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CortometraggiTrascrizione
00:00Molte diete prevedono uno spuntino alle 11 e alle 5 del pomeriggio, cioè tra i pasti
00:18principali.
00:19Vogliamo capire perché è importante questo spuntino in alcuni regimi dietetici col dottore
00:24Andrea Ghiselli, che è un nutrizionista ricercatore del CRA, Consiglio nazionale per la ricerca
00:29e l'esperimentazione in agricoltura di Roma.
00:32Dottor Ghiselli, perché è importante, perlomeno in alcuni casi, mangiare qualcosa alle 11
00:39e alle 5, qualcosa di sano?
00:40Mi hanno parlato di picchi glicemici, di insulina, mi dica.
00:43È vero, sia i bambini sia gli adulti necessitano di uno spuntino a metà mattina e uno a metà
00:52pomeriggio.
00:53Per i bambini è quasi essenziale perché non riescono ad introdurre le calorie necessarie
01:00per la loro crescita, considerando uno stomaco piccolo di un bambino e le necessità di crescita
01:05enormi rispetto ad un adulto, ma per l'adulto è altrettanto importante perché lo spuntino
01:10riesce a spezzare proprio il digiuno, per cui si arriva al pasto successivo con un appetito
01:18minore.
01:19Quello che è importante, anzi è deleterio per la nostra società, è il fatto che noi
01:25mangiamo tantissimo perché arriviamo al pasto affamati e quindi prima che il segnale
01:31di sazietà raggiunga i centri della sazietà ci vuole un certo periodo, se noi prima lo
01:39imbrogliamo perché mangiamo di più, poi alla fine si introducono troppe calorie e
01:44poi il discorso che dicevamo dell'insulina è proprio questo, che un fabbisogno calorico
01:52di 2000 calorie in un unico pasto dà uno stimolo alla produzione di insulina perché
02:01aumenta la glicemia e quindi serve l'insulina per rimettere a posto la glicemia e per metabolizzare
02:09il glucosio che è enorme e questo poi alla lunga crea una situazione di insulino resistenza
02:16che è proprio dovuta al fatto che l'organismo si difende, tanti picchi iperglicemici conseguenti
02:23tanti picchi di insulina producono poi a lungo andare una situazione di insulino resistenza
02:29perché l'organismo si difende, esprime meno recettori per l'insulina ed è un cane che
02:34si morde la coda perché avremo sempre più iperglicemia, sempre più iperinsulinemia
02:40fino poi ad andare in condizioni di sovrappeso, obesità, diabete mellito e quindi insomma
02:47è essenziale, non che lo spuntino ovviamente protegga dal diabete mellito, però certamente
02:52aiuta a limitare i problemi, distribuisce l'insulina durante il giorno, certamente.
02:55Grazie dottore, arrivederci a tutti.