« Il y a deux plantes très dangereuses, mortelles, qui lui ressemblent. » On est allés en forêt avec Le Chemin de la Nature pour qu’il nous explique comment reconnaître l'Ail des ours pour de ne pas la confondre avec d’autres plantes toxiques.
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00:00Le muguet est tellement toxique que quelqu'un en est mort simplement en buvant l'eau dans
00:03laquelle les fleurs trempaient.
00:05Juste ici, il y a une autre plante toxique, pas mortelle, mais quand même, il faut faire
00:08attention.
00:09On l'appelle l'arum.
00:11Il y a des gens qui confondent avec une feuille d'ail des ours.
00:14Le simple fait d'en mettre un tout petit morceau comme ça dans la bouche, ça va vraiment
00:17vous faire mal au niveau de la langue et de la lèvre.
00:19Si vous en mangez vraiment beaucoup, là ça peut être dangereux.
00:21Salut Néo, c'est Christophe de Eaudit, aujourd'hui on va à la cueillette d'ail des ours, et
00:26je vais vous expliquer comment ne pas le confondre.
00:28Ici en région parisienne, il y en a beaucoup, mais sachez que dans certaines régions, il
00:31est protégé, il est en voie de raréfaction.
00:33C'est un ail sauvage qui a des larges feuilles, comme vous voyez.
00:37Le voici en fleurs.
00:39Il a des fleurs disposées en ombelles, avec six pépales.
00:43Pour simplifier, vous pouvez dire pétales.
00:44Pour que l'ail des ours se plaise, il lui faut une forêt à mi-ombre avec un sol frais
00:49et humide et assez riche.
00:50Ça dépend des régions et de l'altitude, mais on trouve l'ail des ours de mi-février
00:54jusqu'à fin juin.
00:56Quand il y en a, en général, il y en a beaucoup.
00:58C'est une plante qui fait des grandes stations, des grands parterres, qui peut vraiment se
01:01trouver à perte de vue dans une forêt.
01:03Il y a deux plantes très dangereuses, mortelles, qui lui ressemblent, qui ont des feuilles
01:07un peu similaires.
01:08Selon moi, c'est le muguet.
01:10Mais le muguet va avoir les feuilles rassemblées par deux.
01:14Quand c'est en fleurs, on ne peut pas se tromper, parce que les fleurs de muguet, je suis sûr
01:17que vous les connaissez, les petites clochettes, très différentes de ces ombelles de fleurs.
01:22Le muguet est tellement toxique que quelqu'un en est mort simplement en buvant l'eau dans
01:25laquelle les fleurs trempaient.
01:27Vous pouvez également le confondre avec le colchic.
01:29En 2024, deux personnes sont mortes en le confondant.
01:32Le colchic et le muguet ne sentent pas l'ail, mais une fois qu'on a froissé une feuille
01:36d'ail des ours, on a les doigts qui sentent l'ail, et donc tout ce qu'on va toucher va
01:40sentir l'ail ensuite.
01:41Donc vraiment méfiance, car ces plantes peuvent pousser ensemble.
01:44Et juste ici, il y a une autre plante toxique, pas mortelle, mais quand même, il faut faire
01:48attention.
01:49On l'appelle l'arum.
01:52Quand c'est jeune comme ça, il y a des gens qui confondent, et ça c'est une toxicité
01:57de contact, ça va être très agressif pour la muqueuse.
01:59Le simple fait d'en mettre un tout petit morceau dans la bouche, ça va vraiment vous faire
02:02mal au niveau de la langue et de la lèvre, donc si vous en avalez, ça va être agressif
02:06au niveau des muqueuses internes aussi, et si vous en mangez vraiment beaucoup, là ça
02:10peut être dangereux.
02:11Pour être sûr de ne pas cueillir de plantes toxiques et pour respecter l'estation, je
02:14recommande de prendre feuille par feuille.
02:16On peut tout manger dans cette plante, du bulbe jusqu'à la graine, mais ce qui est
02:20recommandé, c'est de ne pas prendre trop de bulbes, ni de fleurs, ni de fruits, ni
02:23de graines.
02:24On peut utiliser aussi les inflorescences en boutons, comme ça, et les faire comme
02:28des câpres, c'est très agréable.
02:30On peut aussi utiliser les fleurs, c'est à la fois très décoratif, et ça apporte
02:33le petit peps, c'est très piquant.
02:35Pour réduire le côté piquant, il faut la cuire.
02:37En général, on l'utilise plutôt cru, mais c'est très sympa cuit.
02:40J'adore aussi le cuisiner comme des épinards, mais en général, je le mélange avec d'autres
02:44plantes qui ont un goût proche de l'épinard, comme par exemple l'ortie, le lamier blanc
02:48ou le chénopode blanc, là je vous parle de plantes sauvages.
02:50On peut aussi mettre des fleurs, comme ça, dans la salade, dans la vinaigrette, c'est
02:54très piquant, très agréable.
02:55Il y a vraiment ce petit côté aïé, donc si vous voulez avoir une bonne haleine, il
02:59ne faut pas l'éviter.
03:00Avant de se lancer dans la cueillette sauvage, il est recommandé d'y aller vraiment petit
03:04à petit, plante par plante, et d'être sûr à 100% de soi avant de cueillir pour consommer,
03:09et être sûr d'avoir bien identifié la plante.