"Pan bagnat gate" : l'heure de vérité
Il y a quelques jours, une recette inattendue de Pan Bagnat s’est glissée dans le journal, et vous avez été nombreux à ne pas être contents du tout ! Nous sommes donc allé rétablir la vérité en rencontrant Sara et sa fille du Lou Balico, un restaurant labellisé cuisine nissarde. Pas de place à l’erreur ! Elles ont toutes les deux testé notre recette douteuse et nous ont montré comment réalisé un vrai Pan Bagnat. La vérité est enfin rétablie.
#panbagnat #food #culture #nourriture #nice #nice06 #nicematin #nicematin_video
Il y a quelques jours, une recette inattendue de Pan Bagnat s’est glissée dans le journal, et vous avez été nombreux à ne pas être contents du tout ! Nous sommes donc allé rétablir la vérité en rencontrant Sara et sa fille du Lou Balico, un restaurant labellisé cuisine nissarde. Pas de place à l’erreur ! Elles ont toutes les deux testé notre recette douteuse et nous ont montré comment réalisé un vrai Pan Bagnat. La vérité est enfin rétablie.
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NewsTranscription
00:00Et si je vous disais qu'on a fait la pire recette de Pambania ?
00:03Ça brûle ailleurs !
00:05Bon, contexte. Il y a quelques jours dans le journal est sorti ça.
00:09Et vous avez été très nombreux à nous avoir détruit sur les réseaux, à juste titre.
00:13Du coup, on est allés tester cette recette avec des vrais pros de la cuisine niçoise.
00:16Bonjour, moi c'est Sarah du restaurant Lubanico.
00:18Moi c'est Naomi.
00:20On est là toutes les deux pour tester votre recette.
00:25Bon, Naomi, elles nous vont amener des ingrédients pour faire un soi-disant Pambania.
00:29Qu'est-ce que t'en penses, là ?
00:30Oulala, vraiment pas !
00:32Qu'est-ce qu'on a là, devant nous ?
00:33Il n'y a aucun ingrédient du Pambania. Ça craint !
00:35On va tester, on va vous dire.
00:37Bon, déjà on a un pain. C'est déjà pas mal, un pain rond.
00:40En suivant la recette, il y a quand même quelque chose.
00:42On a de l'ail qu'on doit frotter.
00:44On doit mettre de la tapenade.
00:46Une feuille de sucrine.
00:47Donc après ça, on doit mettre notre mélange de thon.
00:50Ah, la mayonnaise, mon Dieu, sacrilège !
00:52Il faut qu'on mette de la riz sain.
00:54Comme si tu te faisais un sandwich merguez.
00:56Mais là, tu fais un Pambania, tu vois !
00:58Tranquille, le piment.
00:59C'est bon.
01:00Non, un peu d'huile.
01:01Par contre, il n'est pas question que je goûte à ça.
01:03Ah ouais ?
01:04La courgette.
01:05L'encombre.
01:06Les pois gourmands.
01:07Non, non, maintenant, il faut du pois gourmand versage.
01:09Les herbes.
01:10Du romarin.
01:11Un peu de thym.
01:12Et là, on assaisonne avec l'huile d'olive-citron.
01:14T'as pas mis assez d'huile.
01:16Sinon, on ne va jamais arriver à le manger.
01:18Voilà le Pambania de nous ce matin.
01:20On goûte ?
01:21Je passe mon tour, madame.
01:23À l'intérieur, ça fait ça.
01:25Non, moi, je pourrais jouer à ça.
01:29Oui, c'est surtout dégueulasse.
01:31Non, désolée, c'est vraiment pas bon.
01:34Ah non, c'est pas théramine. Désolée.
01:36On est obligés d'en baller.
01:38Ah, ça brûle à l'orange.
01:39Alors, tu lui mets combien sur 10, ce Pambania ?
01:41Moins 1 000.
01:42Maintenant, t'es prête ?
01:43On va leur montrer ce que c'est qu'un vrai Pambania.
01:45Mais oui, un vrai ça, au moins, ça va être un vrai.
01:47Allez, on est parti.
01:48Donc, un pain.
01:49On met de l'ail.
01:50On frotte.
01:51On utilise la chair de la tomate.
01:54Un peu d'huile d'olive.
01:55On dispose la tomate.
01:58Et ensuite, on met les crudités.
01:59Des radis avec des petits céleris branches.
02:02Des cébettes.
02:03Et de l'oignon.
02:06Le thon.
02:07Donc, l'oeuf dur.
02:08On met le filet d'anchois.
02:10Alors, il y en a qui disent qu'on met soit l'anchois, soit le thon.
02:13Nous, on est gourmands, on met les deux.
02:15Parce que c'est comme le sandwich du pêcheur.
02:17Le pique-nique du matin que les pêcheurs mangeaient avec le pain rassis qui trempait dans le jus de la tomate.
02:22L'ingrédient important, c'est le basilic.
02:25Le basilic !
02:26En plus, chez nous, on en met beaucoup parce que le balico, ça veut dire le basilic en niçois.
02:30On a les petites olives.
02:31Alors, notre petite touche à nous, c'est qu'on met de la sauce pissala dans notre huile d'olive.
02:35Ça s'appelle le bagnarote.
02:36Ce sont les crudités dans la sauce à l'anchois.
02:38Et qui est d'ailleurs très bonne.
02:40Voici un pain au bagnac tout bien fait.
02:43Regarde à l'intérieur.
02:44C'est pas beau, ça ?
02:46Oui, il est bien.
02:49Et le vœu au pain au bagnac.
02:50On en fait tous les jours.
02:51On ne s'en laisse pas.
02:52Bon, on a une dernière mission.
02:54Faire tester les pambanillas au rédacteur en chef du journal.
02:56Alors, ça ressemble vaguement à un pambanilla.
02:59C'est très vert quand même.
03:00Ça peut alerter.
03:01Il ne coule pas, ce qui n'est pas un bon signe.
03:03C'est un peu relevé.
03:05On ne reconnaît pas trop le pambanilla.
03:07Je pense qu'il y a un passager clandestin qui fait pambanilla de parisien.
03:11Le pambanilla, c'est le pambanilla.
03:13Ça ne se revisite pas.
03:14Et c'est comme ça qu'on l'aime.