• il y a 5 mois

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😹
Amusant
Transcription
00:00 Yo yo yo salut youtube c'est ton boy Jimmy comme tu sais déjà aujourd'hui
00:04 nouvelle vidéo réaction la team et là il s'agit d'une vidéo réaction sur de la food
00:09 savez mon amour que j'ai pour le poulet frit en tout cas pour ceux qui ne savent pas
00:13 maintenant je pense que vous allez le savoir je suis fan de poulet frit et j'en regarde un petit peu toutes les recettes de poulet
00:17 frit qu'il y a sur les réseaux sociaux et aujourd'hui j'ai décidé de vous faire une vidéo réaction qui s'appelle food network
00:22 chef's top fried chicken recipe vidéo alors c'est une vidéo une chaîne très connue sur la food qui s'appelle food network
00:29 d'ailleurs dites moi en commentaire si vous avez d'autres vidéos je veux voir un maximum d'accord dites moi en commentaire les vidéos auxquelles vous voulez
00:34 que je réagisse sur de la food etc parce que pour ceux qui ne savent pas j'ai travaillé en cuisine pendant 15 ans
00:40 voilà pour ceux qui ne savent pas c'était mon métier de base je suis de formation de cuisinier donc bon aujourd'hui on va voir donc là
00:45 des recettes américaines très important je crois que c'est qu'américain je suis pas sûr mais je crois on va voir ce qu'il en est
00:50 moi j'ai quelques petites astuces je vais vous les donner un petit peu aussi au fur et à mesure de la vidéo réaction
00:55 mais surtout la team on se retrouve juste après mon intro pour réagir à ça
00:59 Ok la team vous savez comment ça se passe quand je mets le casque on commence tout de suite
01:02 Lui son poulet à verra d'être incroyable
01:06 Ça aussi tu vois exemple pour faire ta saumure avant de mettre ton poulet
01:14 dedans tu peux au lieu d'utiliser du vinaigre classique tu prends la saumure qu'il ya déjà dans les pickles donc qui forment les cornichons et
01:21 ça va te faire un petit peu de saumure
01:23 et ça tu utilises et ça ça fait un petit truc en plus c'est incroyable le goût en plus là
01:27 Voilà et lui par contre il met dedans t'as vu
01:31 En plus t'as vu il met dans un sachet j'avoue
01:37 si vous avez par exemple une machine sous vide c'est très rare que les gens ont ça chez eux mais si vous avez une machine sous vide
01:43 tu mets à l'intérieur ton poulet
01:45 et tu mets ça dedans
01:47 et ça va faire un petit peu de saumure
01:49 et après tu compresses à la machine sous vide et ça va concentrer toutes les saveurs
01:51 Oh lala
01:53 Ok c'est quoi ça
01:59 C'est quoi ça
02:01 Ok donc des cornichons fermentés ouais
02:03 Donc il récupère encore le jus comme je le disais de la saumure
02:07 Et là on va mettre le jus
02:13 et on va mettre le jus
02:15 et on va mettre le jus
02:17 et on va mettre le jus
02:19 et on va mettre le jus
02:21 Après tu mélanges bien sûr c'est important si vous mélangez pas la team
02:25 Voilà
02:29 C'est ce que je disais lui par exemple il dit 2h au minimum
02:31 après tu peux mettre toute la nuit
02:33 moi je préfère même 24h comme ça
02:35 t'es sûr que ton poulet est crunch et il est vraiment moelleux
02:37 et ça donne toutes les saveurs
02:39 Got some ready to go
02:41 Oh
02:43 Après normalement si tu fais une bonne saumure
02:51 t'as pas besoin de
02:53 ce sera pas trop salé normalement
02:55 Ok donc brined chicken
03:01 c'est ce que je disais
03:03 Ah oui et le buttermilk
03:05 ah oui très important aussi
03:07 je vous en ai pas parlé le buttermilk
03:09 je sais plus comment ça s'appelle je crois ça s'appelle du babeur en France
03:11 le buttermilk c'est un lait
03:13 qui a des ferments en plus
03:15 c'est quelque chose qui est un peu plus épais je sais pas si c'est ferment réellement
03:17 mais c'est un peu plus épais
03:19 et par exemple si tu veux faire du buttermilk en France
03:21 parce que t'as pas trouvé de babeur tu prends du lait
03:23 et je crois que c'est par exemple
03:25 250ml de lait ou 250g
03:27 de lait et dedans tu rajoutes soit
03:29 une grosse cuillère de
03:31 vinaigre ou soit une grosse cuillère de
03:33 citron et en fait c'est l'acidité
03:35 qui va faire cailler un petit peu
03:37 et épaissir ton lait et en fait ça va
03:39 apporter une texture entre on va dire
03:41 la crème et
03:43 le fromage blanc etc
03:45 ça fait un truc un peu plus épais ça fait un lait un peu plus épais
03:47 ok
03:49 voilà t'as vu je te disais il met
03:51 de la fécule de maïs il met de la
03:53 farine après tu mets du sel du poivre
03:55 si tu peux rajouter par exemple
03:57 n'importe quoi tu mets du paprika
03:59 tu mets ce que tu veux
04:01 paprika j'en parlais t'as vu
04:03 après tu mets même aussi des zest d'orange par exemple
04:05 ça peut être pas mal et oui aussi
04:07 le poivre le piment de Cayenne il y en a beaucoup qui mettent ça aussi
04:09 pas mal
04:11 ok
04:15 et pour ceux qui ne savent pas j'ai appris cette recette
04:17 là dans le livre de cuisine de
04:19 Snoop Dogg je vais te le dire quand même
04:21 après il y a aussi un truc qu'il faut savoir
04:25 c'est que comme par exemple ton poulet
04:27 en général tu prends des gros morceaux de poulet pour frire
04:29 façon à l'américaine bah en fait
04:31 tu vas devoir le cuire plus longtemps comme tu n'as
04:33 pas de chaplure en général quand tu fais avec de la
04:35 chaplure à la fin dans ta panure anglaise
04:37 la panure va cuire super vite donc ça va
04:39 vite colorer là ce que tu fais c'est que tu mets
04:41 donc ton huile soit d'arachide
04:43 soit de colza soit
04:45 voilà c'est mieux donc tu mets
04:47 dans ton huile à 180° tu verras
04:49 ça va prendre du temps à colorer vraiment
04:51 mais c'est important parce que contrairement
04:53 à une chaplure classique tu laisses
04:55 aller 3-4 minutes là tu vas pouvoir laisser pendant 10 minutes
04:57 et après tu peux même finir au four mais le mieux
04:59 c'est de vraiment jouer avec
05:01 la température de ton huile pour avoir un poulet
05:03 qui soit croustillant à soi et
05:05 cuit à l'intérieur sinon c'est chaud ou sinon tu coupes ton poulet
05:07 en plus fines lamelles
05:09 ok
05:11 ah c'est vrai c'est pas bête cette idée
05:13 quand t'as l'huile qui est chaude
05:15 tu peux mettre un petit peu d'huile froide dedans
05:17 pour faire retourner un petit peu la température
05:19 ok donc là faire son poulet
05:21 faudrait que je vois ce que ça donne
05:27 360 là
05:29 360° Fahrenheit
05:31 ok
05:37 ce qui est important
05:39 ce qui est intéressant quand tu prends du poulet avec la peau
05:41 c'est que la peau donne le petit goût en plus
05:43 tu vois et ça protège aussi la chair
05:45 moi j'aime bien la peau du poulet
05:47 voilà donc dans le babeur après tu mets là dedans
05:55 t'en as près qui font un autre tour comme la première
05:57 et après moi je l'ai dit le mieux c'est de
05:59 laisser pendant 30 minutes avant
06:01 de le mettre à frire on va voir si il va faire ça ou
06:03 lui il va mettre directement dedans il s'en fiche
06:05 et aussi important à la fin une fois que c'est
06:11 donc c'est bien cuit ton poulet frais et tout
06:13 mets le sur une grille encore avec une plaque
06:15 en dessous pas sur un papier parceque sinon ça va garder
06:17 l'humidité et ça va rendre en fait ton poulet
06:19 bah mouillé tu vois
06:21 ça va faire un truc mou alors ce qu'on veut
06:23 quand tu fais une friture c'est avoir quelque chose de
06:25 cri et croustillant
06:27 par contre tu aurais pu prendre une plaque un peu plus grosse
06:33 est-ce qu'il va en mettre dedans pour l'autre part
06:37 par contre moi ce qui est bien c'est que quand j'enlève un petit peu l'excédent
06:41 j'enlève pas tout tu vois parce qu'on veut qu'il y ait des petits morceaux autour
06:43 ok donc lui il le fait pas
06:45 attendre
06:47 moi j'aime bien avoir le poulet à la fin
06:51 quand il sort
06:53 oh la la
06:55 on dirait vraiment du poulet façon KFC
06:57 ah ouais
07:01 oh j'avoue la tienne là
07:03 c'est pas mal
07:05 c'est ça une couleur bien marron
07:07 là c'est beau ça
07:09 déjà il faut savoir que quand tu mets ton poulet dans l'huile à frire
07:11 l'huile va redescendre en température
07:13 donc ça prend du temps après au moins tu vas le faire ça prend du temps
07:15 ça prend un peu plus de temps c'est normal
07:17 oh la la tu vois comme je disais
07:21 il faut que tu mettes ça sur une grille
07:23 c'est important pour enlever l'excédent de gras et que ça reste croustillant
07:25 ok
07:29 oh la panure elle est belle
07:31 vraiment elle est très très belle sa panure
07:33 ok bon la tienne on va arrêter sinon ça va être trop long
07:35 vous avez vu le concept du poulet frit
07:37 alors il faut savoir que beaucoup
07:39 d'afro américains font ce genre de recette
07:41 avec le bâbeur et après tu mets
07:43 donc dans ta farine avec
07:45 la fricule de maïs ou de la farine de maïs
07:47 avec des épices cayenne etc
07:49 ça c'est une recette que beaucoup font
07:51 dans le sud des états unis et qui s'est
07:53 popularisé un peu partout dans tout le reste
07:55 des états unis en tout cas voila j'espère à Tim que cette
07:57 vidéo réaction vous aura plu que vous avez
07:59 appris quelque chose sur le poulet frit façon
08:01 américaine très important et que vous allez
08:03 peut être refaire la recette en tout cas
08:05 dites moi en commentaire ce que vous en avez pensé mettez moi comme je l'ai
08:07 dit en tout début de vidéo toute vidéo auquel vous voulez que je
08:09 réagisse un petit pouce bleu pour le soutien
08:11 abonnez vous la chaîne si vous êtes nouveau et surtout activez la cloche
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08:15 de toutes mes prochaines vidéos c'était ton
08:17 pote Jimmy PEACE
08:19 PEACE
08:21 PEACE
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