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ÉducationTranscription
00:00 L'addiction au fromage.
00:02 C'est pas un mythe. Non, pas du tout.
00:04 Quand on consomme du lait, ou tous les produits qui en sont dérivés,
00:06 on avale une grande quantité de caséine.
00:08 C'est LA protéine la plus présente dans les produits laitiers.
00:11 Le lait est issu du parcours habituel des aliments.
00:13 Bouche, oesophage, estomac, intestin, colon, toilette.
00:17 Ouf.
00:18 La caséine, en revanche, elle était composée en casomorphine dans l'estomac
00:21 avant d'être absorbée dans l'intestin.
00:23 Ça serait dommage de s'en priver.
00:24 Surtout quand on sait que ces casomorphines,
00:26 elles ont une structure relativement proche de celle des opioïdes.
00:29 Opioïdes parmi lesquels on compte morphine, codéine, fentanyl
00:32 et tout plein de molécules en -ine qui agissent dans le corps
00:35 en se fixant à nos récepteurs opioïdes dans le cerveau.
00:37 Donc si on retrace le chemin à l'envers,
00:39 récepteurs opioïdes, casomorphine, caséine, fromage.
00:42 On peut dire que les produits laitiers ont un effet légèrement analgésique également.
00:46 Même si c'est beaucoup moins intense que les molécules que j'ai citées juste avant.
00:49 Et si je dois être tout à fait honnête,
00:51 il n'y a pas de preuve aujourd'hui que les casomorphines issus de la caséine
00:54 peuvent entraîner une quelconque dépendance.
00:56 Mais c'est vrai que si on ajoute le goût réconfortant du fromage,
00:59 son odeur qui nous enivre,
01:00 y'a de quoi devenir radique, non ?