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Estilo de vidaTranscripción
00:00de la comida.
00:09Bueno, vean qué delicia, ya
00:12sabe qué hacer de almuerzo,
00:13nosotros le damos las
00:14sugerencias desde nuestra
00:16cocina, prepare unos chiles
00:17rellenos de carne, de cerdo,
00:19exquisitos, nutritivos, y de la
00:21mano de nuestra experta, la
00:23chef, doña Isabel Campabadal.
00:25Doña Isabel, nuevamente, gracias
00:27por acompañarnos. Encantada, con
00:29quien haces. Lo mismo digo,
00:31gracias. Bueno, empecemos con
00:33una receta, es muy fácil. Son
00:35muy fáciles, fáciles, como
00:37explicamos anteriormente,
00:39primero que nada tenemos que
00:41asar los chiles, que se ponga la
00:43piel bien oscura, luego los
00:46pasamos a un limpión húmedo, una
00:48bolsa plástica, para que el
00:49vapor afloje la piel, y
00:51entonces, ya después es muy
00:53fácil, les damos una peladita y
00:57luego, literalmente, se abren
01:00solos. Qué bonito que queda,
01:01porque voy a mostrarles aquí.
01:03Sí. Como como lo está abriendo
01:05doña Isabel, para que vean que
01:06son muy manejables, ¿Verdad? Sí,
01:08son muy manejables y
01:10literalmente, se va aflojando
01:13sola la piel. OK, tienen que
01:15quedar bien negritos. Bien
01:17negritos tienen que quedar.
01:18Luego, el relleno es una posta
01:21de cerdo, la tenemos marinada,
01:24le agregamos sal y pimienta,
01:27calentamos un poquito de aceite
01:30vegetal. Le prendo la cocina.
01:34Sí. Esa cocina. Tiene. Esta
01:35cocina, venme a ver, ahí va.
01:37Ahí va. Tiene su toque, sí. Sí.
01:39Tiene su toque. Ahí está. Como
01:40en deducción. Entonces, ahora
01:43vamos a dorar rápidamente el
01:45pedacito de posta cerdo que le
01:47traje y le ponemos ajito,
01:49cebolla, chile dulce, cebollinos
01:53y un poquito de agua, tapamos
01:55y dejamos que el cerdo se
01:57cocine. Sí, toma su ratito.
01:59Esa es la razón por la cual ya
02:01lo traje listo. OK, aquí está
02:03ya listo. Sí. Doña Isabel, hay
02:05que cocinar muy bien el cerdo.
02:07Muy bien el cerdo y se te puede
02:09ir para medio kilo de posta de
02:11cerdo, se te puede ir una hora,
02:13una hora y quince. Hay que
02:15estarle poniendo poquito de
02:17agua porque de esa manera estos
02:20juguitos que nos suelta son los
02:22juguitos que vamos a usar ahora
02:24al revolverle el maíz. Ah.
02:26Entonces, aquí tengo mi
02:29pedacito de cerdo. Vamos a ver
02:32que esto se nos caliente bien
02:34para darle una vueltita y le
02:36agregamos todos los condimentos.
02:41Vamos a subirle ahí está. Sí,
02:42aquí está bien, ya, ya agarró
02:44bien, perfecto. Eso. Ahora le
02:47damos la vueltita, apenas esté
02:49dorada. Ahora, lo sabroso de
02:51poder dejarlos listos la
02:53víspera. Ajá. Y al día siguiente
02:55calentas, pones el quesito y
02:58gratinas. Ajá. Gratinar solo como
03:00al último momento, ya poco antes
03:03de, poco antes de servir. Vamos
03:06a ir dándole la vuelta. Y como
03:07para adelantar al día siguiente.
03:08Para adelantar, para adelantar.
03:10Sí. Entonces, yo voy a ir
03:12agregando ajitos, aquí tengo
03:15también cebolla picada, tenemos
03:20un poquito de, de chile dulce
03:22y cebollinos que le dan
03:27muchísimo sabor. Uy, qué rico
03:32huele. Sí, huele delicioso.
03:34Aquí vamos a ir dándole la
03:37vueltita al cerdo. Y tenemos
03:42un poquito de tomate. Primero
03:47dejamos que se nos cristalicen
03:51los vegetales. Vamos a agregar
03:59el tomate y agregamos un
04:01poquito de agua. Esto es lo
04:03que después nos dan los
04:05juguitos que es con lo que
04:06vamos a unir. Hay que
04:07guardar. Hay que, hay que
04:09guardar el caldito. Entonces,
04:12vamos a a poner un poquito de
04:15agua y ahí lo estamos
04:16chineando y agregando poquito
04:19de agua cuando vemos que se
04:21nos está secando mucho. Y es
04:24que es una receta muy
04:24versátil, ¿Verdad? Los chiles
04:26arrellenos pueden ser. Mira,
04:27pueden ser con pollo. Yo los
04:29hago con picadillo de papa y
04:30quedan deliciosos. Qué rico.
04:32Quedan deliciosos también.
04:33Entonces, aquí tenemos ya el
04:36cerdo listo. Como ven, lo
04:38cortamos en trocitos pequeños.
04:41Vamos a agregarle un poquito
04:44de unos granitos de maíz
04:46cocido y tenemos también el
04:49caldito que les había dicho,
04:51los juguitos que es
04:53verdaderamente los lo que nos
04:56da todo el sabor. Es como
04:59hidratar la carne. Exactamente.
05:01Vamos a ver. Me está haciendo
05:02la boca agua. Qué rico. Aquí
05:05van quedando y entonces ya
05:07tenemos nuestros chiles listos
05:10como te había dicho y ahora es
05:12nada más para ir rellenándolos.
05:16Tienen muchas semillitas, se
05:18las tratan de sacar y empezamos
05:23a rellenarlos. Qué bonito que
05:25de verdad no no se despedaza.
05:26No se no se despedaza. Ahora,
05:29el otro día los estaba
05:31tanteando con esos chiles
05:32mundiales tan lindos que hay
05:34hoy en día, pero tienen una
05:36piel demasiado suave, entonces
05:39ahí no te mantienen la forma.
05:41Yo creo que estamos mucho
05:43mejor manteniendo siempre
05:46nuestros chiles dulces
05:49corrientes. Sí, es que esos
05:52tienen como colores muy
05:53bonitos. Tienen color, hay
05:55amarillo, anaranjado. Verde.
05:57Verde. Combinados. De todo, de
05:59todo. Aquí no he visto negros,
06:01pero en otro lado. Ah, sí.
06:03También tienen negros. Vamos a
06:05ver. Y bastante. Ponga
06:08bastante. Vamos a a poner aquí
06:12y como les digo, casi solito
06:14vos lo tocas y casi solito se
06:17te abre el chile para que esté
06:20listo para rellenar. Vamos a
06:23poner aquí otro poquito. Yo me
06:27imagino que también es usar un
06:28poquito la creatividad con las
06:30combinaciones, ¿verdad?
06:31Definitivamente. Lo que más les
06:33guste. Claro, aquí como puede
06:35ser pollo, puede ser cerdo,
06:37puede ser queso, puede ser una
06:39mezcla de los dos. Atún. Atún,
06:42con atún quedan ricos. También
06:43como en ensalada, ¿verdad?
06:45Entonces, una vez que los
06:47tenés, se pueden pasar a un
06:50recipiente refractario. Aquí
06:55no no traje mi paletita, pero
06:57vamos a acomodarlos aquí. Vamos
07:02a ver, vamos a pasar el otro
07:05Y una vez que ya, digamos, se
07:08calientan un poquito, entre
07:10ciento cincuenta, unos diez
07:13minuticos, y luego es cuando
07:15tenemos cualquier quesito que
07:18ustedes tengan, pueden ser un
07:20quesito blanco, y en este
07:24momento ya se meten, se meten al
07:27horno, y si les querés poner un
07:30poquito el broil. Uh-huh. Para
07:32que ya. Es que suelo dorar,
07:33¿verdad? Porque ya todo está
07:34cocinado. Ya todo está
07:36cocinado. Entonces, esta es la
07:38idea. Qué fácil y qué rápido.
07:40Fácil y rápido, claro. Hay que
07:41tener todo, sobre todo, como te
07:43decía, el cerdo cocinadito,
07:45porque el cerdo sí es muy lento
07:47y hay que cocinarlo bien. Bueno,
07:49vean, ahí están los chiles ya
07:51terminados, como los que
07:52estamos viendo en este momento
07:53en pantalla. Le voy a repasar
07:55los ingredientes por si usted
07:56quiere preparar este
07:58maravilloso almuerzo el día de
07:59hoy. Son cuatro chiles dulces
08:00aceite vegetal, medio kilo de
08:02posta de cerdo, dos dientes de
08:04ajo majado, sal y pimienta, dos
08:06cucharadas de aceite vegetal,
08:08cebolla pequeña picada, chile
08:10dulce pequeño picado, tallos de
08:12cebollinos picados, tomates
08:13grandes maduros también picados,
08:15sal y pimienta, taza de granos
08:17de maíz cocidos, queso blanco
08:19fresco rallado para gratinar.
08:21O simplemente, si no lo quiere
08:23gratinar, así lo deja. Lo
08:24dejas así, lo calentas un
08:26poquito, eso sí, pero como
08:28viste, son muy fáciles de
08:29preparar, teniendo uno de
08:31antemano, el cerdo, el cerdo
08:33cocinado. Exacto, bueno, y eso,
08:35y eso va al horno, entonces.
08:37¿Cuál, cuál me sirvo? Doña
08:38Isabel. El que vos querás, solo
08:40que no están calientes, ¿verdad?
08:42No importa. No están calientes.
08:46Voy a coger un chilito, ay, qué
08:48delicia. Sí. Un chilito. Y
08:51luego quedan, quedan muy
08:53bonitos, quedan muy bonitos
08:55presentados también. Y eso
08:58acompañadito, ¿con qué? ¿Con,
08:59podemos acompañarlo con una
09:01ensaladita verde? Esto puede
09:02ser con una ensalada verde y
09:04tenés ahí tu almuerzo. OK.
09:06Tenés tu almuerzo. Ay, qué
09:09delicia. Ay. Y a ver, ¿cómo?
09:14Ay. No importa, lo salvamos.
09:19Lo salvamos. Está vivo. Está
09:21relleno. Está relleno, está
09:24vivo. Está vivo. Aquí está,
09:26aquí. Aquí tenés tu chile.
09:30Bueno, muchísimas gracias.
09:32Con mucho gusto. Por prepararnos
09:33esta deliciosa receta.
09:35Encantada. El cerdo.
09:40Queda muy rico. Qué buen sabor.
09:42Queda muy buen sabor. Eso tiene
09:44el cerdo, el pollo es un poquito
09:46más seco, pero el cerdo sí te da
09:48muchísimo sabor. Está jugoso.
09:50Está jugoso, queda rico, sí.
09:52Bueno, muy importante guardar
09:53ese caldito para que así pueda
09:55estar. Exactamente. Doña Isabel,
09:57muchas gracias nuevamente por
09:58acompañarnos esta mañana. Con
09:59mucho gusto. Aquí en La Casa de
10:00Buendía, la esperamos pronto con
10:01nuestra receta. Claro, encantada
10:03nada más. Bueno, está la
10:04invitación, entonces. Muchas
10:05gracias. Muchas gracias, síganla
10:07en sus redes sociales para que
10:08vean todas las delicias que
10:09doña Isabel prepara y también,
10:11por supuesto, les enseña a
10:12hacerlas.