Su tradición culinaria, que se remonta a la época prehispánica y en nuestros días sigue siendo el preferido de muchos.
Category
🗞
NoticiasTranscripción
00:00de la noche.
00:08Vamos a que me dé un antojo no
00:09solamente voy a quedar con
00:10antojos de fiesta, sino también
00:11de comer porque hay un plato
00:12deliciosa en nuestro país muy
00:13famoso, además que es el pan
00:13con pejerrey y nuevamente
00:14Kimberly nos va a llevar a hacer
00:15el recorrido para ver en qué
00:16lugares se puede comer este
00:17pancito tan delicioso.
00:17Vamos a ver la noche.
00:18El mejor desayuno en lima y lo
00:31puedes encontrar en todos los
00:33distritos desde más popular al
00:34más exclusivo.
00:35Hay un toque pituco, es un
00:39pejerrey especial y listo
00:40nuestro pejerrey pituco.
00:42Hoy en el sexto día la ruta del
00:44pan con este delicioso pejerrey.
00:48El mar peruano tiene un
00:50aproximado de setecientas
00:52veintisiete especies marinas,
00:54donde un pequeño pez, pero de
00:56gran valor nutricional, ha
00:58destacado entre los demás, ya
00:59que lo podemos encontrar en
01:01abundancia en el callao y
01:03chorrillos.
01:04Y arrancamos a las seis de la
01:05mañana aquí en el muelle de
01:06chorrillos.
01:07¿Cómo están?
01:07Muy buenos días, señores.
01:08Y obviamente nosotros siempre
01:10filan nuestro estilo, tenemos
01:11que venir a pescar nuestro
01:12pescadito, nuestro pejerrey.
01:14¿Y cómo está?
01:15Buen día.
01:15Buen día, ¿cómo estás?
01:16Yo vengo acá, mirá, estoy
01:17haciendo la ruta del pejerrey y
01:19quiero pescar mi pejerrey, pero
01:21fresquito.
01:22¡No!
01:24¡Dios mío, señores, háganme!
01:27Ahora sí vamos a pescar, yo
01:28más.
01:29Todos los días aquí ahora salen
01:30los pescadores a poder pescar
01:31los pejerreys.
01:32No tenemos horas, pero acá abajo
01:34el pejerrey.
01:34Ahorita puedo pescar un pejerrey.
01:36Puedes pescar pejerrey, lorna,
01:38este, cabín, y de acá sale para
01:41todos los hogares, como se puede
01:42decir, ¿no?
01:42Del mar a la olla.
01:44Somos bendecidos de tener este
01:45mar rico, los peces, además este
01:48trabajo da mucho trabajo a
01:49muchos peruanos.
01:50Señores, ¿de qué hora está aquí
01:51pescando?
01:52De las 3 de la mañana.
01:53A estos pescadores no los
01:55inmutan ni el frío y salen
01:57diariamente a llenar sus redes
01:59de distintos peces y crustáceos,
02:01pero en especial lo llenan con
02:03el pejerrey, que ellos lo venden
02:05a 8 soles el kilo.
02:06Hemos estado un aproximado de
02:08media hora, creo, esperense.
02:09Media hora más o menos.
02:10Ahora sí, ¿ustedes creen?
02:11¿Tuvimos suerte?
02:12Sí, tuvimos suerte, vamos a
02:13tener suerte.
02:13¡No!
02:14El desayuno, yo más, todo
02:15depende del desayuno.
02:16A ver, lanzamos a la de 3
02:17entonces.
02:18¡Cuánto pejerrey!
02:19¡Bien!
02:20¡Bien!
02:21¡Bien!
02:22¡Que viva Aguadulce!
02:23¡Que viva!
02:27Ya está, Yomar, la pesca
02:29del día.
02:30Ahora sí, vamos a comernos el
02:31desayunito.
02:32El salidito del mar, le dejé en
02:34manos acá a mi querida Rebeca,
02:35¿cómo está?
02:36¿Cómo está, buena?
02:36Ya te entregué mi balde de
02:38pejerrey, se acaba de pescar.
02:39Bueno, ella es la reina del pan
02:41con pejerrey, acá nomás, a la
02:42orillita del mar de Chorrillo.
02:43Bueno, el pan con pejerrey es
02:45un pescadito que se prepara al
02:46momento, en realidad.
02:47¿Sale como pan caliente?
02:49Sí, sale como pan caliente y
02:50sale crocante.
02:50Bueno, traje mi pescado,
02:51entonces yo también tengo que
02:52cocinarlo contigo, ¿no?
02:53Así es, ajá.
02:54Sí, ahí vamos a cocinar.
02:55La ceñito Rebeca proviene de
02:56una familia de pesqueros y, por
02:58supuesto, en su sangre lleva la
03:00buena sección de un verdadero
03:02pan con pejerrey que hoy la ha
03:04llevado a ser la reina de este
03:06plato tradicional en Chorrillos.
03:08Está deshuesado, como se puede
03:10ver, lo posamos por un, por el
03:11huevito.
03:12¡Ah!
03:14Y inmediatamente lo pasamos a
03:15freír, ¿sí?
03:16¡Ah!
03:17Sí, y ya está para freír.
03:18Sí, así es, ajá.
03:23¿Este pescado es económico?
03:25Sí, es un pescado económico al
03:26alcance del bolsillo del
03:27público.
03:28¿Cuánto está el pancito con
03:29pejerrey?
03:30Yo vengo acá, quiero mi pan con
03:31pejerrey y mi cafecito, ¿cuánto
03:32me sale?
03:33A mis soles le sale.
03:34Muy bien, este es para ti, yo
03:35más.
03:36¡No!
03:37No voy a tener confianza, tengo
03:38miedo.
03:39Muy bien, hagámoslo.
03:40Agarro el pescadito adelante y
03:41atrás, ¿no?
03:42¡Mmm!
03:44Y de frente a freír, agarramos,
03:45Dios mío.
03:46Ahí está.
03:47¡Ah!
03:48Si usted está cerca al distrito
03:49pesquero, no puede dejar de
03:50venir a desayunar su
03:51contundente pan con pejerrey y
03:52su cafecito, y déjese llevar por
03:53un crujir del pescado bien
03:54frío.
03:55Vengo todas las mañanas a, como
03:56dice, no a asegurarme con el
03:57desayuno, que está muy
03:58delicioso.
03:59¿De qué distrito usted viene?
04:00Yo vengo desde Los Olivos.
04:01¿Desde Los Olivos?
04:02¿Se viene a esta hora de la
04:03mañana a comer su pan con
04:04pejerrey?
04:05Sí.
04:06¿De dónde viene?
04:07De Los Olivos.
04:08¿De dónde viene?
04:09De Los Olivos.
04:10¿De dónde viene?
04:11De Los Olivos.
04:12¿De dónde viene?
04:13De Los Olivos.
04:14¿Desde Los Olivos?
04:15¿Se viene a esta hora de la
04:16mañana a comer su pan con
04:17pejerrey?
04:18Sí, sí, sí.
04:19Vale la pena, sí.
04:20Encima con su cafecito vale el
04:21frío, bueno.
04:22Que vive el pan con pejerrey.
04:23Es cierto, eso que dice
04:24el chorrillano que se respeta,
04:25tiene que desayunar su pan con
04:26pejerrey.
04:27Claro.
04:28Buenazo.
04:29Buenazo.
04:30Que viva el pan con pejerrey.
04:31Que viva el pan con pejerrey.
04:32Acá tengo pan con huevera de
04:33pejerrey.
04:34¿Cuánto cuesta este pan con
04:35huevera de pejerrey?
04:36Es un pan con huevera de
04:37pejerrey.
04:38Es un pan con huevera de
04:39pejerrey.
04:40Es un pan con huevera de
04:41pejerrey.
04:42Es un pan con huevera de
04:43pejerrey.
04:44Es un pan con huevera de
04:45pejerrey.
04:46Es un pan con huevera de
04:47pejerrey.
04:48Es un pan con huevera de
04:49pejerrey.
04:50Es un pan con huevera de
04:51pejerrey.
04:52Es un pan con huevera de
04:53pejerrey.
04:54Es un pan con huevera de
04:55pejerrey.
04:56Es un pan con huevera de
04:57pejerrey.
04:58Es un pan con huevera de
04:59pejerrey.
05:00Es un pan con huevera de
05:01pejerrey.
05:02Es un pan con huevera de
05:03pejerrey.
05:04Es un pan con huevera de
05:05pejerrey.
05:06Es un pan con huevera de
05:07pejerrey.
05:08Es un pan con huevera de
05:09pejerrey.
05:10Es un pan con huevera de
05:11pejerrey.
05:12Es un pan con huevera de
05:13pejerrey.
05:14Es un pan con huevera de
05:15pejerrey.
05:16Es un pan con huevera de
05:17pejerrey.
05:18Es un pan con huevera de
05:19pejerrey.
05:20Es un pan con huevera de
05:21pejerrey.
05:22Es un pan con huevera de
05:23pejerrey.
05:24Es un pan con huevera de
05:25pejerrey.
05:26Es un pan con huevera de
05:27pejerrey.
05:28Es un pan con huevera de
05:29pejerrey.
05:30Yo quise aquí el costo, está
05:31un poquitito más elevado que
05:32en Chorrillo, pero para todos
05:33los gustos.
05:34Así que ven conmigo porque hoy
05:35día vas a conocer a César, el
05:36master duster del pan con
05:37pejerrey.
05:38César, bueno, te veo que
05:39estás rayando.
05:40Vení acá, surquillo, porque yo
05:41sé que tú tienes uno de los
05:42pejerreys más ricos de este
05:43distrito, de esta zona.
05:44Tenemos, sí, variedades, pero
05:45ahora hemos sacado las tapitas
05:46al pico de gallo.
05:47O sea, tenemos el pan con
05:48pejerrey, digamos, el
05:49tradicional y aparte las
05:50tapitas.
05:51Y las tapitas, tenemos las
05:52tapitas.
05:53Quiero que, por favor, me
05:54presentes.
05:56Ah, ya.
05:57Ah, mira.
05:58Tenía que ser César, todo
05:59rapidito.
06:00¡Qué habilidad, señor!
06:01¿Cuál es el precio de este
06:02pancito?
06:03Está aquí en los bolsitos.
06:04Kimberly, ahora te presento
06:05las tapitas.
06:06Bien, bueno, la presentación
06:07también buenaza, a uno
06:08aestético, como se dice ahora,
06:09está aestético, como para la
06:10fotito, para el Instagram.
06:11¿Y esto cuánto está?
06:12Esto está 20 soles.
06:13A este puesto de mercado se
06:14acercan fans del talento
06:15culinario de César, que logra
06:16empeorar la calidad de su
06:17pan con pejerrey.
06:18¿Cómo está?
06:19Muy bien.
06:20Muy bien.
06:21Muy bien.
06:22Muy bien.
06:23Muy bien.
06:25No, yo.
06:26Yo, yo, yo.
06:37Muy sabroso, ¿verdad?
06:38Muy sabroso, muy sabroso.
06:40Qué delicioso.
06:41Delicioso.
06:42Y tú, ¿qué crees?
06:43Es genial.
06:44Es puntito.
06:46Sí.
06:47Sí, el avocado es bueno.
06:48¡El cebollón está perfecto!
06:49Sí, esa es una buena
06:50combinación.
06:51¡Aprobado!
06:52¡Me gusta el pejerrey!
06:54distrito de Miraflores, quedó en el pasado el desayuno americano o los huevos rehusados,
06:59porque hoy llegó para destronar a todos el pan con pejerrey, pero obviamente, un poquitito
07:05más gourmet. Miraflores también tenemos ahora pan con pejerrey. Es una preparación
07:09distinta, ¿verdad? Ah, sí, es un secretito acá que es arrebozado al tempura. ¿Cómo
07:16es eso? Ah, es un toque diferente acá de la casa, es un toque pituco, que es el pejerrey.
07:22Pejerrey pituco para todos nosotros. Entonces, vamos a ir con el chef. Gracias. Quiero conocer
07:26cómo se cocina el pejerrey pituco. Claro, por favor, un pejerrey borrachito, como se
07:32puede decir, porque vamos a tener un ingrediente principal, la cerveza acá. Tengo acá un
07:36pejerrey, vamos a tener un pequeño adrezo de la casa, que tenemos una salsa que es de
07:41la casa también, para que le dé esa textura. Es el procedimiento que vamos a hacer siempre
07:47acá. Un pedito nada más, y mírame, es importante, mírame, este pejerrey va a salir bien crocante.
07:52Nada mejor que recargar tu día con este sándwich lleno de calcio y fósforo, que además llega
07:58en distintas presentaciones para ti. Este es el pan con pejerrey arrebozado al tempura,
08:04acompañado de su tártara y su yuquita frita. Bien servido, ¿ah? Está crocantito. Por
08:07favor, claro, pruebelo. A ver, vamos, escucha. Próximamente, un secretito. ¿Cómo, cómo?
08:17Coming soon. Pan con pejerrey acevichado. Vamos a echarle entonces acá el acevichado.
08:26Uf, qué rico. Este pancito. Ya, ese es el pan con pejerrey palteado. Así está, palteado.
08:34Es un pan con pejerrey libre de presentación también, con pejerrey al tempura, salsa criolla
08:38y láminas de palta. Unas palabritas al pejerrey. Ya, pejerrey, pejerrey, qué rico que eres.
08:46Salud, que viva el pejerrey. Anímese a probar su pan con pejerrey en cualquiera de sus presentaciones,
08:55porque no hay nada mejor que nutrir nuestro cuerpo con algo delicioso.
09:00Uy, qué rico, toditito para ti. Esas notas que no se saborean, ¿no? Yo acá, de verdad,
09:12me estoy enamorando, saboreando. Y tenemos pan con pejerrey de todo, desde seis luquitas
09:17hasta también tu pan con pejerrey tituco, ¿no? Como diría aquí el amigo. Coming soon,
09:21coming soon.