Antoine Petit Pical, l'un des 3 associés de "Simone", restaurant qui ouvre à Nîmes à la place.. de l'historique Bistrot romain (et en pleine semaine de la féria !).
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00:00 L'Echo d'ici sur France Bleu Garlos Air.
00:05 Avec Antoine Petitpical, l'un des trois associés de Simone, bonjour.
00:10 Bonjour.
00:11 Alors, on est obligé de vous poser la question d'entrée, Simone, pourquoi ?
00:14 Alors Simone, c'est un prénom déjà qui date du XXe siècle, qui est une époque je pense de bon goût, de savoir vivre, de culture.
00:21 Mais c'est aussi un hommage aux femmes de caractère qui ont marqué notre temps je pense.
00:25 Donc on pose Simone Veil, Nina Simone, Simone Beauvoir, de Signoré, celle qui a oeuvré pour le droit des femmes, Simone Veil aussi.
00:34 Mais c'est aussi un hommage à nos deux grand-mères respectives, donc on est trois associés comme vous avez cité, il y en a deux dont le prénom des grand-mères c'est Simone.
00:42 Et pour la petite histoire, nous a mené au Bistro Romain quand on était petit.
00:45 Génial, à boucler boucler, donc un lieu emblématique. Est-ce que vous avez un peu la pression, l'inauguration c'est ce soir ?
00:52 C'est une pression, mais c'est une pression positive, il faut le voir comme c'est un événement.
00:56 Je pense qu'on essaye de faire quelque chose de bien, de créer un endroit où tout le monde peut se sentir à sa place, sur une place qu'on essaie de faire revivre.
01:03 C'est pas une chose simple, mais le goût du défi fait que je pense qu'on va réussir.
01:08 Alors comment vous réinventez le concept ?
01:11 Alors on a eu la chance d'associer avec un maître restaurateur, la personne Daniel Ubeda, qui cherchait à s'installer à Nîmes.
01:17 Et lors d'une rencontre, on s'est fixé pour devenir associé sur ce projet-là.
01:23 La déco, les matériaux, qu'est-ce qu'on va découvrir ce soir et puis pour le reste de la féria notamment ?
01:33 On a voulu articuler le projet autour des artisans locaux.
01:38 Donc on a oeuvré principalement avec des gens qui sont de la région, dans des savoir-faire comme le ferronnerie, la cuisine, mais aussi la miroirerie.
01:47 Donc on a tout articulé autour de la région et les produits locaux seront mis en avant.
01:53 Mais justement parlons dans les assiettes, qu'est-ce qu'on va trouver en termes de produits ?
01:57 On a faim !
01:59 Dans les assiettes, quelque chose de sympa avec Daniel, c'est qu'il y a beaucoup de produits de la mer, qui se fait pas trop à Nîmes d'ailleurs.
02:06 C'est quelque chose dont on a trouvé qu'il y avait un manque d'offres.
02:10 Donc on s'est positionné sur ces produits-là, qui seront mis en avant autour de grandes planches, des coquillages, des fruits de mer, mais du poisson frais aussi tous les jours.
02:21 Alors vous vous lancez pendant la féria, qu'est-ce qu'il va y avoir de spécial, de prévu, une programmation particulière j'imagine ?
02:29 Oui, dans le concept du restaurant, comme on a dit, on a tourné autour du local.
02:35 Donc on a voulu mettre en avant des artistes régionaux bien connus, mais faire venir aussi des artistes internationaux, comme BreakBot, Yann Muir, qui seront présents chez nous.
02:46 Peut-être une petite précision, c'est Ed Banger, tout ça non ?
02:50 Pardon ?
02:51 Leur label, je veux dire.
02:53 Oui, leur label Ed Banger, bien entendu.
02:55 Vous êtes jeune, les gens le verront sur la vidéo, vous avez 26 ans et déjà un gros parcours d'entrepreneur, c'est dans le sang ?
03:05 Oui, écoutez, mon grand-père et ma mère sont entrepreneurs, mon père aussi, je pense que ça, oui, ça peut-être s'accoule dans les veines.
03:14 Alors qu'est-ce qu'on doit vous souhaiter pour la suite, pour le début déjà ?
03:19 Une ouverture réussie, une féria endiablée et puis du beau temps surtout !
03:24 Ah oui ? On nous le fait à nous aussi !
03:27 Merci beaucoup Antoine Petitpical d'avoir été avec nous, vous ouvrez Simone qui remplace le Bistro Romain et on vous souhaite une inauguration ce soir, ça part de quelle heure ?
03:38 Ça part de 19h jusqu'à 1h du matin.
03:41 Encore un grand événement, coeur de Nîmes !
03:43 Placide, Palmiers, enfin pardon, Platane, c'est aussi Nîmois, mais là c'est des Platanes quand même, c'est un peu Italie, c'est sympa !
03:52 Notre amitié Simone !
03:53 Merci !
03:54 Merci d'être passé en direct !
03:55 Je suis des soigneurs, c'est rien en plus !
03:57 Très bien, dans l'écho d'ici que vous avez également sur notre site francebleu.fr
04:00 Merci à tous !
04:02 Sous-titres réalisés par la communauté d'Amara.org
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