Regardez Les pourquoi de l'info avec Florian Gazan du 30 mai 2024
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00:00 Des frites ! Des frites ! Des frites !
00:06 Mais oui, c'est aujourd'hui la journée internationale de la pomme de terre !
00:09 Et oui !
00:09 Et ce matin, Florent Legasan, vous allez nous expliquer pourquoi les frites ne sont pas belges !
00:13 Et oui Jérôme, la pomme de terre, dont les 370 millions de tonnes récoltées dans le monde chaque année,
00:19 troisième plus grosse production mondiale derrière le blé et le riz,
00:21 sont consommées par les deux tiers de la planète et 11 millions de tonnes sous forme de frites.
00:28 Et là, nos voisins belges et Alex Vizorek vont encore avoir le seum,
00:31 même s'ils sont les plus gros mangeurs au monde, il faut rétablir la vérité,
00:35 non, la Belgique n'a pas inventé les frites !
00:37 Attention, vous ne moquez pas des belges, et pourtant on est beaucoup à le penser !
00:39 Oui, surtout que les belges ne se gênent pas pour revendiquer l'invention des frites.
00:43 Ça se serait passé au 17ème siècle, dans le sud du pays, à Namur,
00:47 une ville où la spécialité est de faire frire le poisson pêché dans la meuse.
00:51 Mais un hiver particulièrement froid, la rivière gèle,
00:54 et les habitants privés de menus frottins ont l'idée à la place de découper des pommes de terre
00:59 en leur donnant la forme de petits poissons, puis de les plonger dans de la friture.
01:03 Alors, une bien belle histoire, mais sans doute totalement fausse.
01:05 - Ah, mais alors c'est quoi la vérité, Florian ?
01:06 - Eh bien, ironie du sort, Marina bute contre son camp,
01:09 c'est un historien belge de la gastronomie, Pierre Leclerc, qui l'a donné la vérité,
01:13 il affirme que les frites sont nées à Paris ! Oui, elles sont françaises !
01:17 D'ailleurs, les anglo-saxons ne s'y sont pas trompés,
01:20 puisque leur mot pour frites, c'est « French fries ».
01:23 - Et elles seraient nées quand alors ?
01:24 - Eh bien, elles auraient vu le jour, en fait, dans le quartier du Pont-Neuf,
01:26 après la Révolution française, quand des marchandes ambulantes
01:29 se mettent à découper des tranches de pommes de terre dans de l'huile bouillante.
01:33 Et là, les Belges vont me rétorquer « Oui, des tranches ! Mais les frites, ce sont des bâtonnets ! ».
01:38 C'est vrai, mais ça aussi, ce sont nous, les Français, qui l'avons inventé.
01:41 Car vers 1840, on s'est rendu compte que les patates coupées fines
01:44 avaient tendance à coller à la cuisson. Alors on a fait des bâtonnets.
01:46 - Mais alors comment se fait-il que les Belges se soient appropriés nos frites ?
01:50 - Eh bien, c'est parce qu'en 1844, Frédéric Krieger, un émigré allemand
01:54 qui a travaillé dans une rôtisserie à Montmartre où il a appris à faire des frites,
01:57 s'installe comme forain en Belgique, où il ouvre la première barraque à frites
02:02 qu'il vend en disant, je cite, « pommes de terre frites à l'instar de Paris ».
02:07 Hein, si c'est un Belge qui le dit. En fait, c'est l'association avec les moules
02:10 et la disparition progressive des vendeurs ambulants dans les rues de notre capitale
02:14 qui va finir par installer au fil des années la frite comme spécialité de la Belgique,
02:18 y compris dans la tête des Français qui en ont même fait un cliché sur nos voisins du plat pays.
02:23 Alors pour ne pas partir fâché, on va couper la poire, la pomme de terre en deux.
02:28 Disons que la France a inventé la frite et que la Belgique l'a perfectionnée.