Comment faire un bouillon ?
Le bouillon est la base de la cuisine française. Pour neo, le chef Jean Covillault a accepté de nous montrer comment le réussir.
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00:00Là, je vais vous sortir un truc, là, ça va en scotcher plus d'un, là.
00:02Ta-da !
00:03Ça, je peux vous dire, on n'a pas beaucoup qui le font.
00:05C'est du bouillon.
00:06Ça, ça fait partie des bases de la cuisine française.
00:09Ça s'appelle un fond brun.
00:10En vrai, c'est hyper simple à faire.
00:11Si on mange, par exemple, un poulet rôti,
00:12mes os ou des copains,
00:14on met tout dans une casserole,
00:16donc avec un peu de beurre, de la matière grasse,
00:17histoire que ça caramélise un peu.
00:19Après, on rajoute une garniture aromatique.
00:20On refait caraméliser.
00:22On mouille avec de l'eau.
00:24Un petit peu de carottes, un petit peu de sel.
00:25On fait bouillir.
00:26Et le soir, on a un bouillon de volaille.
00:27Et là, je peux vous dire, les pâtes instantanées
00:29avec du bouillon de poulet rôti,
00:30je peux vous dire que ce n'est pas la même chose qu'avec de l'eau.