Luis Rendón, mexicano en París, ha logrado abrir su propia taquería tras 15 años de experiencia en Francia. Descubre la historia detrás de su éxito y cómo ha llevado el sabor de México a la capital francesa.
Category
🗞
NoticiasTranscripción
00:00de los mexicanos que están allá, en París, que llevan años allá. Él es Luis Rendón restaurantero, quince años en Francia.
00:10Luis Rendón, mexicano, en París, restaurantero, en uno de tus locales, esta es una taquería.
00:17¿Cómo surgió la idea? ¿Cuánto tiempo llevas abierto?
00:19Bueno, surgió después de haber abierto dos taquerías anteriores, con socios, y bueno, queríamos abrir algo,
00:26mi esposo y yo, decidimos abrir una taquería un poquito más tradicional.
00:31Intentamos quedarnos con las recetas tradicionales, pero bueno, tenemos algunos tacos de autor que son un poquito diferentes.
00:39¿Qué tan difícil es tener una taquería en París?
00:42Pienso que ahora se han abierto las puertas mucho más, porque los productos eran súper complicados encontrarlos en París,
00:49era caro y complicado, exactamente, y ya tiene como cinco años que es más fácil encontrar los productos,
00:57entonces creo que ahora es más fácil que hace diez años.
01:00¿Quién viene?
01:01Hace cinco, ocho años, eran muchos mexicanos, desde hace cinco años que fue el boom mexicano,
01:07franceses, americanos, turistas, eso habla bien de la comida mexicana, porque ahora el francés ya se acostumbró al taco.
01:14¿Hace cuánto tiempo estás en París y cómo es que te convertiste en el restaurantero que ahora eres?
01:20Bueno, llegué a París en 2008, y cuando llego me doy cuenta que no había ninguna taquería o restaurante mexicano bien hecho,
01:29y no había ninguna taquería, ninguna, una verdadera taquería no había, entonces ahí vimos la oportunidad,
01:35y desde el 2016 estamos con Los Güeros, entonces nos dimos cuenta que faltaba ese hoyito por rellenar,
01:44aunque últimamente, en los últimos cinco años, hay otros mexicanos que también han hecho las cosas bien.
01:50La competencia aumentó.
01:52Sí, pero me da gusto, porque antes no había nada, y bueno, yo sí me siento que aporté el granito de arena para que se abriera esa puerta.
02:01Se dice fácil, tengo la idea, quiero hacer un restaurante, y aquí está. ¿Es muy complicado?
02:06Pues sí y no, lo complicado es encontrar un buen local, que sea a un buen precio, porque más bien, no es que sea complicado,
02:14es que los precios a veces son exorbitantes.
02:17¿Qué ofreces para el que llega y se sienta a comer un taco? ¿Cuál es lo que este restaurante, esta taquería le tiene que dar?
02:23¿Qué satisfacción?
02:24Pues lo que intentamos hacer es que conozca un poquito el paladar mexicano, la mixtamalización de la tortilla,
02:30el sabor del verdadero maíz.
02:32Sienta algo cuando come el taco, que le sepa a un verdadero taco mexicano.
02:37Luis, pues muchas felicidades, gracias por mostrarnos tu taquería.
02:40Acá se pueden dar una vuelta. Muchas gracias.
02:42Gracias.
02:43Luis Rendón, un mexicano exitoso en París.