que son organismos en crecimiento,
06:08entonces es elevadísimo.
06:10Por eso los adolescentes pueden comer, comer, comer, comer, comer,
06:13y no se llenan y no engordan.
06:16Tú los ves y dices,
06:18¡ay, este me va a dejar pobre de tanto que come!
06:21Sin embargo, conforme te vuelves adulto,
06:24ya no puedes comer como si fueras pelón de hospicio,
06:26porque si sigues comiendo como si fueras pelón de hospicio,
06:29lo único que va a pasar es que vas a subir de peso
06:33porque tu cuerpo ya no necesita tanta energía.
06:36¿Por qué necesitas en la adolescencia tanta energía?
06:39Porque necesitas crecer.
06:41Para crecer necesitas mucha energía.
06:44Entonces ahí empieza todo, ¿no?
06:46Entonces, por eso es importante checar esto, ¿no?
06:52La calidad de la energía y la cantidad de energía que requiere el adulto.
06:57También es importante cuidar la alimentación
07:00y al mismo tiempo apoyar con la alimentación
07:06un estilo de vida saludable,
07:08para lo que les dije al principio, ¿no?
07:10Para tener una mayor longevidad.
07:12Otro de los objetivos nutricionales en esta etapa de adulto mayor
07:17es retrasar el inicio de las enfermedades crónico-degenerativas
07:22como con un estilo de vida saludable.
07:24Ahorita vamos a hablar de qué es un estilo de vida saludable.
07:27También dentro de un estilo de vida saludable
07:30hay que promover la actividad física.
07:33Acuérdense, al menos 30 minutos o más la mayoría de las veces a la semana.
07:38La OMS nos dice 150 minutos semanales de actividad física moderada
07:45o 75 minutos semanales de actividad física intensa
07:49o una combinación equivalente entre actividad moderada e intensa, ¿no?
07:55Y para obtener mayores beneficios a la salud
07:58debemos de llegar a 300 minutos semanales de actividad física moderada o su equivalente.
08:05Siempre preguntan, ¿qué es mejor, cardio o pesas?
08:09Lo mejor es combinar las dos actividades.
08:14Conviene realizar actividades de fortalecimiento muscular dos o más días a la semana
08:20de tal manera que se ejerciten los grandes conjuntos musculares.
08:23Y a mí me encanta siempre leerles las recomendaciones de la OMS de actividad física.
08:31Las seis recomendaciones, estas son bien, bien, bien importantes, los mensajes clave.
08:37Ya se los iba a decir en inglés y no porque hablo muy bien inglés
08:41sino porque aquí en la pantalla los tengo en inglés, ¿no?
08:47Este, el primer punto de actividad física, bueno, antes de adentrarme en actividad física
08:53me gustaría hablar de qué es un estilo de vida saludable.
08:56Un estilo de vida saludable tiene que ver con todos estos puntos clave, este,
09:04todos estos puntos clave que requerimos para tener una vida mejor, ¿no?
09:12Entonces, este estilo de vida saludable tiene que ver con la alimentación.
09:20Por un lado, que vamos a dar un bloque completo de eso,
09:24la actividad física de la cual ya iba a hablar pero puse pausa,
09:28el dormir bien, requerimos dormir alrededor de unas ocho horas al día.
09:36Por ejemplo, según la clínica Mayo debemos de dormir más de siete horas por noche,
09:43tener buena calidad de sueño, ¿no?
09:45Si el sueño se interrumpe con frecuencia no estamos durmiendo bien.
09:49Recuerden que la calidad del sueño es tan importante como la cantidad.
09:53Si tenemos falta de sueño, la cantidad de horas de sueño que se necesita aumenta.
10:00En el embarazo, los cambios hormonales pueden provocar una mala calidad de sueño.
10:09Y pues los adultos mayores, generalmente los adultos mayores suelen dormir más liviano,
10:15les lleva más tiempo quedarse dormidos,
10:17duermen por periodos de tiempo más cortos que los adultos jóvenes.
10:21Y los adultos mayores también se despiertan varias veces en la noche, ¿no?
10:25Entonces tenemos que trabajar como en nuestra calidad de sueño.
10:29Aquí me gustó porque, recuerden, alimentación de la cual vamos a hablar,
10:35actividad física que también dejamos en pausa, una buena salud de sueño.
10:42No solo es alimentar nuestro cuerpo, también hay que alimentar la mente,
10:47hay que hacer actividades que nos ayuden a estar mejor, que nos gusten, ¿no?
10:57Tanto actividades intelectuales como actividades de ocio.
11:01La salud mental, recuerden que la salud mental es muy importante.
11:06Si por algún motivo ustedes sienten que algo les está faltando en la vida,
11:11no duden en ir con un especialista.
11:13Estigmatizamos mucho esto de vaya con el psicólogo, vaya con el psiquiatra.
11:18Pero la verdad es que la salud mental es sumamente importante para tener una buena vida.
11:24Y después de la COVID, la verdad es que cada vez la gente tiene más problemas de salud mental, ¿no?
11:33Cada vez hay más estrés, más ansiedad, más insatisfacción.
11:37O sea, es clave buscar ayuda cuando uno siente que no puede, ¿no?
11:42Otra cosa para llevar un estilo de vida saludable es evitar las toxicomanías,
11:47no fumar, no tomar alcohol, o si vamos a tomar que sea en cantidades moderadas,
11:54pues no consumir drogas o estupefacientes o medicamentos.
12:00Si yo me siento enfermo, si yo siento que estoy mal, ¿qué tengo que hacer?
12:03Ir al doctor, cuidar la salud dental y pues seguir buenas prácticas de seguridad y de higiene, ¿no?
12:11Esos son los factores que nos ayudan a tener un estilo de vida saludable.
12:17Entonces, acuérdense. Salud física, salud mental, evitar toxicomanías, salud mental también.
12:27Dos mil.
12:28Salud física, salud mental, evitar toxicomanías, salud mental también.
12:36Dos mil.
12:37Salud física, salud mental, evitar toxicomanías, salud mental también.
12:46Dos mil bien, hacer ejercicio, no fumar, ¿no?
12:51No drogarse, no tomar suficiente, no tomar mucho alcohol, comer bien, ¿no?
12:58Todo eso nos va a llevar a tener como mayor longevidad.
13:01Vámonos un corte, regresamos en un momento del programa Pasión por la Comida.
13:06Comida, cocina y nutrición de la mano en Pasión por la Comida.
13:12Estás en sintonía de Radionet 1490. Información total.
13:24No es momento de bajar la guardia.
13:26Debemos seguir cuidándonos y sobre todo prevenir otros males que se pueden detectar y evitar.
13:31En el centro radiológico se cuenta con la tecnología de punta como tomografía, mamografía, resonancia magnética,
13:38cateterismo cardíaco, marcapasos y estudios del corazón.
13:42Todo bajo un estricto control sanitario ante la pandemia.
13:45Centro radiológico, avenida López Mateos, 890 Sur, teléfono 616-1505.
13:51Nuestra salud y felicidad dependen gran parte de nuestra responsabilidad.
13:57Tu celular puede esperar. El uso del celular mientras manejas puede ocasionar que se retrase la fluidez del tráfico,
14:03pero también puedes generar accidentes, muchos de ellos fatales.
14:06No uses tu teléfono móvil para mensajear o revisar tus redes.
14:10Si necesitas llamar, usa el Manos Libres. Evita una sanción, pero sobre todo un accidente.
14:19Tu celular puede esperar. Gobierno Municipal, Refugio de la Libertad, Custodia de la República.
14:33En Cibanco, el primer banco verde de México, líderes en negocios de servicios cambiarios, fiduciarios y crédito automotriz,
14:42agradecemos y felicitamos a NET Multimedia por su compromiso de mantener informados a los juarenses con un trabajo de calidad.
14:50¡Que sigan los éxitos!
14:54En el Poder Judicial de la Federación, ¡sí te escuchamos!
14:57Te agradecemos a ti y a las más de 3,000 personas que participaron en el Encuentro Nacional para una Agenda de Seguridad y Justicia.
15:03En conjunto, detectamos los principales retos en las materias de seguridad y justicia.
15:08Para atenderlos, debemos fortalecer las instituciones involucradas a nivel local y federal, desde policías y fiscalías hasta quienes emiten las sentencias.
15:16Espera los resultados en scjn.gov.mx-encuentro.
15:22La Corte Contigo.
15:24Estás en sintonía de Radionet 1490. Información total.
15:35Hay que comer para vivir, no vivir para comer. Pasión por la comida.
15:43Y estamos aquí de vuelta en el programa Pasión por la Comida. Mi nombre es Fabiola Cárcamo, yo soy nutróloga.
15:49Y el día de hoy estamos hablando acerca de la nutrición en el adulto, ¿no?
15:56Les decía yo que pues el adulto, la etapa adulta es una de las etapas, es el periodo más largo del ser humano.
16:03Abarca desde los 18 a los 59 años, según el INAPAM y la OMS. En los países desarrollados es hasta los 64 años.
16:12La verdad es que yo a mis pacientes, dependiendo de cómo se vean, o sea, qué tan funcionales sean después de los 60, los clasifico como adultos o adultos mayores.
16:24Porque hay pacientes de 60 que están más jodiales que uno, y hay pacientes de 60 que ya parecen abuelitos.
16:35Entonces yo les digo, hay que cuidar la salud para descubrir cómo quieres estar.
16:42Entonces decíamos que vamos a llevar un estilo de vida saludable que lleva a salud física, salud mental, salud intelectual.
16:51La salud física conlleva actividad física, higiene de sueño, higiene en general, seguridad, alimentación, evitar toxicomanías, entonces cuidar la salud de los dientes.
17:11Entonces, lo primero de lo que quiero hablar es de la actividad física.
17:19La actividad física es clave, y ya he publicado varias veces las recomendaciones de actividad física según la OMS.
17:31Ahorita les voy a dar unos tips para activarse y unas recomendaciones de actividad física, los mensajes principales o mensajes clave de la OMS acerca de la actividad física que fueron publicados en 2020.
17:47Bueno, fíjense, punto número uno, la actividad física es buena para el corazón, el cuerpo y la mente.
17:53Entonces, hay que realizar actividad física con regularidad. Esto nos va a ayudar a prevenir y gestionar las cardiopatías, la diabetes, el cáncer, que causan casi tres cuartas partes de las muertes en todo el mundo.
18:09Además, la actividad física puede reducir los síntomas de depresión, ansiedad, ayuda a mejorar la concentración, el aprendizaje y el bienestar en general.
18:19El punto número dos es cualquier cantidad es mejor que nada, entre más, mejor.
18:26Ajá, hace poquito les dije, ¿no? La OMS recomienda entre 150 minutos y 300 minutos semanales de actividad física moderada o el equivalente a actividad física intensa.
18:3775 minutos son el equivalente a actividad física intensa, ¿no?
18:41Entonces, o alguna combinación de estos. Recuerden, esa es una medida muy buena, ¿no? Para los adultos.
18:52Y para los niños, 60 minutos de actividad física aeróbica moderada al día para niños y adolescentes.
19:00Punto número tres, toda actividad física cuenta. La actividad física puede integrarse en el trabajo, en las actividades deportivas, las actividades recreativas, los desplazamientos ya sea a pie, en bicicleta o en algún otro medio, así como aquí dice rodado, así como, no sé, el patín del diablo o ese tipo de cosas.
19:20Así como las tareas cotidianas y domésticas. Existen, fíjense, existen. La actividad física se compone de la actividad física que está relacionada con el ejercicio y la que no está relacionada con el ejercicio.
19:36La que no está relacionada con el ejercicio es la actividad física que realizas todos los días, ¿no?
19:41No es lo mismo una persona, por ejemplo como yo, que todo el día estoy en el consultorio, estoy sentada, a yo misma cuando doy clases, mis clases son como de tres horas y generalmente estoy caminando toda la clase, ¿no?
19:55Entonces, ahí cambia, ¿no? No es lo mismo una secretaria que está sentada todo el día a un supervisor de producción que está parado todo el día moviéndose de aquí para allá.
20:06Entonces, la actividad física es algo que todos podemos tener en cuenta, que podemos hacer. Yo siempre les digo, trata de en tu vida cotidiana ser lo más activo posible.
20:21Ahorita terminando estos puntos de la OMS, me voy a pasar a los tips para estar más activo. Recuerden que cualquier cosa va a ser mejor que nada, ¿no?
20:38Y si nosotros empezamos en nuestra vida cotidiana a activarnos más, vamos a mover los grandes conjuntos musculares y esto nos va a traer beneficios a la salud.
20:49Entonces, está esta actividad física no relacionada con el ejercicio, que está relacionada con las actividades físicas diarias y está la actividad física relacionada con el ejercicio.
21:00La verdad es que cualquier ejercicio que hagas va a ser bueno. El mejor ejercicio es el que te gusta hacer. Sí, que si la natación es muy buena, que si esto, que si no, acuérdense, el mejor ejercicio es el que te gusta y haces.
21:13¿De qué te sirve que la natación sea muy buena? Si nunca vas a ir a nadar, ¿no? Que si el calor, que si el frío, que si las infecciones, que si los ojos, que si el traje de baño.
21:24Entonces, piensen en esa parte, ¿va?
21:27El punto número cuatro de los mensajes principales de la OMS es el fortalecimiento muscular beneficia a todas las personas.
21:34Las personas mayores, sobre todo a partir de los 65 años, deben de incorporar actividades físicas que den prioridad al equilibrio y la coordinación, así como el fortalecimiento muscular para ayudar a evitar caídas y mejorar la salud.
21:49De por sí, a partir de los 40 hay que hacer ejercicios de fuerza para evitar la pérdida de masa muscular. Eso es importantísimo, ¿ok?
21:57Punto número cinco, demasiado sedentarismo puede ser malsano. ¿Por qué? Porque incrementa el riesgo de cardiopatías, de cáncer, de diabetes tipo 2, de pérdida de masa muscular.
22:10Acuérdense, vamos a limitar el tiempo sedentario y mantenerse físicamente activo va a ser siempre bueno para la salud.
22:16Luego, el punto número seis, todas las personas se pueden beneficiar de incrementar actividad física y de reducir los hábitos sedentarios.
22:25En particular, mujeres embarazadas y en puerperio y las personas con afecciones crónicas o discapacidad.
22:34Entonces, según la OMS, cada año podrían evitarse entre cuatro y cinco millones de muertes si todas las personas se mantuvieran más físicamente activas.
22:45Estas directrices mundiales ayudan a los países a elaborar políticas sanitarias nacionales de base científica y apoyan la aplicación del Plan de Acción Mundial de la OMS sobre Actividad Física 2018-2030.
23:00La adopción de medidas y las inversiones en políticas que promueven la actividad física y reducen los hábitos sedentarios pueden ayudar a alcanzar los Objetivos de Desarrollo Sostenible de 2030.
23:12En particular, los siguientes, Buena Salud y Bienestar, Ciudades y Comunidades Sostenibles, Acción por el Clima y Educación de Calidad, entre otros.
23:23Y recuerden, cada movimiento cuenta, cada movimiento cuenta. Eso nunca lo olviden.
23:29La actividad de intensidad moderada aumenta el ritmo cardíaco y te va a hacer respirar más rápido.
23:34La actividad de intensidad vigorosa hará que respires fuerte y rápido. Y hay muchas formas de fortalecer los músculos, ya sea en casa o en el gimnasio.
23:45Bueno, y en cuanto a los tips, primero hay que tratar de caminar todo lo que podamos, ¿no?
23:52Hay que estacionarnos siempre lo más lejos posible, evitar usar el carro en distancias cortas.
23:58Si estamos aburridos, ir al súper, al centro comercial, pasear a los perros y siempre usar las escaleras en lugar de los elevadores. Siempre, siempre, siempre.
24:08El punto número dos, en trabajo o en casa pasa menos tiempo sentado, más tiempo ocupado.
24:14Alguna vez pensaste en todo el tiempo que pasamos sentados, dormimos ocho horas, el resto del tiempo comemos sentados, manejamos sentados, trabajamos sentados.
24:28Entonces hay que hacer actividades sin necesidad de seguir sentado, ¿no?
24:32Por cada 30, 60 minutos sentados trata de moverte, hacer estiramientos, subir y bajar las escaleras varias veces, buscar la manera de no estar tan inactivo.
24:43Y el mejor ejercicio, como hace un momento les mencionaba, es el que te gusta, ¿no?
24:49Existen ejercicios donde mueves más músculos, pero la realidad es que de nada sirve si no te gusta hacerlos.
24:55Entonces empieza por aquel ejercicio que realmente te guste, que realmente disfrutes para que realmente lo hagas.
25:01Aunque suene muy repetitivo, el mejor ejercicio es el que realmente vas a hacer, el que haces, ¿va?
25:16Y varía de persona en persona.
25:18¿Tips para activarnos? Bueno, lo que hace poquito les dije, utilice las escaleras en lugar del elevador y si son muchos pisos, por lo menos sube dos o tres, ¿no?
25:28Ay, tengo que subir 15 pisos, pues por lo menos aviéntate dos o tres, luego subes cinco o seis y luego otra vez dos o tres, ¿no?
25:36O sea, tratar de minimizar el tiempo inactivo.
25:40Trata de ir caminando al trabajo o a la escuela en la medida de lo posible.
25:45Estaciona el coche lo más lejos posible del destino.
25:48Si haces, si utilizas el transporte público, puedes subirte una parada más tarde o bajarte una parada antes y así caminar un poquito más.
25:58Este, el número cinco es convierte tu descanso de jornada laboral en una pausa activa.
26:05Hay que caminar energéticamente durante el almuerzo, pasear mientras tomas un café o mientras pláticas con alguien.
26:12Este, el punto número seis, hay que realizar ejercicios punta-talón mientras estás sentado o en el trabajo o cuando ves televisión.
26:21El punto número siete, hay que activarse en la vida cotidiana, ¿no?
26:24Este, reducir los periodos de inactividad, menos sofá, menos tablet, menos televisión, menos computadora.
26:30Más tareas domésticas sin electrodomésticos, ¿no?
26:33Barrer, trapear, subir y bajar escaleras cada hora.
26:37Este, hacer ejercicios de estiramiento por lo menos de tres a cinco minutos cada hora.
26:42Realizar pequeñas actividades en el día, ¿no?
26:45Donde te diviertes, salir a bailar, bailar en casa, jugar.
26:49Yo les digo a los niños que jueguen el Just Dance, ¿no?
26:51Pasear al perro, irnos caminando a las tiendas.
26:54Este, hacer mandados, ¿no?
26:57Recuerden que la recomendación de pasos diarios son diez mil pasos, ¿no?
27:01Entonces hay que tratar de hacer los más posibles, ¿no?
27:05Y también visitar esos rincones de la ciudad que no conocemos.
27:08A veces nos vamos a lugares que evitamos como este tipo de lugares muy padres.
27:15O de repente yo me acuerdo que me dijo un paciente,
27:19no conoce la iglesia de no sé qué, yo no sabía de qué me estaba hablando, ¿no?
27:24Entonces vaya, está en camino viejo a San José, bla, bla, bla.
27:28Entonces el punto es ese, lugares raros, lugares que nunca has visitado, ¿no?
27:33Si no han ido al Paseo de Juan Gabriel, vayan al Paseo de Juan Gabriel, vayan al centro.
27:38Y por último, hay que buscarnos un pasamiento, un pasatiempo.
27:42Hay que buscarnos un pasamiento, un pasatiempo que nos guste,
27:46que nos permite mantenernos activos, ¿no?
27:49Jardinería, excursionismo, fotografía al aire libre, etc., ¿no?
27:54O hasta sacar a pasar a los perros.
27:56Y bueno, vámonos a un corte, regresamos en un momento al programa Pasión por la Comida.
28:02Las comidas largas crean vidas cortas.
28:06Pasión por la comida.
28:12Estás en sintonía de Radionet 1490. Información total.
28:24En un mundo que no espera, el Juárez Bus me lleva a tiempo.
28:28Comodidad y eficiencia en cada trayecto.
28:31Avanzamos juntos hacia el futuro.
28:34El Juárez Bus es de todos.
28:36Úsalo y cuídalo.
28:38El Juárez Bus nos lleva a tiempo.
28:40Gobierno del Estado.
28:45En Orienta, asesoría financiera y bienes raíces,
28:49la mejor opción en venta, renta y compra de cualquier propiedad en nuestra ciudad,
28:54deseamos felicitar a NET Multimedia por el excelente trabajo de estos 27 años.
29:00Su esfuerzo los han convertido en el mejor referente de noticias.
29:04Enhorabuena.
29:08¿Ya viste esos pants?
29:10Pero seguro cuestan una lana.
29:12Te gustan, ¿verdad? Los quieres.
29:15Para tenerlos estás dispuesto a repartir y vender esto.
29:18A cambio, solo quiero tu vida.
29:21El camino de las drogas promete cosas increíbles, pero al final te cobra todo.
29:25No, no, así estoy muy bien.
29:27Dejar entrar las drogas a tu cuerpo es dejar escapar tu propia vida.
29:30Mejor no las pruebes.
29:34Infórmate. Llama a la línea de la vida.
29:37Gobierno de México.
29:40NET 1490.
29:43Amplitud modulada. XECJC.
29:47Transmitiendo la mejor información desde Ciudad Juárez, Chihuahua.
29:51Con mil watts de potencia.
29:53Con sus estudios en José Borunda, 1178.
29:56Colonia Partido Romero.
29:58Código postal 32030.
30:00Una estación de NET.
30:02Información total multimedia.
30:04No hay alimentos prohibidos, sino cantidades permitidas.
30:09Pasión por la comida.
30:12Ya estamos aquí de vuelta en el programa Pasión por la Comida.
30:16Mi nombre es Fabiola Cárcamo.
30:18El día de hoy estoy hablando acerca de la nutrición en el adulto.
30:24Yo dije, ay, ¿de qué hablaba? ¿De qué hablaba? No se crean.
30:27Mi nombre es Fabiola Cárcamo. Yo soy nutrióloga.
30:29No se les olvide, no se les olvide seguirme en Instagram.
30:31No se les olvide, no se les olvide seguirme en mis redes sociales.
30:35Nutrinotas, Nutrinotas en mi consultorio.
30:37Estoy en Facebook como Fabiola Jiménez.
30:39Este, ya no tengo, para, ahora necesito que me den seguir porque ya no tengo capacidad para seguir agregando gente.
30:49Este, también búsquenme en, el miércoles, el miércoles estoy en Prende tu Día, alrededor de las 9.20.
30:59Y, ya saben, Nutrinotas, Nutrinotas en mi consultorio.
31:05Y les estaba hablando yo acerca de la actividad física.
31:08Bueno, estamos hablando acerca de cómo llevar un estilo de vida saludable y uno de los puntos era actividad física.
31:18El siguiente punto, pues, es la nutrición, obviamente, ¿no?
31:21Al principio del programa, antes de empezar a hablar de todo esto del estilo de vida saludable, les dije que la salud de los adultos se ha visto muy, muy, muy lastimada.
31:36O el estado de malnutrición generalizado relacionado con el sobrepeso y la obesidad.
31:44Se ha visto gracias a que hay un aumento en el consumo de productos o de alimentos procesados y ultraprocesados, ¿no?
31:53Y ese es el principal problema alimentario actual.
31:56Más o menos se calcula que las tendencias de consumo de alimentos en los últimos años ha aumentado.
32:05Se supone que 60% de consumo de alimentos ultraprocesados contra un 40% de alimentos mínimamente procesados.
32:19Esos son más o menos los cálculos.
32:21Además de que el aporte calórico de los alimentos ultraprocesados se ha triplicado en los últimos 30 años, ¿no?
32:28La clasificación de NOVA surgió como una manera de clasificar qué tan procesados estaban los alimentos, ¿no?
32:42Entre más procesados están, más riesgosos son para la salud.
32:48Esta clasificación de NOVA es un sistema que va a ordenar a los alimentos según la intensidad de transformación a la que han sido sometidos.
32:55Y es especialmente útil para distinguir a los, no me gusta decirlo así, pero bueno, entre los amigos y los enemigos de la salud, ¿no?
33:06O sea, ¿qué quiere decir? Entre más, más, más procesado sea un alimento, menos saludable va a ser.
33:16Este fue un sistema desarrollado en 2010 por la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Sao Paulo.
33:25Y, bueno, esta clasificación habla acerca de qué tanto los alimentos han sido, pues, modificados, ¿no?
33:41Entre más modificados, pues, menos.
33:44Esta clasificación fue desarrollada en la Universidad de Sao Paulo en 2010.
33:49Y les digo, pues, son cuatro niveles.
33:52El primer nivel es en los alimentos mínimamente procesados o alimentos sin procesar, como, por ejemplo, la fruta, por ejemplo.
34:07La fruta, la fruta picada, la fruta sin procesar, así, la fruta y la verdura que nos dan así sin procesar.
34:13O, por ejemplo, la fruta picada o entre los procesos que se aceptan durante este o en este grupo serían, por ejemplo, limpiar, lavar, pasteurizar, rebanar, deshuesar, descremar, esterilizar, entre otros, ¿no?
34:34Y puede, estos procesos nos ayudan a aumentar la vida útil de los alimentos, a veces permiten su almacenamiento o ayudan a su preparación culinaria, perdón, o mejoran ya sea la calidad nutricional o los hacen más agradables al paladar y fáciles de digerir, ¿no?
34:53Entonces, este, en combinaciones adecuadas, este, todos los alimentos de este grupo van a formar parte de una alimentación saludable.
35:04Ese es el grupo número uno.
35:06Aquí vamos a encontrar alimentos frescos, como frutas y verduras, leguminosas, frijoles, habas, lentejas, oleaginosas, como nueces, almendras, cacahuates, huevo, carne, agua, ¿no?
35:19Este, después siguen los ingredientes culinarios, que son sustancias que son extraídas de los componentes de los alimentos, como grasas, aceites, harinas, almidones, azúcar, o pueden ser obtenidas de la naturaleza, como la sal.
35:36La importancia nutricional de ellos no debe de ser evaluada de forma aislada, sino en combinación con los alimentos.
35:43Aquí en esta, en esta, este, clasificación, o en este grupo de alimentos, lo que vamos a hacer es que vamos a, les digo que vamos a encontrar estos alimentos que son ingredientes culinarios porque les dan sabor a los primeros, ¿no?
36:04Y por eso su importancia nutricional no debe de ser evaluada en forma, este, ¿cómo se llama? En forma aislada.
36:12Los grupos tres y cuatro son los grupos, son los productos comestibles que son listos para el consumo, ya vienen procesados, obviamente es mejor consumir procesados que ultraprocesados.
36:26Y, este, son estos alimentos que tenemos, los procesados los limitamos, los ultraprocesados los evitamos.
36:35¿Cuáles son los procesados? Aquellos productos que son alterados porque se le adicionan sustancias, este, como sal, azúcar, aceite, aditivos, conservadores, que van a cambiar la naturaleza de los alimentos originales.
36:48Y el objetivo es prolongar la duración, hacerlos más agradables y atractivos.
36:54Como, por ejemplo, el atún, sabe totalmente diferente, fresco, que enlatado, ¿no? Pero, enlatado es para poderlo tener, o sea, que su vida de anaquel sea más larga, ¿no?
37:05Este, también vamos a encontrar ahí las sardinas, los vegetales, este, en lata, las frutas también en conserva.
37:14Los alimentos curados como el jamón, la salchicha, el tocino, el salmón ahumado, el pan, la tortilla, los quesos, este, y la cantidad de consumo va a variar en función de las necesidades de cada persona.
37:29Este, no hay que satanizarlos, algunos de ellos nos sirven, este, ¿por qué? Porque si no, no los pudiéramos consumir, o sea, este, eh, estos productos hay que tener en cuenta que van a conservar la identidad básica, este, y la mayoría de los componentes del alimento.
37:50Eh, y van a, van a, estos métodos de procesamiento van a ser, eh, un poquito desbalanceados porque van a tener aceite, van a tener azúcar, van a tener sal, sin embargo, si los consumimos en cantidades adecuadas no debe de representar un daño para la salud, ¿no?
38:13Pero los ultraprocesados, esos sí representan un daño para la salud, esos los debemos de consumir en cantidades mínimas.
38:21Porque son elaborados, este, con ingredientes industriales, generalmente contienen poco o ningún alimento natural, este, forman parte, están formulados en su mayor parte por ingredientes industriales, eh, su contenido, su calidad nutricional es muy baja, son productos altamente durables, altamente apetecibles, eh, que, pues, dejan mucho dinero a la industria.
38:51Alimentaria, por eso se venden, están, la mayoría están diseñados como snacks, como bebidas, o como comidas así ready to eat, todo listo para comer, ¿no?
39:02Este, incluyen, eh, conservadores, estabilizantes, emulsionantes, disolventes, aglutinantes, o aumentadores de volumen, o edulcorantes, o resaltadores sensoriales, este, sabores y colores, que los hacen más palatables.
39:19A veces, se les añaden, eh, ciertos productos, o, fortificado con, ¿no? Y la gente compra, no, pues, compro esta lechita porque está fortificada, pero tiene tanta azúcar que es más costo que beneficio, ¿no? Este, generalmente, los ultraprocesados son el resultado de una tecnología, eh, sofisticada, donde hay procesos de hidrogenación, de hidrólisis, de extrusión, de moldeado, de remodelado,
39:47y son diseñados para que los ingredientes parezcan alimentos, pero generalmente, son productos que van a, eh, promover una malnutrición, este, que incluyen agentes que no deberían de, no deberíamos de consumir en cantidades, este, grandes, ¿no?
40:05Y los productos que se encuentran en este grupo es las sopas enlatadas, las sopas deshidratadas, los fideos empaquetados o instantáneos, algunas margarinas, las que dicen parcialmente hidrogenadas, este, papas fritas, bebidas gaseosas, pasteles, jugos, galletas, caramelos, mermeladas, salsas, helados, chocolates, algunas fórmulas infantiles, las leches, hasta para niños pequeños, las barras de energía, muchos tipos de panes, tortillas, ¿no?
40:35Tortas, postres, pasteles, los productos ready to eat, listo para calentar, ¿no? Y muchos snacks y bebidas, este, que nos venden, ¿no? Algunos van a simular productos caseros o platos caseros, pero se van a diferenciar, este, de la mayoría, por lo que contienen, ¿no? Ustedes tienen que revisar la lista de ingredientes.
40:55¿Cómo sé si es un ultraprocesado? Fíjense, es un ultraprocesado si tiene más de siete ingredientes, si uno de los primeros, este, ingredientes, tres ingredientes es un endulzante o es una harina refinada o es un aceite que contiene grasas trans o parcialmente hidrogenadas.
41:13Si tiene más de cuatro aditivos como colorantes, conservadores, antioxidantes, estesantes, potenciadores de sabor o edulcorantes, este, si tiene más de siete ingredientes y si el primer ingrediente se encuentra en una baja proporción. Esos son los alimentos, este, ultraprocesados y ya les dije ejemplos.
41:33Mucha gente dice, es que cocino sopa, cocino arroz y para ellos cocinar sopa o arroz es calentarlo, ¿no? Como esta sopita esa que te venden en bolsita que nada más le echas agua hirviendo, la pones y ya se cuecen un ratito, ¿no? O este arroz que lo metes al horno, que ya tiene saborcito al horno de microondas.
41:53Entonces, hay que evitar ese tipo de productos ultraprocesados porque de saludables no tienen nada. Su calidad nutricional no se va a parecer en lo más mínimo a lo que nosotros, este, consumimos. Así que vamos a decirle adiós a esos productos.
42:15Y pues bueno, vámonos a un corte. Regresamos en un momento al programa Pasión por la Comida. Mi nombre es Fabiola Cárcamo. Ya vamos al último segmento.
42:24Comer es una necesidad. Hacerlo de forma inteligente es un arte. Pasión por la comida.
42:36Estás en sintonía de Radionet 1490. Información total.
42:46Congreso del Estado de Chihuahua. En tres años de la 67 legislatura, analizamos casi 3000 asuntos presentados por tus diputadas y diputados de otros poderes, así como de diversos ayuntamientos del Estado.
43:01Destacan trascendentes exhortos, reformas y nuevas leyes para mejorar las condiciones de vida y convivencia de todas y todos a través de un moderno y eficaz orden jurídico.
43:1267 legislatura. Al servicio de Chihuahua.
43:17Regresa a clases con la mejor gasolina, H-Gas. En Gasolineras H-Gas esperamos para que cargues gasolina de la más alta calidad a precios bajos y con un servicio amable y profesional.
43:29H-Gas te lleva y te trae a la escuela porque te rinde más que las demás.
43:33Gasolineras H-Gas. Rinde más.
43:37Estás en sintonía de Radionet 1490. Información total.
43:48Comida, cocina y nutrición de la mano en Pasión por la Comida.
43:56Y estamos ya en el último segmento del programa Pasión por la Comida. Mi nombre es Fabiola Cárcamo, yo soy nutrióloga.
44:03Para cualquier duda, sugerencia, para cualquier consulta, si quieren un plan personalizado, escríbanme 656-224-9700 o márquenme o mándenme un WhatsApp.
44:19Para cualquier cosa, aquí estoy. Y recuerden seguirme en mis redes sociales. Ya les dije Nutrinotas, Nutrinotas en mi consultorio o Fabiola Jiménez.
44:29Estábamos en el segmento pasado ya hablando acerca de cómo debe de ser la alimentación en la etapa adulta.
44:37Les decía que tenemos que tratar de limitar los alimentos procesados y ultraprocesados. ¿Por qué? Porque no son saludables.
44:47A mí me encanta esta frase, hacer que cada caloría cuente más. Elegir alimentos que ofrezcan más nutrientes por bocado y menos calorías vacías.
44:56Yo creo que esta es una frase muy certera donde nosotros podemos saber que no es lo mismo comerte una hamburguesa que comerte una ensalada.
45:11¿Qué va a ser más saludable? Pues una ensalada. Siempre va a ser más saludable una ensalada.
45:17Por eso es muy importante nosotros hacer estas distinciones.
45:21Obviamente cuando tú vas a un restaurante, lo que les decía yo, lo que te venden en las franquicias generalmente son alimentos ultraprocesados.
45:31Y en algunos restaurantes locales también. A veces parece que es comida casera, pero no es comida casera.
45:36Es comida que tiene muchos ingredientes, que tiene mucha sal, mucha azúcar, mucha grasa.
45:42Entonces, nosotros tener en cuenta eso. Pero siempre recuerden que cada caloría cuente más.
45:48Más alimentos, o sea, consumir más alimentos que ofrezcan más nutrientes por bocado y menos calorías vacías.
45:57¿Cuáles son las calorías vacías? Esas calorías que no te nutren, que nada más te engordan.
46:01Empezaron con el alcohol y se ha ido extendiendo el tema. No solo es el alcohol, también son como las papitas y toda esta comida chatarra que nos venden los dulces, las cosas muy azucaradas.
46:16Recuerden que tenemos que consumir los alimentos de la manera más natural, evitar los alimentos y la comida ultraprocesada, pero también evitar los suplementantes y no más.
46:27Porque a la gente agarre, le encanta, en lugar de comer bien se comen 100 pastillas tan naturales que vienen en polvo o en comprimidos.
46:37Entonces, vean esa parte. Mejor come frutas y verduras en lugar de estar comiendo polvos o cosas que ni sabes que son.
46:46Algo muy importante es poner énfasis en los nutrientes clave, los que están haciendo que la población se enferme.
46:53¿Qué son el sodio, el azúcar, la grasa y obviamente el alcohol? El alcohol hay que consumir cantidades moderadas. Acuérdense de mi nota de tragos coquetos.
47:03Las calorías líquidas también cuentan. Tomarte una margarita de 360 mililitros es como comerte 11 rebanadas de pan.
47:13Tomarte una cerveza regular es como comerte 2 rebanadas de pan. Tomar una cerveza light es como comerte 1 rebanada y media de pan.
47:21Entonces, ojo, las calorías líquidas también cuentan. Y el tequila, el ron y el whisky es la misma rebanada y media si comes 11 y media.
47:30¿Por qué te dicen que esos son libres, supuestamente, cuando estás a dieta? Porque no tienen carbohidratos.
47:35No tienen carbohidratos como la cerveza, pero tienen igual de calorías vacías. Y esas calorías vacías en exceso también te van a engordar.
47:43Así que, ojo, y más si lo mezclas con algo dulce como la margarita, ¿no? Que en lugar de ser rebanada y media de pan, son 12 rebanadas.
47:52Este, vamos a, en el sodio, el sodio, no solamente lo encontramos en la sal de mesa. Sal de mesa, sal de mar, salsa de soya, salsa inglesa.
48:02Todos los alimentos ultra procesados y procesados van a ser ricos en sodio.
48:06De hecho, los únicos enlatados que yo les dejo consumir a mis pacientes son el atún en lata, el atún natural, el atún en lata, el, este, hay un puré de tomate que venden en el vaso que ya no tiene sodio.
48:21Y la sardina en lata. Básicamente, eso es lo que yo les dejo de consumir a mis pacientes de productos ultra procesados.
48:32Jamones, pues hay que preferir esos que son jamón, que son, que es la carnita curada y no estas, y no embutidos, así que, que traen fécula de maíz y muchos ingredientes.
48:45Este, pero a veces no tenemos la posibilidad de comprar estos jamones, o sea, los jamones que son de más calidad porque pues también son más caros, ¿no? Como el jamón serrano o así.
48:55Pero, pues si comemos esas cosas con moderación, no pasa nada. ¿Qué cosas tienen mucha azúcar? Pues, tienen mucha azúcar desde la comida china hasta todos los ultra procesados.
49:07Todo tipo de ultra procesados tiene mucha, mucha, este, mucha azúquita, así que hay que tratar como que de evitarla, ¿no?
49:17Entonces, uno de los grandes problemas de los ultra procesados o de la comida de la calle es que contiene generalmente mucha azúcar y es azúcar que nosotros pensamos o asumimos que no tiene.
49:29Entonces, hay que tener en cuenta eso.
49:31Otra cosa importante es el tamaño de las porciones. En los últimos 30, 40 años, las porciones han aumentado muchísimo.
49:38Yo les digo, nosotros fuimos creciendo cuando, con las porciones, pero nuestros hijos ya tienen esas porciones agrandadas, entonces hay que tener cuidado.
49:49Hasta, hasta las ensaladas han cambiado de tamaño, ¿no? Antes dos rebanadas de pizza eran chiquitas y tenían 500 calorías, ahora son cada vez más grandes y tienen 850 calorías, ¿no?
50:00Las magdalenas o los muffins, ¿no? Antes eran de 11 y media y ahora son de 4 onzas, 210 contra 500 calorías, ¿no?
50:10Entonces, tener en cuenta esa parte, ¿no?
50:13Otra cosa muy importante es que nosotros, las calorías van a depender o las necesidades energéticas de los pacientes van a variar en función de las necesidades de cada uno de nosotros, del nivel de actividad física.
50:25De si eres hombre o mujer, los hombres requieren más energía, por eso tener, tener cuidado.
50:32Las colaciones, las colaciones no son esenciales, pero sí nos ayudan a reponer energía y a no llegar con tanta hambre a la siguiente comida.
50:40Yo les debo un programa de crononutrición, este, que voy a hacer pronto.
50:45Es muy importante, ¿por qué? Porque sí es importante, sí es necesario que consumamos la mayoría de nuestras calorías antes de las 3 de la tarde, pero es una mentira que después de las 6 no puedes comer fruta y todo eso.
51:00Lo ideal es consumir la comida antes de las 9 de la noche, eso sería lo más ideal.
51:07Sin embargo, a veces, pues por ciertas cuestiones eso no se puede, ¿no?
51:10Entonces, tener en cuenta, este, eso, ¿no? Este, para lograr dormir mejor hay que comer como una colación tipo a las 6 de la tarde de cereza.
51:24La cereza tiene mucha melatonina y la melatonina nos ayuda a dormir mejor, ¿no?
51:29También la alimentación debe de cumplir con los lineamientos dietéticos, que quiere decir que sea completa, suficiente, equilibrada, variada e inocua, adecuada.
51:40Inocua, adecuada, ¿no? Completa quiere decir que tenga todos los, los, este, nutrientes.
51:47Suficiente quiere decir que sea en cantidades adecuadas para cada uno de nosotros.
51:54Equilibrada, que tenga las proporciones adecuadas de nutrientes.
51:58Variada, que sea como que diferente.
52:01Inocua quiere decir que sea segura para la salud, que no represente ningún riesgo.
52:07Y adecuada quiere decir que sea acorde al paciente, ¿no? A sus gustos, a sus preferencias, etc.
52:16Este, recuerden que no debemos de eliminar los alimentos favoritos, solamente hay que aprender a consumirlos, ¿no?
52:23No hay alimentos prohibidos, sino cantidades permitidas.
52:25Esa es la, mi frase, esa es la frase con la que más me, me, me, me identifico.
52:33¿Por qué? Porque no es lo mismo, no sé, a mí me encantan los ostiones Rockefeller, que creo que solo los consumo una, dos veces al año.
52:43Y la verdad es que me como uno o dos cuando llego a comerlos, ¿no?
52:47No es lo mismo eso que cada domingo que salgo a comer, me coma mi, mi, mi dos veces al año.
52:53Me coma mi, mi, mi docena, ¿no?
52:56Que la verdad están muy pesados como para comerme una docena, ¿no? Ni de chamaca lo podía hacer.
53:02También es importante, ahorita les decía que es importante consumir la mayoría de nuestras calorías a lo largo de, de, antes de las 3 de la tarde.
53:11Promover el desayuno, promover el desayuno es importante porque así rompes, pues tienes desde 8 o 10 de la noche sin comer alimento.
53:21Este, son, a veces son más de 12 horas que no has comido nada, necesitas tu glucosa para que tu cerebro funcione.
53:28Es como si no le, si, si digo, ay, me voy a ir con la reserva del tanque al, al paso a ver si, para cargar allá gasolina.
53:36Pues, a veces no sabes si vas a llegar, ¿no? Qué tal si hay mucha fila y ya no llegas.
53:41Entonces, por, es, es lo mismo con el desayuno.
53:43Si nosotros cuidamos lo que, eh, eh, nuestro desayuno.
53:47A veces no te gusta desayunar muy pesado, pues por lo menos yogur con frutita, un licuadito, algo que te dé energía, ¿no?
53:55Este, las personas que no desayunan tienden a tener periodos de, de, de atracones por las tardes.
54:01Este, les decía yo que, que lo ideal sería comer la mayoría de nuestras, nuestras calorías antes de las 3 de la tarde.
54:08Aunque estoy consciente de que a veces eso es muy complicado.
54:12Entonces, tener cuidado con esa parte, ¿no? Este, eh, o no tener cuidado, sino ir adaptando, ¿no?
54:21Y algo muy importante es usar la estrategia del plato.
54:24La mitad de nuestro plato en un, servirte siempre en un plato mediano.
54:28Este, ahí te dicen que debe de ser de 22, eh, centímetros.
54:33La verdad es que yo les digo que más pequeñitos.
54:35Este, yo les pongo, yo tengo aquí un ejemplo de un plato.
54:38Yo, es como de, como si fuera de niño, de 17 centímetros y medio, o de 17 centímetros, entre 17 y 18.
54:46Donde la mitad del plato sean frutas o verduras, un cuarto del plato el guisado y un cuarto del plato el, el cereal, ¿no?
54:53Entonces, este, ustedes, eh, tratar de, de hacer eso, que el guisado no esté muy grasoso, que, que los aderezos siempre utilizarlos aparte con moderación, que sean light.
55:12Si vamos a utilizar, pues preferible aceitito de olivo, este, etcétera, ¿no?
55:18Entonces, eso es lo que debemos de hacer.
55:20Ya, ya estamos a punto de terminar el programa.
55:23Les mando un abrazo.
55:25Muchas bendiciones.
55:27Muy bonita semana.
55:29Escúchenme en Prende Tu Día los, eh, miércoles a las 9, 9.20 de la mañana.
55:34Y, hasta pronto.
55:36Esperamos que pongas en práctica los consejos que te brindamos el día de hoy.
55:42Te esperamos en nuestra próxima emisión para así seguir teniendo una pasión por la comida.
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