Avec Jorick Dorignac
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##LE_SUPPLEMENT_MEDIA-2024-06-21##
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NewsTranscription
00:00Sud Radio, le supplément médias.
00:13J'ai l'impression qu'il retombe.
00:15Je suis très heureux, je suis très heureux.
00:17Et voilà, la boucle est bouclée.
00:19J'ai souhaité cette victoire, je l'ai fait.
00:21Je suis arrivé au bout.
00:23Je suis comblé de joie en fait.
00:24C'est ce que j'attendais depuis le départ.
00:26Je suis très fier de dire que je suis gagnant
00:28de la 15ème saison de Top Chef.
00:30Et que maintenant, encore beaucoup
00:32de belles choses vont arriver.
00:34Bonjour, Jorick Edorignac.
00:36Merci d'être avec nous.
00:38Vous êtes donc le gagnant de cette 15ème édition
00:40de Top Chef.
00:42Il paraît.
00:44Vous l'avez bien vécu, non ?
00:46Je l'ai bien vécu. J'ai commencé à le réaliser.
00:48Vous avez commencé à le réaliser.
00:50Quand ? Parce que ça a été enregistré
00:52il y a quelque temps.
00:54Le lendemain de la diffusion.
00:56Le monde change.
00:58Ça change un petit peu.
01:00Déjà, les gens ne me posent plus la question
01:02est-ce que vous avez gagné ou non.
01:04C'est ce qui s'est passé pendant toute la diffusion.
01:06C'est ça. On est quand même soumis
01:08à ne rien dire.
01:10C'est normal.
01:12Il n'y a que mes proches qui étaient au courant.
01:14C'était encore une période très particulière.
01:16La cérémonie du couteau a été tournée il y a un mois.
01:18Ça fait un mois que je le sais.
01:20Vous saviez que vous avez gagné
01:22au moment des scores.
01:24Au moment où il y a eu un comptage des scores,
01:26vous saviez ?
01:28Les 20 dernières minutes
01:30ont été tournées
01:32il y a un mois.
01:34Juste au moment-là.
01:36J'avais aucune connaissance de quoi que ce soit
01:38mis à part le vote des chefs.
01:40Vous avez touché votre chèque de 50 000 euros ?
01:42Il devrait arriver sur mon compte.
01:44Vous n'avez toujours pas l'argent ?
01:46C'est terrible.
01:48Je ne suis pas pressé sur ce sujet-là.
01:50Je sais que ce sera assez carré.
01:52Vous allez en faire quoi ?
01:54Pour de vrai, je n'ai pas fait top chef
01:56pour cette raison-là.
01:58C'est super dur de matérialiser le fait que je vais avoir
02:0056 000 euros sur mon compte en banque.
02:02Même en étant finaliste, on n'a pas envie de se dire
02:04que potentiellement on va l'avoir.
02:06Si il y a des faits, c'est plus décevant qu'autre chose.
02:08Pour le moment, je n'ai pas trop pensé à ça.
02:10Des projets, il y en aura forcément.
02:12Il y en a plein qui arrivent sur la fin d'année
02:14et pour l'année qui arrive.
02:16Je saurais en parler en temps voulu.
02:18Quelle a été votre motivation pour faire top chef ?
02:20Qu'est-ce qui vous a décidé ?
02:22Vous êtes chef exécutif
02:24chez Guillaume Sanchez
02:26qui lui-même était un gagnant de Top Chef.
02:28Bien sûr.
02:30Pas gagnant, mais qui a été
02:32un des grands gagnants
02:34par sa personnalité et son talent,
02:36ça c'est certain.
02:38Qu'est-ce qui a été le déclic pour vous présenter ?
02:40Déjà, je me suis senti légitime.
02:42Comme j'aime bien le dire, j'ai voulu me remettre en danger.
02:44Ça fait 6 ans, 6 ans et demi qu'on a une étoile
02:46avec Guillaume et qu'on la partage généreusement.
02:48J'avais envie
02:50de remettre tout ça en question,
02:52de savoir si j'avais pris la bonne route
02:54et le bon chemin.
02:56C'était un petit point d'arrêt, une prise de recul.
02:58J'avais envie
03:00de tutoyer un peu ce danger-là.
03:02Votre portrait culinaire, ce serait quoi ?
03:04Mon portrait culinaire ?
03:06Je ne suis pas
03:08quelqu'un figé
03:10et j'aime bien dire aussi que la cuisine
03:12que je faisais hier ne sera pas celle que je ferai demain.
03:14Je n'ai que 30 ans.
03:16Même si j'ai pris le temps dans toutes les maisons
03:18dans lesquelles je suis passé, aujourd'hui, j'aime bien me définir
03:20comme quelqu'un qui est dans le partage.
03:22C'était plus dans ce que vous aimez, parce que j'ai lu que vous
03:24aimiez la daube de votre grand-mère.
03:26C'est ça, j'aime cette cuisine de partage,
03:28de plaisir, d'émotion.
03:30Moi, j'ai commencé mon processus créatif
03:32par mes souvenirs et par mes souvenirs d'enfance.
03:34La cuisine de ma grand-mère, de ma mère,
03:36des grandes tablées.
03:38Nous, le matin,
03:40on se levait avec des odeurs et la question
03:42qu'on se posait, c'était...
03:44On mange à midi et ce soir, en fait.
03:46Moi, j'ai grandi comme ça, j'ai grandi
03:48avec quatre desserts à la fin du repas
03:50et des repas à rallonge, mais c'est mes plus beaux souvenirs.
03:52Je crois que j'ai commencé à créer
03:54de cette façon-là.
03:55Il y a eu une relation très forte avec
03:57Stéphanie Le Quelec.
03:59On l'a vu tout au long de l'émission.
04:01Elle vous a apporté. Est-ce que le fait
04:03que ce soit une ancienne candidate, ça vous a aidé
04:05par rapport aux autres qui avaient
04:07des chefs qui n'ont jamais été candidats ?
04:09J'imagine que son expérience
04:11d'ancienne candidate, forcément, m'a
04:13peut-être amené un peu plus de sérénité
04:15dans certains moments où
04:17elle savait ce que je vivais.
04:19Donc, elle a aussi beaucoup fait l'éponge
04:21et absorbé mon stress, mon inquiétude
04:23en me rassurant.
04:24Oui, comme à la finale où les chefs ne votent pas
04:26pour vous et elle dit, ne t'inquiète pas,
04:28moi j'ai gagné et les chefs n'avaient pas voté pour moi.
04:30Oui, et puis c'est à l'image de ce qu'elle est
04:32et de ce qu'elle est encore pour moi aujourd'hui,
04:33puisque c'est une des plus belles rencontres que j'ai faites
04:35cette dernière année.
04:37Elle m'a toujours soutenu
04:39quoi qu'il arrive.
04:41Donc, c'est plutôt beau.
04:43Question d'une auditrice, comment est-ce que les candidats
04:45s'alimentent pendant le concours ? Est-ce que c'est un vrai petit
04:47déj ? Est-ce que c'est du grignotage ?
04:49Est-ce que vous faites du sport ?
04:51Voilà, c'est une question très précise.
04:53On a très peu de temps et moi, pour le coup, je préparais
04:55le marathon quelques mois après et je vous assure
04:57que je n'ai pas eu le temps de faire de sport.
04:59Mais on ne s'alimente pas très bien.
05:01Le marathon de New York ou de Paris ? Non, de Paris.
05:03Ah oui, vous ne vous alimentez pas très bien.
05:04On ne s'alimente pas très bien pendant le concours
05:06parce qu'on est stressé, angoissé,
05:08parce que parfois, on a des épreuves au moment du repas.
05:10Ça veut dire McDo, chips ?
05:12Non, ça veut dire beaucoup de sandwich.
05:14Mais de toute façon, c'est un peu
05:16la principale...
05:18Les sandwich, c'est un peu ma vie, moi.
05:20Très clairement, c'est au moins un jour sur deux.
05:22Donc, souvent, on dit que
05:24les cordonniers sont les plus mal chaussés.
05:26C'est un peu vrai.
05:28C'est pas faux. Si on vient manger avec Valérie
05:30ce midi, vous nous faites quoi ?
05:32Ce midi, on est fermé, mais vous pouvez complètement
05:34venir manger, je vous ferai à manger.
05:36Là, moi, j'aime bien profiter
05:38de la fin du printemps, le début de l'été,
05:40les dernières asperges,
05:42les petits pois, les fèves.
05:44Moi, j'aime une cuisine simple.
05:46Là, on a ressorti un peu le barbecue au restaurant.
05:48Je cuisinerais ça un petit peu au barbecue
05:50avec un joli
05:52savaillon citron, un petit oeuf mollet,
05:54puis c'est tout. Le midi, il faut manger léger.
05:56Vous êtes contre la cuisine un peu
05:58fusion, tout ce qu'on voit.
06:00Là-dessus, vous allez faire énormément plaisir
06:02à Valérie, mais la cuisine chichi,
06:04c'est pas votre truc.
06:06Les pétales de fleurs, la mousse,
06:08les siphons...
06:10En fait, si on en met, il faut que ça ait du sens.
06:12Si on met des fleurs, il faut qu'elles aient du goût. Il ne faut pas que ce soit
06:14que beau. Si on met un siphon, il faut qu'il ait
06:16un intérêt. Là, aujourd'hui, au restaurant,
06:18on travaille justement un plat
06:20de pieds de veau et de
06:22côtes de veau, et on a un siphon.
06:24Ce siphon sert à rendre le truc beaucoup plus aérien,
06:26à créer beaucoup plus de légèreté avec
06:28un pied de veau qui est un petit peu gras et gélatineux.
06:30Quand ça a du sens,
06:32on peut l'utiliser.
06:34Il ne faut pas que ça fasse de l'esbrouf.
06:36J'ai vu que vous vouliez réhabiliter
06:38l'œuf mayonnaise, l'œuf mimosa.
06:40Vous estimez que c'est
06:42le scandale de la cuisine actuelle.
06:44Il n'est pas assez mis en valeur.
06:46L'œuf mimosa de ma grand-mère,
06:48c'est quelque chose, c'est des
06:50bons souvenirs, et je pense que je pourrais en manger à toute heure
06:52et tous les jours, sans m'en lasser.
06:54Effectivement, j'ai un affect avec
06:56l'œuf mimosa, la mayo et l'œuf mayo
06:58qui est assez fou.
07:00Vous avez fait un truc incroyable.
07:02La première question,
07:04après je vais expliquer, est-ce que vous allez
07:06le faire à la carte de votre restaurant.
07:08La chose incroyable,
07:10je ne sais pas si vous avez vu ça Valérie,
07:12il y avait une épreuve
07:14où il fallait que vous fassiez un repas
07:16mais qu'il soit
07:18que craquant,
07:20ou mou, ou liquide.
07:22Et vous, vous avez fait un repas...
07:24Ah non, je confonds avec le truc.
07:26C'est deux épreuves différentes.
07:28Vous avez fait un repas
07:30que liquide, avec un bourguignon
07:32que liquide, avec en dessert
07:34tartatin liquide.
07:36Et le premier
07:38c'était l'huître saucisse.
07:40L'huître saucisse liquide.
07:42Les jurés ont été...
07:44Tout le monde a été épaté de ça.
07:46Est-ce que vous allez le refaire ?
07:48Est-ce que ça s'est créé sur le moment
07:50quand vous apprenez l'épreuve ?
07:52Oui, ça s'est créé
07:54sur l'instant, et j'étais
07:56vraiment pas sûr de moi pour le coup.
07:58Mais c'est quelque chose qu'on expérimente depuis quelques années
08:00avec Guillaume au restaurant, c'est-à-dire que
08:02très souvent, on aime bien, avant le plat,
08:04potentiellement faire goûter quelque chose de liquide.
08:06Donc préparer le palais, à manger un plat iodé,
08:08on va faire un bouillon d'ours, par exemple.
08:10Et du coup,
08:12cette idée m'est venue,
08:14et en plus, justement, dans cette préparation
08:16de marathon, on a des rations,
08:18des gels, etc.
08:20Et c'est un peu une vision de l'apocalypse.
08:22C'est tellement pas bon,
08:24d'ouvrir un sachet, de se le mettre dans la bouche,
08:26c'est franchement atroce.
08:28Et moi, j'avais envie de retranscrire un peu le goût de mes souvenirs,
08:30si jamais, dans un futur
08:32plus ou moins lointain,
08:34on est amené à plus manger solide.
08:36Et c'était un vrai challenge,
08:38parce que ça aurait pu aussi bien être quelque chose
08:40de vraiment raté, comme une super réussite.
08:42J'ai eu la chance que ce soit une super réussite.
08:44Comment vous vivez la notoriété ?
08:46Est-ce que vous regardez les réseaux sociaux ?
08:48Est-ce que, lorsque vous voyez
08:50que les gens disent « il s'est pas foulé
08:52pour la finale par rapport à votre concurrent »,
08:54vous le jouez, vous dites « je joue la sécurité
08:56et je fais des plats rassurants,
08:58avec un veau rassurant,
09:00avec un dessert rassurant. »
09:02La notoriété, très sincèrement,
09:04je la vis de manière très simple,
09:08c'est que pour moi, les gens sont plutôt bienveillants,
09:10que ma vie change pas. Comme je l'ai dit,
09:12je prends toujours le métro, je marche toujours en arrière.
09:14On vous dit quoi dans le métro ?
09:16On vous reconnaît ?
09:18Très souvent, c'est des sourires.
09:20Les gens sont plutôt très sympas et respectueux.
09:22Au pire, c'est une photo et ça ne me dérange pas du tout.
09:24Je ne suis pas une star,
09:26je reste cuisinier,
09:28je continue de cuisiner pour mes proches et de prendre du plaisir.
09:30Il ne faut pas oublier que Top Chef,
09:32ça ne nous starifie pas du tout.
09:34Ça vient d'où ce nom, Jorik ?
09:36Jorik, ça a des influences bretonnes, grecques.
09:38Je ne suis ni grec ni breton,
09:40je tiens à préciser. C'est juste mes parents
09:42qui ont ouvert un livre un jour et qui se sont dit « on va l'appeler Jorik ».
09:44C'est joli, ça nous plaît.
09:46Est-ce qu'il y a un aliment que vous n'avez jamais goûté,
09:48goûté ?
09:50Je pense qu'il y en a plein,
09:52mais pour le coup, je dirais que c'est des aliments que je ne connais pas,
09:54donc je ne pourrais pas y citer.
09:56Je suis très attiré par le Japon
09:58et tous leurs produits vivants
10:00ou très très frais.
10:02Si je dois en citer qu'un, ça serait le fougou.
10:04Ah oui ?
10:06C'est ce fameux poisson qui peut devenir mortel.
10:08Vous voyagez beaucoup ?
10:10Vous êtes beaucoup inspiré
10:12d'une cuisine étrangère ?
10:14J'ai eu la chance
10:16de quand même un peu voyager.
10:18Pas assez à mon goût,
10:20mais il faut quand même faire attention.
10:22De toute façon, mon métier ne permet pas
10:24de partir tous les quatre matins.
10:26Mais oui, effectivement, je crois que c'est hyper important
10:28de s'ouvrir à plein de cultures
10:30sans avoir ce phénomène de cuisine fusion.
10:32Mais je crois qu'on a à apprendre
10:34de beaucoup de cultures différentes.
10:36Et je crois qu'à un moment donné, si on ne s'y intéresse pas,
10:38on stagne un petit peu.
10:40Vous avez reçu des lettres d'amour ?
10:42Je peux en recevoir, je crois.
10:44C'est un peu le lot de la mise en lumière.
10:46Et vous êtes un cœur à prendre ou pas ?
10:48Oh, mais ça, je pense que c'est pas le sujet.
10:50Je pense que c'est pas le sujet actuel.
10:52J'aime bien parler cuisine.
10:54Si vous n'aviez pas été cuisinier,
10:56vous auriez fait quoi ?
10:58Je suis quelqu'un qui peut se passionner très vite
11:00pour beaucoup de choses.
11:02Il y a plein de métiers que j'aurais aimé faire.
11:04J'aurais dit designer d'intérieur.
11:06Et si j'avais eu une autre personnalité,
11:08parce que je suis très mauvais menteur
11:10et que j'angoisse de tout,
11:12j'aurais dû faire espion.
11:14J'ai une passion pour la géopolitique,
11:16les armées,
11:18la stratégie,
11:20et l'espionnage.
11:22Mais du coup, je le garde pour moi.
11:24Ça me fait plaisir de regarder des théories
11:26et des documentaires.
11:28Dans un article de Télé Loisirs,
11:30chez nos confrères Télé Loisirs,
11:32vous dites, moi, la notoriété,
11:34présenter une émission de télé,
11:36présenter une émission de cuisine,
11:38c'est pas vraiment mon but, c'est pas vraiment mon truc.
11:40Parce que c'est la réalité.
11:42J'ai choisi ce métier-là
11:44parce qu'il me fait vibrer,
11:46parce qu'il me passionne profondément.
11:48Mon but de vie n'est pas
11:50de devenir animateur
11:52ou quoi que ce soit.
11:54Après, j'ai jamais été fermé à un projet.
11:56Si il y a une super émission ou un super projet
11:58qui arrive à moi, que je trouve cohérent avec ma personnalité,
12:00je le ferai.
12:02Mais là, aujourd'hui, c'est pas mon but ultime.
12:04On a été ravis de vous recevoir ce matin.
12:06Vous voulez chanter pour la fête de la musique ?
12:08Vous voulez chanter ?
12:10Je vais vous épargner ça.
12:12C'est la fête de la musique.
12:14Vous chantez comme une casserole.
12:16C'est catastrophique, exactement.
12:18Vous voulez ouvrir votre propre restaurant ?
12:20Mon propre restaurant, c'est une ambition qui restera
12:22toujours devant mes yeux.
12:24Encore une fois, j'ai que 30 ans,
12:26j'ai encore le temps d'ouvrir un restaurant.
12:28Vous avez beaucoup de charisme, beaucoup de talent.
12:30On était ravis de vous recevoir,
12:32Jorick Dorignac, grand gagnant
12:34de cette 15e édition de Top Chef
12:36Stéphanie Le Quelec, il faut la citer
12:38parce qu'elle a été très importante.
12:40Nous avions reçu Stéphanie Le Quelec
12:42et j'ai un trou, mais c'était
12:44les deux qui étaient en finale.
12:46Merci Pierre Gagnère, absolument.
12:48Allez, tout de suite,
12:50la suite de l'info.