Nous partons à la découverte de la perle noire avec Arnaud Sanguy, guide conférencier à l'Office de Tourisme Cap d'Agde Méditerranée. Il nous fera découvrir ou redécouvrir les nombreux attraits de la ville, en nous plongeant dans son passé et en dévoilant ses secrets cachés.
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00:00La glacière communale d'Agde, l'une des glacières communales d'Agde pour être plus précis. Un
00:10bâtiment construit à partir de 1680, entièrement en pierre de basalte, de forme cylindrique,
00:15huit mètres d'hauteur, 7,6 mètres de large. Et ce lieu était dédié exclusivement à la
00:22conservation de la glace. Très important, au XVIIe siècle, c'était le seul moyen d'avoir
00:28de la glace en été, de pouvoir consommer cette dernière, utiliser cette dernière.
00:33On me pose souvent la question, mais cette glace d'où venait-elle ? Il faut prendre en compte une
00:40chose, c'est que le climat était totalement différent de maintenant. Du haut Moyen-Âge
00:45jusqu'au XIXe siècle, on était sur une sorte de minière glaciaire et les hivers étaient rudes,
00:51extrêmement rudes. Pour tout vous dire, je vais prendre un exemple d'une date,
00:551709 sur Agde, les roues gèlent sur 30 centimètres d'épaisseur, pour le traverser à pied. Mais,
01:02on n'a jamais utilisé la glace de les roues, impropre à la consommation. La glace, on devait
01:08la chercher là où il y avait des endroits qui récupéraient naturellement l'eau de pluie,
01:12donc parfaitement consommable. En campagne, dans des mars, des fossés, dans l'ancienne carrière
01:20d'extraction du basalte, et on avait même utilisé les anciennes douves. Grâce à ça,
01:26on pouvait facilement amener cette glace, mais il fallait quand même la transformer. C'est-à-dire,
01:32on la jetait dans le cylindre pour qu'elle se brise par l'oculus, ensuite on concassait la glace,
01:39on en faisait un petit tapis de 10-15 centimètres, on jetait de l'eau par-dessus, ça gelait,
01:45et on recommençait, plaque après plaque. C'est bien simple, plus la glace va être compacte,
01:51plus elle va être résistante face aux variations de température. Les hivers étaient froids, oui,
01:56mais les étés étaient chauds, à contrario. Ensuite, cette glace, on se mettait à la découper
02:04en pains, avec des haches dentelées d'ici, on sortait ces pains et on allait les vendre au
02:09de l'ancienne maison consulaire Léal, tout simplement. Une boutique était tenue par deux
02:16représentants de l'EBG, qui tenaient en registre journalier des ventes, quelle famille, quelle
02:21quantité, quel prix. Ensuite, cette glace, on s'en servait pour quatre grandes utilisations,
02:29conserver les aliments, bien entendu, en particulier le poisson, la consommer comme sorbet, nature,
02:38juste de la glace pilée, des agrumes, si on en avait l'opportunité d'en avoir, ou des fleurs
02:45comestibles, pétales de rose ou lavande. Rafraîchir les boissons, ça c'est le grand
02:51classique, le vin ou le devis, quand c'était autorisé, et pour finir, la médecine, très
02:57important, c'était pour combattre les fièvres, acte d'un touret de marécage, acte d'un touret
03:02de moustique. C'était le seul moyen que l'on avait trouvé pour sauver la vie du patient,
03:06faire tomber sa température en utilisant la glace. Par la suite, cette glacière communale,
03:14donc pour la ville, fonctionnera en tant que telle jusqu'à la révolution française. Pendant la
03:19révolution, ça va devenir une réserve de poudre à canon, et après la révolution, ça sera vendu
03:25en tant que bien d'état, on peut dire privatisé. On continuera à faire de la glace, du moins jusqu'en
03:311878, où par décret, la municipalité de l'époque interdit l'utilisation des glacières, car les
03:38tarifs étaient devenus exagérés. Heureusement pour nous, quelques temps après, on a gâteau à
03:45acheter l'une des premières machines à fabriquer la glace, qui a remplacé au final les systèmes de
03:50glacière tels que l'on voit actuellement. Par la suite, elle sera de nouveau vendue,
03:57rachetée, transformée en partie cave, l'autre partie coronier, et oubliée. Si bien que dans
04:06les années 50, les habitants qui habitaient autour avaient transformé la partie supérieure en
04:12poulailler de quartier. Et ça sera en 1994, la municipalité prend possession des lieux,
04:20nettoie et on retrouve la grande glacière intacte. En 1995, elle sera classée au titre des monuments historiques.