5 influenceurs patrimoine nous donnent leurs plats préférés

On a demandé à 5 influenceurs patrimoine de nous partager leurs plats préférés. Leurs réponses vont vous faire saliver !

Transcript

00:00 On a demandé à cinq influenceurs patrimoines leur plat sous-coté.

00:03 C'est les tripes à la mode de camp.

00:04 C'est des morceaux qui sont plus consommés.

00:05 Ce serait un sacré lèche de jeter ça.

00:07 Moi, je les ai préparés au calva et au cidre,

00:09 pour avoir vraiment du goût.

00:10 Ça cuit pendant 4-5 heures,

00:12 avec une petite croûte autour de la cocotte en fonte et tout.

00:14 C'est vraiment quelque chose qui, je pense,

00:15 mérite d'être plus dégusté.

00:17 C'est un plat qui est particulièrement sain, en fait.

00:19 C'est pas du tout gras, on est sur des perrois de l'estomac.

00:21 C'est ce qui apporte le plus de vitamines aussi.

00:22 Mon plat insolite préféré, c'est le gibier.

00:28 Le gibier a la particularité, contrairement aux bétails d'élevage,

00:31 de se nourrir des meilleures parties de chaque végéto.

00:34 Du coup, on a un résultat le plus pur possible

00:37 de ce que peut être la viande la plus saine pour le corps.

00:39 Je pense qu'il faut l'associer avec des légumes de saison.

00:41 Et vu que la saison de la chasse est principalement en hiver,

00:44 des choux, des pommes de terre, des navets, etc.

00:45 Ma pépite culinaire, c'est le chou farci.

00:47 Mais j'ai l'impression que c'est un plat qui commence à dater un petit peu.

00:50 J'aimerais bien qu'il soit revu un petit peu au goût du jour,

00:52 mais on a l'héronomie un petit peu oubliée du bistrot français.

00:54 Le chou farci, c'est quoi ?

00:55 C'est une bouchée de caractère dans une enveloppe de douceur.

00:59 On a goûté la joue taureau avec du riz en sauce, c'était excellentissime.

01:02 Et on a aussi goûté du tartare de taureau, c'était aussi succulent.

01:05 Le taureau était bien plus moelleux

01:07 et fondait beaucoup plus en bouche que le bœuf.

01:09 Alors moi, ma pépite gastronomique, c'est le hachipardentier de boudin noir.

01:13 Très bon.

01:13 Et le petit conseil gastronomique que je peux vous donner avec ça,

01:16 c'est le boudin aux deux pommes.

01:17 Donc purée de pommes de terre et pommes caramélisées, le fruit.

01:21 On les fait rôtir tranquillement avec du beurre.

01:22 C'est magnifique et ce n'est pas cher.