La coca bamba o ensaimada menorquina es una coca alta enroscada en forma de espiral típica de las fiestas patronales en Menorca. Esta coca menorquina se suele comer con una taza de chocolate caliente.
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Estilo de vidaTranscripción
00:00Coca-bamba, una delicia típica de Mallorca.
00:04En un bol con agua tibia disuelve la levadura, que puede ser seca o fresca.
00:09Después déjala reposar y en un bol aparte pela las dos patatas tibias.
00:14Cuando termines, añade el azúcar y aplástalo todo con un tenedor hasta conseguir un puré.
00:21En otro bol vas a verter la levadura hidratada y la vas a mezclar con las dos harinas.
00:27Añade el puré de patatas con azúcar.
00:30Dos huevos y la mantequilla, aunque también puedes utilizar manteca de vaca o manteca de cerdo.
00:36Mézclalo todo hasta conseguir una masa uniforme y a continuación amasa con tus manos.
00:43Cuando tengas una masa lisa y elástica, cúbrela con papel film y déjala fermentar entre una y dos horas o hasta que doble su volumen.
00:52Cuando fermente, desgasifica la masa y colócala sobre la mesa.
00:57Estírala con tus manos o con un rodillo y córtala en tiras finas.
01:06Ahora enrolla las tiras para formar unas caracolas.
01:12Una vez listas, píntalas con huevo batido y déjalas fermentar 20 minutos más.
01:17Por último, hornealas a 180 grados durante 25 minutos o hasta que estén listas.
01:23Retíralas del horno, deja que se enfríen y espolvóreales a azúcar glas.
01:29No dejes de preparar la Coca Bamba de Mallorca, una delicia que te encantará.
01:47Más información www.alimmenta.com