Connaissez vous le coco de paimpol ?
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AmusantTranscription
00:00 On va en faire une tartelette.
00:02 Coco de pinpol, fruits de la passion, foie gras.
00:05 Il faut le cuire à feu doux.
00:07 Si on le brusque, la coque, la petite membrane qui est autour va exploser
00:10 et il ne sera pas fondant, il ne sera pas gourmand,
00:12 il ne sera pas un vrai bon coco de pinpol.
00:15 C'est très bon.
00:17 On sent bien cette texture un peu ferme,
00:20 mais fondante et presque farineuse, comme on peut trouver du coco.
00:23 L'acidité du fruit de la passion vient justement effacer tout ça qui reste en bouche.
00:28 Cette acidité, cette fraîcheur qui vient donner un petit coup de fouet
00:32 et le foie gras qui remet un tout petit peu de rondeur.
00:35 On enlève table 1.
00:37 En cuisine, le dessert se joue en une variation fraise, oseille et chantilly de coco de pinpol.
00:45 On peut tout à fait se faire plaisir, même en dessert,
00:48 d'associer le coco avec du poisson, avec de la viande, avec des coquillages ou autre.
00:52 La preuve, avec des fraises, avec des fruits sur un dessert,
00:55 pendant la fin de repas, ça marche très bien aussi.
00:57 aussi.