Plaisirs simples à Gabala : Des kebabs vieux de 2000 ans aux randonnées en quad en montagne
Véritable terrain de jeu pour l'aventure en plein air, la région de Gabala, en Azerbaïdjan, a bien plus à offrir qu'une nature magnifique. Nous nous plongeons dans sa riche histoire et ses traditions culinaires, tout en admirant la vue.
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00:00Welcome to Gabala. I'm in the foothills of the Caucasus Mountains, an outdoor playground for adventure junkies.
00:08I'll be getting my adrenaline fixed this trip, but first I want to learn more about the fascinating history of this region.
00:19My first stop is the village of Chukur Gabala. It's the site of the ancient capital of Caucasian Albania, one of the oldest cities in Azerbaijan.
00:28These towers were built in the 10th century. It was the main entrance of this ancient town.
00:34The fortified city was built on top of a hill, protected by rivers in the east and west.
00:40This southern entrance's lookout towers were a crucial safeguard from potential attackers.
00:46The place we're standing is the most important and valuable site in our history.
00:52This is where our ancestors lived, the Caucasian Albanians.
00:56These people are supposed to be our great-grandfathers, and they lived here 2,500 years ago.
01:03Archaeologists have been excavating the ruins here for nearly 100 years.
01:08The artifacts they found show just how advanced Caucasian Albanian civilization really was.
01:15Dans différentes parties de ce territoire, nous avons fait des excavations archéologiques, et nous avons trouvé ces tubes.
01:23Des pipelines, en fait. Ça fait environ huit siècles.
01:28Ces pipelines pourraient avoir été utilisés pour deux raisons différentes.
01:32Un système de canalisation, ou un système d'irrigation.
01:37Vous pouvez toujours voir des remnants de cette culture ancienne au présent de Gabala.
01:41Par exemple, la plupart des traditions culinaires de la région datent de l'antiquité.
01:46Pour en apprendre plus, je visite un restaurant local où ils font le fameux kebab dashirasi de Gabala,
01:51qui litéralement traduit en kebab cuit entre des pierres.
01:55Cette technique unique est supposée être de 2000 ans, et pas juste n'importe quelle pierre le ferait.
02:06La lumière rend la pierre particulièrement résistante à la chaleur.
02:09Wow, c'est super agréable ici!
02:24Chef El Noor m'a montré l'ancienne recette.
02:27Tout d'abord, nous avons coupé un peu de poivron de poisson, ou gouyrouk, et le placé sur la grille pour le rendre.
02:34Ensuite, nous avons préparé nos légumes locaux et saisonné notre poisson, qui est un mélange de poisson et poivron.
02:54Enfin, le moment de la vérité.
02:57Tu vas me le faire?
02:59Je le mets ici?
03:10Wow!
03:11Ça sent incroyable!
03:13Ça sent tellement bon!
03:15Chef El Noor dit que les gens viennent de partout dans le monde pour goûter son kebab dashirasi.
03:20C'est une technique qui n'existe qu'à Gabala.
03:23Je pense que mon travail ici est terminé. J'en ai assez.
03:26Merci beaucoup, chef, de m'avoir laissé cuisiner avec toi.
03:29Je vais m'attendre pour ma nourriture.
03:31Soyouk Boulag est l'un des peu de restaurants dans le monde qui cuisinent le kebab dashirasi.
03:40C'est tellement tendre!
03:42Avant de partir de la région, j'ai dû prendre des vues incroyables.
03:46Les montagnes caucasiennes sont une frontière naturelle entre l'Asie et l'Europe,
03:50formée par la collision violente des plates tectoniques il y a 200 millions d'années.
03:55Regarde cette vue!
03:59Je veux couvrir beaucoup de terrain pour voir autant de montagnes que possible.
04:02C'est pourquoi j'opte pour un transport plus rapide.
04:05Seymour, pourquoi est-ce que le quadbike est un bon moyen de voir les montagnes?
04:12Nous pouvons aller partout en même temps, nous pouvons nous unir à nos équipes,
04:16nous pouvons voir la nature, nous pouvons s'amuser, nous avons de la vitesse, nous avons de l'adrénaline.
04:21Nous nous sommes préparés et nous avons mis les routes dans notre buggy off-road,
04:25nous allons au-dessus des montagnes au resort de la montagne Tufandag.
04:28En hiver, ces montagnes sont utilisées pour skier.
04:31J'ai laissé Seymour prendre le vol pour les aspects plus techniques.
04:34Quelle façon de voir la montagne!
04:36Ça sent vraiment comme si tu étais au milieu de la nature,
04:38tu peux sentir l'air, tu peux voir les montagnes.
04:41C'est une expérience incroyable.
04:43Gabala a été un souffle d'air frais,
04:45avec ses montagnes spectaculaires, sa culture riche et même sa cuisine plus riche.
04:50Ce crâne de l'histoire caucasienne restera avec moi longtemps après mon retour à la maison.