Les légumes cuisinés et œuf cassé de Cyril Lignac
Le chef propose une recette de légumes cuisinés au cumin, accompagnés d'un œuf cassé.
Category
🗞
NewsTranscript
00:00 Bonjour Cyril Lignac ! Bonjour ! Qu'est-ce que vous nous faites aujourd'hui ?
00:03 On va faire des légumes cuisinés avec un oeuf cassé.
00:07 Oh très bien !
00:08 Allez-y mon petit bonhomme !
00:11 Alors on va cuisiner...
00:14 Vous savez, c'est un peu comme une ratatouille, c'est-à-dire c'est légumes cuisinés, mijotés
00:18 avec un peu de cumin, du paprika, un peu de piment.
00:21 J'adore ça parce que
00:23 déjà on peut les manger chauds cuisinés
00:25 mais on peut les manger froids avec de l'huile d'olive.
00:28 Donc dans une poêle d'abord on va les cuire avec de l'huile d'olive, on met des oignons,
00:33 on ajoute du thym et de l'ail,
00:35 on fait bien mijoter le tout,
00:37 vous allez couper des courgettes en rondelles, on les met à l'intérieur,
00:41 quelques aubergines
00:42 que l'on a passées au sel. Alors la petite astuce
00:44 c'est que vous prenez les aubergines, vous les coupez en tranches,
00:47 vous mettez du gros sel, ça va faire sortir l'eau de végétation.
00:51 Ensuite vous les...
00:54 comment on appelle ça ? Vous les essuyez bien avec du papier
00:56 pour enlever tout le sel.
00:58 Vous les mettez dans un torchon,
01:00 ils vont rendre l'eau, ensuite vous les coupez et vous les mettez à l'intérieur.
01:04 Alors attention, ça ne va pas être trop salé
01:06 parce que le sel reste à l'extérieur
01:09 et fait sortir l'eau de végétation.
01:11 Ensuite on les cuisine tous ensemble,
01:14 on ajoute
01:15 un peu de cumin,
01:16 du paprika, du piment d'Espelette
01:18 et là vous laissez mijoter
01:20 pendant 20 bonnes minutes
01:22 et ensuite on ajoute de la sauce tomate.
01:24 On va faire réduire la sauce tomate pour concentrer.
01:27 Un peu comme si on faisait une chouchouka avec des poivrons.
01:31 - Ah oui, c'est merveilleux !
01:33 - C'est la vie !
01:34 - Exactement, comme si on faisait une chouchouka, alors je pourrais y rajouter des poivrons.
01:38 Et donc on le laisse bien mijoter et compoter. Et ensuite
01:42 on a deux solutions, soit on le mange froid
01:45 avec des pains qu'on frotte à l'ail et qu'on le tartine dessus
01:48 avec un petit peu de feta et ça nous fait une petite salade d'entrée.
01:51 Soit vous prenez, vous mettez dans une grande poêle,
01:54 vous mettez,
01:55 vous cassez 2-3 oeufs
01:57 au milieu
01:58 et vous allez le cuire sous le grill
02:00 à 240°C pendant 2-3 minutes.
02:02 Ce qui va nous faire
02:04 un petit peu l'oeuf mollet
02:06 et le blanc cuit
02:07 que l'on peut manger juste comme ça. Donc on termine avec
02:10 quelques feuilles de basilic,
02:12 on peut râper un petit peu de parmesan
02:14 et on le mange en plat chaud comme ça aussi.
02:16 - On est parti, c'était tristounet, à l'arrivée c'est bénéfique.
02:18 - Ah non, c'est... oui, on va...
02:19 - Non mais quand vous dites "je vais vous faire des légumes", tu veux...
02:21 Faut voir la tête des enfants quand même.
02:23 Voilà, merci infiniment Cyril Nignac, la recette est à trouver
02:26 - Les hommes du côté, y'a pas d'hiande !