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00:00 - Hum, c'est bon ! - C'est très bon !
00:03 - Benina. - Benina, oui.
00:05 - Voilà !
00:07 - Ce petit goût sucré avec les oignons confits,
00:11 je ne m'attendais pas à ce que ça soit si bon.
00:12 - Pour préparer Sfa, on a besoin de tous ces ingrédients.
00:14 Sfa. - Oui, Sfa.
00:16 - L'artéria,
00:17 - Colarico,
00:19 - Le karfa,
00:19 - Kharkoum,
00:21 - Skijbir,
00:23 - Le bazar,
00:24 - Les feuilles de laurier,
00:27 - L'anis étoilé,
00:28 - Le karfa, oui, c'est du thouma, de l'oignon,
00:31 - Le miel,
00:33 - C'est du zbib, oui,
00:35 - Pour faire un thé.
00:38 - Le poisson,
00:39 - Le poisson, on va en faire un.
00:40 - La viande désossée,
00:41 - Oui.
00:42 - Ensuite, on a le zait.
00:44 - Le zait, le zait normal,
00:46 - Et le zait de la ville, le zaiton.
00:49 - L'huile de table et l'huile d'olive.
00:51 - Le saffran.
00:52 - Le saffran, et ici on a des abricots secs.
00:55 - On commence par couper les oignons.
00:57 - Oui.
00:58 - On fait des petites lamelles.
01:01 - Oui.
01:02 - Je vais retirer la peau des amandes, je vais les émouder.
01:10 - Oui.
01:11 - D'abord, on va faire la bechette.
01:13 - On va faire la viande.
01:14 - Donc maintenant, on ajoute la viande ?
01:16 - Oui, toute la viande.
01:18 - On a ajouté les oignons, la viande,
01:20 - Maintenant, on ajoute les épices.
01:21 - Oui, le karfa, le shouïa, le bazar.
01:24 - Un peu de poivre.
01:26 - Farkoum.
01:27 - Oui, une cuillère.
01:28 - Le shouïa.
01:29 - Le shouïa.
01:31 - Oui, encore un peu.
01:33 - Le saffran.
01:34 - Le saffran, tout le saffran.
01:37 - Et on mélange.
01:38 - Comment je dis en arabe, je mélange ?
01:40 - Khalat.
01:40 - Khalat, d'abord khalat.
01:41 - D'abord khalat, oui.
01:43 - On met du zait, un peu de zait.
01:45 - Vas-y, vas-y, encore, encore.
01:48 - On mélange le zait, un peu ici et un peu là.
01:51 - C'est bon ?
01:51 - Ça fait.
01:53 - C'est bon ?
01:54 - Oui.
01:55 - C'est bon ?
01:56 - Oui.
01:57 - C'est bon ?
01:58 - Oui.
01:59 - C'est bon ?
02:00 - Oui.
02:01 - C'est bon ?
02:02 - Oui.
02:03 - C'est bon ?
02:04 - Oui.
02:05 - C'est bon ?
02:06 - Oui.
02:07 - C'est bon ?
02:08 - Oui.
02:09 - C'est bon ?
02:10 - Oui.
02:11 - C'est bon ?
02:12 - Oui.
02:13 - C'est bon ?
02:14 - Oui.
02:15 - C'est bon ?
02:16 - Oui.
02:17 - C'est bon ?
02:18 - Oui.
02:19 - C'est bon ?
02:20 - Oui.
02:21 - C'est bon ?
02:22 - Oui.
02:23 - C'est bon ?
02:24 - Oui.
02:25 - C'est bon ?
02:26 - Oui.
02:27 - C'est bon ?
02:28 - Oui.
02:29 - C'est bon ?
02:30 - Oui.
02:31 - C'est bon ?
02:32 - Oui.
02:33 - C'est bon ?
02:34 - Oui.
02:35 - C'est bon ?
02:36 - Oui.
02:37 - C'est bon ?
02:38 - Oui.
02:39 - C'est bon ?
02:40 - Oui.
02:41 - C'est bon ?
02:42 - Oui.
02:43 - C'est bon ?
02:44 - Oui.
02:45 - C'est bon ?
02:46 - Oui.
02:47 - C'est bon ?
02:48 - Oui.
02:49 - C'est bon ?
02:50 - Oui.
02:51 - C'est la première fois que je vais manger ça et ça a l'air très bon.
02:55 J'ai hâte.
02:56 Donc là on termine d'émonder les amandes.
02:57 Donc les amandes c'est pour la déco ?
02:59 - Oui pour les décors.