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00:00Le 6-9 France Bleu Isère, l'éco d'Issy en Isère.
00:04Et puis Laurent, dans l'éco d'Issy, nous allons déguster un peu d'alcool ce matin.
00:08Avec modération.
00:09Bien sûr.
00:10Évidemment, selon la formule consacrée, il s'agit de se pencher sur une innovation
00:13localo-exotique, vous allez comprendre, avec Amaury Bréhuret, bonjour Amaury Bréhuret.
00:19Bonjour.
00:20Vous êtes basé à Saint-Jude-Clay, c'est dans le royaume isérois, et vous avez lancé
00:24une entreprise de spiritueux, les spiritueux des Alpes, et une première gamme, les arrangés
00:29des Alpes, c'est très simple, il s'agit, enfin en tout cas, dans la formulation, il
00:33s'agit de faire du rhum arrangé avec des plants et des fruits locaux.
00:37C'est tout à fait ça, alors déjà merci beaucoup de nous recevoir dans votre belle
00:41émission, les spiritueux des Alpes c'est une entreprise de spiritueux généralistes
00:45qui est située au pied du Vercors, à Saint-Jude-Clay, et on a créé effectivement une première
00:49marque qui s'appelle Arranger des Alpes, alors en réalité on vient de lancer des
00:52innovations, on est présent sur deux types de produits, les rhums arrangés, et on lance
00:56des cocktails prêt-à-boire.
00:57C'est des cocktails très simples, il y a juste à mettre la moitié du produit et
01:00la moitié d'eau pétillante, et on a un cocktail qui est prêt à la maison rapidement.
01:04Alors vous ne fabriquez pas l'alcool, vous l'arrangez tout simplement, si je peux dire,
01:10ou vous préparez des cocktails.
01:11Voilà, c'est ça, tout à fait, nous on achète en fait des alcools bases, donc on
01:16va aller acheter du rhum sur les Antilles françaises, c'est un rhum agricole pur jus
01:20de canne, et puis sur la partie cocktail prêt-à-boire, on va aller acheter notamment
01:25du gin et de la vodka auprès d'une distillerie qui est sur le Vercors, qui s'appelle L'Entropie,
01:30et eux vont aller distiller le gin et la vodka avec des recettes qu'on a travaillées
01:34ensemble, et aller à blasse de blé français, parce que l'origine française et l'origine
01:40Rhône-Alpes est une des valeurs de l'entreprise.
01:42Alors qu'est-ce que vous mettez dans vos rhums arrangés ? Ils n'ont évidemment pas le
01:45goût des rhums arrangés traditionnels qu'on peut connaître notamment dans les Antilles
01:50ou à La Réunion ?
01:51Non, c'est ça tout à fait, l'idée en fait c'était d'aller chercher, comme vous le
01:55disiez, un alcool qui est un petit peu exotique, qui vient des Antilles, qui est issu de la
01:59canne, et d'aller faire des macérations avec des fruits et des plantes locales, donc
02:03on va aller travailler notamment avec une coopérative agricole qui est dans le sud-ouest
02:07de Lyon, la framboise, donc on a un rhum arrangé framboise, on a une recette à la myrtille
02:12avec cette même coopérative agricole, après on va aller travailler l'abricot, qui est
02:16un spiritueux qu'on travaille très peu finalement en macération, et là je travaille avec un
02:21producteur qui est à Chantemerles-les-Blais dans la Drôme, en direct producteur, donc
02:26je lui achète directement les abricots, j'ai des recettes aux plantes aussi, basilic, aneth,
02:31estragon, je travaille avec un cultivateur, plantes de montagne aussi peut-être non ? Alors
02:36je ne travaille pas le génépi tout ça, l'idée c'était vraiment de partir sur des nouvelles
02:40bases de plantes et de faire découvrir des nouvelles choses aux gens, ouais.
02:44Maurice Bréhuré, alors vous avez une carrière déjà dans l'agroalimentaire et dans les
02:48spiritueux, vous n'êtes pas lancé comme ça au hasard, mais qu'est-ce qui fait que
02:51vous vous êtes dit, tiens il y a de la place pour lancer une préparation artisanale de
02:57spiritueux de cette sorte ? Où se situe le marché en fait ?
03:02Ouais, j'ai travaillé pour un des leaders français des spiritueux, et en fait c'est
03:07vrai que ce que je constatais c'est que je passais beaucoup de mon temps finalement à
03:10Paris, que les grands groupes de spiritueux sont des groupes internationaux où les matières
03:15premières viennent du monde entier, et moi ce que je voulais faire c'était précisément
03:19l'inverse, c'est-à-dire m'implanter dans une région et utiliser le plus possible son
03:22terroir pour fabriquer les produits, donc l'origine ronale, en tout cas quand on peut
03:28l'origine ronale, sinon l'origine France, c'est vraiment une de nos valeurs comme est
03:32par exemple la qualité, c'est-à-dire que les alcools basques qu'on utilise, donc sur
03:37le rhum on est sur du rhum agricole, sur le gin et la vodka on est sur des process de petits
03:43fabricants qui sont très qualitatifs. Donc proximité et qualité ce sont les conditions
03:48pour tenter de réussir dans ce marché, vous êtes récent, janvier 2023 à l'entreprise,
03:52est-ce que ça démarre bien ? Oui, ça démarre trois fois plus fort que ce qu'on avait prévu,
03:56donc on sent vraiment que les gens sont très réceptifs au côté local du projet, de plus
04:02c'est vrai qu'on travaille aussi beaucoup la naturalité, et ça c'est quelque chose
04:05que les gens aiment bien, c'est-à-dire qu'on ne met pas de colérons, pas de conservateurs
04:07dans les produits, et on a une démarche où on va commercialiser le plus possible Ronalpe
04:12pour le démarrage, et le projet a vraiment du sens parce qu'on est en sourcing matières
04:17premières Ronalpe et on vend dans le Ronalpe. Commercialiser dans les caves, les bars, les
04:21restaurants, avant les particuliers ? Alors on a deux gammes, on a une gamme qu'on va
04:25aller commercialiser en grande distribution, donc c'est notre gamme standard, on va aller
04:30faire des macérations de fruits et de plantes, elle est très qualitative. Après sur le café,
04:34le réseau café, hôtel, restaurant, cavistes, on a travaillé une seconde gamme qui est
04:37un peu plus travaillée, qui est travaillée avec des hydrolats, donc on a des recettes
04:40qui sont encore plus spéciales, on va travailler la framboise avec la lavande, on va travailler
04:45la myrtille avec l'arquebus. Des mélanges un peu plus particuliers ? Voilà, tout à
04:48fait, exactement. Amaury Brévere, merci d'être venu ce matin dans l'éco d'ici nous parler
04:52de votre initiative, on souhaite le meilleur à votre entreprise, vous allez embaucher
04:55d'ailleurs je crois tellement votre activité fonctionne bien. J'ai embauché pour cet été
05:00effectivement quelqu'un qui m'aide en production, et puis j'invite tout le monde à aller sur
05:04notre site internet arrangerdesalpes.com pour retrouver les produits. Je pense que les
05:07plus curieux y sont peut-être déjà. Merci Amaury Brévere de votre intervention ce matin
05:12sur France Bleu Isère, très bonne journée à vous, et longue vie à votre entreprise.
05:16Merci beaucoup, bonne journée.