Boy Jimmy ‍
  • il y a 7 mois
Transcription
00:00 Aujourd'hui je te montre comment faire des Bretagliatelle à sauce polonaise traditionnelle.
00:04 Pour commencer tu vas avoir besoin de céleri, de carottes et d'oignons.
00:12 Ensuite je prends de la pancetta et je vais venir la hacher comme ça.
00:23 De l'huile d'olive.
00:25 Et ce que tu fais c'est que tu vas venir faire suer sans coloration,
00:29 c'est à dire enlever l'eau de végétation.
00:30 Il ne faut pas que ce soit trop fort le feu.
00:32 Tu mets ta pancetta, ton bœuf haché et ta chair de saucisse.
00:39 Tu rajoutes du dents rouges.
00:42 Une fois que ça a bien réduit, normalement tu rajoutes des tomates pelées ainsi que du concentré.
00:47 Mais moi je vais prendre la sauce directement des panzani, superbe sauce.
00:51 Je rajoute du laurier, des feuilles comme ça.
00:54 Tu baisses le feu et là tu mets un couvercle et tu cuis pendant 2 heures comme ça.
00:58 Là ça a bien réduit, on a quelque chose qui est bien compoté.
01:02 Tu vois.
01:03 Je sèle et je poivre.
01:06 Et la petite astuce juste à la fin c'est de rajouter un demi verre de lait.
01:11 Tu verras ça va mettre de l'onctuosité.
01:13 C'est incroyable, c'est la petite technique.
01:15 Tu remets à compoter pendant 10 minutes et ce sera prêt.
01:19 C'est très bien fait.
01:21 merci à bientôt !